陜西江成酒業(yè)有限公司，杜康酒哪里的比較正規(guī)

何以解憂?唯有杜康。河南

陜西白水杜康酒業(yè)有限責(zé)任公司出產(chǎn)的為正宗杜康酒，但是杜康酒的價(jià)格不高，味道也一般??！

杜康美酒出‘汝陽’，到汝陽去買不會(huì)有假。

你可以考慮一下 杜康酒老窖坊系列，或者 華道人酒業(yè) 我試過他們的杜康酒?？诟行U好的。

原產(chǎn)地河南省，洛陽市，汝陽縣，當(dāng)然不用遠(yuǎn)行千里為酒一瓶。既然對(duì)此酒如此嗜愛，辨別真假肯定沒問題了吧。

是陜西清一口酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的產(chǎn)品,在原有的釀酒方法創(chuàng)新下研制了產(chǎn)品以“千年王家醪糟”秘方釀酒工藝、傳承古法、創(chuàng)新的工藝技術(shù)和現(xiàn)代科技相結(jié)合以品牌引導(dǎo)戰(zhàn)略、以品格引導(dǎo)管理、以品質(zhì)引導(dǎo)消費(fèi)、低度健康獨(dú)特的原料、獨(dú)特的工藝，獨(dú)特的營養(yǎng)成分、是一款不可多得的酒種屬于低度酒 小酒新時(shí)尚，價(jià)格不是很高適合現(xiàn)在的90后消費(fèi)吧感覺

● 抿mǐn ㄇㄧㄣˇ◎ 刷，抹：～子（婦女梳頭時(shí)抹油用的小刷子）?！^發(fā)?！?（嘴、翅膀等）收斂，稍稍合攏：～嘴?！?收斂嘴唇，少量沾取：～酒。◎ 擦拭：～泣（揩拭眼淚）。1. 呡 [wěn]2. 呡 [mǐn]呡 [wěn]古同“吻”。呡 [mǐn]古同“抿”，小嘗，略微喝一點(diǎn)。

都城大國實(shí)堪觀，八水周流繞四山。多少帝王興此處，古來天下說長安。 此單表陜西大國長安城，乃歷代帝王建都之地。自周、秦、漢以來，三州花 似錦，八水繞城流。三十六條花柳巷，七十二座管弦樓。華夷圖上看，天下最為 頭，真是奇勝之方。煙波萬里扁舟小，靜依孤篷，西施聲音繞。滌慮洗心名利少，閑攀蓼穗蒹葭 草。 數(shù)點(diǎn)沙鷗堪樂道，柳岸蘆灣，妻子同歡笑。一覺安眠風(fēng)浪俏，無榮無辱無煩 惱一葉小舟隨所寓，萬迭煙波無恐懼。垂鉤撒網(wǎng)捉鮮鱗，沒醬膩，偏有味，老 妻稚子團(tuán)圓會(huì)。魚多又貨長安市，換得香醪吃個(gè)醉。蓑衣當(dāng)被臥秋江，鼾鼾睡， 無憂慮，不戀人間榮與貴。茆舍數(shù)椽山下蓋，松竹梅蘭真可愛。穿林越弄值零納绱昧琉蜘顱喪嶺覓干柴，沒人怪，從我賣，或 少或多憑世界。將錢沽酒隨心快，瓦缽磁甌殊自在。竅菘醉了臥松陰，無掛礙， 無利害，不管人間興與敗。紅蓼花繁映月，黃蘆葉亂搖風(fēng)。碧天清遠(yuǎn)楚江空，牽攪一潭星動(dòng)。入網(wǎng)大魚 作隊(duì)，吞鉤小鱖成叢。得來烹煮味偏濃，笑傲江湖打哄。敗葉枯藤滿路，破梢老竹盈山。女蘿干葛亂牽攀，折取收繩殺擔(dān)。蟲蛀空心 榆柳，風(fēng)吹斷頭松楠。采來堆積備冬寒，換酒換錢從俺。

麻辣燙的發(fā)源地是樂山市五通橋區(qū)牛華鎮(zhèn)，追溯第一家的話，是一個(gè)老人，剛開始以挑扁擔(dān)的方式經(jīng)營，從那時(shí)到現(xiàn)在有大概20年的光景，在這牛華一個(gè)人口只有幾千人的很小鎮(zhèn)子上，做麻辣燙的有20多家，所以競爭十分激烈，這就要求他們?cè)陂L期的競爭氛圍下去改良和創(chuàng)新，口味嗎，呵呵，當(dāng)然是全國最好的，因?yàn)槿珖雎槔睜C的都是從這走出去的或是他們的徒子徒孫。 說起成都小吃，可能馬上想到就是麻辣燙了。麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜魚肉，被細(xì)細(xì)地穿在了簽子上，一股腦兒地往高溫里推，真正是赴湯蹈火。沒有什么講究的烹調(diào)過程，它們就這樣被粗糙的人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。1、麻辣燙的起源 據(jù)說，麻辣燙起源于長江之濱，最初的時(shí)候，是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。 從四川宜賓到三峽內(nèi)的巫山，這一帶由于水流湍急，纖夫自然是少不了的風(fēng)景，他們?cè)诶w之余，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調(diào)料，涮燙食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕；制作方便的煮食習(xí)俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。 后來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔(dān)兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔(dān)子享用起來。麻辣燙漸漸從江邊上了岸。 重慶城內(nèi)的飯館把這種飲食方式店堂化，麻辣燙就開始發(fā)展起來，到了當(dāng)代，麻辣燙更是因?yàn)榉奖?，自助，快捷的?yōu)點(diǎn)迅速名揚(yáng)大河南北，成為大眾喜聞樂見的飲食。 成都將麻辣燙發(fā)揚(yáng)光大，有一種說法也說是成都人發(fā)明了麻辣燙，不管怎樣，都是四川的麻辣味嘛。 麻辣燙可說是火鍋的“簡裝版”，菜都穿在竹簽上，吃的時(shí)候，將一大把竹簽穿起的一大把肉和菜放進(jìn)翻滾的紅湯中，幾分鐘后撈起，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子輕輕一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然后---開吃！ 雖然看起來沒有火鍋氣派，很多店也很簡陋，但是味道可是不擺啦！2、麻辣燙配方 郫縣豆瓣 郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀制而成.是成都郫縣的地方特產(chǎn).其色澤紅亮滋潤.辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調(diào)味料,用在湯鹵中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮. 豆豉 豆豉,是用大豆.食鹽.香料釀制而成,其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶永川豆豉味上乘.豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道. 干辣椒 干辣椒性辛溫,能祛寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重.干辣椒品種很多,有大金條.二金條,五葉椒,朝天椒,七星椒,大紅袍和小米椒等。 火鍋湯鹵鍋底中加入干辣椒,能去腥解膩壓抑異味,增加香辣味和色澤。 花椒 花椒,味辛性溫麻味濃烈,能溫中散寒,具除濕止痛的作用,花椒品種以陜西椒四川茂汶椒.清溪椒為上乘?；ń肥腔疱伒闹匾{(diào)味料。用于湯鹵中可壓腥除異，增鮮香。 老姜 老姜性辛濕.含有揮發(fā)油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于紅湯,清湯湯鹵中,能有效的去腥壓臊.可提香調(diào)味. 大蒜 大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發(fā)油,二流化合物。大蒜主要用于調(diào)味增香,壓腥味去異味。 醪糟 醪糟是用糯米釀制而成,米粒柔軟不爛,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,釅而不粘。調(diào)制火鍋湯鹵底料加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產(chǎn)生回甜味。 食鹽 食鹽學(xué)名氯化鈉,使一種結(jié)晶小顆粒.帶咸味,能解毒涼血,潤燥止氧.食鹽在火鍋中起定味調(diào)味提鮮解膩去腥作用. 冰糖 冰糖使復(fù)制品蔗糖,為結(jié)晶體味甘性平.益氣潤燥,清熱。在熬制火鍋湯鹵時(shí),加入冰糖克使湯汁醇厚回甜,具有緩解辣味刺激的作用。 料酒 料酒是糯米為主要原料釀制而成,具有柔和的酒味和特殊香氣。料酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香.提色,去腥,除異味, 味精 味精是從大豆.小麥.海帶

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我有全的，不過傳不了這么多上來，給個(gè)郵箱，發(fā)給你。1．★酒以成禮鐘毓兄弟小時(shí)候,正趕上父親午睡時(shí)，趁機(jī)一起偷喝藥酒。他們的父親當(dāng)時(shí)睡后醒來，姑且裝睡看看他們要干什么。鐘毓行禮后喝酒，鐘會(huì)喝酒不行禮。隨后父親問鐘毓為什么要行禮，鐘毓說：“酒是完成禮儀的，不敢不行禮?！庇謫栫姇?huì)為什么不行禮，鐘會(huì)說：“偷本來就不是禮儀，所以不行禮。” 2．★常羊?qū)W射常羊跟屠龍子朱學(xué)射箭。屠龍子朱說：“你想聽射箭的道理嗎？楚國國王在云夢打獵，派掌管山澤的官員去哄趕禽獸出來射殺它們，禽獸們跑出來了，鹿在國王的左邊出現(xiàn)，麋在國王的右邊出現(xiàn)。國王拉弓準(zhǔn)備射，有天鵝掠過國王的赤色旗，翅膀大得猶如一片垂云。國王將箭搭在弓上，不知道要射誰。養(yǎng)叔上奏說道：‘我射箭的時(shí)候，把一片樹葉放在百步之外再放箭射，十發(fā)箭十發(fā)中。如果放十片葉子，那么能不能射中就很難說了！’”3．★次非殺蛟楚國有位叫次非的勇士。他在干(hán)遂買到一把寶劍。在回鄉(xiāng)的途中，他乘坐一只木船過江。木船剛到江心，江水中竄出兩條惡蛟，從左右兩邊圍住了木船。次非問搖船人：“你看見過兩條蛟龍繞住船兒船上的人還活下來的嗎？”搖船人回答：“沒有看見過?！贝畏橇闷鹨路?，伸出臂膀，拔出寶劍，說：“這只是江中的一堆腐肉朽骨罷了！如果犧牲寶劍保全自己的生命，那我為什么要吝惜這把劍呢？”于是便縱身躍入波濤，跟惡蛟拼死搏斗，殺了惡蛟然后又回到了船上。船上的人都保住了性命。4．★大脖子病人南岐在陜西、四川一帶的山谷中，那里的水很甜，但是水質(zhì)不好，常年飲用這種水的人就會(huì)得大脖子病，所以南岐的居民沒有不得大脖子病的。有一天，山外來了一個(gè)人，小孩婦人就一起來圍觀，笑話那人說：“看那個(gè)人的脖子真怪，那么細(xì)長，干巴巴的，和我們的不一樣?！蓖獾厝寺犃耍χf：“你們的脖子臃腫凸起，那叫大脖子病，你們不去求好藥治你們病，反而認(rèn)為我們的脖子細(xì)而有病呢？”南岐人說：“我們?nèi)迦硕际沁@樣的脖子，為什么要醫(yī)治呢？”始終不知道是自己丑。5．★高陽應(yīng)造屋高陽應(yīng)要建造新房子，木匠說：“不行啊！現(xiàn)在木料還沒有干，如果把濕泥抹上去，必定會(huì)壓彎的。用它來做房屋，現(xiàn)在即使是好的，以后一定會(huì)毀壞的?！备哧枒?yīng)說：“按照您的說法，那么房子不會(huì)壞——因?yàn)槿兆右痪?，木料越干就越硬，而濕泥越干就越輕。用越來越硬的木料去承受越來越輕的濕泥，房子就不會(huì)壞?！蹦窘碂o言以對(duì)，只好聽從他的命令來造屋了。房子剛蓋成以后是很好，但是沒過多久，房屋果然坍塌了。 6.★竭澤而漁抽干湖水來捕魚，怎么可能捕不到? 但是第二年就沒有魚了；燒毀樹林來打獵，怎么可能打不到? 但是第二年就沒有野獸了。欺騙和作假的方法，即使今天僥幸有用，以后不會(huì)有第二次了，這不是長久的方法。7.★功名水泉很深，魚鱉就會(huì)游向那里，樹木繁盛，飛鳥就會(huì)飛向那里，百草茂密，禽獸就會(huì)奔向那里，君主賢明，豪杰就會(huì)歸依他。所以，圣明的君主不勉強(qiáng)使人們歸依，而是盡力創(chuàng)造使人們歸依的條件。強(qiáng)制出來的笑不快樂，強(qiáng)制出來的哭不悲哀，強(qiáng)制命令這種作法只可以成就虛名，而不能成就大業(yè)。8.★目貴明眼睛貴在明辨事物，耳朵貴在聽覺靈敏，心思貴在思維敏捷。（若能）用天下人的眼睛觀察事物，就能沒什么看不見；用天下人的耳朵探聽消息，就能沒有什么事不知道；用天下人的心思思考問題，就能沒有什么事情不知道。情報(bào)來源豐富，像車輪的輻條一樣向中間集中，（君主）就能明察一切，而不受蒙蔽了。9.★自知之明有自知之明的人不怪怨別人，懂得命運(yùn)的人不埋怨老天；抱怨別人的人必將困窘而無法擺脫，抱怨上天的人就不會(huì)立志而進(jìn)取。。錯(cuò)誤在自己身上，卻反而去責(zé)求別人，難道不是不合時(shí)宜了嗎？所以君子從來是淡定自若而不驚恐，小人則是常常驚咋而不鎮(zhèn)定。10.★對(duì)牛彈琴公明儀給牛彈奏古雅的清角調(diào)琴曲，牛依然像剛才一樣埋頭吃草。牛并非沒有聽見，而是這種曲調(diào)不適合它聽罷了。公明儀于是用琴模仿蚊牛蠅的叫聲，(以及)孤獨(dú)的小牛犢的聲音。牛就擺動(dòng)尾巴豎起耳朵，小步走并聽著。11．★稼穡艱難古人之所以教育人懂得務(wù)農(nóng)艱辛的道理，是為了讓人珍惜糧食，重視農(nóng)業(yè)勞動(dòng)。吃飯是老百姓最大的事，老百姓沒有吃的就無法生存。三天不吃糧食，父子之間就

送別詩大多憂傷感懷的這一點(diǎn)是毫無疑問的,但是淮上與友人別和送杜少府之任蜀州這兩首詩是有區(qū)別的,是不一樣的..... 鄭谷的淮上與友人別這首詩既寫分別，又寫送別，前兩句即景抒情；揚(yáng)子江頭，楊柳青青，楊花飛舞，這迷人春色卻讓詩人愁緒滿懷。是啊，在這江南春濃的美好時(shí)節(jié)，卻不得不與摯友握別，從此天各一方，揭旅天涯，后會(huì)無期，這怎能不使人愁腸百結(jié)，黯然神傷呢?兩句中“揚(yáng)(子)”、“楊(柳)”、“楊(花)”同音字的重疊，使人于音韻纏綿中感受到一詠三嘆的沉重與傷感。 楊柳，古詩中的意象為“惜別” 王勃的送杜少府之任蜀州是送別的名作。詩意慰勉勿在離別之時(shí)悲哀。起句嚴(yán)整對(duì)仗，三、四句以散調(diào)承之，以實(shí)轉(zhuǎn)虛，文情跌宕。第三聯(lián)"海內(nèi)存知己，天涯若比鄰"，奇峰突起，高度地概括了"友情深厚，江山難阻"的情景，偉詞自鑄，傳之千古，有口皆碑。尾聯(lián)點(diǎn)出"送"的主題。 全詩開合頓挫，氣脈流通，意境曠達(dá)。一洗古送別詩中的悲涼凄愴之氣，音調(diào)爽朗，清新高遠(yuǎn)，獨(dú)樹碑石。

　【唐】鄭谷 　　揚(yáng)子江頭楊柳春， 　　楊花愁殺渡江人。 　　數(shù)聲風(fēng)笛離亭晚， 　　君向?yàn)t湘我向秦。 　　〔注釋〕 　?、倩矗╤uái）：揚(yáng)州。 　?、趽P(yáng)子江：長江在江蘇鎮(zhèn)江、揚(yáng)州一帶的干流，古稱揚(yáng)子江。 　?、垭x亭：亭是古代路旁供人休息的地方，人們常在此送別，所以稱為離亭。 　?、転t湘（xiāo xiāng):至今湖南一帶。秦：今陜西境內(nèi)。 　?、輻罨?柳絮。 　?、耷?長安。 　?、唢L(fēng)笛 風(fēng)中傳來的笛聲。 　　〔解說〕 　　瀟湘在南，秦在西，詩人與朋友從此分別，誰知何時(shí)再能相會(huì)？暮春的楊花，更增添了詩人的愁思。 　　詩詞大意： 　　揚(yáng)子江渡口，岸邊的楊柳枝葉青翠，一派濃郁的春色，時(shí)近暮春，天空彌漫著如絮般的楊花，像我心頭滋長的愁緒，煎熬著即將分手渡江遠(yuǎn)去的人。晚風(fēng)中，傳來幾聲短促凄清的竹笛曲調(diào)，暮色蒼茫，渡口旁的離亭里兩位朋友正在告別。從今后你走向遙遠(yuǎn)的南方，那瀟水湘江之畔；而我卻要向北旅行，到三秦之地去。 　　作者簡介： 　　晚唐絕句自杜牧、李商隱以后，單純議論之風(fēng)漸熾，抒情性、形象性和音樂性都大為減弱。而鄭谷的七絕則仍然保持了長于抒情、富于風(fēng)韻的特點(diǎn)。 　　這首詩是詩人在揚(yáng)州（即題中所稱“淮上”）和友人分手時(shí)所作。和通常的送行不同，這是一次各赴前程的握別：友人渡江南往瀟湘（今湖南一帶），自己則北向長安。 　　鄭谷，唐代詩人，字守愚，袁州宜春（今江西宜春）人。光啟三年擢第，官右拾遺，歷都官郎中。幼即能詩，名盛唐末。有《云臺(tái)編》三卷，《宜陽集》三卷，《外集》三卷，今編詩四卷。代表作有《鷓鴣》等。 　　賞析： 　　晚唐絕句自杜牧、李商隱以后，單純議論之風(fēng)漸熾，抒情性、形象性和音樂性都大為減弱。而鄭谷的七絕則仍然保持了長于抒情、富于風(fēng)韻的特點(diǎn)。 　　這首詩是詩人在揚(yáng)州（即題中所稱“淮上”）和友人分手時(shí)所作。和通常的送行不同，這是一次各赴前程的握別：友人渡江南往瀟湘（今湖南一帶），自己則北向長安。 　　一、二兩句即景抒情，點(diǎn)醒別離，寫得瀟灑不著力，讀來別具一種天然的風(fēng)韻。畫面很疏朗：揚(yáng)子江頭的渡口，楊柳青青，晚風(fēng)中，柳絲輕拂，楊花飄蕩。岸邊停泊著待發(fā)的小船，友人即將渡江南去。淡淡幾筆，象一幅清新秀雅的水墨畫。景中寓情，富于含蘊(yùn)。依依裊裊的柳絲，牽曳著彼此依依惜別的深情，喚起一種“柳絲長，玉驄難系”的傷離意緒；蒙蒙飄蕩的楊花，惹動(dòng)著雙方繚亂不寧的離緒，勾起天涯羈旅的漂泊之感。美好的江頭柳色，宜人春光，在這里恰恰成了離情別緒的觸媒，所以說“愁殺渡江人”。詩人用淡墨點(diǎn)染景色，用重筆抒寫愁緒，初看似不甚協(xié)調(diào)，細(xì)味方感到二者的和諧統(tǒng)一。兩句中“揚(yáng)子江頭”、“楊柳春”、“楊花”等同音字的有意重復(fù)，構(gòu)成了一種既輕爽流利，又回環(huán)往復(fù)，富于情韻美的風(fēng)調(diào)，使人讀來既感到感情的深永，又不顯得過于沉重與傷感。次句雖單提“渡江人”，但彼此羈旅漂泊，南北乖離，君愁我亦愁，原是不言自明的。 　　“數(shù)聲風(fēng)笛離亭晚，君向?yàn)t湘我向秦?！比⑺膬删?，從江頭景色收轉(zhuǎn)到離亭別宴，正面抒寫握別時(shí)情景。驛亭宴別，酒酣情濃，席間吹奏起了凄清怨慕的笛曲。即景抒情，所奏的也許正是象征著別離的《折楊柳》吧。這笛聲正傾訴出彼此的離衷，使兩位即將分手的友人耳接神馳，默默相對(duì)，思緒縈繞，隨風(fēng)遠(yuǎn)揚(yáng)。離笛聲中，天色仿佛不知不覺地暗了下來，握別的時(shí)間到了。兩位朋友在沉沉暮靄中互道珍重，各奔前程──君向?yàn)t湘我向秦。詩到這里，戛然而止。這是一手握別詩. 　　這首詩的成功，和有這樣一個(gè)別開生面的富于情韻的結(jié)尾有密切關(guān)系。表面上看，末句只是交待各自行程的敘述語，既乏寓情于景的描寫，也無一唱三嘆的抒情，實(shí)際上詩的深長韻味恰恰就蘊(yùn)含在這貌似樸直的不結(jié)之結(jié)當(dāng)中。由于前面已通過江頭春色、楊花柳絲、離亭宴餞、風(fēng)笛暮靄等一系列物象情景對(duì)離情進(jìn)行反復(fù)渲染，結(jié)句的截然而止，在反激與對(duì)照中愈益顯出其內(nèi)涵的豐富。臨歧握別的黯然傷魂，各向天涯的無限愁緒，南北異途的深長思念，乃至漫長旅程中的無邊寂寞，都在這不言中得到充分的表達(dá)?！熬薄拔摇睂?duì)舉，“向”字重疊，更使得這句詩增添了詠嘆的情味。 　　這是一首送別詩,此外,還有《賦得古原草送別》，《別董大》，《送元二使安西》等.

除了酵母，還可以用老面、泡打粉、蘇打粉、堿面，不過酵母對(duì)于初學(xué)者來說，容易掌握

可用泡打粉、蘇打粉代替酵母做饅頭，具體做法如下：面粉：250克、泡打粉：6克、小蘇打：1克、南瓜：適量、鹽：適量、水：適量、食用堿：適量。1、南瓜去皮去籽切塊上鍋蒸熟2、趁熱碾成泥3、將面粉泡打粉和晾涼的南瓜泥及水放入攪拌缸4、啟動(dòng)機(jī)器合成面團(tuán)5、面團(tuán)光滑后放溫暖處發(fā)酵1個(gè)多小時(shí)6、面團(tuán)發(fā)至2倍大發(fā)面結(jié)束7、發(fā)好的面團(tuán)加入少許的食用堿和小蘇打（1克左右）將面團(tuán)揉勻排出空氣8、將和好的面團(tuán)均分成合適的大小我分了15個(gè)9、逐個(gè)將面團(tuán)揉勻10、覆蓋保鮮模仿干醒幾分鐘11、第二次揉面團(tuán)會(huì)很輕松的將面團(tuán)揉的很光滑12、蒸鍋放入適量的水將揉好的面團(tuán)放入，可以墊上籠屜布或者硅油紙，蓋上蓋醒15分鐘左右13、醒好的面團(tuán)會(huì)變的比原來輕，那是因?yàn)槊鎴F(tuán)里沖滿了空氣，開大火蒸開鍋后轉(zhuǎn)中小火20分鐘，關(guān)火燜2分鐘開蓋

酸奶確實(shí)可以用來制作天然酵母，不過要反復(fù)發(fā)酵好幾天才能培養(yǎng)出可以發(fā)面的酵母菌。直接使用是不行的，那里面主要是乳酸菌。 不如用自發(fā)面粉 就是你不加酸奶他也能發(fā)起來 不過加酸奶 味道有點(diǎn)酸奶味而且酸奶里面有乳酸菌 可能要比平常快一點(diǎn)吧發(fā)面的過程就是培養(yǎng)酵母菌的過程。其機(jī)理就是通過繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面團(tuán)中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時(shí)候就會(huì)膨漲，從而使面團(tuán)變白變軟。過程如下：1一碗清量水加少量糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽2微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右)3放入一平湯匙的活性干酵母(超市有賣，找不到就問店員yeast在哪里)4拌勻致酵母溶解(樣子有點(diǎn)象泥湯 )5用該“泥湯”和面，至手感舒服。6放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母)7等15~20分鐘。面發(fā)后用手指按下一個(gè)洞不會(huì)有反彈。8加少許干面調(diào)整手感9加工成你所要的形狀。如果該過程中面繼續(xù)發(fā)的速度太快，可以考慮把它放到?jīng)鏊牡胤?，如窗戶口。酵母菌在低溫時(shí)停止生長，但不會(huì)死掉。10如果覺得面發(fā)的不夠理想，可以在加工成型后再等片刻，讓酵母繼續(xù)生長。END注意事項(xiàng)：用酵母發(fā)面不用加堿，能避免面粉中維生素B1受到破壞，同時(shí)還能避免因加堿而影響人體對(duì)無機(jī)鹽的吸收和利用?！　〖兘湍妇尤嗣鎴F(tuán)內(nèi)，在25℃～30℃溫度下，便利用面團(tuán)中的糖類和其它一些物質(zhì)生長繁殖，并且利用酵母自身分泌出來的酶將糖類逐步分解。在一系列生化反應(yīng)后，產(chǎn)生出大量的二氧化碳?xì)怏w和少量酒精等，使面團(tuán)膨脹發(fā)起，蒸熟的饅頭既疏松暄軟，又具有酒香味?！　∮捎诜湃嗣鎴F(tuán)的酵母純度較高，不像“面肥”夾雜有大量乳酸菌、醋酸菌，所以沒有微生物產(chǎn)酸過程，面團(tuán)發(fā)起后不會(huì)變酸，因而不用加堿中和。但如果發(fā)面時(shí)間過長，沾染了雜菌，最后仍可使面團(tuán)變酸?！　?shí)踐證明，用醇母發(fā)面時(shí)，至少4小時(shí)以內(nèi)是不會(huì)變酸的，尤其是在溫度不超過30℃時(shí)，對(duì)酵母菌繁殖是有利的，而對(duì)雜菌生長繁殖卻不利。因?yàn)?，乳酸菌生長繁殖最適宜溫度為37℃，醋酸菌最適宜溫度為35℃。因此，發(fā)酵時(shí)溫度不超過30℃時(shí)，面團(tuán)變酸就會(huì)受到限制，變酸時(shí)間也會(huì)推遲?！　∈菇湍秆杆倩謴?fù)活力，并加快其生長繁殖，有利于大量二氧化碳生成，使面團(tuán)膨脹多孔，富有彈性。發(fā)面時(shí)必須注意下面幾點(diǎn)：　　用酵母發(fā)面宜添加少量食糖。因?yàn)?，要使酵母菌充分發(fā)揮作用，就需要為其提供充足的營養(yǎng)。在使用酵母發(fā)面時(shí)，可加入少量食糖，作為酵母活化時(shí)的營養(yǎng)。但加糖不能過量，超過一定濃度，反而抑制酵母菌生長繁殖，不利于面團(tuán)漲發(fā)。一般食糖與酵母比例為1:1，或食糖更少些?！　〗湍甘褂昧恳m宜。酵母使用量為面粉重量的1.5％～2％時(shí)，其發(fā)酵力最佳。使用活性干酵母發(fā)面更方便、高效。　　含有較多油脂的面團(tuán)不能用酵母發(fā)制。在酵母面團(tuán)中如果油脂過多，油脂在淀粉顆粒周圍形成油膜，使淀粉很難分解成糖，酵母繁殖受到限制，影響面團(tuán)發(fā)酵速度。

不用酵母可以做饅頭，可以用以前做饅頭留下的面頭。 饅頭，又稱之為饃、饃饃（在山西方言、陜西西府方言、閩方言，安徽北部、山東中、西部有此稱乎，饃字是后造字，有人認(rèn)為饃字來源于饅字在早先晉語的讀音。關(guān)中、中原等地稱之為饃），中國漢族傳統(tǒng)面食之一，一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，后稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。 據(jù)傳是三國時(shí)期諸葛亮發(fā)明?！度龂萘x》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之后，過江受戰(zhàn)死冤魂之阻。諸葛亮面對(duì)此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發(fā)明饅頭為替代品。于是命殺牛宰豬，包成面團(tuán)，投于水中以示供奉。后來民間習(xí)此風(fēng)俗。這大概是“饅頭”的起源?！梆z”通“蠻”，“饅頭”即意為“蠻頭”。饅頭把面粉加水、糖等調(diào)勻，發(fā)酵后蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。在江南地區(qū)，在制作時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類面食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口松軟，營養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發(fā)展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，饅頭是中國北方的主食。

可用泡打粉、蘇打粉、老面來代替。在沒有酵母的條件下一般是用泡打粉代替酵母，一樣可以達(dá)到發(fā)面的效果，這在生活中也是用的比較多的也是比較方便的方法。在做饅頭的時(shí)候，不僅發(fā)酵劑重要，面粉、水量的比例更重要。水少面多，面團(tuán)就硬。水多面少，發(fā)出來的面團(tuán)軟踏踏，成品口感差。所以一般500g面粉，水量不能低于250ml，即約等于2：1的比例。且發(fā)酵的最佳溫度在30-35度之間，濕度在70-75%之間。這個(gè)數(shù)據(jù)下的環(huán)境是最利于面團(tuán)發(fā)酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發(fā)酵的需要。冬天發(fā)酵的話，只需在旁邊放一盆熱水，即達(dá)到濕度的要求。也可以用微波爐或者烤箱來發(fā)酵，速度會(huì)更快。擴(kuò)展資料：常用的發(fā)酵劑主要有三種：“老面”、泡打粉和酵母。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，再通過受熱膨脹使得面團(tuán)變得松軟可口。其中酵母是首選，因?yàn)槠渌粌H營養(yǎng)成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對(duì)面粉中的維生素還有保護(hù)作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團(tuán)中的B族維生素。所以，用它發(fā)酵制作出的面食成品要比未經(jīng)發(fā)酵的面食如餅、面條等營養(yǎng)價(jià)值高出好幾倍。所以在制作饅頭時(shí)最好選用酵母來發(fā)酵。發(fā)酵粉是天然物質(zhì)，用多了不會(huì)造成不好的結(jié)果，只會(huì)提高發(fā)酵的速度，也許還能增加更多的營養(yǎng)物質(zhì)也說不定。所以，對(duì)于面食新手來說，宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。參考資料來源：搜狗百科-發(fā)面

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