酒曲最佳發(fā)酵溫度，糧食發(fā)酵最好是什么是什么溫度

糧食發(fā)酵最好保期在25~30度左右這樣的問題對發(fā)酵比較有利，發(fā)酵時間也會比較快，不過不同酒曲的發(fā)酵溫度也是有所不同，想了解發(fā)酵詳情可以網(wǎng)上或電話咨詢唐三鏡做酒的。

釀酒的米飯要32到38之間，煮好飯了就把米飯攤在竹簸箕里晾，讓其降溫，待到合適的溫度時拌以酒曲，密封發(fā)酵。溫度的掌握也簡單32到38之間，也就和溫開水的感覺差不多

你好，釀酒最適合的溫度是25到30度，這個溫度是酵母菌最容易繁殖發(fā)酵的過程，如果超過40度，酵母菌就會被熱死，或者不繁殖，不分泌淀粉酶，蛋白酶等，酵母菌不繁殖，就不能抑制雜菌，就會有雜菌大量繁殖，從而使酒變酸。祝君心想事成，生意興隆。