鳳香咸鴨蛋，腌咸鴨蛋出油的怎么做如何做好吃

腌咸鴨蛋出油的的做法步驟1. 買新鮮的鴨蛋30個，沾水洗凈，晾干，2. 分批泡在高度白酒里幾分鐘，不時翻轉使全身沾酒，3. 進入腌漬鹽里，用鹽澆蓋它，使其全身沾滿鹽4. 放入抻開的保鮮膜里（我有放一個有放兩個的），包裹上5. 包裹完成6. 放入保鮮袋里，一袋能放十多個呢，我這次做得少，就兩袋。7. 19號鹽的，下月12號取出煮了一袋，蛋清就已經很咸了，看來半個月時間夠了，吃的時候，個個流油起沙，太開心了。8. 孩子嘴饞，專挑黃吃，滿足的樣子，心里非常開心，愛的種子深深扎在好吃的美味中。小貼士鴨蛋要肚子圓圓的黃比較大，全程要保證鴨蛋水分控干無水，如果是風和日麗陽光照射最好，我是冬天做，沒辦法曬陽光出油，不過，也出油的，腌多沾些，鹽的快。比較簡單，多做多吃，好胃口。

主料東北鴨蛋90個輔料花椒50g大料50g洗滌鹽1400g茴香100g50度白酒100g步驟1.鴨蛋刷洗干凈，控干水份放進壇子里(密封容器)2.準備大料50g。3.準備花椒50g，茴香100g。4.將花椒大料茴香放進鍋里，添足水。5.放進鹽充分溶解。6.大火燒開，讓佐料溶入湯中。7.倒進盆里晾涼。8.準備100g50度白酒。9.將晾涼的佐料水和白酒倒入壇中，以沒過鴨蛋為宜，鴨蛋上面用東西壓住，不讓鴨蛋漂浮上來，壇口用塑料袋封上，二十天以后就可以吃了。小貼士按一斤鴨蛋二兩半鹽的比例放！(口味偏輕可酌情處理)茴香大料花椒可使鴨蛋鮮香，白酒可使鴨蛋蛋黃出油！

咸鴨蛋保存時間久:1、如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室里存 放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰 箱上層冷藏室就行了。2、如果在冬天比較冷時，可以把熟鴨蛋放在干燥通 風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的 地方最好。比如廚房儲藏柜頂部，樓梯下面等等。3、如果是包泥腌制的咸蛋，應保持泥皮濕潤，可定 期用濕布給鴨蛋保濕，并置于陰涼處，這樣能保證鴨蛋 半年不壞。

真空保存應該可以保存的時間久一點 或者放在冰箱里

蛋黃焗南瓜 材料： 小南瓜半個、咸鴨蛋黃3個、鹽 做法： 1.南瓜削皮去籽，切成塊——什么塊都行，看你自己喜歡什么樣子的。如果要掛糊過油炸的話塊不要太大。水里放鹽煮熟。侯軍教過好象是煮7、8成熟，實戰(zhàn)經驗告訴我們，不要聽他的，一定要熟才行，否則因為和蛋黃一起炒的時候時間很短，南瓜不可能從7、8成熟變成熟。 2.鍋里倒少許油，蛋黃放進去，拿鏟背順時針推攪。注意油溫不要過熱，熱的話可以先火，等不熱了再開。 3.蛋黃炒到這種程度就差不多了。 4.把濾好水的南瓜倒進去翻炒，使蛋黃均勻的附著在南瓜上。 5.然后就可以裝盤出鍋了。 蛋黃南瓜 原料：南瓜 咸鴨蛋 裝飾料：香菜 調 料：鹽 雞粉 食用油 做法： 1、先把南瓜削皮。 2、將南瓜切開，去子，然后切成大小均勻的條形塊。 3、咸鴨蛋去皮、去清。用刀將蛋黃壓碎。半斤的南瓜條需要大點的咸蛋黃3-4個。（在選擇咸鴨蛋上，最好讓商家打開看一下，如果能買到農村散養(yǎng)的鴨蛋最好的，蛋黃又香，油又多） 4、鴨蛋黃膽固醇含量較高，不要吃的太多！ 5、燒水焯南瓜，不要煮的太久，（沒有經驗建議你嘗一下，不要太硬了就可以。） 6、鍋里加油，有了溫度將壓碎的鴨蛋黃加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黃起泡，加一點點水，千萬不可多?。铀且驗榈包S起泡后會較干，稀一點） 7、蛋黃已經有咸味了，少加鹽，雞粉少許，把焯好的南瓜加入翻炒均勻，蛋黃會向泡沫一樣粘滿南瓜的 三元燴豆腐 主料:豆腐輔料:冬瓜、鴨蛋黃、豌豆調料:鹽、雞精、水淀粉、姜 烹制方法:1.將鴨蛋黃加熱捻成泥,冬瓜、豆腐分別切成小塊,姜切末備用；2.坐鍋點火倒入油,待油熱后放入姜末,鴨蛋黃煸炒,再放入豆腐,冬瓜翻炒片刻后,加入適量清水燉一會；3.待冬瓜燉軟后,放入豌豆,加入鹽,雞精調味,水淀粉勾芡出鍋即可。

1、如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室里存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。2、如果在冬天比較冷時，可以把生鴨蛋放在干燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好，比如廚房儲藏柜頂部，樓梯下面。

腌制方法：1、買回來的鴨蛋在流水下刷洗干凈，可以用軟毛的小刷子?！　?、刷好的鴨蛋在通風、陰涼的地方風干?！　?、壇子要刷洗干凈，也要風干?！　?、將腌漬用的洗滌鹽用開水沖開后放涼。（鹽不再溶解的水，即飽和食鹽水。）　　補充說明：將開水倒入裝有洗滌鹽（腌菜用的大粒鹽）的盆中，攪拌一下，如果鹽都化了，再加鹽，直到有鹽在盆底不化了，這時就是飽和鹽水了，把這個水倒入另一個盆里，這是我們用的水，剩下的鹽再用開水化，重復上一個動作。（我說明白沒有，累死我了）　　5、風干的鴨蛋在高度酒（越高越好五六十度的最好）里蘸勻（泡一下，讓蛋沾滿酒），　　碼放到壇子里。　　6、將涼了的鹽水倒入壇子，沒過鴨蛋，將壇口密封，等待20到30天就可以吃了。

蠔仔煎鴨蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：煎蠔仔煎鴨蛋的制作材料： 主料：生蠔（鮮蠔肉）250克。輔料：鮮鴨蛋2個,白薯粉（或用茨粉）125克,小蔥花15克,香菜葉少許。調料：紹酒5克,魚露3克,味精5克,胡椒粉0.05克,熟豬油適量。蠔仔煎鴨蛋的特色： 鮮香濃郁，味厚咸純。教您蠔仔煎鴨蛋怎么做，如何做蠔仔煎鴨蛋才好吃 將鮮蠔肉洗凈，瀝盡水分，加入小蔥花、紹酒、魚露、味精、胡椒粉，調勻，加入白薯粉，調拌均勻成稠漿狀。將鴨蛋液入碗打散，加魚露少許調勻。將鍋炙好，下入熟豬油適量，將鮮蠔肉與薯粉等調拌成稠漿，下入鍋內攤開成圓形，中間留空隙；將鴨蛋液下入，攤成一個大圓餅，待蠔肉蛋底面定型煎至金黃色時，用鏟子輔助翻鍋，淋入少許豬油煎另一面，待煎熟后入盤，撒上香菜葉即成。與魚露、胡椒粉各一碟一同上桌。 小帖士-食物相克：1.如無白薯粉，也可用茨粉。如無鮮鴨蛋，可用雞蛋（鴨蛋從味土講，比雞蛋鮮度要高）。此菜又稱"煎蠔仔烙"，以此法還可制作"潮式銀魚煎蛋"等。2.鮮蠔肉在用前，一般可加入干淀粉適量，經搓揉后（用力不要過大），用清水將泥沙和黏液沖洗干凈，瀝去水分待用。3.制作蠔仔煎蛋時，有些地區(qū)還加入鮮大蒜茸或韭菜段。 鴨蛋冰糖的做法詳細介紹 菜系及功效：腮腺炎食譜 口味：甜味 工藝：蒸鴨蛋冰糖的制作材料： 主料：鴨蛋200克調料：冰糖30克教您鴨蛋冰糖怎么做，如何做鴨蛋冰糖才好吃 先將冰糖放入熱水中攪拌溶化，待水涼后打入鴨蛋攪勻，上籠蒸熟。 小帖士-健康提示：適用于熱毒蘊結型腮腺炎。 小帖士-食物相克：鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。 瀉火鴨蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：便秘食譜 清熱去火食譜 口腔潰瘍食譜 口味：原本味 工藝：煮瀉火鴨蛋的制作材料： 主料：鴨蛋160克輔料：熟石膏粉（食用）50克教您瀉火鴨蛋怎么做，如何做瀉火鴨蛋才好吃 1. 將生石膏研為細末；2. 加水煎45分鐘，去渣取汁(也可連渣用)；3. 打入鮮鴨蛋，煮熟；4. 酌加冰糖調味。 小帖士-健康提示：1. 清熱瀉火，透表解?。?. 適用于風火牙痛，口舌生瘡，咽喉腫痛，時疫壯熱，口渴、咽干等癥。 小帖士-食物相克：鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

咸鴨蛋做法指導：腌咸蛋的方法有兩種：水腌法和裹泥法。以腌咸鴨蛋為例；水腌法：將50個鴨蛋洗凈晾干后放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內（以剛好淹沒鮮蛋為宜）。最后緊密地封好壇口。經20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法：將鴨蛋50個洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封。一個月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個月后即可取出煮食。

蠔仔煎鴨蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：煎蠔仔煎鴨蛋的制作材料： 主料：生蠔（鮮蠔肉）250克。輔料：鮮鴨蛋2個,白薯粉（或用茨粉）125克,小蔥花15克,香菜葉少許。調料：紹酒5克,魚露3克,味精5克,胡椒粉0.05克,熟豬油適量。蠔仔煎鴨蛋的特色： 鮮香濃郁，味厚咸純。教您蠔仔煎鴨蛋怎么做，如何做蠔仔煎鴨蛋才好吃 將鮮蠔肉洗凈，瀝盡水分，加入小蔥花、紹酒、魚露、味精、胡椒粉，調勻，加入白薯粉，調拌均勻成稠漿狀。將鴨蛋液入碗打散，加魚露少許調勻。將鍋炙好，下入熟豬油適量，將鮮蠔肉與薯粉等調拌成稠漿，下入鍋內攤開成圓形，中間留空隙；將鴨蛋液下入，攤成一個大圓餅，待蠔肉蛋底面定型煎至金黃色時，用鏟子輔助翻鍋，淋入少許豬油煎另一面，待煎熟后入盤，撒上香菜葉即成。與魚露、胡椒粉各一碟一同上桌。 小帖士-食物相克：1.如無白薯粉，也可用茨粉。如無鮮鴨蛋，可用雞蛋（鴨蛋從味土講，比雞蛋鮮度要高）。此菜又稱"煎蠔仔烙"，以此法還可制作"潮式銀魚煎蛋"等。2.鮮蠔肉在用前，一般可加入干淀粉適量，經搓揉后（用力不要過大），用清水將泥沙和黏液沖洗干凈，瀝去水分待用。3.制作蠔仔煎蛋時，有些地區(qū)還加入鮮大蒜茸或韭菜段。 鴨蛋冰糖的做法詳細介紹 菜系及功效：腮腺炎食譜 口味：甜味 工藝：蒸鴨蛋冰糖的制作材料： 主料：鴨蛋200克調料：冰糖30克教您鴨蛋冰糖怎么做，如何做鴨蛋冰糖才好吃 先將冰糖放入熱水中攪拌溶化，待水涼后打入鴨蛋攪勻，上籠蒸熟。 小帖士-健康提示：適用于熱毒蘊結型腮腺炎。 小帖士-食物相克：鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。 瀉火鴨蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：便秘食譜 清熱去火食譜 口腔潰瘍食譜 口味：原本味 工藝：煮瀉火鴨蛋的制作材料： 主料：鴨蛋160克輔料：熟石膏粉（食用）50克教您瀉火鴨蛋怎么做，如何做瀉火鴨蛋才好吃 1. 將生石膏研為細末；2. 加水煎45分鐘，去渣取汁(也可連渣用)；3. 打入鮮鴨蛋，煮熟；4. 酌加冰糖調味。 小帖士-健康提示：1. 清熱瀉火，透表解肌；2. 適用于風火牙痛，口舌生瘡，咽喉腫痛，時疫壯熱，口渴、咽干等癥。 小帖士-食物相克：鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

傳謠 甲：我認識您！ 馬：認識我？ 甲：咱們不是外人哪！ 馬：怎么？ 甲：你們相聲界的，哎你··我的朋友太多了，相聲界，熟人多啊。 馬：這么問你吧，相聲界里你最要好的朋友是誰？ 甲：我最好的關系，鐵哥們。 馬：誰呀？ 甲：馬季！ 馬：不可能?。∧氵@個··· 甲：我跟你說，壞了。 馬：怎么了？ 甲：馬季最近出事了。 馬：出什么事了？ 甲：馬季他呀，我告訴你。（靠近耳朵） 馬：大聲說，讓大家聽見！ 甲：馬季他呀！ 馬：出什么事？ 甲：你可別傳出去！ 馬：我··我不傳，你說你說。 甲：傳出去不好啊，對不對？ 馬：我知道我知道，你說呀。 甲：馬季他呀（靠近耳朵）你可別告訴馬季去！ 馬：我不告訴他，你說怎么了？ 甲：馬季他呀，馬季他，昨天晚上回到家，一不留神。 馬：??？怎么了？ 甲：噗····！他下了一個蛋！下了一紅皮的雞蛋哪！ 馬：別說了，你這是謠言呢你這是！怎么可能哪？ 甲：天下之大，無奇不有?。? 馬：那也不能是馬季下蛋哪！ 甲：是啊，起初我覺得也太神了！ 馬：是啊 甲：你想，馬季怎么可能下蛋哪？ 馬：就是嘛·· 甲：再說了，馬季人家這么忙，他也沒工夫下呀！ 馬：有功夫他也不能下蛋哪·· 甲：是啊，后來我把這道理琢磨明白了。 馬：怎么個意思？ 甲：他是這么回事，馬季他呀，他是因為這個，偶爾，啊不是，沒留神，啊這個，一努力，哎·哎，噗···！巧勁兒下一雞蛋。 馬：巧勁兒？你聽著都是人話嗎？社會上專有這么一種人，就是這樣造謠，他不管這個事實是怎么回事，這種人不像話啊 甲：你呀，你不相信事實，以后什么事兒也不跟你說了，這老頭兒！哎··哎··哎，哎那位，我有新聞告訴你，哎，別走！ 乙：老頭兒！你好你好 馬：又來一位 乙：你可越活越年輕了啊··· 馬：哈，我還越活越年輕了？ 乙：今年80幾了？ 馬：什么眼神兒啊這是！ 乙：不是，我就看著你這長相，你長得可比馬季年輕多了。 馬：你認識馬季呀！ 乙：什么話呀！我從小看著他長起來的。 馬：嘿··又來這么一位！ 乙：有日子沒看見馬季了吧？ 馬：是啊。 乙：知道嗎？ 馬：怎么了？ 乙：出事兒了！ 馬：大點聲說，怎么回事？ 乙：大聲說？ 馬：出什么事兒了？ 乙：昨天晚上，馬季剛到家，一不留神~~ 馬：噗···！他下了一個雞蛋！ 乙：你也知道??！ 馬：我知道 乙：造謠！那純粹是造謠！我告訴你，現在有些人哪，就是這樣，聽風就是雨，知道一個敢喊仨！馬季下雞蛋？絕對不可能！ 馬：不可能吧！你說他怎么回事？ 乙：其實是這么回事兒！馬季剛回到家，一不留神，噗···下了個鴨蛋！咸鴨蛋那·· 馬：到他這兒變鴨蛋了！還是咸鴨蛋！ 乙：沒錯兒啊 馬：像話嗎？ 乙：有人現場參觀了。 馬：有人看見了嗎？ 乙：對呀！ 馬：馬季下蛋？？ 乙：當然了！你這種懷疑也是有道理的。 馬：就是嘛！ 乙：為什么呢？因為馬季下蛋，他沒這功能呢，你甭說那個了。 馬：對對對， 乙：但是這話得兩頭說。 馬：兩頭說？ 乙：你得反過來想想啊 馬：怎么反過來想？ 乙：馬季他不是一般的人哪。那這能耐大??！那什么事兒干不出來啊。 馬：我這膽子也太大了。 乙：你這老頭兒，我這么給你講，你···你怎么解釋，你怎么不通情理哪？ 馬：你這解釋什么了你這是！ 乙：你要這樣我不告訴你了，我真是，我找，哎，哎，別走！哎，我這有新聞！ 丙：老頭兒！老頭兒！你看，還在這工作呢？ 馬：還在這工作呢。 丙：別介，別那么大氣兒！這地掃的還挺干凈。 馬：我掃地來了這是？ 丙：老頭兒，老頭兒！我知道你有意見，說點兒別的。就是想給您打聽個人。 馬：打聽誰？ 丙：馬季你認識嗎？ 馬：那小子我不認識！ 丙：你連馬季都不認識？ 馬：啊，我就認識姜昆。 丙：那小子不用認識他！ 馬：好嘛。 丙：咱們不說他了，咱說說馬季。 馬：馬季？ 丙：你不是不認識馬季嗎？我告訴你，馬季最近出事兒了。 馬：哈哈哈，出什么事兒了？ 丙：馬季呀，馬季那天，你可別跟別人說啊，他蹲在那塊兒，嘿，他使勁兒··· 馬：啊，使勁兒，噗···他下了個咸鴨蛋！對不對？ 丙：我給你講，像你們這種老頭兒，你，覺悟不高。 馬：怎么了？ 丙：你認識東西太淺，馬季根本就沒有下咸鴨蛋！ 馬：對不對··· 丙：哎，下的是鵝蛋！ 馬：鵝，個大了又！ 丙：對呀，對，我看見了！ 馬：你看見了？？ 丙：我開始我不相信，像這個馬季，怎么能下這么大個鵝蛋呢？ 馬：??？ 丙：后來我說我去看一看，我一看，哎呦，那鵝蛋跟馬季的臉蛋兒哦··· 馬：行行行···這不大可能！ 丙：這怎么不可能啊？ 馬：你看見他下了嗎？ 丙：我看見了！ 馬：他下了個鵝蛋嗎？ 丙：下的是鵝蛋！ 馬：不可能！ 丙：你看看，我明明看見了！ 馬：馬季他絕不可能下蛋！ 丙：你怎么知道馬季他~~~你認識馬季嗎？ 馬：我就是馬季！他能下蛋嗎？ 丙：你一掃地的老頭兒你冒充馬季！你造謠！我跟你講··· 馬：我造謠啊··· 丙：你真是馬季？ 馬：啊， 丙：相聲演員？ 馬：太對了！ 丙：下一鵝蛋？ 馬：這····~~~~ 丙：不是，你不是說~~~馬季下了鵝蛋，我們大家伙都看著，現在所有人都知道~~~ 馬：不可能！不可能是事實，你這是瞎傳！ 丙：你太固執(zhí)了！ 馬：你聽誰說的~~你？ 丙：你，你，我說了你都不信！ 馬：你說的我才不信哪` 丙：我問問~~~~哎哎，有人，你過來，過來，過來！你問問，你問問，對不對?!他不信，你說，怎么樣？下蛋了吧？ 乙：啊，是啊， 馬：你聽誰說下蛋了？ 乙：我 ，聽人家說的 馬：你也聽人說的？你聽誰說的？ 乙：我聽啊，哎，哎，過來，過來，過來！ 馬：你說，馬季下蛋你聽誰說的？ 甲：是，我聽別人說的。 馬：你們全聽別人說的？ 甲、乙、丙：是啊！ 馬：剛才你們說的時候跟你們看見一樣啊。 丙：我跟你說啊，這件事兒，這叫無風不起浪啊，你就說的他有眉有眼的，大伙好相信。但是他這里面有點兒~~~ 乙：是，我說的鴨蛋，你怎么說鵝蛋呢？ 馬：就是啊。 丙：我說鵝蛋，我是因為，我想~~~你像馬季，馬季他是~~~這個，這個，大腕兒，大腕兒他下大蛋哪！ 馬：沒聽說過！你這叫什么根據？你聽誰說下鴨蛋的？ 乙：我聽他說的呀! 甲：是啊，我聽說是下雞蛋，你怎么說下鴨蛋哪？ 乙：馬先生愛吃烤鴨子！下就下鴨蛋唄！對不對啊 馬：沒聽說過，你聽誰說馬季下蛋了？ 甲：我聽上海人說的啊。 馬：上海人說馬季下蛋嗎？ 甲：上海話管馬季叫什么呀？ 馬：叫馬季（母雞）呀！ 甲：母雞不是下雞蛋嗎？ 馬：嗨！根據是這個啊，你們這叫以訛傳訛！ 甲：這么說，你沒下過蛋哪？ 馬：下蛋是下蛋了！ 甲、乙、丙：下了？ 馬：我就下了一恐龍蛋！ 甲、乙、丙：更值錢了，下恐龍蛋. 馬：一個星期以后，就孵出一小豬來，那豬還沒腿！跑的還挺快，好容易把他逮住了一看~~~、這豬沒腦袋！ 甲、乙、丙：沒腦袋？ 馬：別看沒腦袋，吃東西吃的是滾瓜溜圓，那嘴一張~~ 甲：我說你等會兒~~這豬沒腦袋？ 乙：吃東西特別香？ 丙：那他嘴哪呢？ 馬：全長你們這兒了??！