酒廠味太重，在小酒廠買(mǎi)了10斤52度白灑酒曲味太大怎么辦

首先這個(gè)應(yīng)該不是酒曲味道，酒曲自身是沒(méi)有什么味道的，說(shuō)明你買(mǎi)的是剛釀不久的新酒，去買(mǎi)個(gè)陶罐，把酒倒進(jìn)去，放在陰涼的地方1個(gè)月，時(shí)間越長(zhǎng)越好，使其自然老熟。如果確實(shí)是糧食釀造的酒，那經(jīng)過(guò)窖藏過(guò)后是相當(dāng)好喝的。如果味道太重，建議添加150克左右的冰糖進(jìn)去。

酒釀不甜的原因很多，米的選擇、浸泡時(shí)間、蒸煮時(shí)間、發(fā)酵溫度、酒藥的品種等等。如果詳細(xì)了解相關(guān)知識(shí)，可以找我。

味重原因：白酒釀造過(guò)程，發(fā)酵期短，培養(yǎng)曲子的操作過(guò)程雜菌污染，易出現(xiàn)曲味大。適當(dāng)?shù)那阄妒悄軌蚪邮艿模^(guò)大需要處理，把曲香味歸類(lèi)到雜味里面。曲味大處理方法：1、白酒貯存期適當(dāng)延長(zhǎng)，比如3個(gè)月~1年。2、活性炭吸附法，取活性炭萬(wàn)分之2加入白酒中20~24小時(shí)，期間攪拌2~3次，然后用硅藻土過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾。

一、因?yàn)榱暇频木凭葦?shù)低，有黃酒的營(yíng)養(yǎng)，而且還有辛香料，所以在烹調(diào)中能很好的起到增香提味、去腥去膻的作用。比如在做炒菜時(shí)，如炒魷魚(yú)，一般魷魚(yú)腥味比較重，炒的時(shí)候料酒量可以稍多點(diǎn)，一般200克魷魚(yú)放20克料酒，還有要等魷魚(yú)下鍋后待鍋中溫度相對(duì)最高時(shí)下入料酒，這樣能很好的讓料酒中酒精揮發(fā)掉而不影響菜品的口味。二、料酒還有就是在菜肴下鍋烹調(diào)之前進(jìn)行腌制使其去腥提香，比如在做紅燒魚(yú)時(shí)，我們可以提前用料酒、姜、蔥來(lái)腌制魚(yú)肉，這樣可以讓魚(yú)肉的腥味更少，同時(shí)還會(huì)增加鮮香味，但是在做清蒸菜時(shí)就不建議用料酒，因?yàn)榍逭舨艘话銇?lái)說(shuō)主要是吃食物的本味，如果加入含有辛香料的料酒，那么一旦過(guò)量，香料和酒精的味道就會(huì)掩蓋食材的本味，比如清蒸魚(yú)就不建議用料酒，可以適量的用黃酒和姜蔥去腥。

料酒的味道太重了，就少放一點(diǎn)，這樣燒菜的時(shí)候菜菜不至于九的氣味

1、加熱水：肉的料酒味過(guò)重時(shí)加熱水，然后蓋上鍋蓋，可以加速酒精的揮發(fā)，而且肉質(zhì)會(huì)煮得更爛。2、加桂皮：桂皮中含有大量的芳香物質(zhì)，可以為食物增加芳香，炒肉或燉肉的時(shí)候料酒放多了可以用桂皮來(lái)稀釋中和料酒的味道，而且會(huì)使食物的味道更為可口。

料酒味道如果太重的話(huà)，可能是你加的太多了，下次你要把量掌握好，少加一點(diǎn)點(diǎn)

不要攪動(dòng)它，把飯鍋放置潮濕處十分鐘，煙熏氣味就沒(méi)有了． 把一根長(zhǎng)約2寸的蔥插入串煙的飯鍋，蓋上蓋子． 還可以用一塊紅燒的木炭，盛在碗里，在放入鍋內(nèi)，蓋好蓋子．十分鐘后糊焦味也可消失．