醬油鴨的家常簡(jiǎn)單做法，醬油鴨是怎么做的

做前須知:此菜做法只適合極有耐性之人! 鴨子一只,去毛洗干凈后,把它吊起來(lái)兩個(gè)小時(shí)以上(吊干水才好吃) 1. 普通醬油兩到三袋,倒入鍋中,加如草果(2個(gè)),沙姜(2顆),八角(1個(gè)); 2. 待醬油煮到7成熱時(shí),放入吊干水的鴨子,用燙勺不停的舀醬油來(lái)淋鴨子,直 至熟透. 3. 切好裝盤(pán),也可直接用手撕

本地土鴨 二斤半 蔥 一小扎 姜 一塊 酒 適當(dāng) 醬油 適中 蠔油 適中 海天海鮮醬 適中 冰糖 適當(dāng) 胡椒粉 適當(dāng) 做法1. 先把鴨子飛水洗凈，重新放水放鹽放一小扎蔥煮半成熟，然后撈出來(lái)，炒鍋放二小碗剛才煮鴨子的水，然后放蠔油，醬油，海鮮醬，冰糖，胡椒粉，姜片，酒進(jìn)去燒開(kāi)，關(guān)中火放鴨子兩邊均勻上色，用勺子把湯汁淋到鴨子身上，關(guān)小火蓋上蓋子，幾分鐘翻一次鴨子，重復(fù)剛才動(dòng)作，把湯汁淋到鴨子身上，把汁灌進(jìn)鴨吐子里入味。大概做了差不多兩小時(shí)，小火到收汁

做前須知:此菜做法只適合極有耐性之人! 鴨子一只,去毛洗干凈后,把它吊起來(lái)兩個(gè)小時(shí)以上(吊干水才好吃) 1. 普通醬油兩到三袋,倒入鍋中,加如草果(2個(gè)),沙姜(2顆),八角(1個(gè)); 2. 待醬油煮到7成熱時(shí),放入吊干水的鴨子,用燙勺不停的舀醬油來(lái)淋鴨子,直 至熟透. 3. 切好裝盤(pán),也可直接用手撕

1.備鴨舌，料酒，醬油，豆醬，蒜頭，辣椒，姜塊及桂皮茴香。2.熱鍋燒水，水熱入鴨舌焯洗一次。3.去除鴨舌上不可食用的部位。4.將鴨舌入溫水中。5.進(jìn)行二次焯洗，再過(guò)冷水沖洗瀝水備用。6.鍋內(nèi)加入一小碗清水，加入蒜頭。7.加入辣椒段。8.姜塊拍扁，也加入到鍋內(nèi)。9.加入桂皮及茴香。10.加入適量料酒。11.加入適量醬油油。12.加入二匙豆醬。13.再加入適量白糖。14.鹵汁調(diào)好備用。15.將焯洗好的鴨舌下到鹵汁中。16.大炎煮開(kāi)后。17.煮至鹵汁微干時(shí)，轉(zhuǎn)小火。18.顛鍋至收汁成干鍋狀既可出鍋食用。

醬油鴨怎么做主料鴨子1個(gè) 輔料油適量鹽適量醬油適量料酒1勺糖1勺沙姜2塊八角2個(gè) 步驟1.鴨子洗凈瀝干水，放點(diǎn)鹽摸鴨子。2.油、醬油、糖、沙姜八角、料酒備用。3.把配料倒入鴨子腌制幾分鐘。4.將鴨子配料倒入鍋開(kāi)大火煮滾、翻另一面繼續(xù)煮滾、然后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)左右。

醬油鴨做法 材料：光鴨一只，老抽、料酒、鹽、蔥頭、姜、雞精、白糖少許 步驟：1、把鴨放入鍋內(nèi)，倒水，以蓋過(guò)鴨身為宜。放入料酒、蔥頭段、生姜片一起煮。 2、水開(kāi)后煮大約8分鐘，鴨身微熟時(shí)把鴨撈出，煮鴨湯留在鍋內(nèi)。 3、往鍋中鴨湯加入清水、老抽、鹽，視個(gè)人口味添放。最好加入小半勺白醋提味。湯煮開(kāi)后放入老鴨，大火燜，以鴨入味，顏色變成醬紅色為宜。 4、鴨燜好后把鴨撈出，切成塊狀，再在碟上置些香菜調(diào)色佐味即可。

主料鮮鴨500克 輔料油適量醬油適量姜適量五香粉適量步驟土法醬油鴨的做法步驟11.腌制。將姜片，醬油，老抽，五香粉倒入裝有鴨的盆中，充分吸收均勻，腌制兩個(gè)小時(shí)至四個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間土法醬油鴨的做法步驟22.煎炸。熱油，如圖，不需要太多土法醬油鴨的做法步驟33.煸炒。將鴨放進(jìn)鍋里煸炒，土法醬油鴨的做法步驟44.接上一步驟，煸炒大概兩分鐘，至鴨身稍稍變色，如圖土法醬油鴨的做法步驟55.加入清水，至鴨半身，蓋上鍋蓋，中火煮至水干，土法醬油鴨的做法步驟66.接上一步驟，大概20分鐘，水干后如圖土法醬油鴨的做法步驟77.切片，上桌小貼士第五第六步要注意控制時(shí)間，時(shí)間短了味道不香，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)煮焦

肥嫩鴨一只（約1000克）。 調(diào)味料：醬油1000克，冰糖750克，八角30克，沙姜25克，花椒25克， 丁香25克，料酒500克，味精30克，精鹽75克，甘草30克， 桂皮30克，草果30克，開(kāi)水5公斤。 制法： 1. 醬油、料酒、冰糖、味精、精鹽一起放在瓦盆內(nèi)，加入開(kāi) 水和勻；桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放 在一起，用白布包好后，也放入瓦盆內(nèi)，然后把盆放在爐 火上燒一小時(shí)便成鹵水；香料和藥材需常浸在盆中，所制 鹵水可以長(zhǎng)期使用（最好當(dāng)日燒好，隔日使用），每次使用 前需用羅斗濾去雜質(zhì)和浮油，再燒沸后使用，用后需用紗 罩蓋好，以保持潔凈，如天天使用，必須一星期換一次香 料。 2. 將鹵水燒滾，把鴨放入鹵水內(nèi)，用小水煮15分鐘, 然后將鹵水盆離火浸十五 分鐘左右，待鴨皮呈現(xiàn)淺金黃色時(shí)，即取出切件裝盆，吃 前澆上少許鹵水上席即成。 還有種比較簡(jiǎn)單:1、鍋里加入半碗水，調(diào)入雞精；水開(kāi)后，放入切成大塊的雞塊，中火燒至水干。 2、到入豉油，期間需不停攪拌，防止粘鍋，待鴨塊均勻蘸上豉油后撈出斬件。 3、裝盤(pán)即可。

醬油鴨各地做法有很多種——我說(shuō)一種吧 ?。。　　疾牧稀进啺脒?，，醬油蠔油，酒，糖?！　寂淞稀缴近S皮，八角，桂皮，丁香，香葉，陳皮，姜，蔥 做法　　步驟1：鴨洗凈，將鴨腳切出來(lái)。 　　步驟2：起鍋，加入清水適量，把鴨子放進(jìn)去煮開(kāi)，（目的是焯水去腥味）。 　　步驟3：撈出瀝去多余的水份，放在碗里備用。 　　步驟4：起鍋下油，把油燒熱放入配料中的所有東西和鴨子翻炒幾下。 　　步驟5：然后加入大半碗醬油，蠔油，酒，糖適量燜煮。 　　步驟6：蓋上鍋蓋后不久開(kāi)蓋用醬油汁淋一下鴨身，記得翻面哦。 　　步驟7：燜煮20分鐘后的鴨子。 　　步驟8：再反復(fù)用醬油汁澆在鴨身上，過(guò)十五分鐘后出鍋了。 　　步驟9：待涼一點(diǎn)就可以，切大塊裝盤(pán)，澆上剛剛的余汁，真是美味啊。

醬油鴨做法 ：材料：光鴨一只，老抽、料酒、鹽、蔥頭、姜、雞精、白糖少許 步驟：1、把鴨放入鍋內(nèi)，倒水，以蓋過(guò)鴨身為宜。放入料酒、蔥頭段、生姜片一起煮。 2、水開(kāi)后煮大約8分鐘，鴨身微熟時(shí)把鴨撈出，煮鴨湯留在鍋內(nèi)。 3、往鍋中鴨湯加入清水、老抽、鹽，視個(gè)人口味添放。最好加入小半勺白醋提味。湯煮開(kāi)后放入鴨，大火燜，以鴨入味，顏色變成醬紅色為宜。 4、鴨燜好后把鴨撈出，切成塊狀，再在碟上置些香菜調(diào)色佐味即可。

糖醋魚(yú)的制作材料： 主料：黃魚(yú)(也可用草魚(yú),鯉魚(yú)等)1尾(重約750克),白糖125克,醋50克 輔料：金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克 調(diào)料：鹽3克，料酒15克，醬油10克，油，淀粉，姜汁各適量 糖醋魚(yú)的做法： 1。將魚(yú)去磷、鰭、腮，內(nèi)臟洗凈，魚(yú)身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚(yú)骨，然后順骨切1.5厘米，使魚(yú)肉翻起； 2。金糕、青梅切小丁用開(kāi)水略燙；起鍋放油燒7-8成熱，投入掛淀粉的魚(yú)微火炸透，撈廚房盤(pán)中； 3。鍋留底油燒熱，加入蔥、姜末爆香，蔥、姜末撈出，放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開(kāi)淋水淀粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚(yú)上,在撒青梅,金糕丁即可。

主料：光鴨半只、醬油200ml輔料：油適量、鹽適量、生姜10g、花椒3g、老抽3湯匙、蒜頭1只、料酒適量1、光鴨半只，清洗干凈后，剁去尾巴（屁股）。2、生姜、蒜頭切片備用。3、炒鍋下油，下花椒爆香后，把花椒粒撈起。4、放入姜片、蒜頭爆香，下鴨子烙至表面金黃。5、加入醬油、料酒。6、加入適量開(kāi)水。7、大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜至鴨子熟透。8、燜的中途翻動(dòng)下。9、燜好的鴨子，撈起放置不燙手，斬件食用。10、成品。

醬油雞和醬油鴨的做法應(yīng)KK姐邀請(qǐng)，現(xiàn)簡(jiǎn)單介紹一下家庭醬油鴨和醬油雞的做法（鴨翼、鴨掌、鴨腎或雞腎、雞肝皆可用此法，但用時(shí)應(yīng)以30分鐘為宜）：配料：光鴨2斤，醬油1斤，白砂糖半斤，甘草7、8片（去腥效果很好），生姜數(shù)片。做法：1、先把光鴨洗凈，晾干水，然后將光鴨放入鍋里微火煎黃兩面待用。2、醬油1斤倒入鍋里加熱，慢慢倒入白砂糖，待醬油燒開(kāi)，用筷子舔一下醬油，以不太咸不太甜為宜。（如感覺(jué)太咸，可加少量白糖或在醬油兌水一碗）3、將光鴨，甘草7、8片，生姜數(shù)片放入鍋中武火燒開(kāi)，用蓋子蓋上，如材料太多，應(yīng)適時(shí)反一下材料，然后文火煮30-40分鐘。4、撈出晾干剁成小塊便可以上桌。（不怕腥的朋友，剩余醬油用來(lái)做撈面亦可）此法雖然費(fèi)時(shí)間，但也可享受一下家庭烹飪的樂(lè)趣。我在家待客，基本上都備有此味，且大多數(shù)朋友都最喜歡此味。各位朋友不妨一試。

醬鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：滬菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：咸甜味 工藝：鹵 醬鴨的制作材料：主料：鴨1500克調(diào)料：小蔥10克,紅曲25克,姜10克,鹽20克,八角5克,冰糖50克,桂皮5克,料酒50克 醬鴨的特色：此菜色澤紫紅，鮮、香、肥、嫩，咸甜適口。 教您醬鴨怎么做，如何做醬鴨才好吃1. 光鴨剖腹除去內(nèi)臟，洗凈斬去嘴巴、腳爪，割去鴨膻，放入開(kāi)水鍋中余一下?lián)瞥?，再洗凈血穢，鴨腹內(nèi)壁用鹽擦勻；2. 將鐵鍋放于火上，加水250毫升，放入紅曲米，燒開(kāi)；3. 將紅汁倒入另一鍋中，留下紅曲米繼續(xù)倒水燒開(kāi)；4. 可再連續(xù)做三次，即制出1000毫升紅曲水待用；5. 將鐵鍋上火，放入紅曲水，將蔥節(jié)、八角、桂皮用潔凈布包好，放入鍋中，燒開(kāi)后幾分鐘即撈出布包；6. 再將鴨子下鍋，加入冰糖、鹽5克、料酒用小火燒2 小時(shí)左右；7. 待鴨子酥后，湯汁余200毫升左右時(shí)，即用旺火收汁，一面用手勺舀汁，不斷地澆在鴨身上，一面兜鍋使鴨子轉(zhuǎn)動(dòng)；8. 待湯汁剩100毫升左右時(shí)，即將鴨子撈出盛入盤(pán)內(nèi)，待其自然冷卻后，切塊裝盤(pán)即可。 醬鴨的制作要訣：1. 光鴨用開(kāi)水汆一下，去凈血穢，鴨腹內(nèi)壁用鹽15克擦勻，使其入味；2. 鴨入鍋后，要改小火，不能大開(kāi)，一...醬鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：滬菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：咸甜味 工藝：鹵 醬鴨的制作材料：主料：鴨1500克調(diào)料：小蔥10克,紅曲25克,姜10克,鹽20克,八角5克,冰糖50克,桂皮5克,料酒50克 醬鴨的特色：此菜色澤紫紅，鮮、香、肥、嫩，咸甜適口。 教您醬鴨怎么做，如何做醬鴨才好吃1. 光鴨剖腹除去內(nèi)臟，洗凈斬去嘴巴、腳爪，割去鴨膻，放入開(kāi)水鍋中余一下?lián)瞥觯傧磧粞x，鴨腹內(nèi)壁用鹽擦勻；2. 將鐵鍋放于火上，加水250毫升，放入紅曲米，燒開(kāi)；3. 將紅汁倒入另一鍋中，留下紅曲米繼續(xù)倒水燒開(kāi)；4. 可再連續(xù)做三次，即制出1000毫升紅曲水待用；5. 將鐵鍋上火，放入紅曲水，將蔥節(jié)、八角、桂皮用潔凈布包好，放入鍋中，燒開(kāi)后幾分鐘即撈出布包；6. 再將鴨子下鍋，加入冰糖、鹽5克、料酒用小火燒2 小時(shí)左右；7. 待鴨子酥后，湯汁余200毫升左右時(shí)，即用旺火收汁，一面用手勺舀汁，不斷地澆在鴨身上，一面兜鍋使鴨子轉(zhuǎn)動(dòng)；8. 待湯汁剩100毫升左右時(shí)，即將鴨子撈出盛入盤(pán)內(nèi)，待其自然冷卻后，切塊裝盤(pán)即可。 醬鴨的制作要訣：1. 光鴨用開(kāi)水汆一下，去凈血穢，鴨腹內(nèi)壁用鹽15克擦勻，使其入味；2. 鴨入鍋后，要改小火，不能大開(kāi)，一是為了使鴨子熟透，二是不使鴨子破皮，保持鴨皮完整。煮鴨時(shí)，湯要淹沒(méi)鴨子，不滿可加開(kāi)水，并經(jīng)常翻動(dòng)鴨身，熟透入味；3. 鴨子撈出后，冷卻后再切，保持鴨形完整。 上海醬鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：滬菜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：咸甜味 工藝：醬 上海醬鴨的制作材料：主料：鴨2000克調(diào)料：鹽150克,白砂糖200克,味精20克,醬油50克,甘草50克,八角50克,黃酒50克,紅曲150克,姜5克,大蔥5克,花椒50克,植物油20克,香油10克 上海醬鴨的特色：鴨肉鮮嫩，咸甜適中，香濃味醇，色澤紅亮。 教您上海醬鴨怎么做，如何做上海醬鴨才好吃1. 鴨子宰殺后取出內(nèi)臟，煺去毛，洗凈搌干水分；2. 放入油鍋炸至金黃色撈出控油；3. 鍋上火燒熱放油，投放姜蔥煸香，加水4500克，將甘草，八角，花椒用紗布包好，另取紗布將紅米包好一起放入鍋中，淋上黃酒，加鹽，糖，將鴨子放入鍋中煮20分鐘左右；4. 放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可裝盤(pán)。

香燜醬油焗鴨的做法 1 鴨宰好收拾干凈待用；2 下油鍋，爆香大蒜，放入鴨 壓制至少許金黃，加入水、生抽、酒、八角、鹽，姜，加蓋一塊燜燒；3 中途給鴨子翻面，也可以用勺子瓢醬汁淋淋鴨子全身；4 再加蓋燜煮，煮至鴨子熟透收汁；5 撈起放微涼；6 斬件排碟即可上桌食用。