白酒酵池深度是多少，那位朋友知道存酒的酒窖需要多深

支持一下感覺挺不錯(cuò)的

地下兩米/越深越好

發(fā)酵池的結(jié)構(gòu)，其長與寬之比（1.2:1.4）：1，深為1.6--1.8m，容積為11.2--16.8立方米，即裝8--12甑酒醅。

根據(jù)生產(chǎn)能力設(shè)計(jì)窖池大小，根據(jù)生產(chǎn)的白酒香型設(shè)計(jì)窖池結(jié)構(gòu)。發(fā)酵酒窖要考慮耐酸腐蝕窖池之間的滲漏等。

地窖挖或者按照葡萄酒酒窖標(biāo)準(zhǔn)去做具體可以和我溝通。

濃香型白酒是四周泥池為最好，但也有中間墻用磚砌后再敷香泥的，把磚壘成花格型，壘時(shí)中間規(guī)則地插入竹板，為方便敷泥。用磚砌最好別用水泥，連接用黃泥即可。

白酒發(fā)酵池一般約三米*三米*三米左右，用磚墻加竹片固定竹網(wǎng)架，把黃泥先進(jìn)行適當(dāng)溫度和老窯泥在一起發(fā)酵后，顏色基本變黑時(shí)，裝糊到竹網(wǎng)架上

白酒發(fā)酵窖池與釀酒工藝有關(guān)。清香型混蒸續(xù)楂發(fā)酵使用瓷磚窖池，二次清工藝使用地缸發(fā)酵，醬香型白酒窖池使用泥底石頭窖池，濃香型白酒窖池是窖泥抹的窖池發(fā)酵。工藝不同窖池區(qū)別很大。

白酒發(fā)酵池有很多種，根據(jù)釀酒需求建造。清香型白酒窖池是水泥窖池或者瓷磚窖池。濃香型白酒窖池要建設(shè)成倒置梯形，便于抹窖泥。醬香型白酒窖池是石頭窖池，石頭縫隙用窖泥溜縫。上述窖池可以是磚做骨架，也可以是石頭做骨架，或者是黏土做骨架。

酒品對(duì)溫度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，最高不要超過24℃，否則名貴葡萄酒的風(fēng)格將會(huì)受到破壞。不過最重要的是溫度須恒長穩(wěn)定，因?yàn)闇囟茸兓斐傻臒崦浝淇s最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會(huì)使酒成長緩慢，須等更久的時(shí)間，太熱則又成熟太快，較不豐富細(xì)致。因此在恒溫控制上，是酒窖設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。地下2米處的溫度在華北北緯37度地區(qū)不同的地貌形態(tài)下也是有所不同的,該溫度有日變化、季節(jié)變化和年變化，據(jù)我看到一些文獻(xiàn)，地下2米處的溫度應(yīng)該是13度-25度之間。 至于華北北緯37度地區(qū)底下地下多少米是常年恒溫，應(yīng)該是地下15米-20米深度處。

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選擇收獲發(fā)霉玉米籽粒盡量用陳玉米剔除雜質(zhì)酒曲用普通米酒曲（淀粉型）即要求霉變發(fā)黑聞起菌香味古田酒曲 貳 浸泡、蒸煮 玉米籽粒皮厚易蒸煮用清水浸泡吧～依0清洗干凈籠蒸至玉米籽粒破裂熟透止采用高壓鍋蒸煮減少蒸煮間應(yīng)控制水般每公斤干籽粒飯貳.5公斤～三.0公斤宜太爛或太硬 三前發(fā)酵 蒸煮玉米攤涼至室溫按飯：水＝依：依備足量涼水每公斤干玉米需配比酒曲0.依公斤～0.依5公斤玉米飯與酒曲充拌放入預(yù)先清洗干凈酒壇加入涼水貳0℃～貳5℃室溫敞口發(fā)酵漆～依0利于發(fā)酵菌迅速繁殖其間用攪拌桿充攪拌貳～三壇口密封條件者應(yīng)采用導(dǎo)管排氣裝置繼續(xù)發(fā)酵陸0左右發(fā)酵程溫度宜高否則酒易變酸 四 換桶 酒用層密紗布濾濾液密封繼續(xù)發(fā)酵三0同沉淀余殘?jiān)? 5密封貯藏 利用傾斜濾取清酒液用壇裝密封于陰涼干燥處貯藏貯藏間越久則酒質(zhì)越香醇玉米保健功效及其釀酒技