紅燒鴨塊的家常做法，紅燒鴨塊怎么做好吃 紅燒鴨塊的做法大全

1.半片鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用2.炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、蔥斷兒炒香3.放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉一小時左右。（讓鍋內(nèi)一直處于翻滾狀態(tài)）4.燉至湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽，然后大火收汁即可

紅燒鴨的做法： 1. 鴨肉洗凈斬塊； 2. 鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右； 3. 洋蔥、青、紅椒洗凈； 4. 姜、洋蔥擦成細(xì)絲； 5. 青（25克）、紅椒（25克）切絲； 6. 蒜拍碎切成末； 7. 點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油； 8. 待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油； 9. 繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味； 10. 加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒； 11. 炒均后加入水沒過鴨肉； 12. 然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮； 13. 大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤。

1、材料準(zhǔn)備：鴨肉半只(嫩鴨)，紅色小尖椒兩個（或者干辣椒），紅辣椒青辣椒各一個切圈，一條腐竹泡水切斷，青瓜一條切斷，八角五顆，桂皮8克，香蔥切斷，大蒜五粒對半切，姜切片六片，老干媽辣椒油，生抽15克，老抽5克，鹽8克，雞精3克。2、鍋內(nèi)放少許油燒開，放入蒜，姜，紅色小尖椒，八角，桂皮爆香。3、再放入鴨肉翻炒至出油變色。4、再倒入少少老抽和老干媽辣椒油翻炒鴨肉至醬色，加入腐竹再翻炒三分鐘左右。5、加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘左右。6、燜到少量湯汁，記得，千萬別讓汁收干，一定要留點汁。7、留有少許汁時，加入青瓜和紅青辣椒圈，翻炒，讓青瓜可以沾上汁的香濃，青瓜不必炒得太熟，爽一點好吃，青瓜還可以吸掉一些鴨子的油膩，再倒入少少生抽翻炒至有醬香的味道，放鹽，放雞精，翻炒至汁快干時，放入香蔥翻炒一下即可裝盤。8、搞定，一盤香味可口紅燒鴨肉---亮相了哦。

1.五香卷切片2.素雞三分之一只，切片3.蒜菜切段4.熱鍋冷油，倒入素雞和五香卷炒香5.加入生抽6.加適量白糖7.翻炒一會兒，加入焯過水的鴨胗8.加點老酒炒香9.起鍋前加入切好的芹菜10.一份美味的紅燒鴨胗就出鍋啦

用料主料鴨肉1只輔料棗(干)適量調(diào)料食鹽適量冰糖適量姜適量八角適量桂皮適量料酒適量生抽適量老抽適量山楂適量橄欖油適量紅燒老鴨的做法1.老鴨宰殺后先用清水浸泡了1個小時，水里滴了幾滴醋2.把鴨子剁成塊后沖洗干凈3.水燒開后加入鴨肉焯水4.把鴨肉拿出清洗，鍋里水倒掉5.熱鍋后加入橄欖油6.放入鴨肉翻炒，因為鴨肉很多整整一鍋 ，要慢慢翻炒7.看到鴨皮里有油流出，鴨肉稍微有點變色后加入生抽和老抽8.繼續(xù)翻炒到每一塊鴨肉都上色9.加入料酒10.加入桂皮11.加入生姜12.加入八角13.轉(zhuǎn)移到高壓鍋，因為用普通鍋子容量不夠，后面要加水14.加水快要沒過鴨肉，加入幾片山楂15.加入幾顆紅棗16.高壓鍋蓋子蓋上，但不是轉(zhuǎn)緊，就是把高壓鍋當(dāng)作普通鍋子來用，大火煮開后改小火燉一個半小時，然后加入冰糖再煮10分鐘左右就可以了（根據(jù)個人口味適量加鹽）

紅燒鴨 材料: 洋鴨半只，姜數(shù)片，蒜頭6瓣，青椒5支，油，料酒，鹽少許 做法: 1.把生姜切片，大塊切沒關(guān)系，但切薄點較好 2.挑幾瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，輕松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉 3.再來是青椒（當(dāng)然紅椒也可以），辣或不辣的隨個人口味 4.把半只鴨切成塊，盡量切小些，容易入味容易爛，要不很廢牙齒勁哦，稍加腌制 5.點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油；待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜片熗鍋，相繼加入蒜末，翻炒出香味；加入鴨子肉、料酒爆炒；待酒燒干后加入水沒過鴨子肉；然后再加入青椒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤，大功告成。

俗話說“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”，鴨肉富含蛋白質(zhì)，可及時補(bǔ)充夏日高溫帶來的過度消耗，并且鴨屬水禽，性涼，具有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用。所以，鴨肉非常適合炎炎的夏日食用哦，鴨肉現(xiàn)在比其他人還要便宜很多，那我們就首選鴨肉吧，既能解饞又省錢，兩全其美哈。我今天買了兩塊半片鴨，全部切塊做成了紅燒鴨塊，中午配米飯，被我們?nèi)艘粧叨饬?，實在是香哦，非常好吃。做法也不?fù)雜，配料也簡單，很適合我們自己在家做哦。怎樣做紅燒鴨塊食材?半片鴨兩片、八角、花椒、桂皮、料酒、老抽、姜片、蔥斷兒、鹽。 方法/步驟半片鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用。炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、蔥斷兒炒香。放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉一小時左右。（讓鍋內(nèi)一直處于翻滾狀態(tài)）4燉至湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽，然后大火收汁即可。

原料：半片鴨兩片，八角，花椒，桂皮，料酒，老抽，姜片，蔥斷兒，鹽。做法：1、半片鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用。2、炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、蔥斷兒炒香。3、放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉一小時左右。（讓鍋內(nèi)一直處于翻滾狀態(tài)）4、燉至湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽，然后大火收汁即可。小貼士：1、這次做的紅燒鴨塊沒加冰糖，口感也很好，健康第一吧，喜歡的可以適當(dāng)加些。2、炒的時候要少放油，因為鴨肉本身就比較肥，炒的時候會出油。