做魚片的方法 家常，炒魚片的做法炒魚片怎么做好吃炒魚片的家常

炒魚片的做法1.草魚脊肉切雙飛片，胡蘿卜尖椒姜切片，蔥西芹切段2.魚片用鹽油胡椒粉鹽一下，小碗調(diào)入耗油生抽麻油生粉成勾茨汁3.熱鍋下油鹽煽香姜片4.配料倒入炒斷生5.加入魚片翻炒6.炒至半熟倒入調(diào)味勾茨至，快速翻炒均勻至熟

三鮮魚的做法1、制作材料：鯽魚1條、西紅柿2個(gè)、小蔥2根、生姜1塊制作調(diào)料：鹽適量、胡椒粉少許、黃酒幾滴2.斬殺好的魚清洗干凈：將魚腮去除干凈魚鱗打干凈，魚腹內(nèi)的黑膜一定要刮除干凈，將魚身內(nèi)外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹內(nèi)塞入蔥結(jié)及部分姜片，腌制10分鐘；西紅柿洗凈切塊，剩余小蔥切末備用；3.將煎鍋加熱注油，下生姜1片煸香，將鯽魚入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋；4.就著煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黃酒，將魚回鍋一起煮；5.煮開鍋后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮約15分鐘左右，湯色稠濃時(shí)熄火，添加鹽、少許胡椒粉調(diào)味，起鍋前撒上蔥末。

材料:草魚肉500克，黑木耳片50克，冬筍片30克，蘿卜花、蔥段、姜片、鹽、糖、上湯、色拉油、香油、濕淀粉各適量。做法:1、將草魚肉切成長方形厚片，加鹽、糖、濕淀粉上漿；木耳片、冬筍片放入沸水中氽出待用。2、鍋中加油燒熱，將魚片放入油鍋，滑至變白后撈出瀝油。3、炒鍋留底油燒熱，下入蔥段、姜片，烹入上湯，放入魚片、木耳片、冬筍片、蘿卜花、鹽翻炒，勾芡，淋入香油，裝盤即成。菜品小訣竅: 特點(diǎn) 咸甜適口，營養(yǎng)豐富。 烹飪秘訣 芡汁要均勻，以流水芡為宜。

材料鯛魚肉1片，洋蔥1/2顆，泡發(fā)木耳30克，青椒1/2顆，雞蛋1顆，A.鹽1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1小匙，B.蕃茄醬2大匙，白醋2大匙，細(xì)糖5/2大匙，水1大匙，C.太白粉1/2碗，太白粉水少許，香油1小匙做法1.鯛魚肉洗凈后切斜片置于碗中，加入調(diào)味料A、打入雞蛋以手抓勻，腌約2分鐘至入味備用。2.洋蔥去皮、青椒去蒂及籽、與木耳分別洗凈、切絲備用。3.熱鍋，放入約1/3鍋的油燒熱至約150℃時(shí)，將作法1并沾裹上太白粉的鯛魚肉放入鍋中炸至外表呈金黃色時(shí)撈起瀝干油脂。4.另熱鍋倒入少許油燒熱，放入洋蔥、青椒及木耳，以中火略為翻炒數(shù)下加入調(diào)味料B，煮開后用太白粉水勾薄芡，再倒入作法3的魚片炒勻后淋入香油即可。

準(zhǔn)備冰凍的小黃花魚，自然解凍去頭 魚肚子剪開 抽出內(nèi)臟這是剪好的魚所有魚剪好抽出內(nèi)臟，水龍頭下活水沖洗干凈瀝干水分，放入鹽 料酒 胡椒粉 姜絲 拌勻后腌著30分鐘準(zhǔn)備淀粉和雞蛋腌制好的魚內(nèi)放入淀粉拌勻拌勻淀粉 保證每條魚都裹上淀粉后加入一個(gè)雞蛋的蛋清拌均勻鍋內(nèi)倒入適量的油，燒至6-7成熱（滴入幾滴淀粉蛋清糊糊起泡就行）逐一放入黃花魚進(jìn)行炸制 注意用筷子翻動(dòng)炸制外皮酥脆金黃，大約2-3分鐘即可愛吃椒鹽味兒的可以撒上椒鹽后食用

用料主料青魚1條輔料黃豆芽適量調(diào)料色拉油適量食鹽4克姜3片蒜5克花椒1小撮干辣椒適量料酒5克淀粉適量雞蛋清適量黑胡椒適量沸騰魚片的做法材料集合圖：1.青魚洗凈，片成片（最好別買半成品的魚片，價(jià)格貴一倍，還不是很新鮮）用雞蛋清、高度白酒（或料酒）淀粉少許、食用鹽混合均勻。上“漿”后，可保持魚片鮮嫩，不容易碎2.生姜大蒜切片，蔥洗凈切成末　紅辣椒花椒沖洗一下3.黃豆芽洗凈，加點(diǎn)小蘇打放開水鍋里燙一會(huì)，撈出，平鋪在湯鍋底部4.再將魚片在開水鍋里過水，去腥味，撈出，均勻鋪在黃豆芽上5.熱鍋上油（油要多些），入紅辣椒，姜蒜片，花椒，到有辣椒香味，加開水，有高湯更好啦，加入適量鹽。（鹽要稍多些）燒開。成調(diào)味湯6.淋入鋪好魚片豆芽的大湯盆里。撒些黑胡椒粉即可開吃（不放黑胡椒也可以）烹飪技巧1、干紅辣椒可切小塊或整個(gè)均可，辣椒不要在油鍋里熬的時(shí)間太長，顏色會(huì)變黑，當(dāng)然你就喜歡狠狠的辣自己家吃也是無所謂的。2、沸騰魚很美味，吃完魚片和豆芽后，撈出剩余的雜物，第二天在留下的湯里再加些魚片豆芽燒熟。同樣很美味。3，如果懶，豆芽不燙也行，不過豆制品還是熟的更健康營養(yǎng)，飯店里是不會(huì)給你先燙的，我吃過的幾乎都是生的，我們要自己愛惜自己，實(shí)踐證明，這樣做出來的沸騰魚片里的黃豆芽更美味，豆芽掃光光。另外，買小黃豆芽，小黃豆芽更好吃些。

滑溜魚片的主料：魚肉400克、紅椒2個(gè) 滑溜魚片的輔料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、料酒適量、淀粉適量、香菜適量、胡椒粉適量、白糖適量 滑溜魚片的做法： 1、魚肉斜刀切片（順著魚肉的紋路切，不會(huì)切到魚刺，魚肉也不會(huì)散）；姜蒜切片，蔥切斷；紅椒切斜塊 2、魚肉加淀粉，半只蛋清，胡椒粉，料酒少許，鹽，拌勻碼味（專業(yè)點(diǎn)，叫上漿吧，大家去飯店吃的酸菜魚水煮魚，魚片為何爽滑，訣竅就在上漿的這步。攪拌，抓勻，直到魚片均勻掛上糊，手感發(fā)粘為止），腌制十分鐘 3、鍋內(nèi)燒油至六成熱，下魚片，炸至剛剛變色發(fā)白立即撈出，控在盤內(nèi) 4、剩余的油燒熱，下蔥姜蒜花椒，炒香，下紅椒，加少許鹽、料酒、水淀粉，大火將湯汁燒沸，下魚片，顛鍋，炒勻 5、下香菜段，翻炒幾下即可盛盤。

“水煮魚片”的做法步驟1先把魚肉片成薄片，里面放鹽、胡椒粉和黃酒抓勻。2然后放適量玉米淀粉抓勻，漿制10分鐘備用。3鍋中溫油下入花椒用小火炸香。4花椒炸香關(guān)火放入干辣椒。5辣椒稍變色便可盛出備用。6鍋中留底油下入香料和豆豉煸炒。7然后下入郫辣醬和泡椒醬煸出紅油。8倒入蔥姜煸炒爆香。9然后烹入黃酒和醬油炒勻，注入熱水燒開。10湯燒開用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味。11放少許白糖提鮮。12調(diào)好味稍煮片刻，然后撈出里面的香料不要，味湯便勾兌好了。13用味湯分別把青菜、金針菇和豆芽菜燙一下，然后撈出鋪在鍋?zhàn)兄袎|底。14把漿制好的魚片倒入味湯里，燙至八成熟撈出。15把汆燙好的魚片撒在蔬菜上鋪平，把味湯大火燒開澆入鍋?zhàn)欣铩?6澆好湯后撒上適量麻辣油。17然后把鍋?zhàn)猩匣馃_便可連鍋一同上桌食用

水煮黑魚片的做法 水煮魚片怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1823.html 水煮魚的原料營養(yǎng)豐富，主料魚肉和輔料黃豆芽都是很好的蛋白質(zhì)來源，而且魚肉脂肪含量低、含有豐富的多不飽和脂肪酸和一定量的礦物質(zhì)，可以使人的大腦不易退化，預(yù)防多種疾病和改善老年癡呆癥等。水煮魚的烹飪加工工藝比較合理，從業(yè)人員力求在烹飪時(shí)保持營養(yǎng)素不被破壞，使用一次性植物油，充分發(fā)揮各種原輔料和調(diào)料的品質(zhì)特性，特別是充分發(fā)揮出辣椒、花椒祛寒除濕、益氣養(yǎng)血的功效。此外，雖然烹飪時(shí)用油量較多，但食用時(shí)攝入人體的油量較少。這一切使得現(xiàn)代水煮魚具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和食療功效，十分有益于人體健康。 編輯本段質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.重慶將制定水煮魚地方標(biāo)準(zhǔn) 欲申報(bào)國標(biāo)渝北區(qū)是我國“水煮魚之鄉(xiāng)”，今年將制定水煮魚地方標(biāo)準(zhǔn) 2008年1月1日起，施行了水煮魚行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而今年我市還將制定并施行水煮魚地方標(biāo)準(zhǔn)，對如何做水煮魚進(jìn)行詳細(xì)規(guī)定。渝北區(qū)昨日舉行“水煮魚之鄉(xiāng)文化建設(shè)”論壇，該區(qū)表示，只要做法相同，對放多少辣椒、花椒不做限定，今年該區(qū)還將建水煮魚之鄉(xiāng)網(wǎng)站，對水煮魚中文域名進(jìn)行保護(hù)。只煮一次不叫“水煮魚” 按照水煮魚行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只煮一次的魚不叫“水煮魚”：水煮魚采用的是兩種導(dǎo)熱介質(zhì)，分別是水和油，完成兩次加熱，即先將魚片在沸水中汆至三成熟，放入裝有黃豆芽或芹菜的器皿中，然后將油燒成七成熟，放入辣椒、花椒等作料，一起淋到魚片上即可。 水煮黑魚片的做法 水煮魚片怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1823.html

你把魚洗好刺好了``把魚肉剔成片..魚身干切成幾段``魚頭要剖開.1,魚片洗凈加一個(gè)蛋清\生粉\鹽\花椒拌勻,2,魚頭魚骨用鹽腌著.3,切配菜和蔥(冬瓜,黃瓜,木耳,鴨血,芽菜...根據(jù)你的口味自己選)全部洗凈切好4,加油,花椒,生姜煎魚頭魚骨,等魚頭變白了就加水煮,一直煮到魚湯變成濃白色不是光骨頭``剔完魚片后正好跟主心骨差不多厚,還有魚肉的湯煮成白色了,就加配菜,如果想要酸辣口味可以加野山椒``還要泡山椒的那個(gè)汁...一瓶的話``至少要倒一半``也可以根據(jù)個(gè)人口味再加重料.煮到配菜9成熟就都撈起來`留湯.倒入魚片,煮到魚片微卷就可以了..全部剩起來.然后把鍋洗干凈,倒油``干煸干辣椒..炸出辣椒香味,辣椒有點(diǎn)變紅了``就把辣椒帶油一起淋到魚片上`就可以吃了..

主料：魚：大約一斤輔料：蔥、姜、蒜、鹽、香辣醬、雞精、雞蛋（蛋青）家常菜嘛，魚頭和魚骨也別浪費(fèi)了，來張全家福蔥切成絲，姜蒜切成片油燒至8成熱，加入姜、蒜、香辣醬炒至金黃色加入冷水，加入魚頭和魚骨（魚骨需要用冷水熬出油）記得水燒開后，打去面上的泡沫等到湯熬濃后這時(shí)加入魚片、鹽，大約3-5分鐘，還是用大火這時(shí)加入蔥、雞精，準(zhǔn)備起鍋就可以吃了

水煮魚片的家常做法 麻辣水煮魚片的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1823.html 水煮魚的原料營養(yǎng)豐富，主料魚肉和輔料黃豆芽都是很好的蛋白質(zhì)來源，而且魚肉脂肪含量低、含有豐富的多不飽和脂肪酸和一定量的礦物質(zhì)，可以使人的大腦不易退化，預(yù)防多種疾病和改善老年癡呆癥等。水煮魚的烹飪加工工藝比較合理，從業(yè)人員力求在烹飪時(shí)保持營養(yǎng)素不被破壞，使用一次性植物油，充分發(fā)揮各種原輔料和調(diào)料的品質(zhì)特性，特別是充分發(fā)揮出辣椒、花椒祛寒除濕、益氣養(yǎng)血的功效。此外，雖然烹飪時(shí)用油量較多，但食用時(shí)攝入人體的油量較少。這一切使得現(xiàn)代水煮魚具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和食療功效，十分有益于人體健康。 編輯本段質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.重慶將制定水煮魚地方標(biāo)準(zhǔn) 欲申報(bào)國標(biāo)渝北區(qū)是我國“水煮魚之鄉(xiāng)”，今年將制定水煮魚地方標(biāo)準(zhǔn) 2008年1月1日起，施行了水煮魚行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而今年我市還將制定并施行水煮魚地方標(biāo)準(zhǔn)，對如何做水煮魚進(jìn)行詳細(xì)規(guī)定。渝北區(qū)昨日舉行“水煮魚之鄉(xiāng)文化建設(shè)”論壇，該區(qū)表示，只要做法相同，對放多少辣椒、花椒不做限定，今年該區(qū)還將建水煮魚之鄉(xiāng)網(wǎng)站，對水煮魚中文域名進(jìn)行保護(hù)。只煮一次不叫“水煮魚” 按照水煮魚行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只煮一次的魚不叫“水煮魚”：水煮魚采用的是兩種導(dǎo)熱介質(zhì)，分別是水和油，完成兩次加熱，即先將魚片在沸水中汆至三成熟，放入裝有黃豆芽或芹菜的器皿中，然后將油燒成七成熟，放入辣椒、花椒等作料，一起淋到魚片上即可。 水煮魚片的家常做法 麻辣水煮魚片的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1823.html