梅香鳳餅是什么，這種餅叫什么

有點象曲奇餅。

鳳餅的解釋即 鳳團 。 宋徽宗 《 大觀 茶論》序：“本朝之興，歲修 建溪 之貢，龍團鳳餅，名冠 天下 ?！?宋 周紫芝 《攤破浣溪沙·湯》詞：“鳳餅未殘云腳乳，水沉催注玉花甆?！?參見 “ 鳳團 ”。 詞語分解 鳳的解釋 鳳 （鳳） è 傳說中的鳥王（雄的稱“鳳”；雌的稱“凰”）： 鳳凰 。鳳雛（幼小的鳳；喻英俊 少年 ）。龍肝鳳髓（喻極 難得 的 珍貴 食品）。龍駒鳳雛（喻有 才華 的英俊青少年）。雛鳳清于老鳳聲。 姓。 餅的解釋 餅 （餅） ǐ 圓形 薄片或扁圓形的面制食品：餅干。燒餅。烙餅。月餅。 像餅的 東西 ：鐵餅。豆餅。餅銀。 . 部首 ：饣。

趙家焦餅我吃過在商丘市里買的，我覺得還不錯~~~~~~非常香

1、小鳳是伍紫垣的婢女，是順德人。據(jù)說在清朝咸豐五年（1855年）初秋某日，主人伍紫垣接待外地客人， 滿滿的雞仔餅碰巧主廚不在，便吩咐小鳳做一款廣東點心給客人食用，而家里一時亦無準備煮食材料，便到成珠樓把常年儲存的惠州梅菜連同五仁餅餡（當(dāng)時正直月餅季節(jié)）搓爛，加上用糖腌過的肥豬肉，再加上精鹽、香料等拌和，用餅皮包裹，捏成丸形，稍為壓扁，放入爐用慢火烤烘至脆，取出待客?？腿似穱L后深覺甘、香、酥、甜、咸兼有，咸中帶甜，味道獨特因而大加贊賞并問此餅何名。由于此餅是小鳳巧制，主人便隨口說是“小鳳餅”。2、某一天，主人伍紫垣接待一位外地來的客人，碰巧點心師傅不在。小鳳就把平時私底下儲藏起來以備充饑的餅干拿出來招待客人，不料客人吃后大加贊賞，過后還來信稱道。其實，小鳳那時只不過是把平日宴客剩下的菜肴收集起來，加些梅菜壓成餅塊，再請點心師傅代為烘干而已。想不到這種餅居然入口松化，十分可口。這個意外的發(fā)現(xiàn)啟發(fā)了伍紫垣，于是他命令點心師傅如法炮制，并將此餅取名為“小鳳餅”。 　　3、“小鳳餅”被認為是梁氏的祖?zhèn)鳎靶▲P”一名來自于其酷似小雞的外形。在后來成珠樓將“小雞”注冊為“小鳳餅”的商標時，其意在附和將“雞”雅稱作“鳳”的民間習(xí)俗。 　　小鳳餅成為名餅是在半個世紀之后。成珠茶樓當(dāng)時因中秋月餅滯銷，制餅師傅突然想到把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作。雞仔餅用料不下十種，糖的重量占了三成，加上少量精鹽、胡椒粉和五香粉，又摻和冰肉（肥豬肉）和欖仁，使餅身脆化，咸中帶甜，可茶可酒，受到顧客的一致好評。就這樣，新品種的“成珠小鳳餅”誕生了。

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雞仔餅是廣東四大名餅之一，也是廣州十大手信之一。在廣東工作的人春節(jié)回家都會帶上雞仔餅給親朋好友，而老廣州的人也習(xí)慣把雞仔餅作為禮物送給遠道而來的朋友或帶去送禮。廣州名餅雞仔餅，原名“小鳳餅”，小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅，因為加入了南腐乳，所以也叫南乳餅。春節(jié)沒有趕上帶雞仔餅回家的送親朋友好的，就學(xué)著做吧。(收起)難度：掌勺(高級) 時間：1小時以上主料面粉500克 豬肉300克糖粉100克 糯米粉50克白砂糖100克 輔料枧水5克 麥芽糖10克五香粉適量 胡椒粉適量八角1個 白酒適量白芝麻5克 黑芝麻5克花生米20克 南乳6塊蔥2個 橄欖油適量雞蛋1個 干酵母1/4勺廣州手信----雞仔餅的做法步驟1. 冰豬肉做法：肥豬肉切小丁當(dāng)塊，清水加入八角煮開，放入肥肉，煮二分鐘，撈出，過冷水，洌干水，冷卻，加入白砂糖、鹽、白酒，攪拌均勻，記住白酒最好30°以上，攪拌混勻之后再加白酒浸蓋，保鮮花蓋上蓋子，再封一層保鮮膜放冰箱二天。2. 面粉過篩；3. 準備好的白芝麻黑芝麻一起炒香，花生米炒香研碎；4. 糯米粉炒微黃；5. 南腐乳6塊攪碎，蒜切碎，炒好的黑白芝麻、糯米粉，糖粉（放一半，另外一半和面）研碎的花生米；6. 陷的做法：把上一步驟的配料加入冰豬肉，攪拌均勻；7. 面粉加入干酵母、枧水、糖粉（糖粉各一半，放面粉和咸內(nèi)）、橄欖油合成團，如果不夠水，可以用一點開水把干酵母攪拌均勻和面。備注：我這里是枧水，加油、加冰豬肉哪里的汁，所以不加水也可以合成面團。8. 放置三十分鐘的面團可以分成15克一個小面團；9. 用搟面杖或手壓平，像搟餃子皮一樣，10. 皮放上陷，包好，不一定過要全封口，可以中間露出陷來，烤的時候肥肉油就可以出來，更香脆；11. 烤盤墊一層鋁箔紙，涂一層油；12. 做好的雞仔餅，涂上一層全蛋液；13. 放入烤箱，230°預(yù)熱1分鐘，改為180°烤25分鐘；中間可以翻轉(zhuǎn)一次涂蛋液；備注：每個烤箱不同，還有餅干大小不同，所以烤的時間和溫度也不同。14. 香噴噴的出爐了；15. 廣州手信就出來了。可以用包裝盒裝好，送人小貼士1.冰豬肉做法，有一種可以不煮，直接用白糖、白酒腌制；2.枧水比較難買，可以用堿粉調(diào)配3693閱讀搜索廣東順德倫教雞仔餅萬州雞嗉餅做法酥脆雞仔餅配料表廣東正宗雞仔餅配方順德正宗雞仔餅做法順德馬岡桃園雞仔餅

日本東北地方（宮城、山形、巖手等地）的地方特產(chǎn)。ずんだ：煮熟的毛豆剝掉皮搗碎，加上砂糖而成。ずんだ餅：用ずんだ作餡團成的餅。

【ずんだもち】 【zundamochi】③ 枝豆餡麻薯 日本東北地區(qū)的一種和果子。 日英： dozen cake

ずんだ【豆打】：毛豆泥。毛豆煮后研成的泥，用于拌漿等，是日本東北地方的稱呼

請看《洗冤錄1》第一集，開頭就有解釋...把蔥、辣椒、梅子切碎，放鹽攪拌均勻，剁碎，拍出梅子餅（貌似下邊還有類似于面的物體）...

梅餅；有稱無核梅干，冰梅，去核梅干，福建詔安青梅加工廠發(fā)明，如三角點的三惠青果廠葉惠芳，太平鎮(zhèn)景坑加工廠張金平，用干濕梅為原料，手工或半機械去除梅核，自然晾干，達到一定的質(zhì)量后，配料－包裝－銷售.廣東省普寧市為全國最大的梅餅生產(chǎn)基地。