蒜香鳳肚，烤冷面醬料配方有專用的最好謝謝大家了

做法一：芝麻醬準備材料：花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻做法：1、先將黃豆用冷水泡5－6小時，再用開水煮開，黃豆?jié)L開時用冷水讓黃豆下沉，再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖洗干凈．備用。2、將花生去皮，接著把已去皮的花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻放到炸汁機中攪拌均勻即可。做法二：蒜蓉辣醬準備材料：朝天椒、紅尖椒、番茄、姜、大蒜、鹽、糖、米醋、味精做法：1、先將新鮮的朝天椒、紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒）、番茄、姜、大蒜分別放攪拌機攪成糊狀，備用。2、往炒鍋里放入適量的水，用中火煮開，接著把各種糊下鍋，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然后下再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶即可。做法三：花生辣醬準備材料：干辣椒、熟花生、花椒、食油、食鹽、味精少許。做法：1、將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；接著把熟花生褪皮并將其搗碎，將搗碎的3種原料加入食鹽、味精攪拌均勻備用。2、炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，就把拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。

有好幾種。芝麻醬材料：花生1杯．黃豆1／2杯． 牛奶1／2杯．蛋黃1個．紅糖2大匙 芝麻1/2杯(可選可不選.)做法：1．先將黃豆用冷水泡5－6小時，再用開水煮開，黃豆?jié)L開時用冷水讓黃豆下沉．再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖洗干凈．備用．2．將花生去皮．3．將去皮的花生，黃豆，牛奶，蛋黃，紅糖.芝麻放到炸汁機中攪拌均勻．蒜蓉辣醬做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然后下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶甜辣面醬做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可?；ㄉ贬u做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許憨揣封廢莩肚鳳莎脯極。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。

煎豬腰子串 煎豬腰子串的制作材料： 主料：豬腰子500克 輔料：肥膘肉75克,洋蔥（白皮）75克 調料：胡椒粉1克,鹽5克,白蘭地12克,辣醬油6克,黃油15克,植物油30克 煎豬腰子串的特色： 郁香適口，松軟肉嫩。 煎豬腰子串的做法： 1.把凈腰子切成片，用水煮燙去其血腥味，用冷水洗凈；豬肥膘、蔥頭、也切成同樣大小的片。 2.將腰片、肥膘、蔥頭用銀扦串上，串時一片腰子、一片肥膘、一片蔥頭，以此類推。 3.將腰子串上撒鹽、胡椒粉，用熱油煎上色，放黃油稍煎，然后用辣醬油、白蘭地酒烹一下，即可上桌。 -------------------------------------------------- 豬腰山藥枸杞子湯 材料: 豬腰兩個 山藥一段 枸杞子一小把 大蔥一段 生姜一小塊 料酒兩大勺 鹽一勺 雞精一勺 生抽少許 做法: 一.豬腰對開,將中間的白膜剔除干凈，上面用刀劃十字花刀,但不要切段(大概切到五分之四深的地方就行),將其泡在水中,多換幾次水，直到將里面的血水泡掉,再用料酒和鹽腌十五分鐘; 二.山藥去皮切小塊,蔥切花,姜切片,備用; 三.坐鍋,鍋中放入山藥,枸杞子,生姜,蔥花,加水一碗,燒開后將豬腰放入,加料酒,鹽,生抽，大約煮十分鐘左右撒雞精關火即可. 注:這道湯豬腰的處理是關鍵，一定要把白色的筋膜剔除干凈，否則會有騷味. ----------------------------------------------- 砂仁蒸豬腰的做法 砂仁，是一味中藥。功能行氣開胃，溫脾止瀉，理氣安胎。用以治療胃脫脹滿、食欲不振、惡心嘔吐等癥。 豬腰，即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素A、B、C等。功能健腎補腰、和腎理氣。 砂仁蒸豬腰，有益氣和中、和腎醒脾的功效，是民間傳統(tǒng)的保健食品，用以治療小兒脾虛久瀉引起的脫肛。 [工藝]每次用砂仁3克，研末，豬腎一個洗凈切片，以砂仁拌勻，加油、鹽少許調味，上籠蒸熟食用。 [特色]清香可口。砂仁，性味辛、溫、入脾、胃經。豬腰，性味咸、平、入腎經。 ------------------------------------------------------ 菜 名： 鳳豆腰花煲 主 料： 豬腰2只，大豆芽菜4兩（約160克），冬菇4只，干蔥頭4粒，蔥3條，姜適量，甘筍花少許。 配 料： 調味料：生抽1/2茶匙，蠔油、芝麻醬各1/2湯匙，黃糖粉1茶匙，清水3湯匙。腌料：姜汁1/4茶匙，鹽、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少許。芡汁料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3湯匙。 做 法： 1、冬菇去蒂，浸透切粗條，用少許生粉、油拌勻。2、大豆芽菜摘去尾部，洗凈，用姜片和油炒熟備用。3、豬腰橫切剖開，去白筋，劃花，切件，用鹽擦過，洗凈后浸鹽水1小時以上。用姜、蔥氽水瀝干，加入腌料拌勻。4、燒熱油2湯匙，爆香干蔥頭，下調味料、冬菇、豬腰略炒。豬腰取出，慢火煮8分鐘，再下豬腰、大豆芽菜和芡汁，待滾。 備 注： 豬腰買回來后應立即去白筋漂洗；否則異味不易清除。 菜 名： 腰花泡肚 主 料： 肚尖150克，豬腰花150克，咸菜心片50克，濕香菇15克，筍花幾片。 配 料： 味精5克，精鹽4克，胡椒粉1克，上湯500克。 做 法： 1、將腰花剝去內膜，去凈尿腺，和肚尖都用刀工放花后，放進清水中泡漂約1小時（每10分鐘要換清水一次），撈干后用開水泡熟盛進餐碗。 2、把香菇、咸菜、筍花一起下開水焯過水撈干，裝入餐碗里，把上湯煮沸，調味后另用一個碗盛好。吃時把盛肚尖碗里的開水瀝掉后，才把上湯灌入碗里即成。 特 點： 湯水清新，肉味爽脆。 菜 名： 歸參熬豬腰 主 料： 豬腰2只，豬脊肉50克，黨參3克，當歸3克。 配 料： 鹽適量，麻油數(shù)滴。 做 法： 1、豬腰剔去筋膜和臊腺，泡洗干凈，置于砂鍋中。2、投入當歸、黨參和斬成塊的豬脊肉，調入鹽，加入適量水，約煲1小時后即可。3、食用前除去藥渣，滴入麻油。 特 點： 色澤清淡微紅，香味濃郁。 藥用價值： 黨參味甘性平，可健脾補肺，益氣養(yǎng)血，生津止渴；當歸味甘辛，性溫，可補血活血，調經止痛，潤腸通便。與豬腰等合煲，對因血虛而面色指甲無華、頭昏心悸、月經不調、寒凝血滯、冠心病、心絞痛等病癥頗有療效。 菜 名： 針菜燙豬腰 主 料： 豬腰2只，豬小排骨100克，黃花菜100克。 配 料： 味精、鹽各少許，冰糖1顆，生姜1片，麻油數(shù)滴。 做 法： 1、豬腰剔去筋膜和臊腺，泡洗干凈，連刀斜切出花紋后，再切成長塊，放在淡鹽水里浸發(fā)，待用。2、黃花菜切去硬頭，每兩條攔腰打一結，泡發(fā)后洗凈，擠干水分待用。3、豬小排骨用沸水飛水后，裝入砂鍋，用文火約煲40分鐘，再投入黃花菜煲至將熟。4、豬腰花用沸水飛過后，撈起瀝干，投入砂鍋，燙熟后即可調入配料，滴上麻油食用。 藥用價值： 豬腰味咸，性冷；黃花菜味甘，性平。本品能壯腰健腎，通利膀胱及臟腑，消積滯，壯氣血，暖暖膝，對糖尿病、頭暈耳鳴、咽痛、心悸、吐血、便血、水腫等病癥有療效。 紅燒豬腰的做法 原材料： 鮮豬腰150克、冬茹10克、生姜、蔥各10克。 調味料： 花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蠔油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克。 制作過程： 1、豬腰切厚片、冬茹、生姜切片、蔥切段。 2、燒鍋下油，撒入姜片、冬茹、豬腰爆炒片刻。 3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油、胡椒粉，燒至汁濃時用濕生粉打芡，入碟。

南開區(qū)淦江路這邊新開了一個風波莊，特別有意思，菜也特好玩，里面的服務員都叫小二，老板叫莊主。進來的客人都叫少俠長老，在那吃飯的人都笑呵呵的，現(xiàn)在特火~價也不貴

http://bbs.52holiday.com/thread-538-1-1.html 天津所有的美食都在這，一家一家試過來，你是絕對的美食達人。

狗不理·鴻起順··宴賓樓···

√天津一些8錯的小店~ 1。在解放南路上有一家東光酒樓,牌匾是寧書倫題的,他們家的中式牛柳超好吃,還有阿凡提小炒,喜歡吃素的朋友可不要錯過.還有腰果蝦仁,里面蝦仁又大,量又足,才26元,超值啊,蜜汁八寶飯是不錯的甜食,還有香滑花生糊,如果趕上有新鮮帶魚,再來一份家熬帶魚,絕對沒治了,我覺得請客去那吃飯是不錯的選擇,價錢便宜,又能享受高檔美味,幽雅環(huán)境 2。在中環(huán)線與隆昌路交口紅旗飯莊對過有家新派飄香,那的醬爆鴨片是我吃過最好的,超嫩,還有炸香芋卷,入口及化,價錢中檔偏上,但上菜速度稍慢。還有，老北京炸醬面館的醬爆鴨片也8錯。 3。再說紅旗飯莊,老字號,別的不說,偏偏愛吃那口肝泥,超過所有西餐廳,香滑細膩。 4。在樂園4路終點站對過有家凱樂喜(記不太清了)西餅屋, 那的肉松面包最好吃,兩元一個,好多學校的面包都是從那批的 5。大沽路與利民道交口有百粵灣，我喜歡那，環(huán)境好，有些貴且量少，最愛吃百粵灣蝦餃皇，12元4個，香蔥豬肉腸粉，8元，澳門燒肉，甜口的，20，皮蛋瘦肉粥，12，好吃的太多了，記得帶足銀子 6。百粵灣旁邊有田野家，感覺像是吉野家和永和的綜合，又有牛肉飯，雙拼飯等，還有粥，豆?jié){，面，油條什么的，總之不錯，大人小孩都能接受，可能是門面太漂亮了，以至于人們以為很貴，都不敢進，實際很便宜，環(huán)境又好 7。它旁邊就是米旗蛋糕房了．雖然我最愛賓果士，最愛芝士蛋糕和吞拿魚面包，還有彌月蛋糕，但米旗的面包超好吃．愛吃奇妙肉松，挪威三明治，還有那個帶玉米粒的三明治，還有那的紅豆刨冰 8。在這里說一下賓果士，據(jù)我所知天津有五家，八里臺同安道店，河西永安道店，佟樓天海商廈（in城市里）（只是銷售，不能現(xiàn)做），新開的友誼路家樂店，還有河東區(qū)有一家，好象是六緯路 9。大沽南路與西樓后街交口處有家豪上豪牛排館,推薦豪上豪牛排套餐,30元,意式焗飯（強烈推薦）15元 10。大沽南路上有家娘家人面館，牛肉蓋澆面不錯，三鮮打鹵面，經濟實惠 11。紹興道附近的市場里有家砂鍋李，很有名的，李家大排，甜甜的，吃不膩，還有我們一家最愛吃的蝦蓉蘑菇白菜，一個字爽，砂鍋紅菜湯，吃不慣西餐的來試試這個湯，中西合壁，絕佳．最重要的，還有土豆沙拉，每次去我都要三份，吃兩份帶一份 12。馬場道與浦口道交口再往里走，（外院旁邊）有個不起眼的韓國小店，我上高中時經常去，那附近的學生都知道，雖然地方又小又破，衛(wèi)生也不好，可我吃過那么多高檔豪華韓國店，哪個也不不上那的味，現(xiàn)在還好懷念啊，好想牛肉拌飯，豆腐湯，泡菜炒飯，土豆餅…………不說了，眼淚嘩嘩的 13。新華路國際大廈后有家利隆乾園，港式菜，環(huán)境一級，適合小資，最愛吃冰糖東坡肘子，還有那的什么什么鰻魚花，就是價位貴了些，不過值 14。再說佟樓，中環(huán)線上兒童醫(yī)院那站旁每天下午4：30到轉天凌晨4點有個窗口，夫婦兩人賣煎餅果子，牌子叫”真好牌”，3元一套，超級無敵好吃，入口及化，皮薄果篳脆，醬香。不亞于" 趙師傅" 的。 15。佟樓外文書店旁有家”二姐”刨冰，2～5元不等，經常排隊去買，料很全，好吃死了 16。那附近還有大圓碗和大成家，我愛吃大圓碗的雞腿飯?zhí)撞停蟪杉业呐ｋ铒?，對過吉祥餛飩我就不多說了，大家都知道，我最愛吃蝦仁鮮肉和蛋黃鮮肉的，蛋黃鮮蝦也不錯 17。再說南開區(qū)鳳荷園口那有一個軟件城，那有一條又窄又臟的小巷（從家樂福后面也可穿過去），雖然衛(wèi)生條件太差，但是有重要的美食我不得不提，小巷口有個賣印度手拋餅的大叔，那手拋餅皮特薄，餡特香，比飯店里做的好吃一百倍，再往里走，有個賣杭州小籠包的，2．5元一屜，那可真叫好吃，一口一個趁熱吃，滿口的湯汁，皮薄，餡足，比南翔小籠有過而無不及，如果不介意超級惡劣的環(huán)境，我強烈推薦，反正我還沒鬧過肚子，吃了不后悔 18。塞博下圣西林有種”一加一”漢堡，好吃，4元?？о且?錯。 19。母月廣場附近有家上海菜，叫埔江花園，環(huán)境好，服務好，水平比的上翰金佰，價格偏高，那的素鵝，生煎包，東坡肉，大餛飩，還有所有的菜品都很好吃，能滿足挑剔的人 20。再說濱江道附近，吉利對過有家小店叫百變，那的披薩很便宜，比必勝客好吃，奶酪能拔絲，普通9寸30元 21。再望里走，肉夾饃店旁有家小破店叫胖哥，都是一些拌飯，名字起的停樂，最那個的飯，甜不辣飯，要是身上沒銀子了，去那能吃好 22。濱江道上麥購里，吉野家就不用說了，說說我最愛的美國DQ冰激凌，每次去都要大杯核桃脆的暴風雪，現(xiàn)在改成大杯芝士奧里奧加1元核桃的了，哈哈DQ的長勺我已經存了50多把了 23。麥購五樓以前有個東池便當，愛吃那的鹵肉飯，還叫過那的外賣，不加價哦，現(xiàn)在沒了，不知搬哪去了 24。再往前康樂附近有家陳老頭臭豆腐，3元一份，找不到聞味就知道了，超好吃，康樂的金色年華冰糕很好吃 ，很像小時侯去上海吃過的冷狗冰糕，菠蘿粒的 25。這附近的津津小吃店又搬回來了，只是生意大不如前，泡菜不錯 26。正陽春的鴨油包我的最愛 27。冠生園的八珍豆腐干 28。老天寶樓的雜樣，想想就流口水 29。和平路上特別特附近有家一品牛肉面，個人認為比李先生好吃 30。解放南路小白樓附近以前有家江南特快，都是小吃，可是現(xiàn)在停業(yè)了，不知搬哪去了，那的蒜香肋骨很棒 31。愛喝亞惠的酒釀元宵，美味豆花，醬海帶絲 32。成都道黃家花園附近有家蘇易士西餐廳，價格便宜，味道正宗，愛吃奶汁烤銀雪魚，炸瑞士牛排，英式芥末黃瓜，時菜沙拉，洋蔥圈，加過蜂蜜的紅茶很好喝，過生日聚會去那不錯，低價位，高享受 33。再說成桂的西餐自助，挺劃算的，樓上單點的6元一分的全麥餐包很好吃，紅燴魚很正點 34。以前在萬客隆常買的悠濃系列濃湯,現(xiàn)在各大超市都有賣了,最愛玉米奶油濃湯,經常和安利的蛋白粉和在一起沖著喝,味道不錯,最主要是方便 35。在紹興道與永安道交口附近有家十八童網吧,對過有家拉面,地方慘不忍睹,但味道超棒,他家熏蛋也很好,每次都要兩個 36。拉面旁那家羊肉串的烤羊排和烤雞翅不錯,是刷過蜂蜜烤的 37。瀚金佰的紅燒大白鯊很美味,蛋撻很好吃,就是貴了些,平時吃KFC的葡式蛋撻也不錯 38。我家門口大沽南路家樂北店有家稻谷壽司,現(xiàn)在全場壽司打五折,超值啊,他家門口兼營關東煮,一元一串,比外面的便宜多了,章魚燒也不賴 39。在隆昌路上有家萃格西點,他那的奶油泡芙超好吃,12元一斤,很劃算 40。順便提一下,萃格對面有家金師傅餛飩,和吉祥一樣是連鎖的,味道也不錯,可是辣椒油不好吃

趙記老鋪（樂賓百貨7樓 友誼新天地地下

狗不理大飯店~~~

餓

家常菜視頻 糖醋排骨 魚香肉絲 水煮魚 宮保雞丁 麻婆豆腐 紅燒肉 夫妻肺片 回鍋肉 棒棒雞 醋熘雞 圓籠粉蒸肉 東坡肉 東坡魚 泡菜魚 雞豆花 瓤蓮藕 板栗燒雞 水煮肉片 可樂雞翅 烤小雞 雪梨肘棒 素鍋烤鴨 鍋塌雞簽 鍋燒雞 烤花攬桂魚 紙包雞 泰安三美豆腐 芝麻魚球 拔絲蘋果 熬黃花魚 紅燒魚唇 龍鳳雙腿 四喜鴨子 泰山赤鱗魚 酥炸春花肉 炸豆腐丸子 胡椒海參湯 雙烤肉 奶湯銀肺 換心烏賊 餾魚片 炸菠菜脯 麻粉肘子 雙味蹄筋 荷葉肉 福山燒小雞 素火腿 冬菇燒蹄筋 砂鍋三味 奶湯鮮核桃仁 什錦蜂窩豆腐 山東菜丸 燒羅漢面筋 鍋燒鴨 整魚兩吃 燜大蝦 蜜汁金棗 龍眼鳳肝 蜜汁梨球 鳳尾金魚 蒜苗火雞排 烤花攬鱖魚 楊梅蝦球 酒香椒鹽肘子 奶湯蒲菜 清湯柳葉燕菜 油爆雙脆 瑪瑙銀杏 炒豆腐腦 番茄松鼠魚 珊瑚金鉤 扒釀海參 落葉琵琶蝦 南煎丸子 龍?zhí)夺炗衽? 軟燒豆腐 炸灌湯丸子 紫桂燜大排 更多 ? 粵菜精選 辣拌血蛤 香煎茄片 炒桂花魚翅 蒜子燜酣魚 廣式鹵鴨翅 西汁乳鴿 客家釀豆腐 甘菊豬肚 燒瓤鮮沙蟲 子蘿鴨片 金陵片皮鴨 口福雞 花雕雞 果汁鵪鶉 打邊爐 金龍乳豬 紅斑二吃 蜜汁叉燒 清燴海參 古法扣全端 乳酸菌果汁醬 京乳藕片 枸杞豬肝瘦肉湯 古老肉 紅燒豬手 三色龍蝦 三皮絲 嘉禾雁扣 蒜香鯰魚 牛蒡香羹 雪花片湯 靈芝雞湯 干炒牛河 金銀菜東菇墨魚煲豬踭 香蕉百合銀耳湯 涼拌海蜇 蘭度鴿脯 炸子雞 茄汁明蝦 脆薯鳳尾蝦 魚膠圓肉燉水鴨 海參燉瘦肉 秘制國藥中華鱉 西檸蜜糖乳鴿 皺紋圓蹄 蓮子山藥粥 劍花蜜棗豬肺湯 園林香液雞 酸湯龍骨面 紅扒羊肉 蜜椒蝴蝶片 五柳脆皮魚 白玉翡翠 梅菜蒸魚尾 馬鈴薯筍燜雞 肉釀生麩圓 豆泥紅棗 蘋果牛肉燉煮 羅漢果燜瓜子雞 椰盅?；? 昆布海澡瘦肉湯 青蒜鯉魚湯 粟米香菇排骨湯 三蛇羹 爆人參雞片 雙菇燉南蛇 蠔油生菜 黑雞拆燴老貓公 芥菜咸蛋魚頭湯 香荽魚松釀銀蘿 梨花豆腐湯 蘿卜泡菜 蘋果燉魚 貝絲扒菜膽 鳳梨燴排骨 可口的葡萄醋 牛蒡沙拉 沙丁魚烙 淳安辣椒醬 溜肝尖 西柚三文魚 鮮竹牛肉 涼瓜浸田雞 舒心駐顏老火湯 八珍鯇魚 清湯銀耳 玉須泥鰍湯 什錦燴飯 花生紅米飯 蝦膠龍鳳卷 檸檬雞 芙蓉煎滑蛋 車前子油燜蝦 瓜薏米淡菜湯 羅漢果西洋菜豬踭湯 菜干鴨腎蜜棗湯 蠔皇鳳爪 番茄蛋花湯 猴頭菇燉竹絲雞 銀耳杏仁百合湯 葛根清肺湯 生魚葛菜湯 雪花魚翅 香酥鳳腿 西紅柿肉片湯 雜豆小麥粥 芥蘭炒香腸 槐花豬腸湯 荷葉雞 潤燥黃豆肉排湯 白汁鯧魚 咖喱海鮮鍋 酥鹽雞塊 潮州肉凍 紅棗燉蠶蛹 梅干菜燒肉 油豆腐鑲肉 鹿角菜蛤蚧水魚湯 石榴雞 三菇浸魚云 西式蘆筍湯 秘制鴛鴦雞 蘆筍煎黃菜 淺色海鮮豉油 煎丸子 桑杏燉豬肺 扁豆薏米燉雞腳 姜絲肉蟹 板栗燜仔雞 鮮粟子雞肉湯 豆腐咸魚頭湯 芡實豬肚湯 銀杞明目湯 蜜豆魚片 菊花豬肝湯 韭菜炒肉 奶味蘆筍湯 麻仁當歸豬踭湯 生炊麒麟魚 涼瓜肉排湯 潤肺菜干湯 燕窩燉雪梨 羅漢果八珍湯 山楂核桃茶 番茄海蜇 沙參玉竹老鴨湯 雪梨豬踭湯 淡菜紫菜瘦肉湯 米茸芋絲蝦煲 七彩瓤豬肚 烏骨雞歸黃湯 密汁牛蒡 參果燉瘦肉 玉米羹 五彩牛肉絲 更多 ? 川菜精選 醋溜黃瓜 金錢口蘑湯 一品豆腐湯 釀青椒 烤扁擔肉 冬菜肉末 干煸鱔背 醬爆鴨塊 干燒魚翅 生爆鹽煎肉 芪蒸鵪鶉 雞絲米粉 籮粉魚頭豆腐湯 炒雞什件 川西肉豆腐 水晶南瓜 泡菜炒肉末 軟炸蝦糕 龍眼甜燒白 吉利大蝦 鍋巴肉片 苦瓜釀肉 糖醋紅柿椒 芹黃燒魚條 炸班指 網油腰卷 百仁全鴨 荔枝魷魚卷 軟燒仔鲇 玉竹心子 魚香碎滑肉 巴國玉米糕 生燒筋尾舌 白果燒雞 鴨掌包 雙色玫瑰魚 酥皮龍蝦 鷹揚虎視 七星魚丸湯 魚香肉片 鮮花豆腐 荷花豆腐大蝦 復元湯 沸騰羊肉 辣炒魷魚絲 麻辣白菜 油淋筍雞 網油包燒雞 碎米雞丁 家常雞塊 豆苗炒雞片 醬酥桃仁 醬爆肉 荷包魷魚 沙參心肺湯 鹽水肫花 火爆荔枝腰 羊耳雞塔 原籠玉簪 銀杏蒸鴨 一品海參 椒鹽八寶雞 荷包豆腐 燴鴨四寶 麻辣豬肝 戀愛豆腐 菠餃魚肚 鮮椒嫩仔雞 蟲草鴨舌 回鍋肉 爆炒腰花 參麥團魚 成都蛋湯 叉燒魚 炒面線 南排雜燴 炸蒸肉 牛膝蹄筋 川味牛肉 荷葉鳳脯 果仁排骨 苕菜獅子頭 蒲江蟹羹 白汁魚肚 瓤甜椒 麻油雞 魚香腰花 豆豉魚 紅油耳片 手撕雞 黃燜雞塊 鹽煎肉 珍珠圓子 紅椒爆鮮蝦 正宗重慶辣子雞 海鮮拼盤 魚香荷包蛋 艄公號子魚 香辣蝦 貴妃雞翅 毛肚火鍋 紅燒蹄筋 豆腐鯽魚 生炒蒜苔肉 干煸四季豆 紅燒獅子頭 蔥辣魚條 雪花雞淖 羊肉湯鍋 紅棗煨肘 燉牛掌 網油魚包 炒豌豆夾 紅燒牛腩 蠶豆炒蝦仁 涼粉鯽魚 紅油抄手 干煸鱔魚絲 糊涂雞 連理雙味魚 南薺燒鴨丁 蓉城鴛鴦卷 蝦須牛肉 辣椒蟹 四川家常酸辣湯 泡菜肉末 陳皮牛肉 更多 ? 湘菜精選 紫龍脫袍 麻辣子雞 組庵魚翅 發(fā)絲百葉 水煮豬雜 煎連殼蟹 干鍋臘味河蚌 金魚戲蓮 瀟湘豬手 麻辣田雞腿 辣椒炒肚片 炸八塊 芙蓉鯽魚 葵花蝦餅 酸辣雞丁 風情羊柳 翠竹粉蒸魚 東安雞 臘味合蒸 浪花天香魚 好絲百葉 玻璃鮮墨 口味蝦 酸辣肘子 黔味大蝦 老媽子帶魚 清湯柴把鴨 馬蹄白果蛋花湯 東安子雞 酸辣狗肉 辣椒魚 洞庭金龜 麻仁香酥鴨 開屏柴把桂魚 干鍋手撕包菜 菊花青魚 火腿炒茄瓜 剁椒魚頭 冰糖湘蓮 更多 ? 閩菜精選 銀耳川鴨 一品鯧 爆炒羊肚 蛋拌豆腐 龍須燕丸 炸雞排 生炒海蚌 七星丸 沙鍋鱔魚 什錦豆腐煲 香油石鱗 干貝水晶雞 肉米魚唇 蟶溜奇 白焯響螺 油條西舌 閩生果 金錢干貝 銀杏芋泥 香露全雞 一品鮑魚 醉排骨 苦中作樂 玟瑰大蝦 馬蹄雞丁 椒鹽肚尖 太極芋頭 佛跳墻 廈門薄餅 沙司牛尾 八生火鍋 水晶蹄膀香肴肉 炒芙蓉蟹 龍身鳳尾蝦 魚腩煲 彩色肉絲 葷羅漢 糟片鴨 西瓜盅 干燒牛肉片 芝麻豆腐 拉糟魚塊 更多 ? 浙菜精選 香橙糕 酥炸牛肉卷 藕香芹味 海米燒菜花 紅燒猴頭蘑 糖醋雞塊 餛飩香蕉卷 油燜春筍 鐵扒仔雞 麻醬白菜絲 拌雞塊 三蝦豆腐 糟熘魚片 拌萵筍 南肉春筍 菜心炒豬肝 瑞士排骨 糖拌菜心 糟油青魚劃水 菠蘿龍眼魚 麻醬拌豆腐 蝦米拌豆腐 更多 ? 蘇菜精選 揚州干絲 清燉蟹粉獅子頭 拆凍鯽魚 魚羊鮮 肴肉 珊瑚桂魚 更多 ? 徽菜精選 鴨黃豆腐 李鴻章雜燴 茶葉熏雞 徽式雙冬 玉兔海參 花菇田雞 板栗仔雞 更多 ? 其他 酸菜魚 可樂雞翅 酸辣土豆絲 東坡肘子 蒜燒排骨 醋熘土豆絲 彩椒鮮蝦仁 香菇豆腐餅 百合炒魚片 魚香豆腐 雞蛋炒西紅柿 客家小炒 涼拌茄子 熗三絲 青椒肉片 椒鹽排骨 醬燜鯽魚 酸辣口水雞 土豆燉豆角 雙菜炒素雞 脆炒南瓜絲 芋頭扣肉 糖醋魚 皮蛋豆腐

食物

1. 咸蛋蒸肉餅：　　肉餡半斤，咸蛋兩個，發(fā)好的香菇5朵切絲，青菜或白菜切碎。上述材料在一起加適量鹽和水和香油攪拌均勻，再加一湯勺粉芡攪勻，微波爐中火加熱20分鐘即可?！　?. 魚　　魚（鯧魚、帶魚、黃魚等）洗凈，加適量鹽和胡椒粉擦勻，加料酒姜片和一點點水，微波爐中火加熱8分鐘?！　?. 牛蛙　　牛蛙（或黃鱔）洗凈切段，用生抽料酒鹽姜絲拌勻，腌制半小時，再拌上生粉，加一點食用油，微波爐中火加熱8分鐘?！　?. 雞翅　　雞翅（或雞腿雞爪）洗凈，用生抽鹽姜片花椒拌勻，多放些料酒，腌制一小時，加水沒過雞翅，微波爐中火加熱20分鐘。也可以不放花椒，改放白糖老抽，料酒就不用多放了，加熱25到30分鐘?！　∫陨喜耸?，最好用砂鍋做容器，加熱時蓋上蓋子?！　?. 蝦仁蒸水蛋：　　新鮮蝦仁挑去腸線，洗凈，兩個雞蛋打散，加涼開水，放入蝦仁，微波爐中火5分鐘，注意不能加蓋子，蒸好后加入香油和李錦記味極鮮醬油即可食用?！　?. 鴛鴦卷串燒　　原料:牛柳，煙腩肉，啤梨，鮮露筍，竹簽，鹽，生粉，古月粉，白醋，糖，白蘭地酒，水等?！　≈品?牛柳切成薄片，寬4厘米，長7厘米，用鹽，生粉和古月粉攪拌一下。露筍不要頭尾，切成4厘米長的條。啤梨去皮切成條。將牛柳放平撒干粉，放入一條露筍，然后卷成筒型。將所有的肉卷用竹簽串好。煎碟放入微波爐加熱4分鐘，放入油2湯匙，再熱1分鐘，即可放入串燒，每面煎1－2分鐘。用番薯片做心形拌碟。將料汁拌勻，用高火煮一分鐘，淋面即可?！　?. 什錦飯　　原料： 蘑菇4朵，大米飯1碗，油1湯匙，芝麻油1茶匙，姜末、蒜茸1茶匙，蔥末1湯匙，紅椒丁1茶匙，小玉米（切片）100克，去皮、子的黃瓜丁1湯匙，豌豆50克?！　≌{料： 鹽、香草、黑椒粉各適量　　制作： （1）用滾水泡軟蘑菇，去蒂后，洗凈、瀝干，切丁；　?。?）豌豆煮熟，備用；　　（3）深鍋中放油、芝麻油，入微波爐內，用高火加熱2分鐘，加姜、蔥、紅椒，高火加熱1分鐘；　　（4）加蘑菇、小玉米、黃瓜、豌豆，用高火加熱2分鐘；　?。?）加鹽、米飯、黑椒粉、香草拌勻，加熱2分鐘即可?！　?. 炸蟹　　原料： 4只蟹（去殼洗凈后切開兩邊）500克，雞蛋（攪勻）1個，蔥和香菜（點綴用）各適量。　　A： 洋蔥（剁碎）100克，姜（剁碎）30克，食油4湯匙；　　B： 番茄（切片）130克，番茄醬3湯匙，水3湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙?！　≈谱鳎?（1）將原料A置入22厘米燉鍋里，用高熱爆香約6分鐘（不加蓋）　?。?）加入原料B和蟹；　?。?）加蓋并用高火煮約6分鐘；　?。?）拌入蛋液，加蓋用高火再煮2分鐘；　?。?）加蔥和香菜，，放在蟹邊點綴作用。　　9. 脆皮豆腐　　原料： 豆腐500克，雞蛋2個，面粉少許?！　≌{料： 醬油35克，蔥花、蒜茸、白糖、味精、鎮(zhèn)江醋、香油各少許?！　≈谱鳎?（1）將豆腐切成長條塊，入滾水燙1分鐘，取出，瀝干水分?！　。?）把雞蛋磕入碗內，用筷子打散；　　（3）將豆腐條先蘸上雞蛋液，再裹一層面粉；　　（4）煎碟入微波爐內，用高火加熱2分鐘，放油，再加熱1分鐘；　?。?）將裹上面粉的豆腐條放進煎碟，入爐，用高火兩面分別煎呈金黃色；　?。?）取出，碼放碟里。撒上蔥花，蘸調料食用?！　?0.羅漢齋　　原料： 冬菇（浸軟）20克，蠔油1湯匙，蒜茸15克，食油3湯匙，荷蘭豆100克。　　用料A： 菜花（切成小花）100克，番茄（切瓣）100克，小玉米筍（切兩半）70克，蘑菇50克?！　≈谱鳎?（1）用22厘米燉鍋，入微波電子爐用高熱爆香蒜茸和食油3分鐘（不加蓋）；　　（2）加入冬菇和蠔油，用高火加熱1——2分鐘；　?。?）半入用料A料，并加緊密的鍋蓋；　　（4）用高火再加熱3分鐘；　?。?）加入荷蘭豆，加蓋再用高火加熱2分鐘；　?。?）取出，即可食用　　11.俄羅斯燴牛肉　　原料： 牛柳肉200克，蘑菇2湯匙，洋蔥150克，蒜茸適量，茄羹2湯匙，香菜少許?！　≌{料： 鹽1/2茶匙，糖1湯匙，茄汁2湯匙，胡椒粉少許，水1/2杯?！　≈谱鳎?（1）牛柳切薄片，放入生抽2茶匙，淀粉1/2湯匙，油1湯匙拌勻；　?。?）蘑菇切片，洋蔥切絲；　?。?）燒熱煎碟6分鐘，加入油2湯匙，爆香洋蔥，放入蒜茸、茄羹拌勻；　?。?）將腌勻的牛肉加入上述原料中，用高火煮2分鐘，拌勻；　　（5）香菜點綴碟邊，即可食用?！　?2.紅炆雞翅　　原料： 雞翅中段8只，姜、蔥各適量?！　‰缌希?酒1/2湯匙，生抽1湯匙，胡椒粉少許。　　調料： 蠔油1——2湯匙，糖1茶匙，芝麻油少許。　　制作： （1）雞翅洗凈，瀝干水分。加入腌料拌勻，約腌1小時；　?。?）將兩湯匙油放入深碟中，放微波電子爐中用高火加熱3分鐘；　　（3）加入姜片、蔥段及腌勻的雞翅拌勻，再用高火加熱3分鐘；　?。?）將上述原料，再加入調料拌勻，放入微波電子爐中，用高火加熱3分鐘；　?。?）取出，即可食用?！　?3.蒜泥白肉　　材料　生凈帶皮豬后腿肉250克　　調料　蔥2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，醬油2大匙，辣椒油少許　　操作　　①將肉洗凈，加入蔥姜?！　、谄髅笾蟹?大匙色拉油，把加好蔥姜的肉放入器皿中，高火4分鐘后取出，切薄片排盤。　?、哿苌习鑴虻乃饽?、白糖、米醋、醬油、辣椒油即可。　　14.云白肉　　材料　腌豬肉400克，黃瓜半條　　調料　椒鹽、胡椒粉各少許，紹酒半杯，姜5片，蔥（切為5厘米長段）1根；（A）紅辣油1中匙，白糖、米醋各2中匙，醬油、蒜泥各1大匙　　操作　?、賹㈦缲i肉浸入開水中片刻后，撈起擦干，均勻抹上椒鹽、胡椒粉，放入較深器皿內，加入蔥、姜、紹酒?！　、诩由w高火5分鐘后，翻轉，再加蓋中高火9分鐘。　?、蹖⑹烊馇谐杀∑?，擺置在菜盤四周?！　、茳S瓜切片，浸入冰水中片刻，撈起瀝干，擺置菜盤中央。　?、輰鑴虻恼{料（A）澆在肉片上。　?、蘅呻S意用櫻桃等加以點綴?！　?5.五香豆干　　材料　豬腿肉200克，五香豆腐干2塊，青辣椒1個，紅辣椒2個　　調料?。ˋ）紹酒1匙，食鹽半匙，蔥2根，姜3片；（B）甜面醬、白糖各2匙，辣豆瓣醬、醬油、紹酒、水各1匙；（C）蒜末1匙；（D）色拉油1．5 匙　　操作　?、賹⒇i肉整塊抹上調料（A），覆上微波薄膜，轉4分鐘，取出待涼，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、紅辣椒切小塊?！　、谄髅髢确派图罢{料（C），高火2分鐘，再放入其他材料及調料（B），拌勻，再高火4分鐘即可?！　?6.紅燒肉　　材料　生凈豬夾心肉900克　　調料?。ˋ）蔥6根，姜4片，色拉油3大匙；（B）醬油約1杯，冰糖1大匙　　操作　?、賹A心肉沖洗干凈后，切成3厘米見方的塊狀?！　、诎颜{料（A）放入器皿內，高火3分鐘后，放入夾心肉和調料（B），加上蓋子高火20分鐘即可?！　?7.紅燒豬肉　　材料　生凈豬里脊肉400克，生菜適量　　調料?。ˋ）精鹽、胡椒各少許；（B）白糖半大匙，醬油半杯，酒2大匙，洋蔥（泥）少許，生姜（根）、胡蘿卜（泥）、蔥白均適量　　操作　?、儆貌孀影讶獯┪辶鶄€洞，淋上調味（A），再用棉繩綁緊?！　、蹖⑷饨跀嚢杈鶆虻恼{味（A）里大半天，期間用筷子上下翻動?！　、蹖⑷夥旁谖⒉t專用的竹籠或網上，不罩微波薄膜，轉1分鐘?！　、苋〕錾舷路瓌樱⒂盟⒆油可想缰?，再轉6分鐘，中途需多涂抹幾次?！　、萑〕銮斜∑?，再裝飾蔬菜即可?！　?8.泡萊豬肉　　材料　生凈豬肉片200克，豆腐1塊，泡菜200克　　調料?。ˋ）醬油1大匙，紹酒3大匙，芝麻油1小匙，蔥花少許　　操作　?、賹⒍垢癁r干水分，不置微波薄膜，轉2分鐘?！　、谇谐蛇m當大小塊?！　、蹖⒇i肉切適當大小，放入容器中，加調味（A），罩上微波薄膜或蓋子，轉2分鐘?！　、馨讯垢?，泡萊加入③中，攪拌均勻，罩上微波薄膜或蓋子，轉3分鐘。　?、萑〕鲈贁嚢枰淮?，以同樣的方法，轉2分鐘后，盛盤撒上蔥花即可。　　19.芝麻肉片　　材料　生凈豬里脊肉（拍扁）400克（8片），鮮蘆筍8支　　調料?。ˋ）芝麻100克，赤砂糖1．5小匙，紹酒少許，醬油6大匙，淡煉油2大匙，胡椒粉少許　　操作　?、賹⒅ヂ橄瘸催^再磨碎?！　、诎颜{料（A）攪拌均勻，放入肉片腌30分鐘左右?！　、厶J筍切段，罩上微波薄膜或加蓋子，轉2分鐘；取出，趁熱撒上胡椒粉與2大匙淡煉油。　?、馨?片肉片放在器皿中，并排不重疊，罩上微波薄膜或蓋子，轉1分30秒?！　∑溆?片，如法炮制?！　、莅讶馄⒃诒P中，再裝飾蘆筍即可?！　?0.梅花肉片　　材料　生凈豬五花肉400克　　調料　蠔油1大匙，水2大匙，香菜若干，熟豬油2大匙　　操作　?、賹⑽寤ㄈ馇衅湃胂栍?大匙及水2大匙腌30分鐘?！　、谄髅髢确攀熵i油2大匙，放入腌好的五花肉，高火3分鐘后，取出翻面，再高火3分鐘。取出排盤，添加香菜若干即可?！　?1.姜泥肉片　　材料生凈豬腿精肉切薄片500克，生菜8片　　調料　（A）紹酒1．5大匙，醬油1．5大匙，芝麻油、姜泥各1小匙；（B）醬油1．5大匙，紹酒1大匙，姜泥半大匙　　操作　　①將調味（A）涂抹在豬肉上，放置5－10分鐘。　?、谌コ缰?／3的肉量，鋪在器皿中，不可重疊。　?、鄄徽治⒉ū∧ぃD3分鐘?！　、軐⑹Ｓ嗟娜?，分成兩次，各轉3分鐘?！　、萑〕隹臼斓娜?，盛放在另一個器皿內，并裝飾蔬菜?！　?2.東坡肉　　材料　生凈豬五花肋肉（去骨帶皮）450克　　調料　小蔥50克，生姜25克，紹酒50克，醬油80克，白糖40克　　操作　?、俟蝺羝ど衔畚锱c余毛，放入沸水鍋中焯一下，用冷水洗凈，切成1．5厘米見方的肉塊。　?、谠谄髅罄锵确派辖ㄅ牧眩?5克，小蔥40克，再放上切好的肉塊，加上所有調料，放上余下的10克小蔥，封上微波薄膜，先高火4分鐘，再改低火25 分鐘，見肉已酥糯，再用高火收汁至濃稠即可。　　23.麒麟豆腐　　材料：　　板豆腐250克（約6兩半），金華火腿150克（約4兩），冬菇5只，蔥或香菜粒適量?！　≌{味料：　　糖1茶匙，生抽1茶匙半，油2茶匙?！　≤椭希骸　∩蠝?5毫升，粟粉半湯匙，麻油、胡椒粉各適量?！　∨胝{步驟：　　（1）冬菇浸軟切片 用調味料腌片刻?！　。?）火腿切片?！　。?）豆腐切厚片?！　。?）豆腐片排在碟上，中間夾著火腿片和冬菇片 蓋上保鮮紙，留一開口處疏　　氣，高火煮2一3分鍾?！　。?）芡汁拌勻在盛器中，加入蔥粒或香菜粒，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分　　鍾，淋在豆腐上 即可供食?！　?4.麒麟冬瓜　　材料：　　冬瓜200克（約5兩半），大腿50克（約1兩半）?！　≤椭希骸　∠栍?湯匙，糖1茶匙，粟粉1茶匙，水2湯匙，蔥粒、蒜茸各1茶匙?！　∨胝{步驟：　　（1）冬瓜切出1厘米闊的厚片，每片中央刻一刀。　?。?）火腿切片，大小與冬瓜夾相稱?！　。?）把火腿片嵌進瓜片中 用保鮮紙包看，留一開口處疏氣，高火煮3分鍾?！　。?）芡汁料放碗內，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣高火煮3分鍾，淋瓜皿片上，便可供食?！　?5.咖喱牛脯　　材料：　　牛脯400克（約10兩半），薯仔（馬鈴薯）200克（約5兩半），紅蘿卜、火洋蔥各1個，蒜頭　　1粒，姜2片，咖喱粉，淡奶各1湯匙　　煮牛脯用料：　　水1000毫升，八角1粒，姜1片，蔥半條。　　調味料：　　鹽1茶匙，冰糖25克（約6錢半），生抽、酒各1茶匙。　　上湯料：　　牛肉精1粒，水750毫升?！　∷诜鬯骸　∷诜郯氩璩?，水1湯匙　　烹調步驟：　?。?）牛脯洗凈，切大丁方塊?！　。?）把煮牛脯用料放一深碗內，高火煮8分鍾?！　。?）加牛脯到（2）中，高火煮5分鍾，瀝清水分。　?。?）薯仔及紅蘿卜均切成角塊，洋蔥切成4等份?！　。?）蒜頭拍碎，預備調味料，　?。?）煎碟放進爐內，高火預熱2分鍾，加薯仔、紅蘿葡及洋蔥攪拌，高火煮3分鍾。　?。?）把牛脯、上湯、咖喱粉和調味料同放進深盅內，中火煮50分鍾?！　。?）加薯仔、紅蘿卜及洋蔥，中火煮20分鍾?！　。?）加入粟粉水及奶，中火煮10分鍾，便可供食?！　?6.醬汁香煎牛柳　　材料：　　牛柳220克（約6兩）?！　≌{味料：　　糖、酒各1茶匙，姜汁、生抽、粟粉各1茶匙，老抽半湯匙，油、水各2湯匙，胡椒粉少許?！　≤椭希骸　∷馊桌贬u半湯匙，糖2茶匙，粟粉1/4茶匙，水3湯匙　　烹調步驟：　?。?）牛柳洗凈，切出約1厘米厚的牛柳塊，輕輕拍松，用調味料腌約1小時?！　。?）用高火預熱煎碟約3分鍾?！　。?）加油2湯匙，放進牛柳，高火煮約一分鐘半?！　。?）打開爐門，加入芡汁，用中高火煮約2分鐘，即可上碟供食。　　27.香芒牛柳絲　　材料：　　牛柳125克（約3兩半），啤梨1個，芒果1　　個，青椒、紅椒各1只，乾蔥、蒜頭各1粒。　　調味料：　　糖半茶匙，油1湯匙，生抽、老抽、水各1茶匙，粟粉1茶匙?！　≤椭希骸　←}1茶匙，糖、前汁、白米醋各1湯匙半，水2湯匙，粟粉半平茶匙?！　∨胝{步驟：　?。?）牛柳洗凈切絲，用調味料腌約20分鍾?！　。?）啤梨、芒果去皮切粗條。　?。?）青椒、紅椒洗凈，去籽切絲?！　。?）乾蔥、蒜頭去衣切碎。　?。?）預熱煎碟約1分鍾，倒進生油，并放入蒜茸和乾蔥茸，用高火煮1分鍾，放進牛柳絲，　　用中高火煮30秒，取出?！　。?）再預熱煎碟，加生油1湯匙和芡汁，然後用高火煮1分鍾半。　?。?）打開爐門，加入啤梨、青椒、紅椒、牛柳絲和芒果　　28.甜酸肉卷　　材料：　　肉眼120克（約3兩），粟粉1湯匙半，粟米粒1湯匙，罐頭沙甸魚50克（約1兩半），馬蹄2粒，蛋黃1只?！　≌{味料：　　玫瑰露酒半茶匙，生抽2茶匙，糖1平茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉少許。　　芡汁料：　　浙醋50毫升，白醋、OK汁、茄汁各半湯匙，水2湯匙，酒1茶匙，鹽1/8茶匙，糖6湯匙，粟粉　　半平茶匙。　　烹調步驟：　?。?）肉眼切出薄片 先用松肉槌松肉，再用調味料腌約15分鍾。　?。?）粟米粒、蛋黃與沙甸魚同拌勻?！　。?）馬蹄去皮，洗凈拍碎，與（2）同伴勻作餡料?！　。?）每片肉片上放1滿茶匙半餡料，緊緊地卷起，做成肉卷，沾上粟粉。　?。?）煎碟用高火預熱約2分鍾，加油4湯匙，放進肉卷轉動後，用高火煮約2分鍾，取出留用?！　。?）放芡汁在深碗中，高火煮30秒，加肉卷，用中高火煮2分鍾，即可供食?！　?9.家制密汁叉燒　　材料：　　枚頭肉450克（約12兩），蒜頭1粒，乾蔥l粒。　　調味料：　　老抽1湯匙，生抽、淮鹽、芝麻醬各1茶匙，糖、玫瑰露酒、姜汁各1湯匙、磨豉1平湯匙，海鮮醬2茶匙?！　∶壑希骸　∨?湯匙，麥芽糖1平湯匙?！　∨胝{步驟：　　（1）枚頭肉洗凈，在表面輕輕刻痕?！　。?）蒜頭、乾蔥去衣切碎，與調味料同混和，腌肉約45分鍾?！　。?）預熱煎碟約2分鍾，加入油2湯匙，放進枚頸肉 用高火煮約12分鍾?！　。?）打開爐門，取出枚頭肉，涂上蜜汁料，再用高火煮約1-2分鍾?！　。?）取出叉燒，切片供食?！　?0.酸梅排骨　　材料：　　排骨400克（約10兩半），蒜茸2湯匙。　　調味料：　　酸梅150克（約4兩），黃糖3湯匙，柱侯醬2湯匙，老抽、生抽、玫瑰露酒、姜汁酒各1湯匙。　　烹調步驟：　?。?）排骨洗凈，抹乾水分，在表面刻少許刻痕（見圖1）。　?。?）用調味料和蒜茸腌排骨半小時（見圖2）。　　（3）把排骨放在碟上，用保鮮紙包裹，留一開口處疏氣，中火煮4分鍾?！　。?）除去保鮮紙，高火煮2分鍾，即可供食?！　?1.荷香白飯魚　　材料：　　白飯魚200克（約5兩半），蒜茸2茶匙，紅椒碎2茶匙，擰檬皮茸1湯匙，荷葉1槐?！　≤椭希骸　∏[茸1湯匙，麻油1/2茶匙，生抽1湯匙，老抽1/2湯匙，糖1茶匙，油1湯匙，水3湯匙。　　烹調步驟：　?。?）荷葉浸熱水中約10分鍾。　?。?）白飯魚洗凈。　?。?）往深碗內調備芡汁，用保鮮紙蓋面，留一開口處疏氣?！　。?）把蒜茸、紅椒、乾蔥茸和檸檬皮茸同放在荷葉上，加入白飯魚。拌勻後，摺疊荷葉，放在一碟上?！　。?）把荷葉包和芡汁料同放微波爐，用高火煮兩分半鍾，熄火後再置爐內2分鍾，取出即可供食?！　∽ⅲ核貌牧戏至恳?兩＝37．5克計算，以　　上各菜式均相同，　　32.串燒黃鱔　　材料：　　黃鱔150克（約4兩），菠蘿1片，青椒1雙，番茄2個，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條?！　≌{味料：　　酒、姜汁各2茶匙，辣醬2平湯匙，生抽1平湯匙，糖1/2湯匙，胡椒粉少許，麻油數(shù)滴，　　烹調步驟：　　（1）黃鱔洗凈，切出12等份?！　。?） 蒜頭及姜拍碎，蔥切粒?！　。?）黃鱔加調味料、蒜茸、姜茸及蔥粒同腌1/2小時?！　。?）菠蘿、青椒、番茄各切出12等塊?！　。?）用12枝竹簽串起黃鱔，放在碟上?！　。?）放進微波爐內，高火煮1/2分鍾?！　。?）取出，串起菠蘿、青椒及番茄，高火煮1分鍾，便可供食?！　?3.香蒜辣味蝦　　材料：　　中等大小蝦300克（約半斤），蒜頭6粒。　　調味料：　　酒2茶匙，海鮮醬、辣椒醬各2湯匙，生抽1湯匙，糖1/2湯匙，胡椒粉少許，麻油1茶匙?！　∨胝{步驟：　?。?）中蝦去腸去須洗凈，瀝乾水分（見圖1）。　?。?）蒜頭去衣，拍碎切茸，與調味料同均勻，腌蝦20分鍾。　?。?）蝦排在碟上，尾部用鋁箔遮蓋著，高火煮2分鍾（見圖3）?！　。?）取出，除去鋁箔，再用高火煮1分半鍾，便可供食?！　?4.魚球煲　　材料：　　魚肉125克（約3兩半），臘腸25克（約6錢半），馬蹄（荸薺）2粒，肥肉、榨菜各20克（約5錢半），冬菇2只，栗粉2湯匙，青菜100克（約2兩半）?！　≌{味料：　　鹽1茶匙，胡椒粉少許?！　≤椭希骸　∷?00毫升，酒1茶匙，生抽1茶匙，雞粉1平茶匙，胡椒粉少許，姜汁2茶匙。　　烹調步驟：　?。?）臘腸、馬蹄、肥肉及榨菜切碎粒狀，與魚肉和調味料同拌勻并打至起膠?！　。?）把（1）捏成小魚球，沾上栗粉?！　。?）煎碟上加油3湯匙，加熱約2分鍾，倒進魚球（見圖2）。拌勻後，用高火煮約2分鍾。　?。?）把芡汁料和魚球倒入砂鍋，蓋上蓋，高火煮1分鍾?！　。?）青菜洗凈，放進魚球煲內，高火煮1一2分鍾，便可供食?！　?5.蒸蒜香大蝦　　材料：　　大蝦350克（約9兩半），蒜頭5粒，紅椒絲、蔥粒各1湯匙?！　≤椭希骸　∷馊桌贬u1/2湯匙，糖1平茶匙，生抽1茶匙，水2湯匙。　　烹調步驟：　?。?）大蝦劃開蝦背，去蝦腸，洗凈，用布吸乾水分?！　。?）蒜頭去衣拍碎。預備紅椒絲和蔥粒?！　。?）大蝦排在碟上，把蒜茸、紅椒絲放在大蝦上面?！　。?）用保鮮紙包裹，留一開口處疏氣，高火煮3分半鐘，取出?！　。?）調備汁料和蔥粒在一碗內，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾半，淋在大蝦上面，即可供食。　　36.啤酒蟹　　材料：　　花蟹600克（約1斤），姜15克（約4錢），蔥30克（約8錢），蒜頭4粒，花椒1/2匙，八角1粒，啤酒200毫升，鹽1平茶匙?！　∨胝{步驟：　?。?）花蟹洗凈，斬件　?。?）姜去皮切片?！　。?）蔥洗凈切度?！　。?）蒜頭去衣切碎?！　。?）把所有材料拌勻，加油1湯匙，同放在盛器上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮4分鍾即成。　　37.蝦米茄子　　材料：　　茄子300克（約8兩），蝦米40克（約1兩），蔥粒2湯匙，榨菜粒1湯匙，紅椒絲1茶　　匙，姜2片，熱水250毫升?！　≤椭希骸　∩?、油、糖各半湯匙，老抽1茶匙半，麻油1湯匙，水3湯匙?！　∨胝{步驟：　　（1）蝦米洗凈，浸軟，切碎?！　。?）茄子去皮，放在熱水中，加姜片，蓋上保鮮紙，高火煮15分鍾，瀝清水分，排在碟上。　?。?）汁料、蝦米碎、蔥粒、榨菜粒及紅椒絲同放碗內，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣。高火煮3分鐘取出，淋在茄子上，便可供食。　　38.蒸釀豆腐　　材料：　　魚脊肉（已絞爛）150克（約4兩），肥肉35克（約1兩），蝦米1湯匙，果皮少許，冬菇1只，蔥菜粒1茶匙，芫萎2棵，板豆腐6方格（可用布包豆腐代替）?！　≌{味料：　　糖、生抽、麻油、水各1茶匙，粟粉2茶匙，胡椒粉少許?！　≤椭希骸　∠栍?湯匙，酒、姜汁、糖、粟粉各1茶匙，水1湯匙半?！　∨胝{步驟：　?。?）蝦米、果皮、冬菇均浸軟切碎。　?。?）肥肉切小粒狀。　?。?）魚肉加調味料，攪至起膠，加入蝦米。果皮、冬菇、肥肉及蔥菜等碎粒，攪勻。　?。?）切成長方塊或三角形，中央挖一孔，撒少許粟粉，把魚肉餡料嵌進，用芫萎葉作裝飾?！　。?）豆腐排在碟上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮3一3分鍾半，取出?！　。?）芡汁材料放在盛器內攪勻後，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分鍾半，取出　　淋在豆腐上，即可供食?！　?9.姜蔥烤雙鴿　　材料：　　乳鴿2只，姜10片，蔥70克（約2兩）。　　調味料：　　油、黑糯米酒各3湯匙，生抽1湯匙半，蠔油、糖各1湯匙，老抽半湯匙?！　∨胝{步驟：　?。?）乳鴿洗凈，用調味料腌約半小時?！　。?）姜片塞進乳鴿的肚內?！　。?）蔥洗凈切段，取一半連同白色蔥白塞進乳鴿腹腔內?！　。?）在一盛器內，放下其馀一半的蔥段，把乳鴿放在上面，再把馀下的蔥放進，并倒入乘馀的調味汁料，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮7分鍾，再用中火煮3分鍾?！　。?）取出略晾涼後，便可斬件供食　　40.龍穿鳳翼　　材料：　　雞翼（中段）6只，紅蘿卜、西芹、榨菜各25克（約6錢半），叉燒／火腿40克（約1兩）。　　調味料：　　糖、老抽各1茶匙，生抽、酒、姜汁各2茶匙，胡椒粉少許?！　≤椭希骸　∩蠝?5毫升，蠔油半湯匙，紅椒絲1茶匙，粟粉1/4茶匙。　　烹調步驟：　?。?）雞翼洗凈，去骨，用調味料腌約15分鍾?！　。?）紅蘿卜去皮，與西芹、叉燒和榨菜同切成大小相若的粗條?！　。?）把紅蘿卜條，西芹條，叉燒條和榨菜條各1條，分別嵌進雞翼中。　?。?）用高火燒熱煎碟2分鍾，加油1湯匙，排上雞翼，用高火煮約3分鍾?！　。?）把癸汁調勻放碗內，用高火煮2分鍾，淋在雞翼上，即可供食。　　41.蜜汁烤鳳翼　　材料：　　雞翼300克（約8兩），乾蔥2粒。　　調味料：　　海鮮醬、面豉醬、赤砂糖各半湯匙，五香粉1茶匙，玫瑰露酒、生抽、老抽各1茶匙，麻油數(shù)滴?！　∨胝{步驟：　?。?）雞翼洗凈，抹乾水分，用調味料腌約30分鍾。　?。?）乾蔥去衣，切碎?！　。?）煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鍾?！　。?）取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鍾?！　?若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾?！　?2.串燒雞柳　　材料：　　雞腿肉200克（約5兩半），菠蘿1一2片，蘑菇或草菇50克（約1兩半），青椒1個，蒜頭2粒?！　≌{味料：　　酒2茶匙，海鮮醬2湯匙，蒜茸辣醬2平湯匙，生抽1湯匙，糖半湯匙，胡椒粉少許，麻油1茶匙?！　∨胝{步驟：　　（1）雞腿肉切成約2厘米丁方的雞塊?！　。?）蒜頭去衣切碎，與調味料同拌勻，腌雞塊約20分鍾?！　。?）菠蘿、青椒分別切成方塊。　?。?）每枝竹簽分別穿上雞塊2件，菠蘿、青椒和磨菇各1片?！　。?）燒熱煎碟約2分鍾，加油1湯匙?！　。?）放進雞柳串，用高火煮2分鍾，便可供食用?！　?3.香醬雞　　材料：　　光雞1只（900克，即約1斤半），姜絲2湯匙，蔥1條，蒜茸3湯匙?！　≌{味料：　　面豉2湯匙，蒜茸辣醬1平湯匙，沙姜粉半茶匙，五香粉1/4茶匙，酒1湯匙，糖1茶匙，生抽2茶匙?！　∨胝{步驟：　?。?）雞洗凈，把調味料和蒜茸混合，搽勻雞皮，腌約1小時?！　。?）蔥切絲，與姜絲同塞進雞腔內?！　。?）雞腿末端包上鋁箔，放盛器中，加上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮8分鍾?！　。?）除去鋁箔和保鮮紙，用高火煮2分鍾?！　。?）取出稍晾涼後，即可斬件上碟?！　?4.椰菜素卷　　材料：　　椰菜葉10片，冬菇2只，草菇、銀芽、紅蘿卜各25克（約6錢半），木耳3克（約8分），五香豆腐乾1件，蔥1條，姜10克（約2錢半）?！　≤椭希骸　√?茶匙，蠔油1湯匙，酒1茶匙，粟粉1平茶匙，水2湯匙?！　∨胝{步驟：　?。?）椰菜葉放碟上，加油及水各1湯匙，鹽1/8茶匙，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮2分鐘，取出留用?！　。?）冬菇、木耳浸軟切絲?！　。?）草菇、豆腐乾和紅蘿卜均切絲?！　。?）蔥洗凈切段。　?。?）姜去皮，拍碎?！　。?）把所有已切絲的材料、姜碎和芡汁拌勻，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分　　鐘?！　。?）把餡料分成10等份?！　。?）每片菜葉，包上1份餡料，排在碟上?！　。?）加1湯匙水，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮2分鍾，即可供食?！　?5.蒜茸白菜　　材料：　　白菜300克（約8兩），蒜茸1 湯匙半,油2湯匙，鹽半茶匙?！　∨胝{步驟：　?。?）白菜洗凈，瀝清水分。　?。?）白菜與蒜茸、油和鹽同拌勻（見圖1），蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮4分　　鍾，便可供食?！　?6.節(jié)瓜茸羹　　材料：　　節(jié)瓜600克（約1斤），草菇50克（約1兩半），蝦仁100克（約2兩半），蟹肉75克（約2兩），蛋白1只，上湯400毫升，姜1片，蔥1條?！　≌{味料：　　鹽1茶匙，糖1/4茶匙，粟粉、酒各1茶匙，水1湯匙，胡椒粉少許?！　∨胝{步驟：　?。?）節(jié)瓜洗凈，去皮，磨茸（見圖1）?！　。?）草菇洗凈切粒?！　。?）蝦仁去腸洗凈?！　。?）蔥切粒?！　。?）上湯、節(jié)瓜茸、草菇、蝦仁、蟹肉、姜片同放深碗內，蓋上蓋子，高火煮5分鍾.　　（6）加入調味料攪拌後，高火再煮3分鍾。　?。?）取出攪入蛋白，撒上蔥粒，便可供食　　47.什錦銀針粉　　材料：　　銀針粉120克（約3兩），冬菇2只，紅蘿卜、珍珠筍各25克（約6錢半），蔥1條，叉燒50克（約1兩半），蝦仁100克（約2兩），蒜頭2粒。　　調味料：　　鹽、粟粉各1茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少許?！　≤椭希骸　←}半茶匙，糖1茶匙，牛抽2茶匙，酒1茶匙，水2湯匙，胡椒粉小許，麻油數(shù)滴?！　∨胝{步驟：　?。?）冬菇浸軟切絲?！　。?）紅蘿卜、珍珠筍、叉燒均切絲?！　。?）蝦仁去腸，洗凈，加調味料腌片刻?！　。?）蒜頭拍碎?！　。?）蔥切度?！　。?）把所有材料和芡汁料拌勻，置碟上蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮3-4分鍾即成。

做薯片：把馬鈴薯切成片，放在盤子里，在微波爐里烘烤2分鐘就OK