江米甜酒的家常做法，江米甜酒怎樣做最甜

把糖加多一點

用料主料：糯米適量、甜酒曲適量1、按照酒曲的比例準備好江米和酒曲2、將糯米浸泡一天3、將浸泡過的糯米水倒掉，糯米放進電飯煲，加水剛剛過糯米。4、將糯米蒸熟，盛出晾到溫熱不燙手。5、取一個干凈容器。將糯米分三次倒入容器，每倒一次就撒一層酒曲。6、全部撒好后再倒入少許涼白開，攪拌均勻。7、將容器密封好，放入溫暖的地方（可以用個小棉被蓋上）。8、成品。

江米甜酒的做法 江米甜酒 此酒具有健筋骨、補腰活血的作用，適宜產(chǎn)婦食用。 原料： 江米500克，酒曲250克。 制作： 1、將江米放入清水中浸泡1小時，換水洗凈，撈出。 2、鍋內(nèi)放入清水，把江米下入，置于火上，用旺火燒煮，煮至江米五成熟時，撈出，用冷水淘2次，瀝干水分，再上籠屜蒸一下，倒入盆內(nèi)，待用。 3、把酒曲搟成面，放入江米內(nèi)攪勻，面上拍平，中間用小搟面杖搗一下直徑2厘米的洞，使空氣流通。 4、夏天用布、冬天用棉被蓋好，保持30度左右的溫度，使之發(fā)酵即成。 特點： 酸甜清香，營養(yǎng)豐富。

主料江米（或者大米）600g 酒曲8g水適量 自制江米酒（醪糟、甜飯）的做法步驟自制江米酒（醪糟、甜飯）的做法圖解11. 米用涼水浸泡半天，然后上鍋蒸熟備用自制江米酒（醪糟、甜飯）的做法圖解22. 等飯放涼后，把飯拌松散，把一半的飯倒入大的帶蓋容器中（我用的是大塑料盒）自制江米酒（醪糟、甜飯）的做法圖解33. 在盆里的飯上撒上一半的酒曲拌好自制江米酒（醪糟、甜飯）的做法圖解44. 另一個塑料盒里倒上另一半酒曲拌好自制江米酒（醪糟、甜飯）的做法圖解55. 把盆里的飯倒入塑料盒自制江米酒（醪糟、甜飯）的做法圖解66. 把米飯壓平，壓實自制江米酒（醪糟、甜飯）的做法圖解77. 用搟面杖在中間捅個眼自制江米酒（醪糟、甜飯）的做法圖解88. 倒入純潔水，觀察“泉眼”，跟米飯持平就可以自制江米酒（醪糟、甜飯）的做法圖解99. 蓋好蓋子用小被子包上自制江米酒（醪糟、甜飯）的做法圖解1010. 夏天兩天后就可以吃了，冬天要一周，發(fā)酵好放在冰箱冷藏食用自制江米酒（醪糟、甜飯）的做法圖解1111. 直接食用，加熱做成甜酒粥也可以

江米淘洗干凈，上籠屜隔水蒸熟，大概在6到8小時，在這個空間里你可以取一碗涼開水或者是礦泉水加一包米酒曲子【超市里有賣的】，攪拌均勻。取一干凈的盆，到出蒸熟的江米，等到江米不燙手的時候，加入攪拌好的涼開水，攪拌均勻，裝入干凈的壇子里或者是保鮮盒子里，放在高溫的地方【冬天就放在暖氣上】。發(fā)酵24到36個小時就可以了，時間短就是醪糟，時間長久就是米酒。

主料糯米370g 輔料冷開水250ml安琪甜酒曲4ml步驟江米甜酒的做法步驟11.將糯米用清水泡16-24小時，直到手指輕輕地就能碾碎。江米甜酒的做法步驟22.消毒米酒罐。將米酒罐放在一個大碗里面，將開水注入米酒罐至完全滿。江米甜酒的做法步驟33.入微波爐，打高火2分鐘左右。江米甜酒的做法步驟44.取出后立刻捯掉水，并倒置控干水份。江米甜酒的做法步驟55.消毒的同時，蒸米飯，取一大鍋，鍋中倒入適量的水，將米倒在蒸籠布上。江米甜酒的做法步驟66.大約蒸30分鐘就熟透了，關火待涼備用。江米甜酒的做法步驟77.準備好安琪甜酒曲。江米甜酒的做法步驟88.糯米飯涼到約35度時，將酒曲撒下去，不要全部用完，少留一點，留到最后撒到表面。注:就在蒸鍋里拌,這樣減少污染的機會.江米甜酒的做法步驟99.注入冷開水約180毫升，拌均。江米甜酒的做法步驟1010.將拌好的糯米飯盛到米酒罐；倒點水約70毫升，將鍋涮一下，將此水倒入米酒罐；在表面撒上余下的酒曲，就是“8”提到的。這時的溫度大約30度.江米甜酒的做法步驟1111.設置米酒機時長36小時。江米甜酒的做法步驟1212.制作好的米酒。小貼士一定，一定要做到全過程無油，才能出好酒。

1.將糯米用清水泡16-24小時，直到手指輕輕地就能碾碎。2.消毒米酒罐。將米酒罐放在一個大碗里面，將開水注入米酒罐至完全滿。3.入微波爐，打高火2分鐘左右。4.取出后立刻捯掉水，并倒置控干水份。5.消毒的同時，蒸米飯，取一大鍋，鍋中倒入適量的水，將米倒在蒸籠布上。6.大約蒸30分鐘就熟透了，關火待涼備用。7.準備好安琪甜酒曲。8.糯米飯涼到約35度時，將酒曲撒下去，不要全部用完，少留一點，留到最后撒到表面。注:就在蒸鍋里拌,這樣減少污染的機會.9.注入冷開水約180毫升，拌均。10.將拌好的糯米飯盛到米酒罐；倒點水約70毫升，將鍋涮一下，將此水倒入米酒罐；在表面撒上余下的酒曲，就是“8”提到的。這時的溫度大約30度.11.設置米酒機時長36小時。12.制作好的米酒。

簡介“江米酒釀”又名：江米甜酒、糯米醪糟。綠色補品，熱飲開胃，冰鎮(zhèn)止渴，極具營養(yǎng)，催奶之佳品！難度：非常簡單，會燒開水就可以做成口感：酸甜可口、酒香濃郁材料糯米1.5公斤，清水，酒曲做法1.用清水淘兩遍。2.保持水分，泡24小時。3.泡過24小時后的糯米。4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。5.準備蒸鍋，下面墊塊籠布。6.把糯米放在籠布上。7.放糯米的時候，要把水瀝干。8.蒸半個小時，關火。放涼至人體溫度。9.把酒曲就涼開水，攪拌進蒸好的糯米里。10.酒曲就涼水攪拌糯米均勻后，中間挖個坑。11.蓋上蓋子，把鍋放在窗臺上曬（家里現(xiàn)在用煤氣，沒有水箱蜂窩煤了）。12.裹上毛巾被，發(fā)酵3天，溫度最好能保持30度以上。13.觀察：第一天可以聞見酒香了。14.觀察：第二天能看見較明顯的發(fā)酵了。15.觀察：第三天大約過三天就好了，中間隨時檢查，看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。

－ 準備食材 －糯米 1斤酒曲 一粒涼白開 500ml－ 步驟 －1.糯米浸泡12小時。糯米的質量很重要。好的釀出來的美酒會更香醇。2.泡好的糯米放蒸鍋中蒸。先把水裝好，燒開看見有蒸汽冒上來后在把泡好的糯米倒鋪好蒸布的鍋里上蒸，用筷子戳些小洞，好讓蒸汽好網(wǎng)上行，在把蒸布蓋好，蓋上蓋蒸20分鐘后燜五分鐘。開蓋后看沒有夾生就可以。3.把蒸熟的米倒在無油的盆子里放涼。這時用搟面杖把酒曲壓碎，用手試試米的溫度在30度時最好，太熱了酒釀出來會發(fā)酸，所以大家做的時候手感不燙最好。4.把涼好的米倒上涼白開。把米團打散。倒入酒曲攪拌均勻。在把拌勻的米裝入釀酒瓶中，中間留個小洞，這樣方便看到酒液出來。5.裝好后象現(xiàn)在的天氣需要放到暖氣旁。加蓋被子保暖發(fā)酵。如果是夏天就不需要了。注意溫度也不易過高太高也容易出現(xiàn)酒釀出來發(fā)酸。6.現(xiàn)在市面上基本上白酒都是酒精勾兌出來的，飲用對人身體沒有什么好處，所以沒事時大家可以自己釀些米酒，放時間越長酒越純味道越好。操作方法也很簡單。建議大家第一次做時用一斤米先試試。熟練后可以每次做十斤的量。7.在釀造24小時后出酒后加1：1的比例加涼白開讓它在繼續(xù)發(fā)酵到一個月就是度數(shù)比較高的米酒，如果大家只想做出酒釀那加水后就直接放到冰箱中停止發(fā)酵。