西餐都有什么菜品和食物以及做法，請(qǐng)問誰(shuí)有西餐的菜譜

西餐菜對(duì)許多人來(lái)說都還較陌生，以下是西餐上菜順序，以供學(xué)點(diǎn)西餐菜者參考： 1．頭盤 也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞 尾杯。奶油雞酥盒、局蝸牛等。 2．湯 大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯 、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。 3．副菜 通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用 的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚汁 等。 4．主菜 肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有 西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜 肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。 5．蔬菜類菜肴 可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉 。與主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。 還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。 6．甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜 后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。 7．咖啡 飲咖啡一般要加糖和淡奶油。 ●法國(guó)大餐 巴黎卷心菜 白菜薄荷 白酒法國(guó)田螺 檳榔排骨鍋 冰凍茄丁 菠菜沙拉 菠蘿萵筍 草莓黃瓜 洞房喜湯 多味魚湯 鵝肝醬煎鮮貝 法國(guó)洋蔥湯 法式楓糖漿土司 法式楓糖漿吐司 法式花椰濃湯 法式燴土豆 法式燴土豆1 法式火焰薄餅 法式焗蝸牛（中式） 法式奶油龍蝦湯 法式牛奶甜米粥 法式巧克力土司 法式巧克力吐司 法式土司 法式吐司 法式香培青豆汁濃湯 法式洋蔥湯 法式洋蔥湯4 法式魚卷 法式玉米濃湯 翡翠肉湯 海帶芥末沙司 海鰻湯 海鮮煲 韓氏鳀魚炒香菇 核桃雞湯 黑胡椒牛排 紅燴肉雜拌 紅汁黃瓜 黃瓜粉皮 灰姑娘南瓜濃湯 雞蛋番茄沙拉 雞肉沙拉 雞肉沙拉1 雞肉丸于湯 雞肉丸子湯 煎龍蝦肉 煎牛小排 茭白蝦凍 茭白蝦凍2 芥末拌黃瓜 卷心菜包肉 咖喱油煙蝦段 咖哩起司法國(guó)面包 烤茄醬法國(guó)面包 烤羊肉 冷烤雞 蘆筍濃湯 馬乃司拌萵筍 馬賽海龍王鮮湯 馬郁蘭鮭魚卷 面殼腸子 抹茶輕乳酪蛋糕 拿破侖派 奶油牛肉丁番茄湯 奶汁海帶 牛肉丸子湯 歐式重乳酪蛋糕 蘋果炒牛肉片 蘋果派 茄子沙拉 圣女翡翠菠菜汁濃湯 束法雞 素菜泥湯 酸辣肚絲 酸甜萵筍 西紅柿花雙拼 香茅椰汁雞 香脂醋風(fēng)味烤雞 小龍蝦—加莉娜風(fēng)味 蟹黃活蝦 魚卵黃瓜泡菜 蒸雞蛋肉卷 中法雙松 豬肉凍子 低脂的簡(jiǎn)易西餐： 說幾個(gè)簡(jiǎn)單的吧： 1，土豆泥 把土豆煮熟或者蒸熟，然后去皮。把土豆用加工機(jī)打成泥（也可以不用機(jī)器，只要土豆夠爛就行）！加入豆蔻,蛋黃，鹽，牛奶，黃油，胡椒，奶油?。ㄒ切枰椭?，就別加黃油和奶油了?。? 2，意大利蔬菜湯 把洋蔥，胡蘿卜，芹菜，土豆，茄子，西葫蘆，圓白菜 切成小方片，用黃油把洋蔥，胡蘿卜，芹菜，茄子，西葫蘆，炒香。加入香葉，百里香，加入番茄醬，炒透后，加雞水（清水也行)。開鍋后把圓白菜和土豆片還有 碎的意大利面條放到湯里煮熟，加鹽調(diào)口即可！ 3，愛爾蘭燴羊肉 羊肉切塊，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，圓白菜，土豆切塊。 先用熱水把羊肉燙一下，然后把燙好的羊肉洗凈！再把洗好的羊肉放入清水中煮熟（水中加入洋蔥，香葉，鹽，胡椒粒，開鍋后小火慢慢煮羊肉?。┳詈?，加入百里香,再把其他的蔬菜放入煮熟就行了！ 烤土豆/南瓜/紅薯：很簡(jiǎn)單，只要切成大塊然后放一點(diǎn)鹽，豆蔻粉拌勻，然后放上點(diǎn)黃油烤熟就行了！不同的是靠南瓜還要放一點(diǎn)桂皮粉！很簡(jiǎn)單吧！滿香的呦！ 奶油燴菠菜/油菜：先把菠菜/油菜用開水燙一下，然后用黃油把蒜碎炒香放入少許白酒煮開，再倒入一點(diǎn)奶油煮開后放入燙好的菠菜/油菜，最后放鹽，雞粉調(diào)口就行了！ 還有蒜碎炒荷蘭豆：做法如同菜名，只要用黃油炒蒜碎然后放入用開水燙好的荷蘭豆，用鹽雞粉調(diào)口就行了！狠爽口的，個(gè)人推薦！ 還有鋦菜花：白菜花或者綠菜花都行！只是白菜花要比綠菜花用水燙的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)！然后朵朝上碼放在盤子里，澆上調(diào)好口的奶油汁，汁要澆均勻，最后撒上cheese放入烤箱烤上顏色就行了！

俄式西餐沒有華麗高貴、讓人難以接近的“外表”，反而特別質(zhì)樸自然、平易近人。香濃的肉餅、脆嫩的酸黃瓜、金黃色的油炸土豆條、奶油味的甜品……讓人一見便覺得親切。俄式正餐由許多道菜組成，通常搭配得宜、主次分明，一一細(xì)品后便會(huì)悟到，俄式菜其實(shí)非常考究，只是沒有過分張揚(yáng)和炫耀罷了，就像一位洗盡鉛華的貴族，不動(dòng)聲色中還是有股與生俱來(lái)的高貴與矜持。所以，俄式菜是非常值得玩味的，食客們只有懂得它，才能真正享用它?！　〉?道 頭盤　　俄式大菜的第一道是頭盤，味道以咸、酸為主，目的是開胃。頭盤有冷熱之分，包括魚子醬、鵝肝醬、沙拉等許多品種。這里介紹的俄羅斯沙拉是很常見的頭盤，它是全素的蔬菜沙拉，外觀樸實(shí)無(wú)華，口味清新自然，飯前食用，開胃效果極佳！　　自助小貼士：想自己制作地道的俄羅斯沙拉其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只要把煮熟的土豆丁、熟雞蛋碎、用沸水焯過的蘑菇丁、鮮洋蔥丁等原料用蛋黃醬拌勻即可。蔬菜的種類可以根據(jù)自己的口味任意選擇，但請(qǐng)切記，土豆是必不可少的主料！　　第二道：湯　　俄式大菜的第二道是湯，這與中國(guó)人的飲食習(xí)慣極不相同，所以吃俄餐的時(shí)候千萬(wàn)不要犯暈！湯大致可以分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯4大類，其中大家最熟悉的是俄式羅宋湯。其實(shí)，俄式菜里的好湯很多，像清湯里的豌豆湯和奶油湯里的雜拌湯味道都很棒！　　自助小貼士：豌豆湯的做法十分簡(jiǎn)便，完全可以在家里自己操作。先用豬棒骨熬湯，然后用骨湯煮豬肉塊、土豆塊和黃豆，再用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味，簡(jiǎn)易版的豌豆湯就做好了?！　〉谌溃褐鞑恕　≈鞑藷o(wú)疑是一餐中的高潮部分，凝結(jié)著最迷人的美味和最精湛的廚藝！俄羅斯人偏愛用肉餅、牛排、烤雞等高脂肪的肉類食品做主菜，雖然較為油膩，但味道香濃無(wú)比！主菜通常還會(huì)有配菜相伴，常見的有酸黃瓜、西紅柿、鮮檸檬等。配菜不僅使主菜的視覺效果更佳，而且有清口解膩的良好作用。　　自助小貼士：罐燜牛肉是俄式西餐中比較有特色的一道主菜，做法相對(duì)簡(jiǎn)單，不妨在家中一試。家常的紅燒牛肉中加入土豆、胡蘿卜、洋蔥、芹菜、香葉等配料，這樣燉出來(lái)的牛肉雖然不及西餐廳里的地道，但和罐燜牛肉也有三分神似呢！　　第四道：蔬菜　　蔬菜類的菜肴可以安排在主菜之后，也可以與主菜一同上桌。俄式西餐中，烹飪蔬菜的方法不是特別豐富，常見的就是蔬菜沙拉，煮過的圓白菜、蘆筍等，以及炸土豆條和酸黃瓜。蔬菜類菜肴有時(shí)會(huì)和肉食類的主菜擺在同一個(gè)盤子里，有時(shí)也會(huì)分開盛放?！　∽灾≠N士：土豆炒蘑菇是一道非常好吃的俄式菜，做起來(lái)也很容易。土豆條先用油炸過，然后和蘑菇片一起用黃油炒，調(diào)味后即可裝盤。吃的時(shí)候配上酸黃瓜和蔬菜沙拉，風(fēng)味更佳！　　第5道 甜品　　甜品在俄式西餐中是一個(gè)很寬泛的概念，它包括所有主菜和蔬菜之后的食物，比如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。多數(shù)甜品有很濃的奶油香味，有的甚至略顯甜膩。所以，吃過甜品之后，通常還會(huì)飲用咖啡或茶，這樣才算完整的一餐?！　∽灾≠N士：這里介紹一款最好做的甜品——土豆絲餅。將土豆絲、雞蛋、適量的水和面粉一起調(diào)成糊，攤?cè)脲佒屑宄山瘘S色的餅，取出切成條，吃時(shí)蘸少許淡奶油即可。其實(shí)，無(wú)須過分擔(dān)心甜品里的脂肪和熱量，只要少吃，就可以美味與美麗兼得！　　俄式大餐的最佳配角伏特加+噶瓦斯　　伏特加酒是俄羅斯的國(guó)酒，歷史悠久、聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，吃俄式西餐如果沒有它的陪伴，將是莫大的遺憾。很多人以為伏特加是烈酒，這完全是誤解。其實(shí)，伏特加的酒精度在40度—50度之間，比中國(guó)的高度白酒還略遜一籌?！　《砹_斯還有種叫“噶瓦斯”的特色飲料，非常好喝。它酒精含量極低，味道偏甜，口感清爽。女士們?cè)谙碛枚韲?guó)菜時(shí)，不妨點(diǎn)一杯噶瓦斯，它美妙而新鮮的味道決不會(huì)讓任何人失望?！　《砹_斯人的最愛 面包　　面包是俄羅斯人最鐘愛的主食，尤其是蒜味面包更是他們的至愛。這款美味面包的做法非常簡(jiǎn)單，任何一個(gè)普通的中國(guó)家庭都可以嘗試。在面包片上涂滿黃油，再涂適量蒜蓉，然后放入烤箱中加熱，蒜味面包即成。單是聞聞那股蒜香、黃油香與面包香混合在一起的味道，就會(huì)讓人饞涎欲滴，若是親口嘗過，享受之余，從此便會(huì)難以忘懷。說到西餐您可能想到的是漢堡包、比薩餅、意大利面這些歐洲北美的西餐。但是西餐家族中還有一個(gè)不能忽視的類別——俄式西餐。1905年，第一家俄式餐廳在哈爾濱誕生，是中西飲食文化融合的結(jié)果?，F(xiàn)在的俄式西餐廳大部分都裝潢考究，格調(diào)高雅，還有俄羅斯歌舞相伴，俄式西餐吃得不僅僅是美食，還是一種氛圍，一種情調(diào)。俄式西餐的菜品以酸辣咸為主，與我國(guó)北方口味相近，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富。這里就給大家介紹幾道。　　所以，這種大馬哈魚籽醬素有“軟黃金”之稱，是世界上的三大珍品之一。吃的時(shí)候?qū)⒀笫[、鴨蛋塊和大馬哈魚籽醬拌到一起，可以去腥味?！　〕灾鵂I(yíng)養(yǎng)豐富的魚子醬，您還別忘了點(diǎn)一道同樣營(yíng)養(yǎng)豐富的紅菜湯。紅菜湯的主要原料是牛肉、紅菜頭、胡蘿卜、洋白菜、西紅柿。酸咸口味的紅菜湯可是吃俄式西餐不能錯(cuò)過的一道菜啊。

說實(shí)話，八零年后的女生會(huì)做飯的都很少，更別說八零年后的美女了。可是筆者就是有這么一位美女好友Kelly，不僅生得花容月貌，而且愛好烹飪，更為重要的是她勇于改良創(chuàng)新，或是加入新的烹調(diào)方法，或是學(xué)習(xí)外菜的做法，一顆慧心，一雙巧手，煮出的東西讓吃的人入口入心。 　　今天，筆者就請(qǐng)她為我們介紹了幾道拿手菜。筆者發(fā)現(xiàn)，其實(shí)只要肯花點(diǎn)心思，動(dòng)動(dòng)腦筋，做出美味的料理其實(shí)也不是很難的事情，最重要的是要敢于嘗試，這也就是所謂“玩”廚的道理所在。 土豆燒牛肉 　　原料：牛肉、土豆、蒜瓣 　　配料：咖喱粉，橄欖油，食鹽，雞精，醬油，白砂糖 　　做法： 　　1、鍋里多放一些橄欖油（注意要先熱鍋，倒冷油，油冒煙就可以）,牛肉倒入鍋中，大火翻炒至牛肉表面都變成灰褐色。 　　2、放入切好的土豆，再放幾瓣蒜瓣、約兩小勺咖喱粉、醬油、少許白砂糖，雞精，翻炒牛肉和土豆幾下使表面均勻地粘上調(diào)料。 　　3、往鍋內(nèi)注入開水，大約剛可以沒過土豆和牛肉即可。改成小火，蓋鍋蓋。 　　4、煮至水干的差不多剩下一點(diǎn)湯的時(shí)候，關(guān)火放入食鹽，即可。 　　注意 　　1、食鹽最后加，不然牛肉容易縮緊。 　　2、往鍋內(nèi)注水時(shí)，要加入開水，如果加入的是冷水，冷熱一綜合，牛肉也會(huì)縮緊。 　　點(diǎn)評(píng) 　　這道菜湯汁濃郁，牛肉酥軟,咖喱的濃香使人食欲大增。用橄欖油借鑒了西餐的做法。橄欖油（OliveOil）是地中海沿岸各國(guó)人民的傳統(tǒng)食用油。由于橄欖油營(yíng)養(yǎng)成分豐富、醫(yī)療保健功能突出而被譽(yù)為“液體黃金”。研究表明，橄欖油如能長(zhǎng)期食用，具有非常好的營(yíng)養(yǎng)保健作用，能夠降低膽固醇，防止心血管疾病的發(fā)生。還能美容養(yǎng)顏，防止皮膚衰老，使皮膚具有光澤。 韓式紫菜卷 　　原料：壽司竹簾，大張紫菜，米飯，黃瓜，火腿腸，沙拉醬 　　配料：壽司醋（也可以用白醋替代） 　　做法： 　　1、米飯拌上少許醋均勻地鋪在紫菜上，厚度約為0.5厘米，用力壓平。 　　2、黃瓜、火腿腸切成長(zhǎng)細(xì)條，放在鋪好的米飯上面，注意不要累積，要平鋪。 　　3、用力握緊竹簾，卷起米飯，稍壓一會(huì)兒定型。 　　4、用刀切成適宜大小，每切一下注意刀過一遍冷水，不易粘。 　　5、在紫菜卷的朝上的一頭，涂上適量的沙拉醬。即可。 　　點(diǎn)評(píng) 　　韓式紫菜卷是和好吃又不怕胖的日本壽司同出一轍的美食。很難忘《人魚小姐》里美麗的雅俐瑛做紫菜卷給李朱旺吃的劇情，借著這可口的紫菜卷，她那么輕易地就俘獲了朱旺君的心。如果你也愛著一個(gè)人，不妨做給他/她嘗嘗，相信他/她一定也能被你的心意打動(dòng)。 　　咖喱飯 　　材料：土豆、鮮蘑菇、牛肉丁 　　配料：咖喱粉，橄欖油、黃油，雞精，食鹽、黑胡椒 　　做法： 　　1、土豆、蘑菇（蘑菇會(huì)縮水，注意切大塊）切塊，鍋里放油，大火爆熟牛肉丁后加入土豆、蘑菇翻炒至均勻的沾上油。 　　2、加入一碗水（水要沒過材料適宜），加入食鹽、雞精、一勺黃油、咖喱粉、黑胡椒，均勻的攪拌后，小火燜。 　　3、待水收干，鍋內(nèi)留有少許湯汁湯汁漸漸變濃，土豆酥軟，顏色均勻，即可食用。如果湯汁不濃，也可以加入水淀粉一勺幫助收湯。 　　4、最后盛上米飯，就完成了。

1，土豆泥 把土豆煮熟或者蒸熟，然后去皮。把土豆用加工機(jī)打成泥（也可以不用機(jī)器， 只要土豆夠爛就行）！ 加入豆蔻(Nutmeg),蛋黃，鹽，牛奶，黃油，胡椒，奶油！ （要是需要低脂肪，就別加黃油和奶油了?。? 2，意大利蔬菜湯 把洋蔥，胡蘿卜，芹菜，土豆，茄子，西葫蘆，圓白菜 切成小方片，用黃油把洋蔥，胡蘿卜，芹菜，茄子，西葫蘆，炒香。 加入香葉，百里香，奧利根努，羅勒（bay-leaf，thyme,oregano,basil) 加入番茄醬，炒透后，加雞水（清水也行)。開鍋后把圓白菜和土豆片還有 碎的意大利面條放到湯里煮熟，加鹽調(diào)口即可！ 3，愛爾蘭燴羊肉 羊肉切塊，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，圓白菜，土豆切塊。 先用熱水把羊肉燙一下，然后把燙好的羊肉洗凈！ 再把洗好的羊肉放入清水中煮熟（水中加入洋蔥，香葉，鹽，胡椒粒，開鍋后小火慢慢煮羊肉?。┳詈螅尤氚倮锵?thyme),再把其他的蔬菜放入煮熟就行了?。ㄔ谟?guó)，你不會(huì)沒聽說過IRISH STEW這道菜吧?。? 烤土豆/南瓜/紅薯：很簡(jiǎn)單，只要切成大塊然后放一點(diǎn)鹽，豆蔻粉拌勻，然后放上點(diǎn)黃油烤熟就行了！不同的是靠南瓜還要放一點(diǎn)桂皮粉！很簡(jiǎn)單吧！滿香的呦！ 奶油燴菠菜/油菜：先把菠菜/油菜用開水燙一下，然后用黃油把蒜碎炒香放入少許白酒煮開，再倒入一點(diǎn)奶油煮開后放入燙好的菠菜/油菜，最后放鹽，雞粉調(diào)口就行了！ 還有蒜碎炒荷蘭豆：做法如同菜名，只要用黃油炒蒜碎然后放入用開水燙好的荷蘭豆，用鹽雞粉調(diào)口就行了！狠爽口的，個(gè)人推薦！ 還有鋦菜花：白菜花或者綠菜花都行！只是白菜花要比綠菜花用水燙的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)！然后朵朝上碼放在盤子里，澆上調(diào)好口的奶油汁，汁要澆均勻，最后撒上cheese放入烤箱烤上顏色就行了！ 其實(shí)西餐和中餐的差別主要不在廚具而在用料~樓主加油吧~

按中國(guó)菜系的說法，西餐主要分為以下菜系：1、法式大餐法式菜肴的特點(diǎn)是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味），加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般以六成熟即可食用等。法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣。用酒來(lái)調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國(guó)菜和奶酪，品種多樣。法國(guó)人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。法式菜肴的名菜有： 法式茶烙餅、紅汁黃瓜、冰凍茄丁、巴黎卷心菜、酸辣肚絲、核桃雞湯、中法雙松、雞肉丸于湯、法國(guó)蕎麥煎餅、豬肉凍子、酸甜萵筍、面殼腸子、菠蘿萵筍、桔香法式吐司、法式蘑菇蛋卷、菠菜乳酪焗生蠔、蘆筍濃湯、鵝肝溫沙拉、瓤餡雞肉餅、法式蝸牛、法式拌菜花。法式火焰薄餅、法國(guó)白酒田螺、法國(guó)蕎麥煎餅、法式洋蔥湯、法國(guó)鵝肝醬煎鮮貝、法式魚卷、雞肉丸子湯、檳榔排骨鍋、海帶芥末沙司、馬乃司拌萵筍、白菜薄荷、束法雞、芥末拌黃瓜、洞房喜湯、草莓黃瓜等。2、英式菜肴英式菜肴的特點(diǎn)是：油少、清淡，調(diào)味時(shí)較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺(tái)上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏、炸見長(zhǎng)。英式菜肴的名菜有：熏魚、約克郡布丁、德文郡奶油、松餅、松脆煎餅、圣誕節(jié)布丁、糖漿餡餅、蘋果布丁、黑梅蛋糕、酥餅、藏紅花小圓面包、帶骨腿肉下面烤的土豆、英格蘭北部美味土豆餅。面包汁、辣根汁、薄荷汁、蘋果汁、紅加侖子醬、甜泡菜、羊肚雜碎布丁、都柏林大蝦、牛津桔皮果醬、斯蒂爾頓乳酪、溫斯萊臺(tái)爾乳酪、考克斯橘蘋果、英國(guó)鄉(xiāng)村面包、羊油布丁。同時(shí)fish and chips（魚與薯?xiàng)l）是大眾最熟悉的英式餐品。3、意式大餐意式菜肴的特點(diǎn)是：原汁原味，以味濃著稱。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長(zhǎng)。意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、焗餛飩、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。4、美式西餐美式西餐的特點(diǎn)是：美國(guó)人一般對(duì)辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國(guó)人對(duì)飲食要求并不高，只要營(yíng)養(yǎng)、快捷，講求的是原汁鮮味。但對(duì)肉質(zhì)的要求很高，如燒牛柳配龍蝦便選取來(lái)自美國(guó)安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。各種派是美式食品的主打菜品。5、俄式菜肴俄式西餐的特點(diǎn)是：俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡(jiǎn)單?？谖兑运帷⑻?、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國(guó)家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。俄式菜肴的名菜有：奶汁蕃茄湯、鮮貝橙汁湯、胡蘿卜口蘑湯、南瓜湯、菠菜湯、海鮮茴香湯、圓蔥鮮貝、 紅菜湯、燴蘑菇、茄汁龍蝦、煎雞肉餅、奶油口蘑海螺、 酥炸雞腿、鴨肉沙拉、茄汁鮮魷、小牛肉餅、煎豬肉餅、煎土豆餅、炸鹿肉、奶油烏魚仔 炸蘋果圈、紅酒葡萄、紅酒鮮桃、煎香蕉、鮮魷沙拉、海鮮沙拉、西米旦牛肉、海底鮮沙拉、象拔蚌水果沙拉、 牛肉沙拉、馬乃司大蝦、鮮魷魚雞蛋沙拉、蔬菜沙拉、雞蛋象拔蚌沙拉、酸黃瓜魷魚沙拉、炸蝦排、奶酪烤蝦、罐燜蝦、紅酒菜卷、什錦蝦卷、奶汁牡蠣、烤大蝦、奶汁懷魚仔、奶汁烤蛤蜊、黃油雞卷核桃松仁扇貝、煎雞茸蝦排、生菜大蝦、串燒雉雞、串燒牛里脊等等。哈爾濱由于歷史的原因，現(xiàn)尚保存有正宗的俄式西餐。6、德式菜肴德式西餐的特點(diǎn)是：啤酒、自助。德國(guó)人對(duì)飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。傳統(tǒng)菜品：蔬菜沙拉、鮮蘑湯、焗魚排等。參考資料來(lái)源：搜狗百科-西餐

西餐菜對(duì)許多人來(lái)說都還較陌生，以下是西餐上菜順序，以供學(xué)點(diǎn)西餐菜者參考： 1．頭盤 也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯。奶油雞酥盒、局蝸牛等。 2．湯 大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。 3．副菜 通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚汁 等。 4．主菜 肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。 5．蔬菜類菜肴 可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。 6．甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。 7．咖啡 飲咖啡一般要加糖和淡奶油。●法國(guó)大餐 巴黎卷心菜 白菜薄荷 白酒法國(guó)田螺 檳榔排骨鍋 冰凍茄丁 菠菜沙拉 菠蘿萵筍 草莓黃瓜 洞房喜湯 多味魚湯 鵝肝醬煎鮮貝 法國(guó)洋蔥湯 法式楓糖漿土司 法式楓糖漿吐司 法式花椰濃湯 法式燴土豆 法式燴土豆1 法式火焰薄餅 法式焗蝸牛（中式） 法式奶油龍蝦湯 法式牛奶甜米粥 法式巧克力土司 法式巧克力吐司 法式土司 法式吐司 法式香培青豆汁濃湯 法式洋蔥湯 法式洋蔥湯4 法式魚卷 法式玉米濃湯 翡翠肉湯 海帶芥末沙司 海鰻湯 海鮮煲 韓氏鳀魚炒香菇 核桃雞湯 黑胡椒牛排 紅燴肉雜拌 紅汁黃瓜 黃瓜粉皮 灰姑娘南瓜濃湯 雞蛋番茄沙拉 雞肉沙拉 雞肉沙拉1 雞肉丸于湯 雞肉丸子湯 煎龍蝦肉 煎牛小排 茭白蝦凍 茭白蝦凍2 芥末拌黃瓜 卷心菜包肉 咖喱油煙蝦段 咖哩起司法國(guó)面包 烤茄醬法國(guó)面包 烤羊肉 冷烤雞 蘆筍濃湯 馬乃司拌萵筍 馬賽海龍王鮮湯 馬郁蘭鮭魚卷 面殼腸子 抹茶輕乳酪蛋糕 拿破侖派 奶油牛肉丁番茄湯 奶汁海帶 牛肉丸子湯 歐式重乳酪蛋糕 蘋果炒牛肉片 蘋果派 茄子沙拉 圣女翡翠菠菜汁濃湯 束法雞 素菜泥湯 酸辣肚絲 酸甜萵筍 西紅柿花雙拼 香茅椰汁雞 香脂醋風(fēng)味烤雞 小龍蝦—加莉娜風(fēng)味 蟹黃活蝦 魚卵黃瓜泡菜 蒸雞蛋肉卷 中法雙松 豬肉凍子低脂的簡(jiǎn)易西餐： 說幾個(gè)簡(jiǎn)單的吧： 1，土豆泥 把土豆煮熟或者蒸熟，然后去皮。把土豆用加工機(jī)打成泥（也可以不用機(jī)器，只要土豆夠爛就行）！加入豆蔻,蛋黃，鹽，牛奶，黃油，胡椒，奶油?。ㄒ切枰椭?，就別加黃油和奶油了?。?2，意大利蔬菜湯 把洋蔥，胡蘿卜，芹菜，土豆，茄子，西葫蘆，圓白菜 切成小方片，用黃油把洋蔥，胡蘿卜，芹菜，茄子，西葫蘆，炒香。加入香葉，百里香，加入番茄醬，炒透后，加雞水（清水也行)。開鍋后把圓白菜和土豆片還有碎的意大利面條放到湯里煮熟，加鹽調(diào)口即可！ 3，愛爾蘭燴羊肉 羊肉切塊，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，圓白菜，土豆切塊。 先用熱水把羊肉燙一下，然后把燙好的羊肉洗凈！再把洗好的羊肉放入清水中煮熟（水中加入洋蔥，香葉，鹽，胡椒粒，開鍋后小火慢慢煮羊肉?。┳詈?，加入百里香,再把其他的蔬菜放入煮熟就行了！ 烤土豆/南瓜/紅薯：很簡(jiǎn)單，只要切成大塊然后放一點(diǎn)鹽，豆蔻粉拌勻，然后放上點(diǎn)黃油烤熟就行了！不同的是靠南瓜還要放一點(diǎn)桂皮粉！很簡(jiǎn)單吧！滿香的呦！ 奶油燴菠菜/油菜：先把菠菜/油菜用開水燙一下，然后用黃油把蒜碎炒香放入少許白酒煮開，再倒入一點(diǎn)奶油煮開后放入燙好的菠菜/油菜，最后放鹽，雞粉調(diào)口就行了！ 還有蒜碎炒荷蘭豆：做法如同菜名，只要用黃油炒蒜碎然后放入用開水燙好的荷蘭豆，用鹽雞粉調(diào)口就行了！狠爽口的，個(gè)人推薦！ 還有鋦菜花：白菜花或者綠菜花都行！只是白菜花要比綠菜花用水燙的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)！然后朵朝上碼放在盤子里，澆上調(diào)好口的奶油汁，汁要澆均勻，最后撒上cheese放入烤箱烤上顏色就行了！

水果

牛排、沙拉、披薩

沙拉，牛排

牛排 土豆泥 牛脊肉