中國白酒起源與哪里有關(guān)，白酒的發(fā)源地

中國。白酒又名燒酒，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承滴露?！庇纱丝梢缘贸?，中國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。中國的白酒以其豐富多彩的香型風格聞名于世，而其特殊的生產(chǎn)工藝在世界釀造業(yè)中更獨樹一幟。白酒的定義：白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，將曲類、酒母作為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成。嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主要集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶，有醬香型、濃香型等類型。白酒的主產(chǎn)地：長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、瀘州三角地帶、以及山西汾陽有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。從中國白酒生產(chǎn)四大板塊來看，川黔板塊中的宜賓、瀘州、遵義，面積5.6萬平方公里，有一批世界知名白酒品牌和世界級釀酒大師，白酒產(chǎn)量占全國的五分之一，具備打造“中國白酒金三角”和白酒核心區(qū)的條件。

歷史上，中國白酒亦被稱為燒酒、高粱酒、白干酒等。稱白酒，是因為其酒無色……新中國成立后，統(tǒng)一用白酒這一名稱代替了以前所使用的燒酒或者高粱酒等名稱，白酒起源于何時何地？中國蒸餾酒（白酒）的起源一直存疑，地點更是不可考證?，F(xiàn)今有東漢、唐、宋、元等若干起源說。白酒起源于漢朝之說，是因現(xiàn)存于上海博物館與白酒相關(guān)的漢朝青銅蒸餾器而認為白酒起源于漢朝；白酒起源于唐朝之說，是由唐詩“荔枝新熟雞冠色，燒酒初聞琥珀香”“自到成都燒酒熟，不思身更入長安”而來；而據(jù)《宋史食貨志》有關(guān)內(nèi)容記載，表明北宋初期已有燒酒；支持白酒起源于南宋之說的，是1975年河北省青龍縣出土的、經(jīng)專家考證確認為用于白酒蒸餾的南宋銅制燒酒鍋；白酒起源于元朝一說，是根據(jù)明朝名醫(yī)李時珍在《本草綱目》中所說“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令汽上，用器承取滴露。凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或粳米，或黍或秫，或大麥，蒸熟，和曲釀甕中七日，以甑蒸取，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也”，但經(jīng)考證，李時珍的記載與事實有較大出入。明清時代的燒酒還只局限在平民階層的飲用范圍，清中期以后人們的生活水平不斷下降，白酒的飲用經(jīng)濟價值更合算。還有一個原因就是人們傳統(tǒng)的飲酒習慣也發(fā)生了改變。最初，燒酒為人所抵觸的原因是酒度高，后來人們逐漸接納了高度酒。正如清代著名學(xué)者美食家袁枚在《隨園食單》中提道：“既吃燒酒，以狠為佳……”。對白酒起源的探究，有利于白酒文化的自身價值的提升與傳播，相信隨著文物的不斷發(fā)掘，還有歷史學(xué)家的不斷努力，白酒起源于何時何地會越來越明晰的。