1，怎么辨別白酒里是否加了香精
一、聞香氣香氣柔和、自然、諧調(diào)的一般沒加，某種香氣突出、不自然的是加香精的。二、嘗味味道醇厚舒適的，一般是未加的，味道中雖然醇甜，但總有某種香精味突出的感覺，或者過甜的一般是加香精或甜味劑的。三、儀器檢測(cè)當(dāng)然，有的白酒可能是加了香精的，但調(diào)得比較諧調(diào)，需要輔助儀器檢測(cè)才可辨別出來。擴(kuò)展資料白酒用香精1、清香型此類香型的香精是根據(jù)其風(fēng)格的清香純正、清香芬芳、醇和綿軟、諸味諧調(diào)、余味爽凈來配制。其主體香氣以乙酸乙酯和乳酸乙酯為主，丁二酸二乙酯的含量比其它香型要高，總酯含量比濃香型和醬香型相對(duì)較低。另外還含有較多的多元醇、丁二酮、2，3-丁二醇等芳香物。此香型香精的主香劑是乙酸乙酯和乳酸乙酯等。清香型酒代表著傳統(tǒng)的白酒風(fēng)格，代表酒為汾酒。2、醬香型亦稱茅香型，此類酒的風(fēng)格是醬香突出、幽雅細(xì)膩、低而不淡、香而不艷、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)，其成分中，芳香物質(zhì)含量高，種類多。其主體香氣主要由芳香族化合物和部分酯類組成，低沸點(diǎn)的酯類、醇類和醛類為前香，起呈香的作用；高沸點(diǎn)的酸類為后香，起呈味作用。起留香作用的苯乙醇的含量比清香型和濃香型高三倍。此香型香精的主香劑是4-乙基愈創(chuàng)木酚、苯乙醇、香茅醛、丁香酸、阿安息酸、3-羥基-2-丁酮。醬香型酒被稱為酒中之國寶，其代表為貴州茅臺(tái)酒。參考資料來源：百度百科——酒用香精
2，超市哪幾款白酒再便宜也別碰都是香精勾兌的呢
超市哪幾款白酒，再便宜也別碰，都是香精勾兌的呢？想來許多人害怕百分百的毫無疑問。事實(shí)上，在超市買到假灑可能性不大，但是不當(dāng)心購買到香精勾兌白酒的機(jī)率還是比較大的，并且很多商家十分奸詐，將“香精”掩藏的很深，一不小心就真掉坑里了！下次去超市買酒，遇上這4種，再便宜也別動(dòng)，全是香精勾調(diào)的，味道不好還容易上頭，看到最好是繞著走！一、瓶體發(fā)生固液法、液態(tài)法的純糧酒通常情況下，瓶體假如標(biāo)著“食用香精”太明顯了，酒鬼一下就可以看出來，自然也不會(huì)上當(dāng)受騙選購，這樣一來就會(huì)危害銷售量。因此聰明的賣家就會(huì)在配料上屏蔽掉“食用香精”，而改成“固液法、液態(tài)法”。不懂行的人一下就會(huì)上當(dāng)受騙到，而且還會(huì)覺得這是好加工工藝，但事實(shí)上這幾種加工工藝全是酒精酒的象征，其配制全過程中會(huì)加上“食用香精”，無可挑剔“香精酒”。二、晃動(dòng)后發(fā)生不上酒花的酒花還可以用來分辨一款酒的好與壞。純糧酒在發(fā)酵過程中，就會(huì)形成豐富多樣的酸、醇、酯等大分子物質(zhì)，酒體粘稠，經(jīng)晃動(dòng)后，能夠產(chǎn)生很多圓潤(rùn)細(xì)密的酒花，并且久久不散。而用于勾調(diào)的香精，沒法和水及酒精分子結(jié)構(gòu)融合，并沒有分子結(jié)構(gòu)功效力的存在，晃動(dòng)起來基本不會(huì)造成酒花，即使有也比較快消退，建議選酒的時(shí)候也可以搖晃水瓶座看一下。三、瓶體發(fā)生“20821”的這是白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，代表了液態(tài)法白酒。其釀制原材料用的就是服用酒精（紅薯、蜂蜜、甘庶等）、食用香精/香辛料（添加劑、凡士林、除苦劑等）、水，無可挑剔香精酒。事實(shí)上，不僅20821，型號(hào)為20822的純糧酒，也別買，里面也加了很多香精。四、不標(biāo)明檔次的純糧酒純糧酒級(jí)別就是用來考量純糧食酒口感好壞的主要標(biāo)示之一。一般來講，優(yōu)等品和一級(jí)的純糧食酒味道好，二級(jí)的口感很差，不建議選，也有特等的，但不多見。而香精酒并沒有級(jí)別一說，它是勾調(diào)出的，并沒有加工工藝可談，所以不需要標(biāo)級(jí)別。
