鳳崗九香蒜香麻花，那種軟軟的東北大麻花是怎么做的

面粉、適量的糖、適量的酵母、香甜泡打粉（這是口味的重要調(diào)料、如果沒有可放香蘭素）油少量、水和成面團，做成麻花狀下油鍋炸即可。

雞蛋加入酵母蜂蜜白糖純牛奶攪拌加在面粉里揉成團分成一個個小的，刷上油搟成麻花形狀下鍋炸 00:00 / 00:5770% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

天津桂發(fā)祥的麻花是正宗的，拿的出手，而且地道?，F(xiàn)在有很多專賣店，我知道月牙河臨時客車站有一個，當然原來的天津站也有，還有就是在氣象臺路上的，離家世界（現(xiàn)在是華潤萬家了）不遠。都是統(tǒng)一價格，而且可以刷銀行卡。規(guī)格很全，很大個的有一米來長，幾十塊錢一個，送人很體面。要送的人太多就用小個單包裝的，大伙好分。自己家吃愿意吃什么樣的都行，可以選擇簡易包裝的，比較環(huán)保。

桂發(fā)祥再看看別人怎么說的。

大港

大橋道

現(xiàn)在大地方的麻花都不如小攤上的好,河西區(qū)前進道上 離樂園不遠的地方有個老人就是買麻花的，很好吃！比十八街的還好吃！

第一種零食：酥脆麻花酥脆麻花也是很多小孩子都比較喜歡吃的一種零食，同時它也是大多數(shù)辦公室朋友們的一種最愛，在辦公的閑暇時光，如果能夠吃上一些酥脆的麻花零食，簡直再好不過了，想要做酥脆麻花，首先需要準備面粉，白砂糖，小蘇打，將準備好的面粉，白砂糖，小蘇打，食用油和清水放到盆中揉成面團，靜置半個小時左右，然后做成小麻花的形狀，鍋中放入適量的食用油炸制麻花金黃酥脆撈出控油，涼了以后就可以吃了。第二種零食：炸鮮奶炸鮮奶也是最近幾年網(wǎng)絡(luò)上特別火的一種小零食，大多數(shù)時候我們吃炸鮮奶都是在外面，但是可以自己在家做，炸鮮奶需要適量的鮮牛奶，煉乳和淀粉以及面包糠，將準備好的牛奶倒入到鍋中加熱，在牛奶中再加入適量的淀粉煉乳煮沸，五分鐘左右就可以撈出放入到冰箱中，冷凍一段時間，然后拿出來切成塊狀放入淀粉再裹上一層面包糠，油溫八成熱的時候下鍋炸至表面金黃，美味的炸鮮奶就完成了。第三種零食：核桃酥核桃酥也是很多朋友都愛吃的一種美食，尤其是很多老人們都喜歡吃核桃酥，不過在家怎樣做出美味的核桃酥呢？首先我們需要準備糖粉，面粉，雞蛋，小蘇打，核桃，黑芝麻，將準備好的核桃放到微波爐中加熱，烤熟以后拿出來放涼碾碎，將食用油，糖粉，雞蛋，鹽以及低筋面粉，小蘇打放到一起均勻攪拌，再加入已經(jīng)碾碎的核桃，揉成面團，分別做成小球壓扁成餅，刷上一層蛋液，頂部撒上一些芝麻，放到烤箱中烤至半個小時左右就可以吃了。第四種零食：黑豆零食黑豆零食有很多朋友們都沒有吃過，因為大多數(shù)人覺得它的賣相并不是很好，但是不可否認的是它的味道還是非常不錯的，而且制作方法也很簡單，只需要準備黑豆和冰糖就可以了，首先將黑豆提前泡好，瀝干水分把黑豆放入鍋內(nèi)，再加入冰糖繼續(xù)翻炒，冰糖融化變?yōu)樘撬?，這時候黑豆就能夠更好的吸入糖水的味道，如果想要外表酥脆的口感，也可以在這時候放上一些淀粉進去，這樣美味的黑豆零食就做好了。

香甜“大”麻花 干料： 1.三杯普通面粉、約375克 2.四湯勺白糖、 3.半茶匙蘇打、 以上放在一個和面盆里拌均勻備用。 濕料： 量杯里加入---- 1.一茶匙發(fā)酵粉、 2. 拌茶匙糖、 3. 一捏鹽、（約四分之一茶匙）、 4.溫水三分之一杯、攪拌幾下， 5.加一湯匙面粉，再攪拌均勻，靜止10-15分鐘，看到起很多泡泡了： 6.加入一個打散的蛋、 7. 一湯匙菜油、 8.加溫水到一滿杯，攪拌幾下就可和面了。 做法發(fā)面： 1.將發(fā)酵調(diào)好的濕料徐徐的倒入干面里，邊攪拌邊倒，使其面粉成面絮狀，下手揉成面團，（建議多揉一會兒，因發(fā)好后就不揉了，要直接整型做成麻花狀）放在溫暖處發(fā)酵， 整型： 1.等到面團發(fā)至兩倍大時，先在案板上灑點兒菜油，把面團放在上面，用手按扁成長圓型，切成手指粗的條狀； 2.擰麻花胚子， 把一根粗面條放在案板上，先滾圓再一手往前一手往后滾擰上勁兒，再兩頭合在一起成雙條麻繩擰勁兒狀，順勁兒再兩手一手把一頭，在案板上搓上勁兒，最后兩頭合一擰在一起，把麻花 頭捏在面里頭，就成了。 醒面： 3.把做好的麻花胚子用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方醒面15-20分鐘，或把烤箱打開大約1分鐘左右關(guān)火，烤箱溫度在90-100度，再把麻花胚子放進去15分鐘，看麻花胚子稍發(fā)起來就可以炸了。 開炸： 小半鍋菜油燒熱，麻花胚子拿起來稍往長拉一下，下油鍋，一次炸得數(shù)量看鍋的大小，我是一次下三個來炸，炸至兩面金黃就可出鍋了，喜歡麻花上撒糖的，這時可撒些白沙糖或者粉糖。 酥松小麻花 材料面粉，雞蛋，色拉油，鹽（一點點），糖，泡打粉，奶粉 做法做法： 1.把上述材料一起混合（色拉油除外），揉成光滑的面團，醒15分鐘。 2.揪下小劑子，搓成長條。兩頭向相反的方向擰，拎起兩頭，它自然會卷起，再重復(fù)一次就卷成小麻花了。 3.油溫在3成熱的時候放入，小火翻炸至淺黃色時即可。

每到快過年的時候我都會買一些年貨，主要就是以零食為主，因為老媽都是買花生、瓜子、糖果等，我已經(jīng)吃膩了~還是得我親自下場買才能買到自己喜歡吃的年貨零食啊，嘻嘻，親戚或朋友來家里時也直夸我買的零食好吃，下面給你推薦5款我買的年貨零食作為參考。一、天虹開心果過年我家真的很愛吃堅果，開心果真的是我家每年必備的！這個牌子是我在網(wǎng)上買的，比在超市買的好吃太多了???桶足足2斤，，都是大開口一剝就開，幾乎沒壞果！配料表只有開心果哦！沒有其他添加，無糖無鹽，非油炸，吃起來清甜香脆，拿去送禮也很受歡迎??。二、一本好酥這個大桔大利年貨禮盒太走心了！國潮插畫設(shè)計顏值超高，送禮寓意著送吉祥～禮盒的糕點種類很多，都是上海點心??真的超好吃??，還搭配了桔子味糖和養(yǎng)顏花果茶、還有春聯(lián)～太適合過年送禮啦！拎出去倍有面??如果喜歡吃蛋黃酥的也可以買它！味道超級好吃呀，一口一個，每次都想炫兩個。三、徐福記禮盒這喜慶的大紅禮盒設(shè)計，就很有過年那味了~里面有沙琪瑪、薯片、薄餅等等，一應(yīng)俱全，從小吃到大的沙琪瑪，是能喚起童年記憶的深刻味道，過年的時候一家人圍坐，桌上擺上一道儀式感十足的“瑪?shù)焦Τ伞?，各自都充充電迎接下一年的新生活新挑?zhàn)，希望新年大家都能馬到成功。我們家過年的時候我也會準備一份這樣的零食，畢竟徐福記在零食界的知名度還是蠻高的，他家的零食味道也很不錯，待客有面子~四、旺旺雪餅這個真的，yyds！旺旺雪餅大人小孩都無法抗拒的零食，不知道你們那里在過年的時候流不流行吃這個，我老家廣東茂名這邊就肯定少不了它！基本上每家每戶或多或少都會備一兩包，而且每年都會買。味道就是熟悉的甜中帶咸，微咸的米餅超級香脆，雪餅上的糖霜也是經(jīng)典！甜而不膩啊，超酥脆米香濃郁~，甜咸搭配剛剛好，吃著不會太膩~太愛吃停不下來~五、百草味堅果大禮包我反正每年必須買的年貨就是堅果，百草味家的實惠又好吃??堅果大禮包足足2700g，一共18袋，里面有腰果，開心果，夏威夷果，松子，核桃等，種類很全，而且每個都是單獨包裝很方便。包裝是很喜慶的紅色禮盒包裝，紅紅火火過大年，過年拿來送禮也不錯哦。滿滿的年味！堅果都是顆粒飽滿。沒有壞果，很好吃家里長輩可喜歡了。以上就是我會在過年前會買的年貨零食，吃得開心才是最重要滴~如果你有挖掘到好的年貨零食，記得在評論區(qū)安利給我呀~

麻花的用料：面粉250克、發(fā)酵粉5克、白糖5克、雞蛋1個、油15克、鹽2克、小蘇打1.2克、水130克。因手機或的原因，造成字數(shù)限制 無法全部上傳

1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升溫水調(diào)攪均勻，發(fā)酵成為老肥，以備次日使用。 2.用2升水將3.5公斤白糖，135克堿面和5克糖精用文火化成糖水備用。 3.用取3.5公斤面粉，用550～650克熱油燙成酥面?zhèn)溆谩?4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不干的程度，準備搓麻條用。 5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，姜片175克和堿面25克，再放入冷水1 750毫升攪勻，用500克干面搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。 6.將剩下的干面16公斤放入和面機內(nèi)，然后把前一天發(fā)好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據(jù)面粉的水分大小，不同季節(jié)，倒入適量冷水，和成大面?zhèn)溆谩?7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然后揪成長約35厘米的短條，并將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。 8.將油倒入鍋內(nèi)，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。 麻花的規(guī)格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種。

主料有面粉、花生油和白糖，再加桂花、青梅等十幾種小料。需要10道工序發(fā)肥、熬糖、配料、制餡、和面、壓條、劈條、對條、成型和炸制。好吃，又美觀。顏色棕黃，不生不焦，由十根細條組成，內(nèi)夾各種餡，擰成三個花，猶如妙齡少女的一條長辮子。它酥脆香甜，勝似酥糖，進嘴就酥，越吃越好吃，連牙口不好的老年人也非常喜歡。 天津麻花 1.材料: 面粉2杯 糖粉2/3杯 鹽1/4小匙 小蘇打1/3小匙 蛋1個 水2大匙 做法: 將面粉,糖粉,小蘇打粉及糖混合過篩 再加入蛋及水揉成光滑且軟硬適中的面團靜置約30分鐘 將面團桿成長方形(約24公分長,15公分寬,0.5公分厚)面皮再分切成24條 每條面條左手拉住一端用右手輕壓另一端向前搓滾再將兩端捏合搓成麻花狀 炸油燒熱中火將麻花炸約4分鐘呈金黃色撈起放涼 麻花要放涼后才會香脆,放入密封罐中保存可保存數(shù)星期 2.怎樣做麻花: 面 粉 1kg 水 350g baking powder 20g 糖 稀 100g 植物油 50cc 砂 糖 160g 明 礬 3g 小蘇打 5g 制作方法： 1．除面粉外全都放入水中，使之化開，小蘇打與發(fā)孝粉最后放入（也可放入面粉拌均）。糖稀不好化可把容器放在溫水里。 2．把（1）倒入面粉里和均，調(diào)制成面團，分3塊，外表抹上油，蓋上濕毛巾后，放置50分鐘以上。 3．成型：將面團開塊，切成適當大的小條，逐只搓成約50～60厘米長的細長條，要求粗細均勻。用雙手按著左右兩端搓上勁（一端往上搓，一端往下搓），把兩端懸空提起合攏，會自動擰成麻花狀，抓住合并的一端，另一端再搓上勁后，再雙起搓成四股鉸鏈狀，把接頭處揉在一起，（注意要揉緊，不然炸時會散開。)即成生坯。生坯要求長短均勻。操作時雙手沾點油，注意是搓長，而不是拉長。 4．將油倒入鍋內(nèi)，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸，炸至呈棗紅色，且用筷子夾住麻花中間時，麻花體直不彎，即可撈起。

面粉一斤，加鮮奶500克，雞蛋3個，白糖適量，和成面團。把面團分成若干份，每份在面板上搓成長條，之后左手往前搓，右手往后搓，做成麻花。放入燒開的油鍋中，炸至金黃色即可食用。 面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克堿面175克青絲、紅 絲各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升 制作方法1.在炸制麻花的前 一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升溫水調(diào)攪均勻，發(fā)酵成為老肥， 以備次日使用。 2.用2升水將3.5公斤白糖，135克堿面和5克糖精用文火化成 糖水備用。 3.用取3.5公斤面粉，用550～650克熱油燙成酥面?zhèn)溆谩?4.取750 克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不干的程度，準備搓麻條用。 5.用燙好的 酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，姜片175克和堿面25 克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克干面搓手，把面攪和到軟硬適用為 度。在搓條過程中用鋪面1000克。 6.將剩下的干面16公斤放入和面機內(nèi)，然 后把前一天發(fā)好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據(jù)面粉的水分大小，不同 季節(jié)，倒入適量冷水，和成大面?zhèn)溆谩?7.將大面餳好，切成大條，再將大條 送入壓條機，壓成細面條，然后揪成長約35厘米的短條，并將條理順。一部分 作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。 8.將油倒入鍋內(nèi)，用文 火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直 不彎，撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。 麻花的規(guī)格 按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種。 軟麻花 原料:面粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450--500克 制法:1.將干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉 拌合均勻 扒坑. 2.將水 糖 放入盆內(nèi)順一個方向攪拌 待糖全部 溶化后放入豆油.再攪拌均勻 倒入面坑內(nèi)快速 摻合再一起.合成水揉糖發(fā)面面團稍醒 反復(fù)揉 三遍(醒10分鐘揉一遍)最后刷油 以免干皮 3.待面發(fā)啟 搓長條下等量小劑刷油稍醒既可 搓麻花 4.先取一個小劑搓勻然后一手按住一頭一手上 勁 上滿勁后 兩頭一合形成單麻花勁 一手按住 有環(huán)的一頭一手接著上勁 勁滿后一頭插入環(huán)中 形成麻花. 5.大鍋上火放寬油 燒至七成熱時 將麻花放入油 鍋炸至沸起后翻個炸 成中紅色出鍋既成. 脆麻花 是北京清真小吃的常見品種，脆麻花不僅北京有南方也有，形狀、質(zhì)地基本相同。北京除脆麻花外，還有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百詠》中有詩說：“麻花燒餅說都門，名色繁多恣飽吞，適口價廉隨處有，一年四季日晨昏。”脆麻花先將紅糖、蘇打、油加兩倍水溶化，再將面粉倒入和均勻。也有用明礬、堿面、紅糖、糖桂花和面的做法，成面團后，再揉進溫水，蓋上濕布餳10分鐘。制作時將餳好的面團揪成小劑，搓成約10厘米的長條，放入盤中刷一層油，碼三四層再餳一會兒后，拿起一根搓成長繩條，合成三股，做成麻花，它的規(guī)格長約12厘米，條要均勻，呈棕黃色，每根約重30多克。將油倒入鍋內(nèi)，用旺火燒六成熱時，將麻花坯子分批下入油中炸制，要隨做隨炸，炸時用筷子將麻花坯子在油里抖動，使條與條之間稍微松散開，便于炸透，待炸至棕黃色時即成。脆麻花特點是焦、酥、脆，有甜味，存放幾天仍保持脆性。 炸麻花有兩種，一種是倒三股麻花，一種是繩子頭麻花。繩子頭麻花是用雙手按著左右兩端搓上勁，把兩端懸空提起合攏，條應(yīng)當搓上勁，會自動擰成麻花狀，再把合攏的兩端輕輕地捏在一起，下油鍋炸，這種方法名為繩子頭。還有一種是芝麻麻花，做法與脆麻花基本相同，不同的是，芝麻麻花揪小面劑時，要滾上用開水拌好的麻仁。還有一種芙蓉麻花做法也基本相同，但炸好后，滾上一層用熟面粉與白糖混合的糖粉它們都有焦脆的特點，食之口感都很好。 馓子麻花是北京清真小吃中的佳品，很受百姓歡迎。也有叫它馓子、環(huán)餅的，是麻花類的花式品種。據(jù)說環(huán)餅遠在戰(zhàn)國時期就有了，秦、漢以后，為“寒食節(jié)”的必吃食品。 制作方法： 先將礬 、堿、紅糖、糖桂花放在盆內(nèi)用溫水溶化，再將面粉倒入和均勻，和好后搓長條盤起來餳一會兒，然后揪成小劑。 將麻仁用開水攪拌，將小劑粘上拌好的麻仁，搓成10厘米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。餳好后，拿起兩小條用手搓成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回順成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形狀，下油烹炸。炸時鍋內(nèi)花生油五成熱，拿著 子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定形，待坯子稍硬挺后，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。 此食品甜酥脆，味道獨特，既可下酒亦可單食。 先將小蘇打(baking soda),糖,油加水溶,摻入面粉,揉和均勻,搓成長條, 盤卷起來,醒面, 下劑子.每個小劑子分別搓成8厘米的長條,碼在盤中,碼放一層,刷一層油,碼3-4層醒著.醒好后,拿起一根,搓成細長繩條,合成三股,擰成麻花狀,每個約12厘米. 入油鍋炸,油六成熱,用筷子輕輕撥動,浮出油面,撈出涼涼即可.

面粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤姜片250克堿面175克青絲、紅 絲各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升 制作方法1.在炸制麻花的前 一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升溫水調(diào)攪均勻，發(fā)酵成為老肥， 以備次日使用。 2.用2升水將3.5公斤白糖，135克堿面和5克糖精用文火化成 糖水備用。 3.用取3.5公斤面粉，用550～650克熱油燙成酥面?zhèn)溆谩?4.取750 克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不干的程度，準備搓麻條用。 5.用燙好的 酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，姜片175克和堿面25 克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克干面搓手，把面攪和到軟硬適用為 度。在搓條過程中用鋪面1000克。 6.將剩下的干面16公斤放入和面機內(nèi)，然 后把前一天發(fā)好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據(jù)面粉的水分大小，不同 季節(jié)，倒入適量冷水，和成大面?zhèn)溆谩?7.將大面餳好，切成大條，再將大條 送入壓條機，壓成細面條，然后揪成長約35厘米的短條，并將條理順。一部分 作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。 8.將油倒入鍋內(nèi)，用文 火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直 不彎，撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。 麻花的規(guī)格 按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種。 產(chǎn)品特點酥脆 香甜，味美適口，經(jīng)久不綿，不變質(zhì)。