雞尾酒種類名稱大全及圖片，介紹下 各種雞尾酒

認(rèn)識(shí)雞尾酒的途徑因人而異，但是若從其名稱入手，不外乎一條捷徑。雞尾酒的命名五花八門、千奇百怪。有植物名、動(dòng)物名、人名，從形容詞到動(dòng)詞；從視覺到味覺等等。而且，同一種雞尾酒叫法可能不同；反之，名稱相同，配方也可能不同。

雞尾酒分為短飲和長飲。 短飲，意即短時(shí)間喝的雞尾酒，時(shí)間一長風(fēng)味就減弱了。此種酒采用搖動(dòng)或攪拌以及冰鎮(zhèn)的方法制成，使用雞尾酒杯。一般認(rèn)為雞尾酒在調(diào)好后10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數(shù)是30度左右。 長飲，是調(diào)制成適于消磨時(shí)間悠閑飲用的雞尾酒。對(duì)上蘇打水、果汁等，長飲雞尾酒幾簡全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲，盡管如此，一般認(rèn)為30分鐘左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。依制法不同而分若干種。 長飲的類型 果汁水酒 Collins 烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水的類型。著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。 清涼飲料 Cooler 是烈性酒中加檸檬、酸橙的果汁和甜味料，再加滿蘇打水或姜麥酒的類型。Cooler，即清涼飲料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒為基酒的無酒精的類型。 香甜酒 Flip 在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的類型。喜歡的話最后撒上點(diǎn)肉豆蔻，有冷熱兩種。 餐后飲料 Pousse-Cafe 把任何種類的烈性酒，甜露酒、鮮奶沒按密度的大小依次倒進(jìn)杯子，使之不混合在一起的類型。重要的是事先了解各種酒的密度。同種酒廠家沒其密度也有差，須加注意。 潘趣酒 Punch 以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等制成的。作為宴會(huì)飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調(diào)制，夠幾個(gè)人喝的。幾乎都是冷飲，但也有熱的。Punch據(jù)說是梵語“五個(gè)”（Pancha）之意，源于印度人的語言Punch。它是在印度喝的用亞力酒、水、檸檬汁、香料等5種材料混合而成的飲料。 酸味雞尾酒 Sour 酸味雞尾酒是在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西的類型。此酒在美國原則上不用蘇打水。其他國家有用蘇打水和香檳酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸東西或甜東西對(duì)人燒酒的酸味雞尾酒很歡迎。

任何好的酒吧調(diào)酒師都知道，跟上最新時(shí)尚飲品是工作的一部分。然而，即使客戶要求最時(shí)尚的雞尾酒，有一組傳統(tǒng)和最受受歡迎的經(jīng)典雞尾酒經(jīng)受住了時(shí)間的考驗(yàn)。具有諷刺意味的是，其中許多經(jīng)典雞尾酒似乎每隔幾年經(jīng)歷一次重生。例如， 20年前，顧客很少叫波旁威士忌（bourbon），致使其在布滿灰塵的貨架上封存了許多年?，F(xiàn)在，波旁威士忌又榮幸的回到最受歡迎雞尾酒的前列。下面列出這些最受歡迎的經(jīng)典雞尾酒，每個(gè)都包括簡明配方。在這里列出他們的主要酒精成分…朗姆酒Daquiri: 盡管有無數(shù)的變化，它通常情況下用金牌朗姆酒制作。把馬提你酒，檸檬汁和糖漿與朗姆酒結(jié)合在一起。搖冰，過濾，端上。Mojito: 可以在世界各地看到這種飲料，它是一個(gè)永恒的雞尾酒?；旌?/2檸檬汁，1湯匙糖漿，薄荷葉，蘇打水，和一量杯的朗姆酒，倒進(jìn)裝有碎冰塊的高腳杯。Cuba Libre:這飲料在沿東海岸特別受歡迎。很容易制作，把檸檬汁添加到含有3/4冰塊和可樂的一個(gè)玻璃杯里。把白朗姆酒添加到可樂上面。伏特加酒Screwdriver: 一種簡單的，結(jié)合橙汁的伏特加酒加冰。Harvey Wallbanger:自1940年開始著名，完全個(gè)性化的雞尾酒。用橙汁，伏特加酒，配Galliano和甜意大利liquer制作而成。把橙汁和伏特加酒加入充滿冰塊的高腳杯，最上面加入加利亞諾。Black Russian: 另一簡單的經(jīng)典雞尾酒, ；兩份伏特加配一份卡魯瓦（Kahlua）, 加冰.杜松子酒Gin Fizz: 這也是一款重新復(fù)出的經(jīng)典雞尾酒，因?yàn)樗拇_是一款好飲料。在高腳杯內(nèi)加入一量杯的杜松子酒，兩湯匙檸檬汁，一湯匙的糖漿。搖冰，過濾進(jìn)杯子，頂部加入蘇打水使之起泡。Alexander: 如今很少看到這種酒，但它很美味?；旌弦环荻潘勺泳?， 一份可可酒，6盎司的海綿冰。搖冰，過濾進(jìn)高腳杯，加櫻桃裝飾。其他Mint Julep: 它不僅是英國賽馬會(huì)的傳統(tǒng)飲料, 還廣泛流行于各地。新鮮薄荷和3湯匙糖漿在玻璃杯底部。薄荷葉和碎冰塊放入杯子。一量杯波旁威士忌和再加入一些粉碎冰塊Pimm’s #1: 我們很樂意看到這個(gè)很棒的的夏季雞尾酒再次受到矚目。皮姆Pimm’s #1是一款英國特殊的烈性酒。四份Pimm’s #1 ，一份杜松子酒，和檸檬汁加入充滿冰的高腳杯。配薄荷小枝裝飾。

黑俄羅斯，口味濃郁，酒精度數(shù)偏高。部分性格強(qiáng)硬個(gè)性的女人，基本在于常喝酒酒量不錯(cuò)的男性螺絲刀，男女皆宜，因?yàn)榉丶蛹庸缶凭奈兜阑径急徽诓亓撕芏啵瑥目谖渡现v時(shí)尚獨(dú)立的女性較會(huì)喜歡一些。度數(shù)上不用說他也不是很遜色，因此很多男性也極為喜歡而且部分與年齡段藍(lán)湖，從名字上都聽起來那么動(dòng)人顯現(xiàn)出了酒色酒質(zhì)，當(dāng)然美女們是很喜歡了，和這個(gè)酒的男士呢，一般都很優(yōu)雅紳士或者很有情調(diào)長島冰茶，首先希望你遇到的不管是調(diào)酒師或者個(gè)人不是被名字忽悠了的，真的有人會(huì)是以為是加了冰紅茶，當(dāng)時(shí)差點(diǎn)被嚇傻了。很多也許都是聽這個(gè)名字很出名很新鮮的個(gè)人把，要是很懂得，那就主要針對(duì)與中青年男人吧，女孩子很少喝。青色蚱蜢從從視聽上就讓人感覺很搖滾，沒錯(cuò)當(dāng)然是血?dú)夥絼倐€(gè)性的青年男子會(huì)被他所吸引想去一試明星雪泥，一聽不用說這就是年輕小姑娘喝著玩的，酒精度很度，而且口感奶味濃郁，給我的感覺就像喝冰激凌。光滑乳頭，額，這個(gè)名字就很雷人了，要是選擇點(diǎn)這個(gè)酒的人，一定是極為個(gè)性的人，多于妖媚個(gè)性十足的女人，因?yàn)槠淇诟衅鋵?shí)是很不錯(cuò)的。馬天尼，因?yàn)槭强梢灾付ǖ?，雞尾酒，如可以調(diào)為檸檬馬天尼，干馬天尼，香蕉馬天尼，當(dāng)然其實(shí)應(yīng)群體也很廣泛，基本喜歡馬天尼這個(gè)基酒的人都會(huì)喜歡的馬格瑞塔，我感覺其實(shí)也是在馬天尼的基礎(chǔ)上形成的有一定相似性，但是很多都是女孩子較傾慕些，主要還是取決于口感金湯尼，口感我感覺是很不錯(cuò)了，而且不是很濃郁，因此大多性格溫和較安靜成熟平穩(wěn)的男性，還有時(shí)尚女性糾正，血色瑪麗不止是男人，其最早還是起源于女性的愛好，其實(shí)在性格極為個(gè)性陰郁或喜歡挑釁的女孩子，也會(huì)喜歡。就大概這么多了，我這個(gè)是我這幾年在國外喝雞尾酒的慣向推斷。但是其實(shí)質(zhì)國內(nèi)的情況我還不是太清楚不過我想相差不多把。由于中文名有時(shí)和英文還是有一定差異我就基本記得這幾樣的中文名了。0 0暫時(shí)就給你介紹這幾樣吧。其實(shí)雞尾酒，他并不是說特有的去針對(duì)那個(gè)群體，酒他也是有氣質(zhì)和靈魂的。在喝他的人一定也是能反映出這個(gè)人的氣質(zhì)與感情。當(dāng)初的發(fā)明者就是根據(jù)所性格文化背景說調(diào)制的。其實(shí)調(diào)酒不只是口味，也在調(diào)配出一種性格和思想。你可以根據(jù)你說挑出的酒的性格和思想來推薦給其事宜的人。這樣更能靈活一些

我可以告訴你十多種經(jīng)常點(diǎn)到的酒。誰愛喝，我不是上帝，就不知道別人的品味怎么變化了。SHOUT: B-52, KamikazeMartini: Dry Martini, Bone Dry Martini, Cosmopolitan, MargaritaHighball: Cape Codder, Mojito, Tom CollinsRocks: Gin&Tonic, Manhattan on the Rocks, Whiskey Sour

Suze 蘇茲 產(chǎn)自法國 酒液呈橘黃色，口味微苦、甘潤，糖分含量20%，酒度16度，一種龍膽酒 Gimlet 螺絲錐子/琴蕾 烈性杜松子酒和（伏爾加和）酸橙汁調(diào)出的雞尾酒 martini 馬丁尼 由杜松子酒（gin）和苦艾酒（Vermout）調(diào)出的酒 pousse-cafe style 普斯咖啡/彩虹酒 liqueur 利口酒 GrassHopper 綠色蚱蜢 綠薄荷甜酒+白可可甜酒+鮮奶油(或煉乳)等量調(diào)出 Sidecar 邊車/側(cè)車 白蘭地＋利口酒＋檸檬汁等量調(diào)出 水割り/加冰威士忌（攙水酒） 威士忌＋冰＋水 一般表示加冰的酒。這里特指加水加冰的雞尾酒。而與之對(duì)應(yīng)的是“お湯割り（加熱的酒）” Gin Tonic 金湯尼 dry gin（干杜松子酒） 45ml ＋cut lime（酸橙片） 1個(gè)＋Tonic Water（湯尼水） 適量 Spumorni 斯普莫尼 Campari（堪培利開胃酒） 30ml＋Tonic Water（湯尼水）適量＋Grapefruits（葡萄柚汁） 45ml Moscow mule 莫斯科佬 Vodka（伏特加） 45ml +Ginger Ale（姜汁）或Ginger Beer（姜汁啤酒） 適量 ＋Lime Juice（酸橙汁） 1/2個(gè)分 ＋Cut Lime（酸橙片） 1個(gè) Jackrose 杰克羅斯 Apple Brandy（蘋果白蘭地） 1/2 ＋Grenadine Syrup（紅石榴糖漿） 1/4 ＋Lime Juice（酸橙汁） 1/4 Nikolaschka 尼古拉斯 白蘭地 適量 ＋砂糖 適量＋檸檬片 一枚 Aphrodite 阿佛洛狄特 Rose wine（玫紅葡萄酒） 5/10 Framboise Liqueur（覆盆子利口酒） 2/10 White Curacao無色柑香酒/ 2/10 Lime Juice（酸橙汁） 1/10 Kir royal 皇家基爾 香檳 4/5 ＋Creme de Cassis 1/5 Margarita 瑪格麗特 由Tequila（龍舌蘭）, Triple Sec（橙皮酒）和鮮酸橙汁混合而成。杯沿可妝點(diǎn)一些鹽。 Highball 高杯 威士忌蘇打或水 Highball 是一種在烈酒里按比例加入蘇打，Tonic Water等碳酸飲料調(diào)出的。在日本一般就是只加蘇打水的威士忌。 shot glass 烈酒杯 其容量規(guī)格一般為56ml,用于各種烈性酒(喝自蘭地除外),只限于在“凈飲”(不加冰)的時(shí)候使用。 Cinderella(灰姑娘) ?橙汁 30ml+ 檸檬汁 30ml+ 菠蘿汁 15ml + 紅石榴糖漿 10ml + 蘇打水 8ml ?據(jù)說因?yàn)樵摗半u尾酒”不含酒精，沒了酒的刺激對(duì)于男人來說略顯平淡，故名“灰姑娘”。 Bloody Caesar(血腥凱撒) ?Pertsovka(伏爾加的一種) 1/5 ＋ clamato 4/5 ＋其它 Spirytus （Rektyfikowany） 波蘭精餾伏特加

羅伯羅伊(Rob Roy) 邊車(Side Car) 這種酒乃是"雞尾酒十杰"之一, 凡飲用過的人無不交口稱贊. 血瑪麗(Bloody Mary) 這是一款世界流行雞尾酒, 甜、酸、苦、辣四味俱全, 富有刺激性, 夏季飲用可增進(jìn)食欲. BLOODY有血腥之意, 鮮紅的蕃茄汁看起來很像鮮血, 故而以此命名. 以帶葉的芹菜根代替吸管, 像極了一般的健康飲料. 青草蜢(Grasshopper Cocktail) 這是一種香味很濃的雞尾酒, 杯中散發(fā)著薄荷清爽的香味及可可酒的芳香. 配方中加了鮮奶油, 入喉香濃、滑溜，非?？煽? 古典雞尾酒(Old Fashioned) 這也是著名的雞尾酒品種, 酸甜適中, 很受歡迎 約翰柯林(John Collins) 這是一種甜帶酸的消暑飲品 自由古巴(Cuba Liberty) 這是一種內(nèi)容非常豐富的飲料, 如用淡色羅姆代替深色羅姆, 那么它的香氣就會(huì)被可口可樂的味道蓋過去, 所以最好是使用香氣較強(qiáng)的深色羅姆酒. 彩虹酒 POUSSE-CAFE 曼哈頓 MANHATTAN 血腥瑪麗 BLOODY MARY 天蝎宮 SCORPION 長島冰茶 LONG ISLAND ICED TEA 冰凍藍(lán)色瑪格麗特 FROZEN BLUE MARGARIT 皇家基爾 KIR ROYAL 夢幻勒曼湖 FANTASTIC LEMAN 尼克拉斯加 NIKOLASCHIKA 馬丁尼 MARTINE 螺絲起子 SCREWDRIVER

雞尾酒是不能分品種的，要看選擇什么基酒，基酒可以選擇威士忌、干邑、伏特加等等！調(diào)制雞尾酒要看 你的心情，你的顏色等等，這也就是調(diào)酒師是否高超的地方了

天使之吻(雞尾酒) 材料：1/2 OZ 棕可可酒(CREME DE CACAO),1/2 OZ 鮮奶油 調(diào)法：材料分層滴入杯中 激情海岸(雞尾酒) 材料：1/2 OZ 琴酒（Gin）,1/2 OZ 伏特加(VODKA),1/2 oz 白朗姆酒、1/2 oz水蜜桃甜酒（Peach Schnapps）2 oz 柳橙汁、2 oz 鳳梨汁、1/3 oz 紅石榴汁（Grenadine) 冰適量。 調(diào)法： 琴酒,伏特加,白朗姆酒,水蜜桃甜酒,柳橙汁,鳳梨汁,冰塊放入SHAKE壺, SHAKE完成后倒入杯中,再從上澆入紅石榴汁,即出現(xiàn)紅黃漸層的酒色。 汪汪清泉(雞尾酒) 材料：桃味葡萄汽酒（PEACH SPARKING WINE）120ML 梨白蘭地、金萬利橙酒（WILLIAMINE AND GRAND MARNIER）各15ML 調(diào)法：將各種材料調(diào)混，傾入高香檳杯，杯邊再飾以青檸檬即成。晶瑩春泉水，汪汪流不斷，能否將我們心靈的雜質(zhì)帶走，明凈長留。 彩雞虹尾酒(雞尾酒) 材料：1/5 OZ 棕可可(Brown Creme De Cacao）、1/5 OZ 紅石榴汁(Grenadine）、1/5 OZ 綠薄荷酒(Green Creme De Menthe）、1/5 oz 櫻桃白蘭地(Cherry Brandy)、1/5 oz 白蘭地(Brandy) 調(diào)法：使用酒吧長匙的背面,或用滴管慢慢依次分層滴入各種酒液,點(diǎn)火后,用吸管一口飲盡.或采用紅石榴汁、紫羅蘭酒、白薄荷酒、蜜瓜甜酒、櫻桃白蘭地、白蘭地，使酒色分6層。 彩雞虹尾酒(雞尾酒) 材料：1/5 OZ 棕可可(Brown Creme De Cacao）、1/5 OZ 紅石榴汁(Grenadine）、1/5 OZ 綠薄荷酒(Green Creme De Menthe）、1/5 oz 櫻桃白蘭地(Cherry Brandy)、1/5 oz 白蘭地(Brandy) 調(diào)法：使用酒吧長匙的背面,或用滴管慢慢依次分層滴入各種酒液,點(diǎn)火后,用吸管一口飲盡.或采用紅石榴汁、紫羅蘭酒、白薄荷酒、蜜瓜甜酒、櫻桃白蘭地、白蘭地，使酒色分6層。 絲綢之路(雞尾酒) 材料：菠蘿汁 120ML 百加得朗姆酒（BACARDI RUM） 30ML 椰奶30ML 椰子利口酒（COCONUT LIQUEUR）8ML 調(diào)法：將各種材料加冰，置攪拌器中攪約30秒，傾入闊杯， 邊再飾以草莓即成 滄海月明(雞尾酒) 材料： 1盎司（約28克）的馬利堡酒，1/2盎司（約14克）的綠薄荷，少許檸檬汁，雪碧足量，新鮮檸檬片，冰塊，新鮮芹菜1根 步驟： 1. 在杯中放入1片檸檬片作為裝飾，然后緩緩地依次將馬利堡、綠薄荷以及少許檸檬汁注入杯中。 2. 加入適量冰塊，并用攪拌棒輕輕攪勻。 3. 最后，將雪碧充滿杯子，插入芹菜葉作為點(diǎn)綴即可。 口感：清涼提神，悅目爽口 酒精度：3 竅門：步驟2中，攪拌時(shí)要將調(diào)酒棒插入杯底，輕輕攪拌，用力太大會(huì)將檸檬攪亂。 異國情調(diào)(雞尾酒) 材料： 特吉拉酒0.5盎司，檸檬水0.25盎司，巴羅洛柑桂酒0.25盎司 制作方法： 調(diào)酒壺內(nèi)加入冰塊，然后依次加入上述材料，用力搖勻再濾入冰鎮(zhèn)過的酒 金湯力(GinTonic) 晶瑩剔透的杯體中，冰塊懸浮在酒中，氣泡包圍著檸檬薄片，感覺清涼而又爽口。 配料：金酒1/4，湯力水3/4(此乃比例) 容器：高波杯 飾物：檸檬片 調(diào)配方法：將金酒倒入高波杯中，在杯中加入冰塊，用湯力水注滿，最后在杯中加入檸檬薄片進(jìn)行裝飾。 夢幻勒曼湖(FantasticLeman) 這款經(jīng)典的雞尾酒，它是以瑞士的夢幻之湖“勒曼湖”為主題所調(diào)制而成的雞尾酒。它曾在各種雞尾酒大賽中獲得過很多優(yōu)勝，也曾獲得世界雞尾酒表演會(huì)的銀牌。杯中呈現(xiàn)藍(lán)色濃淡層次，讓人覺得寧靜而高雅。 配料：清酒3/10，櫻桃酒1/20，檸檬汁1/20，湯力水4/10，藍(lán)色柑香酒微量，白色柑香酒1/5 容器：高腳玻璃杯 調(diào)配方法：將清酒、冰塊、白色柑香酒、櫻桃酒與檸檬汁倒入調(diào)酒壺中，搖蕩后倒入杯中，加滿湯力水，再將藍(lán)色柑香酒慢慢沿杯邊倒入杯底。 新加坡司令(SingaporeSling) 口感清爽的金酒配上熱情的櫻桃白蘭地，喝起來口味更加舒暢。夏日午后，這種酒能使人疲勞頓消。 配料：金酒1/9，檸檬汁1/6，砂糖或糖漿2匙，櫻桃白蘭地1/18，蘇打水2/3 容器：平底杯 飾物：紅櫻桃、柳橙各一 調(diào)配方法：將金酒、檸檬汁、砂糖或糖漿和冰塊倒入調(diào)酒壺內(nèi)，攪勻后倒入杯中；加入冰塊，并將蘇打水注滿，最后在杯中沿杯邊注入櫻桃白蘭地，在杯邊用紅櫻桃和柳橙進(jìn)行裝飾。 金馬頸(Horse’sNeck) “馬頸”并不是單一的雞尾酒，它特指屈臣氏干姜水、檸檬皮共同組成的飲品。金馬頸選擇使用高杯與細(xì)長的檸檬片作裝飾，使得整體的造型顯得修長而別致。微甜的口感加上檸檬皮的清香味道，讓人感覺有點(diǎn)鮮美，是適合女性的美容佳品。 配料：金酒1/4，干姜水3/4 容器：高杯 飾物：檸檬皮 調(diào)配方法：將檸檬皮削成1.5cm的螺旋狀，將金酒倒入高杯中，將削好的檸檬皮垂直地放入高杯中，并將檸檬皮掛在杯口，加入冰塊后，用屈臣氏干姜水注滿即可。 秀蘭鄧波兒 雞尾酒酒名的取法有很多流派，有采用人名的，如湯姆柯林斯；采用地名的，如佛羅里達(dá)，新加坡司令，上海等；還有采用樂曲的，如探戈，桑巴，華爾茲，查爾斯登等。本款雞尾酒毫無酒精，卻有著清冽甘甜的口感，色彩有著夏天般的熱情，讓人覺得清透中有濃烈。 配料：石榴糖漿1茶匙，干姜水補(bǔ)足剩余 容器：高波杯 飾物：檸檬片 調(diào)配方法：將石榴糖漿倒入高波杯中，用干姜水注滿酒杯，輕輕調(diào)和，加入冰塊后，用檸檬片放入杯中進(jìn)行裝飾。

雞尾酒分類　　雞尾酒分為短飲和長飲。 　　短飲，意即短時(shí)間喝的雞尾酒，時(shí)間一長風(fēng)味就減弱了。此種酒采用搖動(dòng)或攪拌以及冰鎮(zhèn)的方法制成，使用雞尾酒杯。一般認(rèn)為雞尾酒在調(diào)好后10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數(shù)是30度左右。 　　長飲，是調(diào)制成適于消磨時(shí)間悠閑飲用的雞尾酒。對(duì)上蘇打水、果汁等，長飲雞尾酒幾簡全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲，盡管如此，一般認(rèn)為30分鐘左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。依制法不同而分若干種。 　　長飲的類型 　　果汁水酒　Collins 　　 烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水的類型。著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。 　　清涼飲料　Cooler 　　是烈性酒中加檸檬、酸橙的果汁和甜味料，再加滿蘇打水或姜麥酒的類型。Cooler，即清涼飲料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒為基酒的無酒精的類型。 　　香甜酒　Flip 　　在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的類型。喜歡的話最后撒上點(diǎn)肉豆蔻，有冷熱兩種。 　　餐后飲料　Pousse-Cafe 　　把任何種類的烈性酒，甜露酒、鮮奶沒按密度的大小依次倒進(jìn)杯子，使之不混合在一起的類型。重要的是事先了解各種酒的密度。同種酒廠家沒其密度也有差，須加注意。 　　潘趣酒　Punch 　　以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等制成的。作為宴會(huì)飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調(diào)制，夠幾個(gè)人喝的。幾乎都是冷飲，但也有熱的。Punch據(jù)說是梵語“五個(gè)”（Pancha）之意，源于印度人的語言Punch。它是在印度喝的用亞力酒、水、檸檬汁、香料等5種材料混合而成的飲料。 　　酸味雞尾酒　Sour 　　酸味雞尾酒是在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西的類型。此酒在美國原則上不用蘇打水。其他國家有用蘇打水和香檳酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸東西或甜東西對(duì)人燒酒的酸味雞尾酒很歡迎。

酒的分類大致為三，即釀造酒（Fermented Liquors）、蒸餾酒（Distilled Liquors）、再造酒（即所謂"香甜酒"Liqueors），在此衍生的酒類千變?nèi)f化，因而產(chǎn)生了多姿多彩的酒國世界。 至于酒的喝法，又有那些種類呢？品類不同的酒，又應(yīng)該怎么喝，才能喝得上道、喝出品位呢？以下，Pub Master將帶大家慢慢地了解調(diào)酒的一些基本要素，使大家對(duì)酒及調(diào)酒有最基本而且正確的認(rèn)識(shí)。 酒的三種喝法 簡單說，酒只有三種喝法。其一是"純喝"（Straight），也就是單純喝一種酒，品味其獨(dú)特的芬芳與氣味。其次是"加冰塊喝"（On the Rocks），但加入冰塊、稀釋二冰涼地喝，是西方人最常使用的飲酒方式。第三是"調(diào)酒"（Mix），把多種酒類及其他配料調(diào)合在一起混著喝，這也就是所謂的"雞尾酒"（Cocktail）。 雞尾酒的配方因人創(chuàng)制而異，也因時(shí)代的變遷而有流行與淘汰。但一般來說，許多著名的雞尾酒，其配方已經(jīng)可以確定是傳之不朽的經(jīng)典，人們將會(huì)自它出世之日，鐘愛它至永遠(yuǎn)。 調(diào)酒的分類 從18世紀(jì)"雞尾酒"誕生以來，已逾兩百余年，可以說它顛倒眾生的魅力至今不減，但是在它鮮艷亮麗的外形之下，雞尾酒其實(shí)也是一種非常具有個(gè)性的飲料，比如它非常注重杯具，飲用的時(shí)間也有區(qū)別，新配方可以獨(dú)創(chuàng)，但名酒一定要"遵古仿制"才能道地！ 簡單來說，雞尾酒可大分為兩種，即-- 1）直接飲料（Straight Drinks）： 使用單一材料，經(jīng)過加工，以原味呈現(xiàn)。 2）混合飲料（Mix Drinks）： 混合多種材料調(diào)制，口味繁多，風(fēng)格千變?nèi)f化。 其次，雞尾酒尚可依其酒精成分、飲用時(shí)間、冷熱口味，分成如下數(shù)類-- 1）短飲料（Short Drinks）： 需要在短時(shí)間內(nèi)飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鐘內(nèi)不變味。其酒精濃度較高，適合餐前飲用。 2）長飲料（Long Drinks）： 放30分鐘也不會(huì)影響風(fēng)味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時(shí)或餐后飲用。 3）硬性飲料（Alcohol Drinks）： 含酒精成分較高的雞尾酒屬之。 4）軟性飲料（Non-Alcohol Drinks）： 不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調(diào)制的飲料。 5）冷飲料（Cold Drinks）： 溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。 6）熱飲料（Hot Drinks）： 溫度控制在60-80度之間，以Hot Whisky Today最具代表性。 此外，雞尾酒的味道可分為5種，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。 飲酒的時(shí)段則分為：餐前、餐后、全天（All Day）。 一：按飲用時(shí)間和場合分 雞尾酒按照飲用時(shí)間和場合可分為餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、晚餐雞尾酒、睡前雞尾酒和派對(duì)雞尾酒等。 (1)餐前雞尾酒 餐前雞尾酒又稱為餐前開胃雞尾酒，主要是在餐前飲用，起生津開胃之妙用，這類雞尾酒通常含糖分較少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前雞尾酒，口味也不是十分甜膩，常見的餐前雞尾酒有馬提尼、曼哈頓，各類酸酒等。 (2)餐后雞尾酒 餐后雞尾酒是餐后佐助甜品、幫助消化的，因而口味較甜、且酒中使用較多的利口酒，尤其是香草類利口酒，這類利口酒中摻大了諸多藥材，飲后能化解食物於結(jié)，促進(jìn)消化，常見的餐后雞尾酒有B和B、史丁格、亞力山大等。 (3)晚餐雞尾酒 晚餐雞尾酒這是用晚餐時(shí)佐餐用的雞尾酒，一般口味較辣，酒品色澤鮮艷，且非常注重酒品與菜肴口味的搭配，有些可以作為頭盆、湯等的替代品，在一些較正規(guī)和高雅的用餐場合，通常以葡萄酒佐餐，而較少用雞尾酒佐餐。 (4)派對(duì)雞尾酒 這是在一些派隊(duì)場合使用的雞尾酒品，其特點(diǎn)是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量一般較低。派對(duì)雞尾酒既可以滿足人們交際的需要，又可以烘托各種派對(duì)的氣氛，很受年輕人的喜愛。常見的酒有特基拉日出，自由古巴、馬頸等。 (5)夏日雞尾酒 這類雞尾酒清涼爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在熱帶地區(qū)或盛夏酷暑時(shí)飲用，味美怡神，香醇可口，如冷飲類酒品、柯林類酒品、莊園賓治、長島冰茶等。 二：按調(diào)制方法分 按照調(diào)制方法，雞尾酒可分為長飲和短飲兩大類： (1)長飲 長飲(Long Drink)是用烈酒、果汁、汽水等混合調(diào)制，酒精含量較低的飲料，是一種較為溫和的酒品，可放置較長時(shí)間不變質(zhì)，因而消費(fèi)者可長時(shí)間飲用，故稱為長飲。 (2)短飲 短飲(Shont Drink)是一種酒精含量高，分量較少的雞尾酒，飲用時(shí)通?？梢砸伙嫸M，不必耗費(fèi)太多的時(shí)間，如:馬提尼、曼哈頓等均屬此類。 三：按酒基分 按照調(diào)制雞尾酒酒基品種進(jìn)行分類也是一種常見的分類方法，且分類方法比較簡單易記，主要有以下幾種： (1)以金酒為酒基的雞尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。 (2)以威士忌為酒基的雞尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。 (3)以白蘭地為酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。 (4)以朗姆為酒基的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。 (5)以伏特酒為酒基的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鉆等。 (6)以中國酒為酒基，如青草、夢幻洋河、干汾馬提尼等。