晉城餐飲怡鳳串串香，晉城的名吃是什么知道告訴下哈哈

合洛 油糊角 琵琶魚肚 木耳圪貝 酸菜黑圪條

我記得應(yīng)該在廣場移動大廈對面有一家重慶飯店 每天人挺多

最好吃的是圣亞后面小吃街一家賣四川冷鍋串串的 我是四川人 來晉城很吃不慣 不過他們家搬走了 在步步高那個小入口 每次去都要吃好多 現(xiàn)在應(yīng)該放假了吧

那里都有，看你想吃什么。

我吃的羊肉串是白云社區(qū)那塊，麻辣燙我沒有吃過特別好的，好一點的最近好像都不干了，小吃城的不好吃，金輦超市的沒去過

小吃城！怡鳳小區(qū)對面！

no ~~~~~~~~最好吃的是金輦超市左邊的 好日子 （麻辣燙）

晉城的炒涼很好吃羅,在太原N多年都吃不到

賣呆老

晉城篇——吃“十大碗” 帶“沁州黃” 木耳圪貝：木耳圪貝是晉城有上百年歷史的地方名吃，是“十大碗”宴席中的頭道菜，因制法特殊在當?shù)貜V為流傳。其色澤潔白清亮，柔軟利口，湯味清香。 燒豬肝：燒豬肝是陽城的地方名吃。以鮮豬肝加作料，用花油包卷，經(jīng)煎、蒸、炸等工序達焦黃酥軟即成。其特點是外焦里脆，味美適口，佐酒佳肴，熱食不膩。 燒三鮮：沁水縣名菜。三鮮為猴頭、木耳、黃花菜，皆是沁水境內(nèi)特產(chǎn)。經(jīng)名廚精細加工，配以作料，勾兌成湯，即保留了其特有的營養(yǎng)價值，又使味道更加鮮美。 綠豆丸子 主料綠豆面，配料花生、豆芽、調(diào)料，上油鍋炸成丸子，放入調(diào)好味的熱湯里泡開。特點是美味可口，營養(yǎng)豐富，有清熱降暑功能。走的時候可以給家里帶上些當?shù)靥赜械霓r(nóng)特產(chǎn)“沁州黃”小米，平順花椒。

KFC 好倫哥 上島咖啡 巴西烤肉

有豪尚豪 那的牛排還不錯 還有在鳳臺西街吧，太平洋斜對面 再有上島了，

燒大蔥、晉城炒涼粉、

這是我們四川做法！你看看了 。。。麻辣爽口、回味悠長，麻辣燙經(jīng)營靈活，是川菜大眾化的體現(xiàn)。介紹：在火鍋大家族當中，串串香雖然只算是小字輩的品種，但它以自身的某些優(yōu)勢占據(jù)著重要的一席。串串香又叫麻辣燙，以獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，在成都，麻辣燙除了被稱冒菜而外，也有小火鍋、小香爐的說法。串串香底料的炒制（以10份鍋底計）原料：混合油5000克，豆瓣醬2500克，干辣椒節(jié)500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。制法：1、把干辣椒節(jié)先放沸水鍋里汆一水，撈出瀝水待用；老姜也切片待用。2、炒鍋置中火上，倒入混合油燒熱后，先下入蒜瓣和豆瓣醬炒勻，再放入辣椒節(jié)、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分鐘，鍋里的辣椒節(jié)已呈琥珀色時，再加入適量的白酒和勻便好?；旌嫌团浔龋菏侨〖t油2500克和熟菜油2500克混合而成。香料配方：小茴香60克、香葉50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、草果20克、白蔻15克、砂仁15克、桂皮15克、丁香15克、香果5克和山奈5克配制而成。串串香的蘸料制法：最早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和鹽拌勻而成的干料，后來才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后來，隨著火鍋味碟被引入到串串香里，所用到的調(diào)味品就更多樣了。一般在制作蘸料時所用的調(diào)輔料有：香油、雞精、味精、鹽、鮮紅辣椒末、熟花仁末、香菜末、小蔥花、蒜泥、蠔油、陳醋等。其中，鮮紅辣椒可增加鮮辣味，香油、熟花仁、香菜；小蔥花可用來增香，大蒜可殺菌，陳醋可減辣降燥，放蠔油則是為了增鮮巴味。制作方法：（1）串串香湯料的調(diào)制：把不銹鋼桶上火，先放入炒好的底料，再倒入20千克骨頭湯，另外還要調(diào)入適量的胡椒粉和姜片，上火燒沸后轉(zhuǎn)小火保持溫度熬料，待客人入座后，用大湯勺把湯料攪轉(zhuǎn)，再舀約2000克的湯料裝入火鍋盆內(nèi)，然后把湯盆端上桌并燒沸，交由客人自行燙食各種串串料。（2）串串香的串料及處理：串串香的串料品種很多，不同原料的改刀方法及其加工處理方式也不盡相同。下面給大家介紹一些常用串料的加工處理方法。1、牛肉、豬瘦肉、羊肉、雞脯肉、帶魚、排骨等。把這些原料切片或斬成塊，再把每種原料分別納盆并拌入辣椒粉、鹽、花椒面和胡椒粉腌漬30分鐘，便可以穿制了。其中，豬牛羊肉在腌漬時還須加一些嫩肉粉。2、肥腸、豬肚、豬肺、鵪鶉蛋等。將這些原料煮熟，再改刀成片或剝殼。3、雞翅尖、炸肉丸、臘肉、香腸、火腿腸、鴨旽等。除了雞翅尖和炸肉丸可直接穿制以外，其余的需改刀成片或條。4、蔬菜類原料、豆制品原料等。把蔬菜類原料改刀成條或片以后穿好，再分別用清水漂起。而豆制品原料則改刀成條或片后穿好，直接使用。芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。（二）蠔油料：鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。（三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。（四）怪味料：紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。制法先將紅椒切細，在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內(nèi)，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。（五）乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內(nèi)燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。此種調(diào)料適配魚、蝦之類的主料為佳。（六）麻醬料：芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。此種調(diào)料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。此種調(diào)料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。（八）麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。

主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚用油：豬油，牛油，菜仔油制作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放姜末；待肉爛，湯成色，后三次除異味，湯成。