柱侯醬燜鴨怎樣做，柱候醬芋仔燜鴨怎么做

你說呢...

柱候醬是粵菜中特有的調(diào)料，是用豆醬、醬油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成,適用于烹調(diào)風味獨特的信侯雞、鵝、鴨,并可燜制各種肉類一種醬。 鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。 鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。 本菜特點 色彩厚重，鴨肉酥爛，滋味濃香，是老少咸宜和體弱多病，食欲不振的人的好選擇。 操作提示；鴨塊要用小火用心燜制。芡汁不能過稀。食材鴨750g油適量鹽適量姜適量柱候醬25g湯水600ml糖適量醬油適量料酒適量制作時間：30分鐘-1小時步驟 1準備材料，鴨洗凈干水備用，姜切片， 2熱油鍋，下姜燒至姜至干。 3放半鴨進油中炸 4炸至外皮脆硬呈金黃色時撈出，瀝去油。 鍋內(nèi)放入湯水，加入料酒、醬油、柱候醬用大火燒開，放入半鴨。 5然后加入精鹽、白糖，改用慢火加蓋燜至熟爛。 6將半鴨取出放涼斬件，鍋內(nèi)湯汁用大火收濃，備用。 7將斬件按原樣擺入盤中，湯汁澆在鴨肉上即成

材料凈肥鴨1只、凈土豆150克，水發(fā)香菇50克，料酒、蔥姜汁各20克，沙茶醬25克、醬油10克、精鹽1克、味精2克，胡椒粉0.5克，白糖15克，濕淀粉10克，湯500克、油800克。做法1、將土豆切成塊。肥鴨治凈，下入燒至七成熱的油中炸至外皮脆硬呈金黃色時撈出，瀝去油。2、待油溫升至七成熱時，下入土豆塊，炸呈金黃色時撈出，瀝去油。3、將肥鴨先斬斷頭、腿、翅，再將鴨身斬成條塊。4、鍋內(nèi)放入湯，加入料酒、醬油、蔥姜汁、沙茶醬用大火燒開。下入鴨塊、香菇加蓋燜至七成熟。下入土豆塊，加入精鹽、白糖，繼續(xù)用小火加蓋燜至熟爛。5、將鴨肉取出、按原形擺入盤內(nèi)，土豆塊圍擺在鴨子的周圍。鍋內(nèi)湯汁用大火收濃，加入味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在盤內(nèi)鴨子、土豆塊上即成。

去下個菜譜啊

原料：鴨半只、栗子200克，蔥、姜、八角、桂皮、干黃醬、醬油、糖、雞精、啤酒1聽做法：1、 鴨子剁塊，進冷水鍋，焯水后用熱水洗凈浮沫備用2、 取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內(nèi)，用小火煸出鴨油3、 加入1湯匙干黃醬、兩勺醬油煸炒上色4、 加入一聽啤酒。5、 放入蔥、姜、五香、桂皮，大火燒開，加蓋，轉(zhuǎn)小火燜1個小時。6、 加入去皮的栗子，加入糖、雞精調(diào)味，加蓋，再燜 10分鐘即成。

主料鴨子半片輔料豆瓣醬2湯匙香油少許鹽1勺料酒1湯匙花椒1小勺蔥1根姜3片步驟1.仔細將鴨子清洗干凈切大塊，尤其注意去掉鴨尾部的淋巴腺，其余地方的鴨油，自己酌情處理。蔥切段、姜切厚片。2.鍋內(nèi)放水，放入一片姜、一兩段蔥段，燒開放入少許料酒，然后將鴨塊放入焯水。3.水開后在“咕嘟”的地方將鴨塊夾出~準備出豆瓣醬。4.內(nèi)水倒掉不要，鍋燒熱然后放入少許食油，隨機丟入少許花椒，然后放入兩勺豆瓣醬（我用了圖上這款，有些甜，如果用大醬可能味道更好些），小火炒透。我家電磁爐調(diào)的是800度。翻入焯水后的鴨塊翻炒，然后放入蔥段、姜片，翻勻。5.注入足量的開水大火蓋上鍋蓋燉10分鐘。我家電磁爐調(diào)的是1900度。然后調(diào)到1000度燉30分鐘。這個期間可以刷洗案板、菜刀等等~~6.一切擦洗收拾停當。鍋內(nèi)的鴨子也燜的差不多了，根據(jù)自己喜好調(diào)整火力控制湯的多少。另外因為豆瓣醬本身很咸，根據(jù)自己口味放入適量鹽就可以了。臨出鍋撒把蔥花，然后淋入少許香油，香噴噴的醬燜鴨就完成啦

菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：蒸柱侯醬蒸光鴨的制作材料：主料：鴨750克輔料：芋頭250克調(diào)料：大蒜（白皮）2克,江米酒25克,老抽5克,香油1克,淀粉(玉米)5克,柱侯醬125克,花生油100克： 1. 把柱侯醬、蒜茸、米酒混合拌勻；2. 放入鴨腹內(nèi)，用針縫合切口；3. 鴨身涂上老抽；4. 然后用花生抽油起鍋，下鴨煎過，取起；5. 鴨腹向上盛放在碟中，以芋頭伴邊，然后用中火蒸至熟；6. 傾出蒸鴨原汁，將芋頭排于碟底；7. 鴨斬件后砌于芋頭上面；8. 在蒸鴨原汁中加入淡二湯（100克）、麻油、濕淀粉打芡；9. 再加包尾油拌勻，取起淋于鴨面上。食物相克芋頭：芋頭忌于香蕉同食。

芋頭的營養(yǎng)價值:1. 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素c、b族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；2. 其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用；3. 芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥；4. 芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥；5. 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。菜系及功效：家常菜譜 老人食譜補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：豆豉味 工藝：蒸柱侯醬蒸光鴨的制作材料：主料：鴨750克輔料：芋頭250克調(diào)料：大蒜（白皮）2克,江米酒25克,老抽5克,香油1克,淀粉(玉米)5克,柱侯醬125克,花生油100克 1. 把柱侯醬、蒜茸、米酒混合拌勻；2. 放入鴨腹內(nèi)，用針縫合切口；3. 鴨身涂上老抽；4. 然后用花生抽油起鍋，下鴨煎過，取起；5. 鴨腹向上盛放在碟中，以芋頭伴邊，然后用中火蒸至熟；6. 傾出蒸鴨原汁，將芋頭排于碟底；7. 鴨斬件后砌于芋頭上面；8. 在蒸鴨原汁中加入淡二湯（100克）、麻油、濕淀粉打芡；9. 再加包尾油拌勻，取起淋于鴨面上。小帖士-食物相克：芋頭：芋頭忌于香蕉同食。

用料 鴨子 半只 柱候醬 1湯勺 生抽 1湯勺 陳醋 1湯勺 米酒 1湯勺 白糖 半湯勺 蒜頭，姜，蔥 適量 柱侯醬燜鴨子的做法 準備調(diào)味料鴨子剁大小均勻的塊狀，鍋里燒熱，下一點兒的油把鴨子放進鍋里炒，炒的時間稍微長些，中間可以把蒜頭，姜一起加入來，利用煸出來的鴨油爆香姜蒜，盡量把鴨子炒干把微黃。鴨子炒干后，沿著鍋邊蘸酒，加入柱侯醬，生抽，糖，陳醋，炒均勻后加上沒過鴨子的水燒開，蓋上鍋蓋小火大約燜二十到三十分鐘，視鴨子的老嫩和你喜歡吃肉的軟硬程度來調(diào)作時間。最后收汁，放蔥或香菜裝盤。

菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：蒸柱侯醬蒸光鴨的制作材料：主料：鴨750克輔料：芋頭250克調(diào)料：大蒜（白皮）2克,江米酒25克,老抽5克,香油1克,淀粉(玉米)5克,柱侯醬125克,花生油100克： 1. 把柱侯醬、蒜茸、米酒混合拌勻；2. 放入鴨腹內(nèi)，用針縫合切口；3. 鴨身涂上老抽；4. 然后用花生抽油起鍋，下鴨煎過，取起；5. 鴨腹向上盛放在碟中，以芋頭伴邊，然后用中火蒸至熟；6. 傾出蒸鴨原汁，將芋頭排于碟底；7. 鴨斬件后砌于芋頭上面；8. 在蒸鴨原汁中加入淡二湯（100克）、麻油、濕淀粉打芡；9. 再加包尾油拌勻，取起淋于鴨面上。食物相克芋頭：芋頭忌于香蕉同食。

主料鴨肉750g調(diào)料調(diào)和油適量、食鹽適量、姜適量、柱侯醬25g、元貞糖適量、醬油適量、料酒適量 調(diào)料柱候醬燜鴨步驟1柱候醬燜鴨的做法大全準備材料，鴨洗凈干水備用，姜切片，步驟2熱油鍋，下姜燒至姜至干步驟3柱候醬燜鴨的家常做法放半鴨進油中炸步驟4柱候醬燜鴨的簡單做法炸至外皮脆硬呈金黃色時撈出，瀝去油鍋內(nèi)放入湯水，加入料酒、醬油、柱候醬用大火燒開，放入半鴨步驟5柱候醬燜鴨怎么吃然后加入精鹽、白糖，改用慢火加蓋燜至熟爛步驟6柱候醬燜鴨怎么做將半鴨取出放涼斬件，鍋內(nèi)湯汁用大火收濃，備用步驟7柱候醬燜鴨怎么炒將斬件按原樣擺入盤中，湯汁澆在鴨肉上即成

步驟1：準備材料，鴨洗凈干水備用，姜切片。步驟2：熱油鍋，下姜燒至姜至干。步驟3：放半鴨進油中炸。步驟4：炸至外皮脆硬呈金黃色時撈出，瀝去油。鍋內(nèi)放入湯水，加入料酒、醬油、柱候醬用大火燒開，放入半鴨。步驟5：然后加入精鹽、白糖，改用慢火加蓋燜至熟爛。步驟6：將半鴨取出放涼斬件，鍋內(nèi)湯汁用大火收濃，備用。步驟7：將斬件按原樣擺入盤中，湯汁澆在鴨肉上即成。