酸菜煮魚(yú)片的家常做法，酸菜水煮魚(yú)片的做法

酸菜水煮魚(yú)片的做法原材料：1.豆芽2.朝天椒，生姜片3.泡菜4.魚(yú)骨血5.魚(yú)肉肉，這一很重要，魚(yú)肉肉一定要薄，這個(gè)是請(qǐng)賣(mài)菜的人片的肉，不過(guò)薄，因此 會(huì)提升一道工藝流程。剛開(kāi)始制做：1.鍋內(nèi)沒(méi)放一切油，立即炒酸菜，把泡菜的水分炒干。2.再放油炒蔥姜和朝天椒。3.隨后把泡菜放入朝天椒內(nèi)一起煸炒，盛出去預(yù)留。4.加點(diǎn)油，先把剁椒魚(yú)頭煎一下。5.剁椒魚(yú)頭煎二分鐘后，把魚(yú)骨血也下鍋，香煎。6.再添加剛炒好的泡菜與生姜片等一起炒。7.放水，水也是吞沒(méi)魚(yú)類(lèi)，煮五分鐘上下。8.把豆芽放到要盛水煮魚(yú)的瓷碗，鋪平好，隨后把煮好的魚(yú)類(lèi)盛出去。9.這兒，由于魚(yú)肉肉有點(diǎn)兒厚，因此得加一個(gè)過(guò)程，把魚(yú)肉肉過(guò)一下油，那樣更進(jìn)味，也可以確保肉會(huì)熟。10.過(guò)好油的魚(yú)肉肉，也盛起來(lái)放入裝水煮魚(yú)的碗里，那樣，熱騰騰的泡菜主不起鍋啦，辣而不油，魚(yú)類(lèi)美味，我喜歡吃下面的豆芽，充足進(jìn)味哦。小提示魚(yú)肉肉一定要切得薄，那樣才會(huì)魚(yú)類(lèi)美味，自然最好是全是用新鮮的魚(yú)來(lái)做這家常小菜喲。

水煮酸菜魚(yú)片的家常做法：主料：黑魚(yú)1條、酸菜1包。輔料：蔥1根、姜5片、蒜4瓣、鹽適量、干紅辣椒10個(gè)、花椒20粒、青辣椒1個(gè)、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、雞蛋清1個(gè)、植物油2湯匙、水適量。步驟：1、準(zhǔn)備好所需要的原料，酸菜切塊。2、把魚(yú)去頭，刀傾斜著片掉魚(yú)骨，剩下凈魚(yú)肉。3、用水把魚(yú)沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開(kāi)始片魚(yú)，方向是刀刃朝向尾部，片成魚(yú)片。4、片好的魚(yú)片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚(yú)片。5、魚(yú)片用鹽、白胡椒粉、1個(gè)雞蛋清和3茶匙干淀粉腌制。6、用手抓拌均勻，腌制20分鐘。7、魚(yú)頭魚(yú)骨洗凈血污備用。8、酸菜焯水，撈出備用。9、干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片。10、鍋里放油，炒香蔥、姜、蒜。11、下入魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)骨塊魚(yú)皮炒變色。12、放入酸菜繼續(xù)炒一兩分鐘。13、放足量開(kāi)水，大火燒開(kāi)，中火煮20分鐘到魚(yú)湯白，放入鹽調(diào)味。14、撈出魚(yú)頭和酸菜等等，撈出來(lái)鋪在盆底。15、大火燒開(kāi)魚(yú)湯，魚(yú)片一點(diǎn)點(diǎn)放入。16、魚(yú)片7、8成熟撈出放在盆上面。17、倒入魚(yú)湯。18、鍋里放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮干酥。19、花椒和辣椒撈出放在魚(yú)片上，青椒撒在魚(yú)片上，油大火燒冒煙，澆在魚(yú)片上即可。

很久沒(méi)有吃酸菜魚(yú)了，真是想了，所以今天在家做了酸菜魚(yú)，適合自家人口味的酸菜魚(yú)，由于老公不太喜歡辣，這次做的是微辣的，湯很鮮，味道很正，魚(yú)片很滑嫩。魚(yú)片和酸菜全部吃完，連湯都喝完了，哈哈，真是片甲不留哦。酸菜魚(yú)其實(shí)做法不復(fù)雜的，我覺(jué)得最復(fù)雜的是片魚(yú)，片好魚(yú)后，一切都是那么簡(jiǎn)單了，做法簡(jiǎn)單，味道很好，哈哈，你也來(lái)試試吧，味道是按照自家人的口味量身定做的，我自己感覺(jué)比飯店的還好吃。 酸菜魚(yú)主料main黑魚(yú)1條 酸菜1包3人份輔料others蔥1根 姜5片 蒜4瓣 鹽適量 干紅辣椒10個(gè) 花椒20粒 青辣椒1個(gè) 白胡椒粉1茶匙 淀粉3茶匙 雞蛋清1個(gè) 植物油2湯匙 水適量酸菜魚(yú)的做法步驟step1準(zhǔn)備好所需要的原料，酸菜切塊步驟step2把魚(yú)去頭，刀傾斜著片掉魚(yú)骨，剩下凈魚(yú)肉步驟step3用水把魚(yú)沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開(kāi)始片魚(yú)，方向是刀刃朝向尾部，片成魚(yú)片步驟step4片好的魚(yú)片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚(yú)片步驟step5魚(yú)片用鹽、白胡椒粉、1個(gè)雞蛋清和3茶匙干淀粉腌制步驟step6用手抓拌均勻，腌制20分鐘步驟step7魚(yú)頭魚(yú)骨洗凈血污備用步驟step8酸菜焯水，撈出備用步驟step9干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片步驟step10鍋里放油，炒香蔥、姜、蒜步驟step11下入魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)骨塊魚(yú)皮炒變色步驟step12放入酸菜繼續(xù)炒一兩分鐘步驟step13放足量開(kāi)水，大火燒開(kāi)，中火煮20分鐘到魚(yú)湯白，放入鹽調(diào)味步驟step14撈出魚(yú)頭和酸菜等等，撈出來(lái)鋪在盆底步驟step15大火燒開(kāi)魚(yú)湯，魚(yú)片一點(diǎn)點(diǎn)放入步驟step16魚(yú)片7、8成熟撈出放在盆上面步驟step17倒入魚(yú)湯步驟step18鍋里放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮干酥步驟step19花椒和辣椒撈出放在魚(yú)片上，青椒撒在魚(yú)片上，油大火燒冒煙，澆在魚(yú)片上即可酸菜魚(yú)的成品圖酸菜魚(yú)的烹飪技巧技巧tips魚(yú)用新鮮的，這樣做出來(lái)的口感才好吃，自己做的是按照自家人的口味定的，味道比飯店的還好吃呢。