牛肉燉土豆怎么燉好吃又爛，土豆燉牛肉的做法 老牛肉如何快速燉煮熟爛的竅門

土豆燉牛肉的做法主料：牛肉250g、土豆200g　　輔料：油10g、鹽5g、紅蘿卜50g、八角1個(gè)、香葉3片、姜片3片、蒜頭5g　　步驟　　1.準(zhǔn)備好材料　　2.鍋里加入清水，再加入牛肉、姜片、蔥段焯水　　3.焯水后的牛肉撈起用清水沖洗血沫　　4.鍋里下少許油加入土豆煸炒　　5.土豆邊邊有點(diǎn)微黃加入生抽和少許的糖翻炒均勻　　6.炒均勻的土豆上碟備用　　7.再用鍋下少許油加入牛肉煸炒，把水分炒干　　8.牛肉炒干水分后會(huì)煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒，　　9.炒到焦黃再加入清水、八角、香葉　　10.下生抽炒均勻　　11.再加入一瓶蓋花雕酒　　12.再加入少許老抽大火煮開　　13.蓋蓋轉(zhuǎn)小火2個(gè)小時(shí)　　14.剩下20分鐘后，加入土豆　　15.加入土豆和紅蘿卜后繼續(xù)煮　　16.煮到湯汁變少即可　　小貼士　　1、土豆先煸炒再燉會(huì)更美味 2、牛肉焯水時(shí)加入蔥段和姜片可去除異味

土豆燉牛肉 原料： 牛肋條肉、土豆。 輔料： 　　老抽、冰糖、蔥段、姜片、紅干椒、調(diào)料包（八角，花椒，香葉，桂皮，白芷，干山楂片）、蠔油、味精。 做法： 　　1、鍋中燒開水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘，撈出（血水不要），洗凈，切成塊，瀝干或拭干水份； 　　2、炒鍋燒熱油，放入蔥段姜片紅干椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生后，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色后，倒入齊平的開水； 　　3、大火燒開后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入調(diào)料包，大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20-30分鐘； 　　4、土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊； 　　5、排氣減壓后，打開鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續(xù)壓10分鐘； 　　6、關(guān)火后，減壓，打開鍋蓋，開大火收汁； 　　7、最后調(diào)入蠔油和鹽，攪拌均勻入味后，關(guān)火； 　　8、加少許味精，拌勻即可。

砂鍋土豆牛肉步驟1砂鍋土豆牛肉的做法大全土豆切塊備用步驟2砂鍋土豆牛肉的做法圖解牛肉切3厘米見方，過水焯一下，開鍋撈出備用步驟3鍋中倒入適量油，燒熱，放入炒料中的所有材料，炒香步驟4放入焯好的牛肉翻炒，出香味步驟5倒入味極鮮醬油及老抽步驟6翻炒至均勻上色步驟7加入適量的水，水要多一點(diǎn)，以免干鍋，開鍋步驟8倒入砂鍋，開鍋后轉(zhuǎn)小火燉，1小時(shí)步驟9一小時(shí)后加鹽，加入土豆塊，攪拌均勻加蓋小火繼續(xù)燉15分鐘步驟10砂鍋土豆牛肉怎么煸15分鐘后，出鍋啦烹飪技巧燉的過程要時(shí)不時(shí)攪拌一下，避免粘鍋

牛肉500克，土豆500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。 做法： （1）將牛肉洗、土豆切塊待用。 （2）將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。 （3）沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉(zhuǎn)為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調(diào)味，放入土豆燉至入味，即可出鍋。 特點(diǎn)： 味道香甜,內(nèi)含豐富營養(yǎng). 但據(jù)說這道美味的菜在生活中搭配組合已經(jīng)是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習(xí)慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學(xué)的，人家健康專家可是有著充足的理由呢。 不過，不這樣吃，有的東西還真不好吃，我想少這么吃也許問題不大吧。如果您很重視健康，還是聽從專家們的忠告， 土豆燒牛肉：由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。 吃不吃由你啰! 這個(gè)……其實(shí)傳統(tǒng)上，中國的漢族并沒有吃牛肉的傳統(tǒng)，這是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)國家的習(xí)俗 但你說的應(yīng)該是傳統(tǒng)的配料使用方法吧？ 一般姜蔥蒜是少不得了，八角我一般不用 牛肉烹飪的時(shí)候可以先水過一下，煮掉臟的東西，然后不要順絲，斷著絲切成塊或想要的形狀 如果口重，就上生抽，上味，老抽可以上很漂亮的色，放糖調(diào)味也使土豆和牛肉味道很醇厚，也使湯色肉色都很滋潤光亮 一般的順序就是爆炒牛肉（過過熱水的），好吃辣的可以放辣椒一起爆過 然后放水進(jìn)去悶煮，注意不要放鹽，鹽是最后加的，否則就把牛肉縮起來了，人是咬不動(dòng)的了…… 等水悶差不多干的時(shí)候，再加水繼續(xù)悶，這時(shí)候把切好的土豆胡蘿卜等塊放入一起煮哇~ 想要湯的留一鍋底湯，悶到熟后加鹽調(diào)味出鍋，喜歡干點(diǎn)的，就熬個(gè)差不多調(diào)味出鍋 我個(gè)人特喜歡燉牛肉排骨等等的時(shí)候悶到鍋?zhàn)痈傻簦ú巳舛荚阱伬锏臅r(shí)候）把菜和肉都煎上了一些特香的焦黃邊邊~

牛肉燉土豆 材料 主料：土豆３００克，牛肉４００克， 輔料：洋蔥５０克，大豆色拉油７０克， 調(diào)料：高湯，料酒，精鹽各適量。 做法 1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成麻將般大小的方塊，用沸水焯燙一下，撈出后瀝水待用；洋蔥切成條。 ２、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然后下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水后，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開后改用小火煮熟。 ３、牛肉八九成熟后放入土豆，洋蔥煮熟即可。

材料橄欖油2湯匙（30ml），牛里脊400g（切2cm小片），洋蔥1/2個(gè)（切絲），熟土豆800g（中等大小，去皮，切角），水200ml，整粒芥末醬2湯匙（30g），淡奶油180ml，鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）做法中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱后將牛肉片放入鍋中翻炒2分鐘，取出。煎鍋中留底油，燒熱后放入洋蔥絲和熟土豆角，翻炒4分鐘。鍋中加入水，燒沸后加蓋轉(zhuǎn)小火燜制15分鐘。最后再放入炒好的牛肉片，加入整粒芥末醬和淡奶油，調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。 原料：土豆2個(gè)，新鮮牛肋條肉2-3斤，胡蘿卜1根，辣椒2個(gè)調(diào)料：八角2顆，草果1顆，桂皮1小塊，丁香2顆，橘皮，花椒，胡椒，辣椒干少許，蔥，姜，蒜米適量做法1、起鍋油至7-8成熱時(shí)放八角、花椒、姜塊（用刀背拍下即可），蔥焙香，放肉塊抄散焙至顏色發(fā)白。2、水分漸干時(shí)，加入草果、桂皮、丁香和胡椒、橘皮、料酒、醬油、辣椒干焙至均勻上色，略放糖、鹽，添水至淹沒肉塊，水燒開后轉(zhuǎn)文火燒1.5小時(shí)（中途還滴了2滴香醋）3、至肉8成酥時(shí)，加入切好的土豆塊。胡蘿卜燉透后入辣椒，入拍碎的蒜米即可。 材料牛肉500克，土豆250克，胡蘿卜100克，八角、黃酒、醬油、蔥、姜、鹽各適量，味精、白糖、淀粉、花椒各適量做法1.土豆洗凈去皮切塊，胡蘿卜洗凈切塊。2.蔥洗凈切段，姜拍松切塊。3.牛肉洗凈切成小塊，用刀拍松。放入煮開的沸水中焯透，除去血水后撈出。4.鍋中放油，開火燒熱，放入姜塊、蔥段熗鍋。5.放入牛肉，加入醬油、花椒一起煸炒片刻，再倒入500毫升左右足量的開水（或肉湯），放入八角、白糖、黃酒，一起燉煮。6.大火燒開后，改為小火。燉1小時(shí)后，加入胡蘿卜和土豆。7.燉2個(gè)小時(shí)至牛肉熟爛，撈出蔥段和姜塊、大料，加鹽和少許味精，大火煮開即可。8.上桌前可少量滴一點(diǎn)香油。 材料A.牛腩塊600公克，清水1000㏄，B.牛高湯2000㏄，C.馬鈴薯2個(gè)，紅蘿卜1/2個(gè)，洋蔥1個(gè)，昆布醬油4大匙，味醂2大匙，鹽1小匙做法1.牛腩塊先汆燙切塊后，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾后以小火煮約2小時(shí)后再撈出牛腩塊備用2.馬鈴薯切小塊；紅蘿卜切小塊；洋蔥切片備用。3.取一湯鍋，倒入牛高湯及昆布醬油、味醂，以大火將水滾開后，放入牛腩塊以小火煮約30分鐘。4.放入馬鈴薯塊、紅蘿卜塊、洋蔥片以小火燉煮約20分鐘，最后再加入鹽調(diào)味即可。

最簡單的紅燒牛肉(土豆）做法： 好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺得爛了就行，加入土豆煮爛，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，即可。

可以的，土豆燒牛肉還是蠻好吃的。土豆燒牛肉的原料：牛肉、土豆； 土豆燒牛肉的配料：蔥、姜、青椒、雞精、生抽、料酒、糖、鹽、油； 土豆燒牛肉做法： 1、牛肉事先用冷水浸泡2小時(shí),用刀背拍松,切塊；鍋里燒開水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉塊煮三分鐘去血水； 2、油燒熱,爆香蔥姜和香辣醬； 3、下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽,翻炒片刻； 4、移入沙鍋,加適量水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉30分鐘； 5、這時(shí),將土豆切塊,下油鍋略炸盛出備用； 6、30分鐘后加入土豆,接著燉； 7、待土豆熟軟,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少許雞精,盛出,撒上蔥花即可；裝盤～～開動(dòng)啦。 溫馨提示： 1、土豆不適合太軟，微軟即可，牛肉可以爛一些最好是肥牛肉 2、牛肉要用小火燉爛，土豆下鍋時(shí)間要適當(dāng)，防止燒糊鍋。 3、焯水過后的肉類，最好就立刻進(jìn)行下一步的烹制，而不要長時(shí)間放置，否則肉質(zhì)收縮變緊，就不容易煮爛了 吃出健康： 牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 土豆用于脾胃虛弱，消化不良；腸胃不和，脘腹作痛；大便不利。

主料：鹵好的牛肉、土豆塊。做法：1、將牛肉切成兩厘米見方的塊，土豆稍微切的小一點(diǎn)。2、鍋內(nèi)放油，油4成熱時(shí)（家里普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定）放入土豆，牛肉，然后火關(guān)小點(diǎn)炸兩分種，待土豆表面發(fā)金黃色時(shí)，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點(diǎn)硬心時(shí)，就可以把牛肉和土豆撈出了。3、鍋內(nèi)少放點(diǎn)油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時(shí)，少淋一點(diǎn)水淀粉，就可以出鍋了注意：牛肉大家也可以買街上現(xiàn)成的鹵牛肉。土豆不要炸的太熟，因?yàn)樽詈筮€要跟牛肉一起燒。湯汁快靠干時(shí)，要勤翻鍋，否則容易糊底。油炸不方便的時(shí)候，可以把油炸的步驟省略，多加點(diǎn)湯，煮的時(shí)間長一些。

原料:土豆500g 醬牛肉:300g 番茄:100g 洋蔥少許切成粒 配料:八角一個(gè).干辣椒3-4個(gè)(視口味而定,有無均可) 調(diào)味料:油,鹽,味精,糖,醬油 做法: 1.把土豆去皮整個(gè)切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米見方的薄片.番茄切片 2.熱鍋里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黃色,顏色越深越好,不過不要糊了. 3.土豆好了以后鍋內(nèi)留少許油,放八角,干辣椒,然后放洋蔥炒香,接著把番茄放入.翻炒一會(huì)家土豆和牛肉放2茶匙醬油,2茶匙糖,和2茶匙鹽(依據(jù)個(gè)人口味)放水,最好是冷水并且要蓋住一半鍋內(nèi)的食物.大火煮開后轉(zhuǎn)中火,等湯差不多沒有的時(shí)候家味精出鍋. 要注意的是土豆在煎的時(shí)候一定要有耐心,要等它變色,而且熟了,那么后來水不用多加,等開了以后就能吃了.

把牛腩用水緊過之后，炒糖色，再象正常做這道菜時(shí)一樣依次放酒、鹽、醬油（我喜歡一品鮮醬油）、放些老抽調(diào)色、蔥姜蒜、填水，高壓鍋二十分鐘左右，之后再放土豆。我重點(diǎn)想說的是，在以上正常方法的基礎(chǔ)上，如果你不是回族的話，可以在一開始就在牛肉里加一些五花豬肉，塊切的要比牛肉大一些，這樣當(dāng)牛肉好了之后，豬肉基本化在了湯中，非常的香呢，呵呵～～

土豆牛肉這樣燒會(huì)嫩好吃：主材：土豆兩個(gè)、胡蘿卜一根、牛肉一斤。步驟一：首要的一步驟就是將牛肉表面洗干凈切成小塊，隨后將土豆和胡蘿卜清洗干凈去皮后切塊即可。步驟二：將牛肉進(jìn)行焯水，冷水下鍋焯水能去掉腥味并且在水開之后要撇掉浮沫，這樣燉出來的牛肉塊才能入味還好吃的，焯水到二十分鐘左右能將牛肉做熟并且軟乎一些。步驟三、鍋中加上食用油，等油溫升起來后將切好的蔥姜碎都放進(jìn)去，并且加入蒜、八角、香葉以及醬油、蠔油。步驟四、鍋中加入做好的牛肉后，將食材翻炒出香味后加入一點(diǎn)食用鹽。步驟五、鍋中加入清水之后，將水淹沒過等食材，開始小火熬煮，同時(shí)將土豆塊和胡蘿卜塊放進(jìn)去。步驟六、小火熬煮大概一個(gè)小時(shí)左右，需要不時(shí)看一下湯汁是否變干，等基本收汁的時(shí)候就可以將土豆燉牛肉給撈出來了。

土豆牛肉怎么燒會(huì)嫩好吃。土豆切成滾刀塊，洋蔥切成條。鍋加水，冷水下入牛肉焯水，將鍋內(nèi)水燒開，煮3-4分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出待用。鍋加油燒熱下入蔥段、姜片、花椒、干辣椒爆香。下入牛肉，加入熱水，要沒過牛肉，再加入料酒，生抽。到時(shí)間后，將牛肉和湯倒在炒鍋內(nèi)，下入土豆和洋蔥，加入鹽調(diào)味，再加入紅燒醬油調(diào)顏色，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒制。待燒制土豆軟糯，關(guān)火，盛出，撒上蔥花即可。擴(kuò)展資料牛肉中所含的鐵和鋅也都很多，注意菜肴的搭配才能提高鐵和鋅的生物利用率。如紅燒牛肉土豆這道菜，牛肉中富含鐵和鋅，土豆中含有維生素C，維生素C可促進(jìn)牛肉中鐵和鋅的吸收，提高其生物利用率。因此，在吃富含鐵、鋅的瘦牛肉時(shí)，一定要搭配些富含維生素C的食物，如深綠色蔬菜、紅辣椒、菜花、豆芽、魚籽和魚腦、柑橘類水果、獼猴桃、柚子等。做到葷與素、干與稀搭配適宜，主食、副食缺一不可，定會(huì)收到事半功倍的效果。參考資料：搜狗百科-土豆牛肉

主料：牛肉750克、土豆150克。輔料：油15毫升、鹽4克、醬油10毫升、料酒15毫升、蔥姜15克、大料5克、紅尖椒5克、胡蘿卜50克、青椒20克、甜面醬40克牛肉燒土豆的做法：1、牛肉洗干凈切成塊。2、土豆、胡蘿卜、青椒洗干凈。3、土豆、胡蘿卜切成滾刀塊。4、煮鍋加水牛肉入鍋焯水后撈出瀝干水。5、起油鍋，大料、蔥姜入鍋煸香。6、牛肉入鍋炒。7、紅尖椒入鍋炒。8、加甜面醬炒。9、加料酒炒。10、加老抽炒。11、炒均勻，加適量水蓋上鍋蓋燒。大火燒開鍋，改小火慢燒，其間適時(shí)翻炒。12、30分鐘后，加土豆、胡蘿卜入鍋同燒，其間還要適時(shí)翻炒。13、燒至食材9分熟加鹽炒均勻。14、青椒切成塊。15、土豆、牛肉熟，將青椒入鍋翻炒，關(guān)火，炒均勻即可盛出享用。16、成品：

料：鹵好的牛肉土豆塊做法：1，將牛肉切成兩厘米見方的塊，土豆稍微切的小一點(diǎn)。2，鍋內(nèi)放油，油4成熱時(shí)（家里普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定）放入土豆，牛肉，然后火關(guān)小點(diǎn)炸兩分種，待土豆表面發(fā)金黃色時(shí)，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點(diǎn)硬心時(shí)，就可以把牛肉和土豆撈出了。3，鍋內(nèi)少放點(diǎn)油，放蔥花，姜，蒜末炒出香。味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時(shí)，少淋一點(diǎn)水淀粉，就可以出鍋了。注意：牛肉大家也可以買街上現(xiàn)成的鹵牛肉。土豆不要炸的太熟，因?yàn)樽詈筮€要跟牛肉一起燒。湯汁快靠干時(shí)，要勤翻鍋，否則容易糊底。油炸不方便的時(shí)候，可以把油炸的步驟省略，多加點(diǎn)湯，煮的時(shí)間長一些。

土豆燉牛肉主料：牛肉200克、土豆3個(gè)、紅蘿卜1/2個(gè)、豆角30克。輔料：生姜片2片、色拉油適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。作法：1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將姜片切成絲。3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿卜一起炒。4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。6、加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。

加點(diǎn)酒

要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。 燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水。 將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。 加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。 在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。 蘿卜燉牛肉 將牛肉下沸水鍋過水，去去血水和膻味。然后撈起來，放在瓦煲里，拍一塊姜，少許花椒,加水燉牛肉.待牛肉燉軟后加入白蘿卜燉熟,加少許精鹽\味精\胡椒即可. 這道菜味美,有養(yǎng)胃潤場的功效. 紅燒牛肉(土豆） 好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺得爛了就行，加入土豆煮爛，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，即可。 西紅柿燉牛肉 原料：牛肉，西紅柿，土豆（可以吸油葷，使湯不油膩） 配料：大料，花椒粉，蔥，姜，桂皮，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精 作法：少許油，放入大料，花椒粉，蔥姜桂皮，牛肉快炒幾下，加入土豆和西紅柿，加高湯（涼水也行），同時(shí)放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開改小火燜45分鐘往上，依口味加鹽．即可 做出來湯香肉嫩，可口不油膩． 還有一招如果嫌燉牛肉時(shí)間太長，可在做湯之前先將牛肉用牛奶（一定是鮮牛奶）燉一下，二十分鐘即可．再撈出燉菜．牛肉用牛奶燉極易變軟變嫩．有興趣的朋友可以試一下，可以比正常燉牛肉省時(shí)30分鐘左右 要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。 燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水。 將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。 加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。 在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。 蘿卜燉牛肉 將牛肉下沸水鍋過水，去去血水和膻味。然后撈起來，放在瓦煲里，拍一塊姜，少許花椒,加水燉牛肉.待牛肉燉軟后加入白蘿卜燉熟,加少許精鹽\味精\胡椒即可. 這道菜味美,有養(yǎng)胃潤場的功效. 紅燒牛肉(土豆） 好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺得爛了就行，加入土豆煮爛，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，即可。 西紅柿燉牛肉 原料：牛肉，西紅柿，土豆（可以吸油葷，使湯不油膩） 配料：大料，花椒粉，蔥，姜，桂皮，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精 作法：少許油，放入大料，花椒粉，蔥姜桂皮，牛肉快炒幾下，加入土豆和西紅柿，加高湯（涼水也行），同時(shí)放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開改小火燜45分鐘往上，依口味加鹽．即可 做出來湯香肉嫩，可口不油膩． 還有一招如果嫌燉牛肉時(shí)間太長，可在做湯之前先將牛肉用牛奶（一定是鮮牛奶）燉一下，二十分鐘即可．再撈出燉菜．牛肉用牛奶燉極易變軟變嫩．有興趣的朋友可以試一下，可以比正常燉牛肉省時(shí)30分鐘左右

番茄牛肉片的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 補(bǔ)血食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 口味：酸甜味 工藝：炒 番茄牛肉片的制作材料：主料：牛肉（瘦）250克輔料：番茄150克,雞蛋150克調(diào)料：大蔥10克,料酒3克,醬油5克,味精3克,淀粉(豌豆)50克,花生油50克,香油4克,番茄醬40克 番茄牛肉片的特色：色佳味美，增進(jìn)食欲。 教您番茄牛肉片怎么做，如何做番茄牛肉片才好吃1.將牛肉切成厚6毫米、長2厘米的方片，用雞蛋、水淀粉及鹽上漿備用。2.鍋內(nèi)放花生油燒至七成熟，下肉片炸至深黃色撈出。 3.鍋內(nèi)留少許底油，下蔥末、黃酒、醬油及肉片同炒。再下西紅柿片、番茄醬翻炒，待西紅柿熟軟，即可淋上麻油出鍋裝盤。 小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

在切牛肉的時(shí)候 可以用刀背敲擊牛肉 這樣做的目的是 把牛肉本身固有脛給敲爛 燒的時(shí)候才不費(fèi)火力跟時(shí)間 燒出來的牛肉 口感也不受影響 一樣的肉質(zhì)鮮美 但是保留的原汁 也更容易入口 也就是你說的爛