散裝白酒怎么換錢，爆米花是怎么爆的

教你用普通鍋做，當(dāng)然，高壓鍋更好，不過，不要加高壓閥。 選小粒的玉米豆，大的不好爆，我不喜歡吃甜的，放的糖都很少，太多了也容易糊。 如果你有奶油，放一點味道更好~ 還有就是，寧可時間長一點，也要用最小火，好控制 你直接用莫里森微波爐爆米花吧，這個快。

湖南臘肉，歷史悠久，中外馳名。制作全過程分備料、腌漬、熏制三步。 1、備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的標(biāo)準(zhǔn)帶肋骨的肉條。如制作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配制前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細(xì)。 2、腌漬有三種方法：(l)干脆。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內(nèi)，最上一層皮面向上。剩余干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸；(2)濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配制腌漬液中腌15一18小時，中間翻缸2次；(3)混合臆。將肉條用干脆料擦好放入缸內(nèi)，倒入經(jīng)滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6％。 3、熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房內(nèi)，引燃木屑，關(guān)閉熏房門，使熏煙均勻散布，熏房內(nèi)初溫70℃，3—4小時后逐步降低到50—56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經(jīng)過3—4個月的保藏使成熟。

普通的玉米粒不能做爆米花， 自己在家做，把它炒糊了也爆不開，只能用街頭上的搖把的，有壓力的那種爆米花的機器爆開。 象放炮一樣的聲音。 現(xiàn)在超市有散裝的爆裂玉米賣，顆粒比我們常見的小的多，有點圓錐形的， 好像是五、六塊錢一斤。

教你用普通鍋做，當(dāng)然，高壓鍋更好，不過，不要加高壓閥。 選小粒的玉米豆，大的不好爆，很多大的都爆不出來。 鍋里放油燒七成熱，油不用太多了。 這時候，加一把白糖進去，加一把玉米豆。 換最小火， 蓋上鍋蓋，不停的晃動，一會你就能聽到響聲了， 一直到?jīng)]有響聲了，就差不多了。 原來在電視上學(xué)的，自己做了幾次，效果還不錯~ 重點是，油和糖都不能太多了~適量就可以~用自己的口味把握~ 我不喜歡吃甜的，放的糖都很少，太多了也容易糊。 如果你有奶油，放一點味道更好~ 還有就是，寧可時間長一點，也要用最小火，好控制~~~~~~~

珠酒廠產(chǎn)增值稅一般納稅人，產(chǎn)品有以糧食（全部向農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者收購）為原料生產(chǎn)的50度散白酒，以自產(chǎn)散白酒生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)瓶裝"明珠"，散白酒每噸不含增值稅的銷售價格為2000元，"明珠"每箱不含增值稅的銷售價格為500元（每箱24瓶，每瓶一裝）成本每箱150元，新產(chǎn)品"明朗"酒無同類產(chǎn)品銷售價格。 （二）、檢查要求 稅務(wù)機關(guān)于2007年3月對該酒廠2006年所得稅納稅情況進行檢查，其中對2006年10月至12月的檢查資料附后。 1、 根據(jù)給定的2006年10月至12月的檢查資料進行調(diào)帳： 2、 檢查應(yīng)補（退）增值稅、消費稅、城建稅、教育附加費和企業(yè)所得稅；（城、教不逐筆計提，檢查期未一并計提） （三）檢查中發(fā)現(xiàn)以下問題： 1、10月3日10號憑證 摘要：收糧 錯：原材料--高粱 4500 應(yīng)交稅金--應(yīng)交增值稅（進項稅額）500 貸：現(xiàn)金 5000 2、10月5日20號憑證 摘要：銷貨款未收（銷"明珠"酒100箱） 借：原材料---大酒店 58500 貸：其他應(yīng)收款----58500 注：該批貨物的銷售成本已結(jié)轉(zhuǎn) 3、10月10日36號憑證 摘要：補欠稅及滯納金 借：營業(yè)外支出--滯納金 20000 應(yīng)交稅金---應(yīng)交銷費 300000 貸：銀行存款 320000 4、11月20日75號憑證 摘要：處理轎車，原值10萬元 借：累計折舊--10000 銀行存款--104000 貸：固定資產(chǎn)--轎車100000 盈余公積--14000 5、12月21日175號，關(guān)聯(lián)憑證10月5日20號 摘要：收到10月5日銷"明珠"酒100箱的貨款 借：--銀行存款58500 貸：現(xiàn)金------支付職工住院費 28500 應(yīng)付福利費 30000 6、12月22日192號號憑證 摘要：換料。將50度散白酒2500公斤成本2000元，向農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者換回高梁5850元。 借：原材料 ---------高梁 5850 貸：庫存商品-----------50度散白酒5850 7、12月23日196號憑證 摘要：陽光酒廠用散白酒抵欠我廠貨款 借：應(yīng)收賬款--------糖酒公司58500 貸：應(yīng)收賬款------------陽光酒廠52650 其他業(yè)務(wù)收入 5850 后附原始憑證： 債務(wù)處理報告：陽光酒廠用5噸散白酒抵欠我廠貸款52650元，經(jīng)與市糖酒公司協(xié)商，糖酒公司同意接受該批散白酒，金額58500元，均取得增值稅專用發(fā)票。 8、12月28日210號憑證 摘要：銷售新產(chǎn)品"明朗"酒100箱，每箱24斤，成本合計20000元。 借：銀行存款 20000 貸：庫存商品-------"明朗"酒 20000 9、12月28日210號憑證 摘要：用200箱"明珠"酒分配利潤 借：應(yīng)付股利 117000 貸：庫存商品--------"明珠"酒117000

喝酒不醉的小竅門 1、不要空腹飲酒，因為空腹時酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒對胃腸道傷害大，容易引起胃出血、胃潰瘍，最好的預(yù)防方法就是在喝酒之前，先行食用油質(zhì)食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性來保護胃部，以防止酒精滲透胃壁。不要空腹飲酒，這是飲酒不醉的主要訣竅。因為這樣可使乙醇在體內(nèi)吸收時間延長。 2、不要和碳酸飲料如可樂、汽水等一起喝，這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精。 3、至于在飲酒之后，能夠盡量的飲用熱湯，尤其是用姜絲燉的魚湯，特別具有解酒效果。 4、由于酒精對肝臟的傷害較大，喝酒的時候應(yīng)該多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟。還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護肝臟的作用。 5、民間流行喝濃茶解酒的說法沒有什么科學(xué)根據(jù)，茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用，但濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升，反而會加劇頭疼，因此酒醉后可以喝點淡茶，最好不要喝濃茶。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因為水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃飯，這樣危害更大，應(yīng)吃一些容易消化的食物，比如來一碗面條就非常好。 6、宜慢不宜快。飲酒后五分鐘乙醇就可進入血液，30—120分鐘時血中乙醇濃度可達(dá)到頂峰。飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快，很快就會出現(xiàn)醉酒狀態(tài)。若慢慢飲入，體內(nèi)可有充分的時間把乙醇分解掉，乙醇的產(chǎn)生量就少，不易喝醉。 7、食飲結(jié)合。飲酒時，吃什么東西最不易醉的以吃豬肝最好。這不僅是因為其營養(yǎng)豐富，而且因為豬肝可提高機體對乙醇的解毒能力，常飲酒的人會造成體內(nèi)維生素B的丟失，而豬肝又是維生素B最豐富的食物，故吃煮豬肝或炒豬肝是很理想的伴酒菜。 8、甜點加水果。飲酒后立即吃些甜點心和水果可以保持不醉狀態(tài)。俗話說“酒后吃甜柿子，酒味會消失”，這話不錯。甜柿子之類的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代謝掉，甜點心也有大體相仿的效果。 9、預(yù)防酒醉性胃炎和脫水癥，可飲加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促進乙醇分解，又能保護胃黏膜。由于脫水會使鹽分丟失，可適量飲些淡鹽水或補液鹽。 如何提高酒量 朋友的Blog上一篇有用文章 摘下獻(xiàn)給自己和像我一樣一杯暈兩杯醉三杯倒四杯追著姑娘到處跑的朋友們. 朋友喝酒傷肝 凡是肝功能好的人喝酒都太菜 你看到的酒量好的人肝功能都是不太正常的啊 如果你令傷身體不傷感情的話 兄弟倒有點心得 喝酒前喝牛奶 如果你們那里有葛根的話那就更好 喝得快醉的時候吃一點馬上又能舉杯暢飲 酒量大小 有點遺傳因素 不過平常少喝 可以鍛煉出來 如果量小的人要先多吃東西 不要一口喝太多 慢慢的喝 也許就可以 喝酒傷肝 ，中毒更慘。朋友，只要你不怕死的喝，酒量會大增。 要你不怕死的喝,吐了還上. 1、飲酒前先喝一杯牛奶。2、飲酒前吃兩片肥肉。3、喝酒中不時含點鹽。 喝白酒的時候，要一杯白開水，一直不停的喝水，不容易醉。喝啤酒的時候，要勤上廁所就沒問題。 你可以到中藥店買些葛根在喝酒的時候當(dāng)茶喝，可提高酒量 其實人的酒量大小很大程度上取決于先天因素，當(dāng)然，后天的磨練也有一定的影響。這里有個小竅門：一是準(zhǔn)備些解酒、醒酒類的藥物或飲品，如醒酒湯、葛類制品等，據(jù)說效果不錯。二是在酒桌上耍點小聰明，就不用明講了，相信你會的。不過，凡事不能過量，別為了逞強，而傷了身體。 飲酒算不上是好的嗜好??！應(yīng)盡量少飲為妙，酒量的大小主要原因是；個人的肝臟解毒能力，鍛煉有一定作用，但不是主要原因。也有遺傳因素、遺傳的是肝臟解毒功能。碰上推不開的應(yīng)酬，最好婉言謝絕！或推托身體不適，并曉之以理勸君也少飲為妙。飲酒會上癮的，過度的依賴飲酒消愁或增加歡樂氣份都是不好的習(xí)慣。長期飲酒會造成肝損壞、脂肪肝。大量飲酒還可能引發(fā)猝死（酒精中毒） 先小三、五杯，感到不適，馬上去洗手間，吐出來。這一點很重要，一定要吐出來?；貋砗竽阊b作像沒事一樣，繼續(xù)進行。反復(fù)幾次。記住，最后一定要吃點面食！再以后，你很可能成為有一定水平的酒陪。 擔(dān)高酒量：酒醉惡心，十分難受，你可用樟木葛根各一兩，煎水半碗，在喝酒前半小時服下。在吃酒半小前用幾片甘草，一兩白糖兌開水小半碗服下。兩種辦法都可大大提高酒量。 醉酒速醒：用生綠豆一兩研未，加茶葉泡水服下立解酒醉。 千杯不醉：（1）欽酒時口含綠豆干粉(采摘綠豆之花)曬干研成粉備用可千杯不醉。（2）用硼砂10克,枳殼子10克共為未煉成蜜丸,如姆指大小,欽酒前先服一丸,欽酒當(dāng)中口內(nèi)始終含一丸藥何可縱欽不醉。 堅持天天喝一點，三五年之后肯定酒量大增 酒量不是肌肉組織，不能練大，反而可造成肝臟變大和損害，長期大量飲酒影響健康，偶爾喝酒海量而清醒是因為身體狀況當(dāng)時不錯，同樣酒量的人，天天喝的比間隔幾天喝的危害大的多，在下曾是一位酒場上的“金牌三陪”，單位，朋友凡有聚會，接待無不邀某同樂，席間推杯換盞，氣氛昂然，時過境遷，身受其害，精盡神亡，妻離子散，勸君偶而一豪飲，長日保健康，莫要用青春賭明天，也賭不起?。?！ 先含在嘴里，然后再悄悄吐到毛巾里或出去吐掉。 最好的辦法就是裝醉，然后就睡 喝酒的時候千萬不推三阻四的，也不要做假，那樣會給人不好的印象。自己不能喝酒的話就該直接說出來，那樣一般別人都不會為難你的。到一定要喝的時候就少量點，比如說總結(jié)酒。還有可以在酒前喝點解酒靈什么的，不要吃海王金尊，那個吃了就想吐。不過喝過酒之后再吃那個倒可以。如果你長期要應(yīng)酬的話，就有必要鍛煉一下酒量了。還有在酒前吃一碗飯，千萬不要餓著肚子喝酒，也不要吃太飽，那樣酒能喝多一點。酒桌上東西不要吃雜了，一般吃點清淡的和喝點湯，飲料就好了。這些是我的經(jīng)驗，合不合適你就不知道了。有時如果實在不能喝了可以找個好朋友代喝。還可以到廁所去把東西都吐出來，那樣就不會那么難受了。不過還是吃點解酒比較好。 這是中國人的傳統(tǒng)，自由和醉了才有誠意。我的方法時作點小手腳，這就象變魔術(shù)一樣。方法是找一個你的同伴（或酒店的服務(wù)小姐）事先用同品牌的酒瓶裝上涼白開水（滴入少許白酒）。在你和其他人干杯后由她給你到上涼白開水，關(guān)鍵的是一定要使你的杯子內(nèi)有酒味。這個方法是很奏效的，我用它干倒了很多人，也拿到了不少項目，產(chǎn)生了很大的經(jīng)濟效益。不過時候一定要給服務(wù)生小費的吆。 酒量小,但又不得不喝,迫不得已,我知道你的感受.上了酒桌,少說話,讓你喝你就喝,讓別人知道你是一個實在的人,有時會放你一馬,越多說話,酒喝得越多,要根據(jù)你的酒量,如果你感覺差不多了,就不要再喝了,在你面前放一個玻璃杯,倒上茶水.喝完酒后假裝喝水,其實要把酒吐在杯子里.另外,在冬天的話,假裝擦嘴,可以把酒吐在袖子上,這個方法有點...只要是能少喝酒什么方法都得一試. 酒里摻水但不要讓人發(fā)現(xiàn)，要么把酒吐在地上或茶水里，要么帶一條毛巾、手帕之類，偷偷吐進去，在不被人發(fā)現(xiàn)的情況下偷偷擰干

少喝

沒有．歷來沒聽說過有．只有少喝或者不喝是最好的辦法．你可以找借口不喝．比如說你正在吃藥啊，還要開車啊，再者是老婆不讓喝也是不錯的借口啊

在酒里加點蘇打可以降低人體對酒精的吸收，這樣比較不容易醉，自然臉就不容易紅了 先喝杯牛奶，然后再喝解酒靈，喝多少酒就跟喝水似的 葛根1錢，在喝酒前泡一杯開水喝下再喝酒，酒精可解，所以人不會醉 喝酒前吃片氨基酸片可解毒.

你可以開心的去喝酒，如果帶著郁悶，煩惱的心情就會很快就醉了！

酒里多摻點水就不會醉了

（一）保健常識：喝酒之前吃什么好 為啥喝酒前最好吃點東西？ 　　去喝酒之前吃點東西，一則能夠在胃里形成一些保護，減少對胃壁的刺激；二則使酒精和食物混合在一起，降低它的濃度，延緩酒精的吸收；三則可以攝入酒精代謝所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。 可是，具體吃什么才好呢？ 　　這就要想一想，什么東西在胃里停留時間較長；什么東西能夠和酒精結(jié)合，延緩它的吸收；什么成分是酒精解毒過程中所需要的。如此，可以列出這樣一些飲酒前適合吃的東西： ——奶類和豆?jié){等蛋白質(zhì)飲料。 特別是酸奶，質(zhì)粘稠，往往還加入植物膠增稠劑，在胃中停留時間較長，有利稀釋酒精，并延緩酒精的吸收。乳飲料雖然營養(yǎng)價值遠(yuǎn)不如牛奶和酸奶，但是其中含有增稠劑，也有一定保護胃黏膜的作用。這些食品喝起來方便，備起來也方便。喝酒的間隙還可以名正言順地繼續(xù)喝。 　　——富含果膠的水果和蔬菜 比如山楂，蘋果，菜花，南瓜之類。這類食品要多吃一些才行，其中的果膠也有延緩食物成分吸收的作用，而且這些食品水分也較大，能幫助稀釋酒精。由于它們熱量很低，多吃一些不必?fù)?dān)心肥胖問題。 　　——富含淀粉的食物 淀粉類大分子能和酒精發(fā)生結(jié)合，也能延緩酒精的吸收。富含直鏈淀粉的食物更為理想，比如豆類食品。這是因為酒精能夠鉆進淀粉分子的螺旋當(dāng)中，形成“包合物”。 　　——富含B族維生素的食物 如不油膩的內(nèi)臟，粗糧，奶類，蛋黃，菇類等。必要時可以口服復(fù)合維生素B片，對身體有益無害。酒精在肝臟中的代謝需要它們的幫助。這種小藥片所有藥店有售，3元左右100片，提前吃兩粒很方便。 光吃肥肉不妨醉酒 　　很多人以為吃肥肉有益防醉酒，其實不然。酒精是親水性物質(zhì)，它和疏水性的脂肪混溶性并不好。脂肪也不能像酸奶那樣在胃表層形成粘稠的保護膜。而且脂肪只能延緩胃內(nèi)容物的排空，而酒精是在胃里就被吸收的。所以，它不如蛋白質(zhì)和淀粉那樣對護胃有幫助。要想讓脂肪延緩吸收也是可以的，但需要讓它和酒精混合成乳化狀態(tài)，而且最好吃一些富含卵磷脂的食物，如肝臟、蛋黃等。 喝醋效果不大 　　也有人說酸和醇結(jié)合形成酯，所以喝醋可以解酒。但這個反應(yīng)在體溫下的反應(yīng)速度是非常慢的，起不到明顯作用。把酒和醋烹在炒菜鍋中，才有快速的酯化反應(yīng)而產(chǎn)生香氣…… 盡量避免空腹飲酒 　　無論如何，要盡量避免空腹飲酒，避免飲酒過快過多。酒桌上逞強裝豪邁是沒有意義的，只能招來更多的健康傷害。盡量慢一點喝，分小口咽下，如果可能的話，馬上再喝點乳飲料之類稀釋酒精。飲酒的同時要正常吃飯菜，不要喝咖啡、可樂、提神飲料等。 　　特別是還沒有生育的男人，更要為了健康下一代而好好保護身體??！ （二）喝酒卻不傷胃的小秘訣 【來源：人民網(wǎng)-健康時報】 　　過量飲酒有害健康，但是很多時候又不得不喝。當(dāng)不得不拼著一醉，舍命陪君子時，你是否既擔(dān)心酒后失態(tài)，又害怕傷胃傷肝？ 　　其實，喝酒是有密招的！ 　　哈爾濱的朋友每次喝酒前都要從包里拿出一個黃白色的藥盒，取出兩粒褐色的軟膠囊吞下。這讓我很是疑惑：如果是生病了，為什么每個人都服用同樣的藥呢？拿過他們的藥盒一看，原來是神威藿香正氣軟膠囊。我更疑惑了，正是陰雨連綿的天氣，哈爾濱根本就不熱啊，還需要防中暑嗎？ 　　朋友們哈哈大笑：“神威藿香正氣軟膠囊能解酒，你不知道嗎？我們哈爾濱人都知道?。　? 　　神威藿香正氣軟膠囊能解酒？我還真是頭一次聽說。 朋友見我將信將疑，進一步解釋說：“很多哈爾濱人喝酒前都要服用神威藿香正氣軟膠囊。我是5年前從南方老家到哈爾濱來的，神威藿香正氣軟膠囊在我們那邊是用來防中暑、治腹瀉的。剛開始我也不相信它能解酒，后來見得多了我也開始學(xué)。從我個人的親身體會來看，效果還是很明顯的?，F(xiàn)在，我每次上酒桌前都要吃兩粒神威藿香正氣軟膠囊，這樣，喝啤酒不容易出現(xiàn)胃脹腹脹，喝白酒不容易出現(xiàn)頭暈、嘔吐、胃痛。如果喝得實在太多了，胃腸真的出現(xiàn)了不適，酒后再服兩粒神威藿香正氣軟膠囊，癥狀也能很快消失。” 　　“好在神威藿香正氣軟膠囊和傳統(tǒng)的藿香正氣水、丸、片都不同，它不苦口刺鼻，服用很方便，軟膠囊內(nèi)是液態(tài)的濃縮中藥精華，非常易于吸收，藥效發(fā)揮也很快。”朋友晃動著手里黃白色的盒子說。 ----祝你健康新年快樂

喝酒前吃什么解酒：喝杯牛奶最好,專家推薦 酒后吃1－3根香蕉，能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，達(dá)到解酒目的． 還有蜂蜜水治酒后頭痛

喝酒不醉：葛根*1錢，在喝酒前泡一杯開水喝下再喝酒，酒精可解，所以人不會醉。

朋友喝酒傷肝 凡是肝功能好的人喝酒都太菜 你看到的酒量好的人肝功能都是不太正常的啊 如果你令傷身體不傷感情的話 兄弟倒有點心得 喝酒前喝牛奶 如果你們那里有葛根的話那就更好 喝得快醉的時候吃一點馬上又能舉杯暢飲 酒量大小 有點遺傳因素 不過平常少喝 可以鍛煉出來 如果量小的人要先多吃東西 不要一口喝太多 慢慢的喝 也許就可以 喝酒傷肝 ，中毒更慘。朋友，只要你不怕死的喝，酒量會大增。 要你不怕死的喝,吐了還上. 1、飲酒前先喝一杯牛奶。2、飲酒前吃兩片肥肉。3、喝酒中不時含點鹽。 喝白酒的時候，要一杯白開水，一直不停的喝水，不容易醉。喝啤酒的時候，要勤上廁所就沒問題。 你可以到中藥店買些葛根在喝酒的時候當(dāng)茶喝，可提高酒量 其實人的酒量大小很大程度上取決于先天因素，當(dāng)然，后天的磨練也有一定的影響。這里有個小竅門：一是準(zhǔn)備些解酒、醒酒類的藥物或飲品，如醒酒湯、葛類制品等，據(jù)說效果不錯。二是在酒桌上耍點小聰明，就不用明講了，相信你會的。不過，凡事不能過量，別為了逞強，而傷了身體。 飲酒算不上是好的嗜好??！應(yīng)盡量少飲為妙，酒量的大小主要原因是；個人的肝臟解毒能力，鍛煉有一定作用，但不是主要原因。也有遺傳因素、遺傳的是肝臟解毒功能。碰上推不開的應(yīng)酬，最好婉言謝絕！或推托身體不適，并曉之以理勸君也少飲為妙。飲酒會上癮的，過度的依賴飲酒消愁或增加歡樂氣份都是不好的習(xí)慣。長期飲酒會造成肝損壞、脂肪肝。大量飲酒還可能引發(fā)猝死（酒精中毒） 先小三、五杯，感到不適，馬上去洗手間，吐出來。這一點很重要，一定要吐出來?；貋砗竽阊b作像沒事一樣，繼續(xù)進行。反復(fù)幾次。記住，最后一定要吃點面食！再以后，你很可能成為有一定水平的酒陪。 擔(dān)高酒量：酒醉惡心，十分難受，你可用樟木葛根各一兩，煎水半碗，在喝酒前半小時服下。在吃酒半小前用幾片甘草，一兩白糖兌開水小半碗服下。兩種辦法都可大大提高酒量。 醉酒速醒：用生綠豆一兩研未，加茶葉泡水服下立解酒醉。 千杯不醉：（1）欽酒時口含綠豆干粉(采摘綠豆之花)曬干研成粉備用可千杯不醉。（2）用硼砂10克,枳殼子10克共為未煉成蜜丸,如姆指大小,欽酒前先服一丸,欽酒當(dāng)中口內(nèi)始終含一丸藥何可縱欽不醉。 堅持天天喝一點，三五年之后肯定酒量大增 酒量不是肌肉組織，不能練大，反而可造成肝臟變大和損害，長期大量飲酒影響健康，偶爾喝酒海量而清醒是因為身體狀況當(dāng)時不錯，同樣酒量的人，天天喝的比間隔幾天喝的危害大的多，在下曾是一位酒場上的“金牌三陪”，單位，朋友凡有聚會，接待無不邀某同樂，席間推杯換盞，氣氛昂然，時過境遷，身受其害，精盡神亡，妻離子散，勸君偶而一豪飲，長日保健康，莫要用青春賭明天，也賭不起?。。? 先含在嘴里，然后再悄悄吐到毛巾里或出去吐掉。 最好的辦法就是裝醉，然后就睡 喝酒的時候千萬不推三阻四的，也不要做假，那樣會給人不好的印象。自己不能喝酒的話就該直接說出來，那樣一般別人都不會為難你的。到一定要喝的時候就少量點，比如說總結(jié)酒。還有可以在酒前喝點解酒靈什么的，不要吃海王金尊，那個吃了就想吐。不過喝過酒之后再吃那個倒可以。如果你長期要應(yīng)酬的話，就有必要鍛煉一下酒量了。還有在酒前吃一碗飯，千萬不要餓著肚子喝酒，也不要吃太飽，那樣酒能喝多一點。酒桌上東西不要吃雜了，一般吃點清淡的和喝點湯，飲料就好了。這些是我的經(jīng)驗，合不合適你就不知道了。有時如果實在不能喝了可以找個好朋友代喝。還可以到廁所去把東西都吐出來，那樣就不會那么難受了。不過還是吃點解酒比較好。 這是中國人的傳統(tǒng)，自由和醉了才有誠意。我的方法時作點小手腳，這就象變魔術(shù)一樣。方法是找一個你的同伴（或酒店的服務(wù)小姐）事先用同品牌的酒瓶裝上涼白開水（滴入少許白酒）。在你和其他人干杯后由她給你到上涼白開水，關(guān)鍵的是一定要使你的杯子內(nèi)有酒味。這個方法是很奏效的，我用它干倒了很多人，也拿到了不少項目，產(chǎn)生了很大的經(jīng)濟效益。不過時候一定要給服務(wù)生小費的吆。 酒量小,但又不得不喝,迫不得已,我知道你的感受.上了酒桌,少說話,讓你喝你就喝,讓別人知道你是一個實在的人,有時會放你一馬,越多說話,酒喝得越多,要根據(jù)你的酒量,如果你感覺差不多了,就不要再喝了,在你面前放一個玻璃杯,倒上茶水.喝完酒后假裝喝水,其實要把酒吐在杯子里.另外,在冬天的話,假裝擦嘴,可以把酒吐在袖子上,這個方法有點...只要是能少喝酒什么方法都得一試. 酒里摻水但不要讓人發(fā)現(xiàn)，要么把酒吐在地上或茶水里，要么帶一條毛巾、手帕之類，偷偷吐進去，在不被人發(fā)現(xiàn)的情況下偷偷擰干。

牛奶

牛奶最好

宣化的風(fēng)俗民情飲食習(xí)俗　宣化由于受地理、氣候、風(fēng)俗等影響，過去境內(nèi)不種小麥、產(chǎn)稻極少，農(nóng)作物以五谷雜糧為主，在飲食上形成自己的特點。有“山藥熬茄子，香死老爺子”，還有“三十里莜面、四十里糕、十里蕎面餓斷腰”之說。過去宣化人的主食主要是莜面、黃米面、蕎面、玉米面、高梁面、小米、山藥、豆類。副食主要有大白菜，圓白菜，芹菜，紅、胡、白蘿卜，茄子，菠菜，韭菜，豆角，黃瓜，南瓜（蕃瓜），西紅柿，辣椒。宣化人有腌菜的習(xí)俗：腌的菜有大白菜、圓白菜為酸菜。芹菜、胡蘿卜、圓白菜、辣椒，四樣叫腌辣椒菜。蔓菁，芥菜腌制成咸菜。因地球位置因素，遠(yuǎn)離江河湖海，甚至連池塘也很少，舊時代，宣化老百姓很少吃魚，有的不會做魚，只有少數(shù)外地人或富戶購食，時值今日，物質(zhì)生活不斷提高，魚是普通老百姓餐桌上副食品之一，漢族人喜歡吃豬肉，回民喜吃羊肉，涮羊肉成為回漢餐桌上一道佳肴。宣化有句順口溜，叫“七月十五嚎喪，八月十五馕嗓”意為到八月十五可使勁吃。過去，到了臘月二十三，年的序幕也就開始了，臘月二十三，灶王爺上天。因此，臘月二十三開始，不管貧富，孩子們就開始抓著吃?，F(xiàn)在城里人已燒煤氣，早就不祭灶王了，但每逢二十三，大人們還是記著買些麻糖給孩子呼叫　，也就是繼承下了臘月二十三吃麻糖習(xí)俗。到了臘月二十六七，開始煮肉、飩雞、煮豆餡、炸糕、蒸豆包等，留作正月吃。大年三十包餃子，也包很多，至少要吃到破五（初五）。這個年實際是從年三十到年初五，這幾天家家戶戶吃較好的飯食，幾乎天天吃的是提前精心準(zhǔn)備的飯，上頓吃餃子，下頓吃餾糕（炸糕再蒸一下）。到破五，這天再吃一頓餃子過年結(jié)束。初十傳說是耗子娶親日，城外人又要吃糕了，意為讓耗子滿足一下，省的咬糧食袋或衣物。到了十五，吃元宵。宣化人喜愛到朝陽樓買元宵。元宵吃法有炸、有煮。正月十六“游百病”宣化老人有吃炸果子習(xí)俗（炸油餅）。正月二十為小天倉節(jié)，俗有“天倉窩窩十字糕”，即在初十時可吃窩窩，這種窩窩即絲糕，有豆面，有米面，白面、豆、棗組成。二十五是“老天倉”節(jié)。正月里有說法的吃到此為止了。接下來是二月二，男人都要在這一天洗澡，剃頭。意為“二月二，龍?zhí)ь^”。這一天要吃千層餅，謂之“扯龍皮”。清明節(jié)的前兩日為寒食節(jié)，有的地方講不動火吃冷食，這個節(jié)，宣化人不太重視，說法也不大，因為本地氣候不宜吃冷食。到了舊歷五月初五，就是端午節(jié)了。有吃粽子和吃涼糕習(xí)俗，這一天有些家里要自己包粽子，不包的有互相贈送粽子的，有的要蒸上幾個小饃饃，點上紅點點，在家供奉亡靈，還有人買一些水果，晚上到十字路口處送已死去的親人吃。農(nóng)歷七月十五是鬼節(jié)，宣化人要蒸面人，送給孫子外甥等。八月十五中秋節(jié)，更是大張旗鼓地吃，吃好飯，吃月餅，吃水果。更講究吃葡萄，送葡萄，送月餅，送酒。這一天親人要圍坐在一起，吃月餅，賞月，有些人家干脆將飯菜搬到庭院，葡萄架下，吃著月餅瓜果，賞著中秋月，一派豐收祥和氣氛。除此之外，宣化還有“冬至餃子夏至面”之說，到了冬至這天要吃餃子告知人們冬天到了，“包裹”要好一點，（本地較冷）夏至?xí)r因為熱容易上火，這一天吃面，防暑降溫。飲酒習(xí)俗　酒是人們喜愛的一種飲料，不論紅白喜事，還是親朋好友聚會，人們都離不開酒。因而伴隨出現(xiàn)了酒禮、酒令、酒忌等。來客時七分菜八分酒，酒過三巡才自便。倒酒時講究，酒要滿，茶要淺；讓酒時先喝為敬，來晚者要罰酒三杯。第一杯為敬酒，第二杯講究“好事成雙”，第三杯“無三不成禮”。民間祭祀時，一杯敬天，二杯敬地，三杯敬鬼神。酒是神奇的，有時起著神奇的作用，宣化老百姓愛說”喝酒喝近了，賭博賭遠(yuǎn)了“。婚宴上的酒稱酒席，無酒不成席嘛，請客無酒又不稱其為請。以前宣化人，愛喝北京二鍋頭、沙城老窯、沙城散白酒，自宣化有了啤酒廠，“鐘樓啤酒”成了人們餐桌上必不可少的飲料了。宴請習(xí)俗　宣化人熱情、好客，也實在。宴請賓客時，要把客人安排在首位。主人常坐下首相陪。招待客人的菜肴數(shù)量要上雙數(shù)，宴請賓客先上涼菜，但涼菜的數(shù)量不超過熱菜。通常涼熱大約在10至16個菜，人少時可以是4至8個菜，如果是尊貴客人，雞、魚各為一道菜必不可少。東道主敬酒要為客人倒?jié)M酒，自己先喝為敬。前三杯客聽主便，酒過三巡之后，客人再找機會向東道主敬酒。陪客要等客人喝好酒之后再盛飯，不能主人先吃不管客人，客人沒吃完，主人要緩吃，等客人放下碗，自己再放碗?！肮啡獠簧舷?，宴請賓客，尤其是喜事，不上狗肉。飲茶習(xí)俗　宣化素有“沙陀國”之稱，可見風(fēng)沙之大，加之舊時人民貧困，溫飽尚不足，室內(nèi)取暖僅靠一個火爐，所以一壺粗茶成了他們暖壺身子，提精神的一種途徑。過去宣化老人喝茶燒水靠“水氽子”即一個比一杯子稍大一點的鐵皮盒，用鐵絲擰一個手柄或提手，宣化人叫此具為“水氽子”。有了鐵壺，鋁壺，暖壺之后，水氽子退出了生活舞臺。因在地理位置上與晉蒙相鄰，成為晉冀蒙通商的必經(jīng)之路，宣化商人常常從大囫圇帶回磚茶，老人們愛喝磚茶成為習(xí)俗，喝磚茶要搗碎。舊時宣化有名氣的茶莊有吳德裕茶莊。宣化大劇院中有送茶的跑堂，劇院旁邊還有喝茶的茶館。改革開放后，南方人涌入宣化做買賣，綠茶也被宣化人所接受。

八月十三日至十五日為中秋節(jié)，俗呼為八月節(jié)。街市繁盛，果攤泥兔攤所在皆是。十五月圓時設(shè)月光馬于庭，供以瓜果、月餅、毛豆枝、雞冠花、蘿卜、藕、西瓜等品，唯供月時男子多不叩拜，諺云：“男不拜月，女不祭灶”。供月畢，家人團坐，飲酒賞月，謂之“團圓節(jié)”。又將祭月之月餅按人數(shù)切塊分食，謂之“團圓餅 ”。 從習(xí)俗上看，過去中秋節(jié)有送禮?！爸星铮蠹一ニ投Y節(jié)……，賞奴仆錢，鋪戶放帳帖，每節(jié)如此”?，F(xiàn)在送禮更興旺。節(jié)前，弄兩輛車，滿滿的裝上月餅果品，挨家挨戶送。當(dāng)然，這里的家和戶是指商家客戶。送禮，自然是為了聯(lián)絡(luò)感情，結(jié)款要生意。兩年前做這事時還要想想，到底拜的是那里的兔兒爺。今年這風(fēng)氣恐怕更盛了。 ●北京 老北京的傳統(tǒng)月餅有自來紅、自來白和提漿月餅。提漿月餅是指月餅皮面的一種制作方法，說通俗點“提漿”就是熬糖漿，另外在皮面中還要加入一定比例的大油，以起到酥松的作用。有回民購買時，就把大油換成黃油。這種月餅的特點是皮酥、餡香，“老北京”中秋特愛吃。 菜式上，八月秋高蟹正肥，中秋正是品嘗螃蟹的時節(jié)，北京尤其講究品嘗醉蟹。 ●福建 福建人有中秋吃鴨子的習(xí)俗，因此時正是鴨子最肥壯的季節(jié)。福建人用福建盛產(chǎn)的檳榔芋和鴨子一起燒，叫檳榔芋燒鴨，味道非常好。 ●山東 即墨等地中秋節(jié)吃一種應(yīng)節(jié)食品叫“麥箭”。 ●山西 潞安人在中秋節(jié)會宴請女婿。大同縣月餅稱團圓餅，大至二、三尺，中秋夜且有守夜之俗。 ●陜西 西鄉(xiāng)縣中秋夜男子泛舟登崖，女子亦安排佳宴。不論貧富，必食西瓜，西瓜還要切成蓮花狀。 ●上海 上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。 ●江蘇 南京人中秋愛吃月餅外，必吃金陵名菜桂花鴨?！肮鸹啞庇诠鹱语h香之時應(yīng)市，肥而不膩，味美可口。酒后則必食一小糖芋頭，澆以桂漿，美不待言?！肮饾{”，取名自屈原《楚辭·少司命》“援北方閉兮酌桂漿”。桂漿，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南婦女手巧，把詩中的詠物變?yōu)樽郎霞央?。南京人合家賞月稱“慶團圓”，團坐聚飲叫“圓月”，出游街市稱“走月”。 ●浙江 杭州的莼菜鱸魚燴之所以成為中秋家宴上的菜肴，不僅僅是因為這一時節(jié)的莼菜鱸魚好吃，更是因為晉代張翰借思鄉(xiāng)的“莼菜、鱸魚”，棄官返回故里的史實，這一故事不僅成為千古美談，并使莼菜成為思鄉(xiāng)的象征。 莼菜是中秋家宴和八月時令菜羹。莼菜又稱馬蹄草、水菜，是水生宿根生葉草植物。莼菜的根、莖、葉不僅碧綠清香，鮮嫩可口，而且營養(yǎng)豐富。莼菜為春、秋二季皆可摘取，但以秋莼為多為好。 ●四川 除吃月餅外，四川人也在中秋節(jié)殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。 在川西地區(qū)，煙熏鴨子是中秋節(jié)必備佳品，因那時當(dāng)年生鴨已長大，肥瘦適宜。師傅選當(dāng)年生的仔鴨，宰殺后褪盡羽毛，開膛取出內(nèi)臟，洗凈后，去翅尖、鴨腳，加鹽碼味腌漬一夜后，入沸水中略燙至皮緊，撈出抹干水分，置熏爐中，用稻草煙熏至呈茶色，出爐放入鹵鍋中鹵熟，食時改刀裝盤，色澤金紅、肉質(zhì)細(xì)嫩、煙香濃郁的煙熏鴨即成。制作煙熏鴨，鹵水的調(diào)制極為重要。鹵水要用老鹵，每次鹵時加入適時的香料，食鹽、糖色，鹵制時要用重物將鴨子充分壓入鹵水中，鹵制時間一般以 20分鐘左右為宜，時間過長鴨肉質(zhì)老，影響質(zhì)量和口感。 ●廣東 潮汕中秋美食品種頗多，這與潮人過中秋節(jié)的文化內(nèi)涵、潮地氣候、農(nóng)事生產(chǎn)有很大關(guān)系。主要可分為三大類：一是糕餅類，潮汕各地月餅，甜的、咸的、葷的、什料的、多味的各式各樣種類繁多。還有面餅、軟糕、云片糕均為中秋節(jié)糕餅，為潮人送親戚之佳品，可說潮人送月餅是睦親的習(xí)俗；二是潮地中秋節(jié)季，天高氣爽正是水果成熟之時，柚、柿、楊桃、菠蘿、石榴、橄欖、香蕉等也是潮人中秋的另一類美食；三是農(nóng)產(chǎn)的芋頭、南瓜，潮人用其制作芋泥、瓜漿也是潮人喜歡的。其中，中秋月餅是潮人一年一度的傳統(tǒng)食品，過中秋節(jié)，沒有一個潮汕人不品嘗一下月餅的滋味的。雖然月餅可以有各種形制，潮汕各地也有自己的特色，但都有一個共同的特點，即要求是正圓形。芋頭、糍粑等也是潮人中秋必吃的。 ●貴州 黔式月餅不同于廣式月餅，它是用烤的方法，用面粉500克、豬板油、糖稀、清水拌勻 揉成水油皮；面粉250克與豬油拌合擦成“干油酥”。分別下劑后，將干油酥包入水油皮中，開暗酥制成40克一個的酥皮坯劑子，再將每個劑子按圓餅皮子備用。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟，剁成細(xì)?；旌?，加入熟火腿末、大棗、瓜蓉、熟粉、冰糖、鹽拌勻成餡料。 將適量的餡料包入皮坯劑中，收口朝下，壓成扁圓形，放入刷過油的烤盤中，入烤爐用面火210℃，底火180℃的爐溫烤15~20分鐘至表面金黃、里面成熟即成。色澤金黃、外殼酥脆，層次分明；餡心甜中帶咸，香甜爽口，營養(yǎng)豐富。師傅說酥層要開得薄而均勻，月餅坯子入烤盤時要墊上一張白油紙。 ●臺灣 高雄縣飼養(yǎng)水鴨的風(fēng)氣很盛。中秋節(jié)前后正是水鴨公初長最嫩的時候，美濃地區(qū)的客家人往往于中秋節(jié)宰食水鴨公加菜，成為當(dāng)?shù)刂星锏奶厣?。宜蘭地區(qū)中秋節(jié)除了吃月餅外，還吃一種叫“菜餅”的食物。菜餅以面粉為材料，中間抹上黑糖烘焙而成。臺南地區(qū)則有在中秋節(jié)吃麻薯的習(xí)俗。 近年來，臺灣的中秋節(jié)又發(fā)展出一種新的活動———烤肉。 此外，臺灣一食品公司根據(jù)消費層次的不同需求和中秋節(jié)期間暑氣未消的特點，推出全新概念的中秋雪月餅。何為雪月餅？雪月餅就是冰淇淋月餅，清涼降溫，口感滑爽，內(nèi)餡分三種口味———香檳甜心、夏威夷派對、維也納咖啡。此款月餅還全面采用日式精致包裝、具有保溫作用的保力龍包裝盒，保證雪月餅在一定時間內(nèi)不融化。

《聊齋志異》之《黃英》（白話譯文）　　馬子才家世世代代愛好菊花，到馬子才更加厲害。他只要聽說有好的菊花品種就一定要買回，即使遠(yuǎn)隔千里也不怕。一天，有個金陵客人借住在他家里，客人自我介紹說，他的表親有一兩種菊花，是北方所沒有的。馬子才聽說后動了心，立刻準(zhǔn)備行裝，跟隨客人到了金陵。金陵客人千方百計為他尋求，得到了兩株菊芽苗，馬子才像對寶貝一樣，把菊芽包藏起來。在回家的路上，馬子才遇到一個年輕人，他騎著驢子跟在一輛油碧車的后面，風(fēng)度瀟灑。這人漸漸走近后，馬子才和他搭上話。他自我介紹說：“姓陶?！闭勍潞芪难?。他接著問馬子才從哪里來，馬子才如實告訴了他。年輕人說：“菊花品種沒有不好的，關(guān)鍵在于人的培育?！彼又婉R子才談?wù)摲N菊的方法。馬子才非常高興，問道：“你們要到哪里去？”年輕人回答說：“我姐姐厭煩金陵，想到河北去選擇住地?！瘪R子才高興地說：“我雖然貧窮，但茅屋還可以讓你們住下來。如果不嫌荒涼簡陋，就不煩勞你們到別處去了?！毙仗盏谋愕杰嚽案嬖V姐姐，征求她的意見。車?yán)锏娜送崎_簾子答話，原來是一位二十多歲的絕代美人。她望著弟弟說：“房子不怕小，而院落應(yīng)該寬一點?！瘪R子才替年輕人答應(yīng)了，于是就一同回家。馬子才住房南面有塊荒蕪的苗圃，只有三四間小屋，姓陶的高興地住在那里。他每天到北院為馬子才整治菊花。有的菊花已枯萎，他就拔出根來重新栽下去。這樣沒有不活的。馬家清貧，姓陶的每天與馬子才一同吃喝。馬察覺陶家似乎不升火煮飯。馬子才的妻子呂氏，也很喜歡陶家姐姐，不時送給她幾升幾斗糧食。陶家姐姐小名叫黃英，她很善于交談，常到呂氏住所，和呂氏一同紡麻。姓陶的有一天對馬子才說：“你家里本來不富裕，我每天吃你的喝你的很連累你，現(xiàn)在我想出了一個解決問題的辦法，賣菊花足可以維持生計?！瘪R子才向來清高耿直，聽姓陶的這么一說，非常鄙視他，說：“我以為你是個風(fēng)流高雅的人，一定能安于貧困；現(xiàn)在你說出這樣的話，太勢利了，侮辱了菊花?！毙仗盏男χf：“自食其力不是貪婪，賣花為業(yè)不算庸俗。一個人固然不能茍且謀求富裕，但是也不必一定謀求貧困?！瘪R子才不說話，姓陶的起身走了出去?！　拇?，馬子才所丟棄的殘枝劣種，姓陶的全都把它們撿去，他不再到馬家吃住，請他才去一次。不久，菊花將開，姓陶的門前人聲喧嘩，像鬧市一般。馬子才覺得奇怪，跑去偷看。只見買花的人，用車裝，用肩挑，路上絡(luò)繹不絕。那些菊花都是奇異的品種，是馬子才從未見過的。馬子才很厭惡姓陶的貪心，想與他斷絕來往，但又恨他私藏好品種，就敲開他的門，想就勢指責(zé)他。姓陶的出來，握著馬子才的手，把他拉進去。只見半畝荒蕪的庭院都成了菊壟，房子之外已沒有空地。花被挖走之處，就折斷別的花枝補插上。地上將開的那些花，沒有不好看的。馬子才仔細(xì)一看，全都是以前自己拔起丟掉的。姓陶的進屋，拿出酒菜，在菊壟旁設(shè)席，說：“我貧困不能遵守清規(guī)，幾天來幸好弄到一點錢，足夠讓我們喝個醉?！边^了一會兒，房里有人叫“三郎”。姓陶的答應(yīng)著進去，一會兒拿出了美味佳肴，烹調(diào)得非常好。馬子才乘勢問道：“你姐姐為什么不出嫁？”陶回答道：“時間還沒到?！瘪R又問：“什么時候？”陶答道：“四十三個月之后?！瘪R又盤問：“此話怎講？”姓陶的笑而不說話，酒喝得盡興后才散。馬子才過了一夜又到陶那里，看見新插的菊花枝已長有一尺高了。馬子才對此感到非常奇怪，苦苦地向陶請教種花的技巧。陶說：“這本來就不是言語可以傳授的。況且你又不靠種花謀生，哪里用得著這種方法。”又過了幾天，姓陶的門前稍稍安靜些，他就用蒲席包著菊花，捆扎著裝了幾車離家而去。過了一年，到春天將要過去一半的時候，姓陶的才用車裝載著南方的奇異花卉回來，在城里開設(shè)花店，十天功夫花就全部賣完，他又回家種菊花。上一年買花的人留下花根，第二年都變壞了，就又向他購買。他因此一天天富起來。頭一年建新房，第二年蓋大樓。他完全隨自己的心意興建，根本不同馬子才商量。過去的花壟漸漸全成了房舍。他重新在墻外買了一片田，在四周筑起墻，全都種上菊花。到秋天他用車裝載菊花離去，第二年春末還沒有回來。此時，馬子才的妻了病故，馬子才對黃英有意，暗地里使人透風(fēng)給她。黃英微微一笑，好像同意，只是等弟弟回來罷了。　　一年多后，姓陶的終究沒有回來。黃英督促仆人種菊，和弟弟種的不相上下。賺了錢又聯(lián)合商人，在村外經(jīng)營良田二十頃，豪華的宅第更為壯觀。忽然有一天，一個從東粵來的人，帶來黃英弟弟的信。拆開一看，是囑咐姐姐嫁給馬子才?？疾榧男诺娜兆樱邱R子才妻子去世那天。回憶在菊園喝酒情景，到現(xiàn)在正好四十三個月，馬子才非常奇怪。他把信拿給黃英看，并說要送聘禮。黃英推辭不接受彩禮。因為馬家舊居簡陋，黃英想讓馬子才住進南邊的宅第里，馬子才不答應(yīng)。黃英嫁給馬子才后，在隔墻上開了道門通向南邊房子，并每天過去督促她的仆人。馬子才認(rèn)為靠妻子的家產(chǎn)為生可恥，常囑咐黃英把家產(chǎn)分為南北兩處登記，以防止混淆，但是家里所需要的，黃英總是從南邊房中去取，不到半年，家中碰到的都是陶家的東西了。馬子才立即派人把東西一一送還南屋，告誡不要再取，但不到十天，南北的東西又相雜在一起了?？偣矒Q了幾次，馬子才麻煩得受不了。黃英笑他說：“你不是太勞神了嗎？”馬子才覺得慚愧，不再查問，一切聽任黃英安排。她招工備料，大興土木，馬子才阻止不了，經(jīng)過幾個月，樓房連貫相接，南北兩邊房屋竟合成一體，不分界限了。　　黃英聽從馬子才的意見，閉門不再經(jīng)營菊花，但物質(zhì)享受超過世代的富貴人家，馬子才過得不自在，說：“我三十年清貧的德操，如今被你失掉了。一個男人活在世間，卻要依靠妻子過活，真是沒有一點男子漢的氣概。人們都祈禱富足，我卻要祈禱貧窮?！秉S英說：“我并不是貪婪鄙陋。但是，如果不能稍稍富足一點，那就會叫千年以后的人都說陶淵明是貧賤骨頭，一百代也不能發(fā)家。所以姑且為我們陶家彭澤令解解嘲罷了。然而貧困的人要想富裕很難，富裕的人求得貧窮卻很容易。床頭的錢任你去揮霍，我不吝惜。”馬子才說：“花別人的錢，也是很恥辱的?！秉S英說：“你不愿意富裕，我也不能貧窮，沒辦法，只好和你分開住；清廉的自去清廉，污濁的自去污濁。”于是，就在園中為他修建一座茅屋，并選擇漂亮婢女去侍奉馬子才。馬子才覺得滿意。但過了幾天，馬子才非常想念黃英，叫她又不肯前去，不得已反過來俯就黃英?！　『髞?，有一次，馬子才因有事到金陵，正趕上菊花盛開季節(jié)。早上路過花店，見店中擺列著一盆盆菊花，花朵姿態(tài)都極好。他心里一動，覺得很像黃英弟弟培植的。過了一會兒店主出來了，果然是他。兩人非常高興，一一傾訴久別情況，陶生便留他住下。馬子才邀陶生回去。陶生說：“金陵是我的故鄉(xiāng)。我將在這里成家，我積蓄了一點錢，麻煩你帶給我姐姐，我年底會去一段時間?！瘪R子才不聽，苦苦請他回去，并說：“家里很富足。只須坐下來享受，不用再作生意了?！庇谑翘丈诘昀?，讓仆人代他議價，降價出售。幾天就把花賣完了。馬子才催他打點行裝，租船北上。進門一看，姐姐早已清掃房屋，鋪好了床墊被褥，好像預(yù)料弟弟會回來一樣。陶生回來以后，放下行裝，督促工匠，大建亭園。每天只與馬子才下棋喝酒，再不結(jié)交別的朋友，為他選妻子，他推辭說不愿意。陶生喝酒一向量大豪爽，從沒見他喝醉過。馬子才有個朋友曾生，酒量也沒人能比。一天，他來拜訪馬子才，馬子才讓他和陶生比酒量。兩人縱情喝酒，十分痛快，以為相見恨晚。從早上喝到四更天，算起來每人都喝了一百壺。曾生爛醉如泥，沉睡在座位間，陶生起身回去睡覺，出門后踩著菊壟歪倒在地上，衣服丟在旁邊，就地變成了菊花，有人那樣高，開花十幾朵，都像拳頭那么大。馬子才非常驚駭，告訴黃英。黃英急忙趕去，拔出菊花放在地上，說：“怎么醉成這樣！”拿衣服蓋上菊花，邀馬子才一同離開，告誡他不要觀看。天亮后去看，見陶生睡在菊壟旁邊，馬子才這才意識到姐弟倆都是菊花精，心里更加敬重他們。陶生自從露底以后，更加放縱喝酒，常常下請?zhí)衼碓蚨c他成為莫逆之交?！　∫惶?，正當(dāng)百花生日，曾生來訪，陶生派兩個仆人抬來浸藥白酒一壇，相約與曾生一起喝盡。一壇酒快喝光，兩人還沒怎么醉。馬子才又偷偷倒進去一瓶酒，兩人又喝完了。曾生醉得無力行動，幾個仆人把他背走。陶生睡在地上，又變成了菊花。馬子才見慣了便不感到驚奇，像黃英那樣拔出菊花，守在旁邊觀察它的變化。過了很久，菊葉漸漸枯萎，馬子才十分害怕，這才告訴黃英，黃英一聽，嚇得大叫：“你害死我弟弟啦！”跑去一看，根莖都已干枯。黃英十分悲痛，掐斷它的桿子，把它埋在花盆里，端進閨房中，每天給它澆水。馬子才悔恨得要死，非常怨恨曾生。過了幾天，聽說曾生也醉死了。那盆中的花漸漸萌芽，九月開了花，矮矮的花莖，粉白的花朵，聞它有酒的芳香，給它取名“醉陶”，用酒澆灌，就長得更加茂盛。

馬子才家世世代代愛好菊花，到馬子才更加厲害。他只要聽說有好的菊花品種就一定要買回，即使遠(yuǎn)隔千里也不怕。一天，有個金陵客人借住在他家里，客人自我介紹說，他的表親有一兩種菊花，是北方所沒有的。馬子才聽說后動了心，立刻準(zhǔn)備行裝，跟隨客人到了金陵。金陵客人千方百計為他尋求，得到了兩株菊芽苗，馬子才像對寶貝一樣，把菊芽包藏起來。在回家的路上，馬子才遇到一個年輕人，他騎著驢子跟在一輛油碧車的后面，風(fēng)度瀟灑。這人漸漸走近后，馬子才和他搭上話。他自我介紹說：“姓陶?！闭勍潞芪难拧Ｋ又鴨栺R子才從哪里來，馬子才如實告訴了他。年輕人說：“菊花品種沒有不好的，關(guān)鍵在于人的培育?！彼又婉R子才談?wù)摲N菊的方法。馬子才非常高興，問道：“你們要到哪里去？”年輕人回答說：“我姐姐厭煩金陵，想到河北去選擇住地?！瘪R子才高興地說：“我雖然貧窮，但茅屋還可以讓你們住下來。如果不嫌荒涼簡陋，就不煩勞你們到別處去了。”姓陶的便到車前告訴姐姐，征求她的意見。車?yán)锏娜送崎_簾子答話，原來是一位二十多歲的絕代美人。她望著弟弟說：“房子不怕小，而院落應(yīng)該寬一點?！瘪R子才替年輕人答應(yīng)了，于是就一同回家。馬子才住房南面有塊荒蕪的苗圃，只有三四間小屋，姓陶的高興地住在那里。他每天到北院為馬子才整治菊花。有的菊花已枯萎，他就拔出根來重新栽下去。這樣沒有不活的。馬家清貧，姓陶的每天與馬子才一同吃喝。馬察覺陶家似乎不升火煮飯。馬子才的妻子呂氏，也很喜歡陶家姐姐，不時送給她幾升幾斗糧食。陶家姐姐小名叫黃英，她很善于交談，常到呂氏住所，和呂氏一同紡麻。姓陶的有一天對馬子才說：“你家里本來不富裕，我每天吃你的喝你的很連累你，現(xiàn)在我想出了一個解決問題的辦法，賣菊花足可以維持生計?！瘪R子才向來清高耿直，聽姓陶的這么一說，非常鄙視他，說：“我以為你是個風(fēng)流高雅的人，一定能安于貧困；現(xiàn)在你說出這樣的話，太勢利了，侮辱了菊花?！毙仗盏男χf：“自食其力不是貪婪，賣花為業(yè)不算庸俗。一個人固然不能茍且謀求富裕，但是也不必一定謀求貧困?！瘪R子才不說話，姓陶的起身走了出去?！　拇?，馬子才所丟棄的殘枝劣種，姓陶的全都把它們撿去，他不再到馬家吃住，請他才去一次。不久，菊花將開，姓陶的門前人聲喧嘩，像鬧市一般。馬子才覺得奇怪，跑去偷看。只見買花的人，用車裝，用肩挑，路上絡(luò)繹不絕。那些菊花都是奇異的品種，是馬子才從未見過的。馬子才很厭惡姓陶的貪心，想與他斷絕來往，但又恨他私藏好品種，就敲開他的門，想就勢指責(zé)他。姓陶的出來，握著馬子才的手，把他拉進去。只見半畝荒蕪的庭院都成了菊壟，房子之外已沒有空地?；ū煌谧咧帲驼蹟鄤e的花枝補插上。地上將開的那些花，沒有不好看的。馬子才仔細(xì)一看，全都是以前自己拔起丟掉的。姓陶的進屋，拿出酒菜，在菊壟旁設(shè)席，說：“我貧困不能遵守清規(guī)，幾天來幸好弄到一點錢，足夠讓我們喝個醉。”過了一會兒，房里有人叫“三郎”。姓陶的答應(yīng)著進去，一會兒拿出了美味佳肴，烹調(diào)得非常好。馬子才乘勢問道：“你姐姐為什么不出嫁？”陶回答道：“時間還沒到?！瘪R又問：“什么時候？”陶答道：“四十三個月之后。”馬又盤問：“此話怎講？”姓陶的笑而不說話，酒喝得盡興后才散。馬子才過了一夜又到陶那里，看見新插的菊花枝已長有一尺高了。馬子才對此感到非常奇怪，苦苦地向陶請教種花的技巧。陶說：“這本來就不是言語可以傳授的。況且你又不靠種花謀生，哪里用得著這種方法?！庇诌^了幾天，姓陶的門前稍稍安靜些，他就用蒲席包著菊花，捆扎著裝了幾車離家而去。過了一年，到春天將要過去一半的時候，姓陶的才用車裝載著南方的奇異花卉回來，在城里開設(shè)花店，十天功夫花就全部賣完，他又回家種菊花。上一年買花的人留下花根，第二年都變壞了，就又向他購買。他因此一天天富起來。頭一年建新房，第二年蓋大樓。他完全隨自己的心意興建，根本不同馬子才商量。過去的花壟漸漸全成了房舍。他重新在墻外買了一片田，在四周筑起墻，全都種上菊花。到秋天他用車裝載菊花離去，第二年春末還沒有回來。此時，馬子才的妻了病故，馬子才對黃英有意，暗地里使人透風(fēng)給她。黃英微微一笑，好像同意，只是等弟弟回來罷了?！　∫荒甓嗪?，姓陶的終究沒有回來。黃英督促仆人種菊，和弟弟種的不相上下。賺了錢又聯(lián)合商人，在村外經(jīng)營良田二十頃，豪華的宅第更為壯觀。忽然有一天，一個從東粵來的人，帶來黃英弟弟的信。拆開一看，是囑咐姐姐嫁給馬子才?？疾榧男诺娜兆?，正是馬子才妻子去世那天?；貞浽诰請@喝酒情景，到現(xiàn)在正好四十三個月，馬子才非常奇怪。他把信拿給黃英看，并說要送聘禮。黃英推辭不接受彩禮。因為馬家舊居簡陋，黃英想讓馬子才住進南邊的宅第里，馬子才不答應(yīng)。黃英嫁給馬子才后，在隔墻上開了道門通向南邊房子，并每天過去督促她的仆人。馬子才認(rèn)為靠妻子的家產(chǎn)為生可恥，常囑咐黃英把家產(chǎn)分為南北兩處登記，以防止混淆，但是家里所需要的，黃英總是從南邊房中去取，不到半年，家中碰到的都是陶家的東西了。馬子才立即派人把東西一一送還南屋，告誡不要再取，但不到十天，南北的東西又相雜在一起了?？偣矒Q了幾次，馬子才麻煩得受不了。黃英笑他說：“你不是太勞神了嗎？”馬子才覺得慚愧，不再查問，一切聽任黃英安排。她招工備料，大興土木，馬子才阻止不了，經(jīng)過幾個月，樓房連貫相接，南北兩邊房屋竟合成一體，不分界限了?！　↑S英聽從馬子才的意見，閉門不再經(jīng)營菊花，但物質(zhì)享受超過世代的富貴人家，馬子才過得不自在，說：“我三十年清貧的德操，如今被你失掉了。一個男人活在世間，卻要依靠妻子過活，真是沒有一點男子漢的氣概。人們都祈禱富足，我卻要祈禱貧窮?！秉S英說：“我并不是貪婪鄙陋。但是，如果不能稍稍富足一點，那就會叫千年以后的人都說陶淵明是貧賤骨頭，一百代也不能發(fā)家。所以姑且為我們陶家彭澤令解解嘲罷了。然而貧困的人要想富裕很難，富裕的人求得貧窮卻很容易。床頭的錢任你去揮霍，我不吝惜?！瘪R子才說：“花別人的錢，也是很恥辱的?！秉S英說：“你不愿意富裕，我也不能貧窮，沒辦法，只好和你分開住；清廉的自去清廉，污濁的自去污濁?！庇谑牵驮趫@中為他修建一座茅屋，并選擇漂亮婢女去侍奉馬子才。馬子才覺得滿意。但過了幾天，馬子才非常想念黃英，叫她又不肯前去，不得已反過來俯就黃英?！　『髞?，有一次，馬子才因有事到金陵，正趕上菊花盛開季節(jié)。早上路過花店，見店中擺列著一盆盆菊花，花朵姿態(tài)都極好。他心里一動，覺得很像黃英弟弟培植的。過了一會兒店主出來了，果然是他。兩人非常高興，一一傾訴久別情況，陶生便留他住下。馬子才邀陶生回去。陶生說：“金陵是我的故鄉(xiāng)。我將在這里成家，我積蓄了一點錢，麻煩你帶給我姐姐，我年底會去一段時間。”馬子才不聽，苦苦請他回去，并說：“家里很富足。只須坐下來享受，不用再作生意了?！庇谑翘丈诘昀铮屍腿舜h價，降價出售。幾天就把花賣完了。馬子才催他打點行裝，租船北上。進門一看，姐姐早已清掃房屋，鋪好了床墊被褥，好像預(yù)料弟弟會回來一樣。陶生回來以后，放下行裝，督促工匠，大建亭園。每天只與馬子才下棋喝酒，再不結(jié)交別的朋友，為他選妻子，他推辭說不愿意。陶生喝酒一向量大豪爽，從沒見他喝醉過。馬子才有個朋友曾生，酒量也沒人能比。一天，他來拜訪馬子才，馬子才讓他和陶生比酒量。兩人縱情喝酒，十分痛快，以為相見恨晚。從早上喝到四更天，算起來每人都喝了一百壺。曾生爛醉如泥，沉睡在座位間，陶生起身回去睡覺，出門后踩著菊壟歪倒在地上，衣服丟在旁邊，就地變成了菊花，有人那樣高，開花十幾朵，都像拳頭那么大。馬子才非常驚駭，告訴黃英。黃英急忙趕去，拔出菊花放在地上，說：“怎么醉成這樣！”拿衣服蓋上菊花，邀馬子才一同離開，告誡他不要觀看。天亮后去看，見陶生睡在菊壟旁邊，馬子才這才意識到姐弟倆都是菊花精，心里更加敬重他們。陶生自從露底以后，更加放縱喝酒，常常下請?zhí)衼碓?，因而與他成為莫逆之交。　　一天，正當(dāng)百花生日，曾生來訪，陶生派兩個仆人抬來浸藥白酒一壇，相約與曾生一起喝盡。一壇酒快喝光，兩人還沒怎么醉。馬子才又偷偷倒進去一瓶酒，兩人又喝完了。曾生醉得無力行動，幾個仆人把他背走。陶生睡在地上，又變成了菊花。馬子才見慣了便不感到驚奇，像黃英那樣拔出菊花，守在旁邊觀察它的變化。過了很久，菊葉漸漸枯萎，馬子才十分害怕，這才告訴黃英，黃英一聽，嚇得大叫：“你害死我弟弟啦！”跑去一看，根莖都已干枯。黃英十分悲痛，掐斷它的桿子，把它埋在花盆里，端進閨房中，每天給它澆水。馬子才悔恨得要死，非常怨恨曾生。過了幾天，聽說曾生也醉死了。那盆中的花漸漸萌芽，九月開了花，矮矮的花莖，粉白的花朵，聞它有酒的芳香，給它取名“醉陶”，用酒澆灌，就長得更加茂盛。好多的說。。。。。

怎樣燉牛肉 煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。 有人認(rèn)為“燉牛肉，好吃不好做”。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛”。 選肉：一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。 調(diào)湯：鍋內(nèi)添足溫水（以沒過肉為準(zhǔn)，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用笊籬撈凈渣撇去沫，以保證肉湯有色而不混。調(diào)湯不能用醬油，因醬油內(nèi)含有味苦的糖色，加入湯內(nèi)煮后，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。 放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。 火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可。 PS： 1、煮老牛肉,如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質(zhì)變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。 2、煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內(nèi)同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。 3、煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。 4、紅燒牛肉時，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。 如何燉牛肉 五香牛肉 主料：牛腿肉1公斤，大醬15克，醬油50克，黃酒25克，精鹽10克，茴香15克，大蔥塊25克，桂皮10克，姜塊25克，大料5克，味精5克，牛肉湯1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1個，焙好芝麻15克，水淀粉25克。 特色：呈金紅色，香鮮味美，咸辣酥爛。 制作方法： 1、牛肉洗凈，去筋膜，切成9厘米長，5毫米厚的片塊，放入開水鍋里煮透，去凈血沫，撈出。入涼水盆洗凈，撈出，控水。 2、炒鍋燒熱，放入香油，燒熱后放入白糖，炒勻成糖色，隨后烹入黃酒，加入牛肉湯、辣椒段、大醬、醬油、蔥姜塊、鹽、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用紗布縫個包）、白糖、放入牛肉片塊，大火燒開，小火煨燉2個小時，待牛肉熟。 陳皮牛肉 特點：此菜色澤褐紅油亮，肉質(zhì)酥爛，咸甜適中，具有麻辣、桔皮香味，不僅味美，且有開胃之功。 原料：牛腿肉一斤；姜；醬油四錢；蒜頭五分；精鹽一錢；干辣椒粉二錢；白糖五錢；花椒粉；甜酒釀汁一兩；芝麻油五錢；陳皮一錢；味精；蔥；食油。 制作過程： 1.牛肉洗凈，切成五分見方的肉丁。陳皮切成指甲片大?。ㄓ脽崴荻昼姡猿ソ燮じ?，減少苦味），蔥切段，姜切成小片，蒜切片。 2.鍋放爐火上，放入食油六錢燒熱，放入牛肉丁煸干水分，加入開水（淹沒肉?。猛馃_，撇去油沫，改用小火，蓋上鍋蓋，燒至熟爛倒入碗內(nèi)。 3.原鍋刷洗干凈，放食油、陳皮、蔥結(jié)、姜片、蒜片、辣椒粉、酒釀汁炒勻，加入牛肉、醬油、鹽、白糖、味精翻炒幾下，用旺火收干湯汁，撒入花椒粉，淋上芝麻油，拌勻起鍋裝盤即成。 怎么燉牛肉？ 要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。 燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水。 將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。 加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。 在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。 ================================ 蘿卜燉牛肉 將牛肉下沸水鍋過水，去去血水和膻味。然后撈起來，放在瓦煲里，拍一塊姜，少許花椒,加水燉牛肉.待牛肉燉軟后加入白蘿卜燉熟,加少許精鹽\味精\胡椒即可. 這道菜味美,有養(yǎng)胃潤場的功效. ========================== 紅燒牛肉(土豆） 好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，加入土豆煮爛，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，即可。 ==================================== 西紅柿燉牛肉原料：牛肉，西紅柿，土豆（可以吸油葷，使湯不油膩） 配料：大料，花椒粉，蔥，姜，桂皮，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精 作法：少許油，放入大料，花椒粉，蔥姜桂皮，牛肉快炒幾下，加入土豆和西紅柿，加高湯（涼水也行），同時放入白糖，醬油，料酒，雞精，燉到滾開改小火燜45分鐘往上，依口味加鹽，即可。 做出來湯香肉嫩，可口不油膩。 還有一招如果嫌燉牛肉時間太長，可在做湯之前先將牛肉用牛奶（一定是鮮牛奶）燉一下，二十分鐘即可．再撈出燉菜。牛肉用牛奶燉極易變軟變嫩．有興趣的朋友可以試一下，可以比正常燉牛肉省時30分鐘左右。 紅燒牛肉做法 做法一： 原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。 做法： 1、 牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出； 2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調(diào)好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。 做法二： 1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。 2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，姜片，料酒。中火1小時。 3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。 4。把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5。到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。 先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊（最好小?。?。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產(chǎn)的）。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然后放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點紅辣椒燒。吃的時候，撒上香菜末即可。 ---------------------- 紅燒牛肉 材料：牛肉200G，胡蘿卜1根，香菇3朵，大蔥1段，大料2枚，大蒜2粒，姜一塊，小蔥1棵，老抽1匙，白酒1匙，油1匙，紅油豆瓣醬1大匙，鹽1小匙，雞精1小匙。 1.牛肉洗凈，切成2CM的塊；胡蘿卜切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切兩半。 2.加熱鍋中的油，燒熱后放入大蔥、姜片、大料爆香。隨后加入牛肉翻炒，調(diào)入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻后放入適量清水，大火燒沸后放入香菇，轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘。 3.放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時，調(diào)入雞精。起鍋裝盤后撒上蔥花。 一碗香噴噴，好吃看的見的紅燒牛肉就好了。 ----------------- 紅燒牛肉 特點：北方回族清真名菜，成菜色澤深紅牛肉酥軟，汁濃味厚，有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效。 用料：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。 烹飪方法：牛肉切塊，用熱水氽一下?lián)瞥?。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。 土豆燉牛肉 川菜的做飯是用豆瓣做，但用湖南的剁辣椒醬做出來的還要好吃一些。 做法： 1.油鍋燒熱，放入姜片、剁辣椒醬炒香（依個人口味或多或少，多一點的話就要辣些）。 2.放入切好的牛肉，繼續(xù)炒。 3.在鍋中放入適量醬油、料酒、八角、香葉、花椒，加入清水。 4.如果有高壓鍋的，把所有的東東倒進高壓鍋，據(jù)我的經(jīng)驗，在鍋上氣后再燉15-20分鐘，牛肉絕對就燉爛了。 5.牛肉燉好以后，等高壓鍋的氣下了，加入想配的蔬菜（土豆啦什么的，不過個人覺得燉白蘿卜更進味，更好吃）即成。 醬牛肉 選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋)蔥姜少許蒜和辣椒備用 清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。 主料：鮮牛腱子肉3.5千克。 制作方法：洗凈后放鍋內(nèi)，涼水燒開打凈血沫。加入調(diào)料包(大料、桂皮、花椒、小茴香、草果、丁香等)，家里有的都放點，姜拍松后放入，大火燒開半小時后小火咕嘟兩小時左右放鹽、醬油，停半小時后?；穑阱亙?nèi)燜一小時左右，涼透后切片裝盤開吃。 孜然牛肉 牛肉切成片（注意切牛肉要橫紋），加鹽/味精/料酒/胡椒粉/雞蛋清/水淀粉抓勻，再加少許色拉油使勁抓透，（稍微放一段時間更好；如果有嫩肉粉/五香粉，可以放點），洋蔥/青椒切片，香菜切段。 鍋內(nèi)加少許油，放入姜蔥爆香，然后放入牛肉滑散，放入洋蔥和青椒不斷翻炒，然后撒入花椒面/辣椒面/孜然粉等，撒香菜翻勻就可以出鍋了。 此外，如果有烤箱也可以采用烤的法子：牛肉橫紋切片，加鹽/料酒/胡椒粉/五香粉/雞蛋/味精等抓勻，再加入色拉油拌勻放置一段時間，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌勻，即可進行烤制。 牛肉干 牛肉切小丁，先用開水焯一下。因為我不用高壓鍋，所以要煮很長時間。再換新的水煮牛肉。放入鹽，蔥，蒜，八角等調(diào)料。 等到煮得差不多的時候，再把牛肉拿出來，不把這些湯扔掉的，另做牛肉柿子湯。 然后再換葡萄酒，對于葡萄酒沒有嚴(yán)格的要求，紅葡萄酒就行。就這樣一直煮一直煮，讓牛肉煮到爛為止，酒味也進去了。 一直把葡萄酒熬干為止。這時把牛肉干拿出來，放在微波爐里高火幾分鐘，這是為了除去牛肉里的水分，但要小心不要糊了。 這一步如果用高壓鍋的話，就省事多了，只要焯好牛肉以后用葡萄酒來把牛肉煮爛了就好了。不必先用水煮再用酒煮了。再牛肉粒放到鍋里，不要放油，然后放入咖哩粉炒。因為咖哩粉就有鹽味了，所以要注意哦。 另：因為葡萄酒也是甜的，建議在煮牛肉的時候少放或不放糖。 牛肉炒芹菜 牛腱子2~3斤，外加半斤左右的腰條最好，新鮮芹菜2斤，鮮辣椒1.5斤（8~10個），蔥一根，色拉油一小碗，海鮮醬油和香菇老抽醬油（4~6分）兌成一小碗。 將牛肉切成1.5厘米左右見方的丁，芹菜洗凈切成6厘米左右的段，辣椒洗凈。 準(zhǔn)備平底鍋（沙鍋最好）將色拉油準(zhǔn)備好的一小碗倒在鍋底，上面鋪牛肉，牛肉上面撲一層芹菜，芹菜上面鋪辣椒，然后將蔥切兩段放到上面。將勾兌好的醬油倒到鍋里，搞定了。 大火將鍋燒開，改成小火煨，大約1~1.5小時勤看點火，別大火燒糊了，切記不要放水啊！ 揭開沙鍋，牛肉又香又嫩，芹菜軟軟的辣椒也不辣了，很有味道。注意，醬油是兩種：海鮮和香菇老抽，別弄錯了。否則味道不對的。 西紅柿燉牛肉 做法： 1、先將牛肉清燉好，燉牛肉要用熱水，因為熱水可以使牛肉表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中的氨基酸流失，保持肉味鮮美。先用熱水焯掉牛肉中的血水，之后再放入高壓鍋中燉壓，一般20－30分鐘就可以燉好。燉的時候只放入一些花椒、大料、蔥、姜、香葉、料酒等調(diào)料，不用放鹽。 2、西紅柿2－3個，切成塊以后，加少許油，鍋中翻炒，把燉好的牛肉撈出，先在鍋中倒入牛肉湯，與西紅柿熬煮片刻，待湯變成紅色，可以把牛肉也一起放入。 3、湯的顏色如果不夠紅，還可以加入一些番茄醬。這樣再小火燉煮10－15分鐘，就可以放入味精、鹽，之后出鍋了。 營養(yǎng)帖士： 1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而且氨基酸組成比豬肉更容易讓人體吸收，能提高機體抗病能力，特別適宜生長發(fā)育及術(shù)后調(diào)養(yǎng)，還有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)的功效。 2、西紅柿含有豐富的胡蘿卜素及維生素。其中的番茄素對心血管具有保護作用，并能減少心臟病的發(fā)作。同時番茄素還有獨特的抗氧化能力，能夠保護細(xì)胞，阻止癌變進城。對于防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿中的膳食纖維還可以預(yù)防便秘。 牛肉燉柿子 主料：牛肉、西紅柿 佐料：鹽、白胡椒粉、雞精、姜或蔥 做法：先將牛肉切成小塊，西紅柿切成薄片，蔥或姜切成小小丁丁備用。熱鍋放油，九成熱放牛肉姜丁丁翻炒，加一點水燉熟（大約小火十分鐘）。然后起鍋裝盤待用。熱鍋放油，炒西紅柿片，炒的很PP的顏色，放水、鹽、雞精、白胡椒粉、牛肉，等水開，改小火燉五分鐘OK。色誘人、味鮮美、宜菜宜湯的牛肉燉柿子上桌嘍。 做法更簡單：牛肉要先放一些鹽浸泡半個小時左右，這樣吃起來會比較有味道。西紅柿切成月牙型，鍋里放少量油燒熱后，把西紅柿放進鍋里炒兩三分鐘，然后放鹽，看看西紅柿炒得有些差不多了，放入牛肉丁翻炒幾下，看牛肉變了顏色了，倒入清水，蓋好蓋子，小火慢慢的燉呀燉，四十分鐘就開鍋了，放進已經(jīng)切好的姜啊蒜啊蔥絲啊香菜葉兒，再加些鹽胡椒粉，就好了，盛到一個大大的碗里。 心得：做湯和做許多事情一樣，細(xì)功慢火出效果，急，不一定都是壞事，可急也未必都是好事，快餐，不解決所有問題。 牛肉燉蘿卜 原料：牛肉一塊（帶筋和皮的牛肉最好），胡蘿卜2根，白蘿卜1段 調(diào)料：洋蔥一個，鹽，黃油一小塊，胡椒粉，香菜 做法： 1.牛肉切1厘米見方左右的小塊，入滾水。煮凈血水。 2.鍋底放入小塊黃油，化開，放入洋蔥絲爆香。然后放入煮過的牛肉。略炒。噴料酒。加水！大火煮開，小火慢燉。 3.1小時到1.5小時后（看牛肉的老嫩決定）放入胡蘿卜快和白蘿卜快。這個時候一起放鹽（鹽不要放得太早，鹽放得早牛肉不易熟。） 4.再燉半小時左右放入少許雞精，胡椒粉，香菜末。盛碗。 水煮牛肉 菜譜名稱：水煮牛肉 所屬菜系：川菜 基本特點：特點:麻辣鮮燙，適宜冬季食用 材料：凈牛腰柳肉，蒜苗，青筍尖，芹菜，姜米，蒜米，郫縣豆瓣，干辣椒，花椒，川鹽，醬油，肉湯，濕淀粉，味精，混合油。 做法： 1、將牛肉橫筋切成長4厘米，寬2.2厘米，厚0.2厘米的片； 2、蒜苗，芹菜切成10厘米長的段，萵筍尖切成片； 3、在熱鍋內(nèi)放油少許，把去籽的干辣椒和花椒在鍋內(nèi)稍炸起鍋，鏟起來在菜板上剁碎； 4、炒鍋置火上，加混合油燒熱，下蒜苗，芹菜，萵筍尖炒斷生放鹽，起鍋裝盤墊底； 5、再將炒鍋置旺火上，下混合油燒至四成熱，放郫縣豆瓣炒香，加姜末、蒜末炒香后，摻肉湯燒沸出味后，打去粗渣，加川鹽，醬油炒勻； 6、牛肉片用鹽，濕淀粉碼勻抖散下鍋，用筷子輕輕撥散，待牛肉伸展熟透，湯汁濃稠后，起鍋舀在菜上，把剁碎的辣椒、花椒撒在上面，再淋上燒至七成熱的混合油即成。 紅燒牛肉 紅燒牛肉是固原地區(qū)各族人民都比較偏愛的一種佳肴，其味、色、香俱全，醇香可口，廣受青睞，制作方法有生燒和熟燒兩種。 生燒 先在鍋內(nèi)入食油適量，加溫冒煙時，投入適量白糖（或紅糖），待糖飛起成汁，再放入切好的肉塊。炒至肉內(nèi)水分干后，加入開水和調(diào)料包，文火煎至爛熟，取出料包。而后再加入進少量黃花、木耳、蔥、鮮姜末、辣椒絲、菠菜、蛋餅。起鍋再加入五香粉、味精、鹽等佐料，即可入盤上席。 熟燒 將牛肉煮至七成熟撈出鍋，待涼后切塊放入器皿內(nèi)，加醬油、食鹽，再放入油鍋煎至表皮焦黃撈出，然后又放入調(diào)好味料的湯水里，煮至爛熟，入汁上色，即可上席。 紅燒牛肉面 一條 紅蘿卜（切成1/4的常條狀）、二顆蕃茄（先燙過熱水去皮備用）、一顆 洋蔥（剝外皮不切）、一根蒜（切成1/4的常條狀）、四片 姜、一個鹵包（中藥店或超市買的均可）、5 大匙 牛頭牌沙茶醬、4 大匙 豆瓣醬、1 小匙 辣椒醬、1 小匙 鹽、1 1/3杯（約315cc） 醬油、1 大匙 冰糖、3 大匙酒、3.25磅（約1.5斤）牛肉，切成塊狀先用滾水川燙一下備用、12杯（3000cc）滾水。 做法： 將所有的材料先拌炒出味（3000CC滾水和川燙過的牛肉除外）。 然后加入牛肉和3000cc的滾水。蓋上鍋蓋開大火煮滾后改以中小火悶煮約2.5小時。 掀蓋子后再以中火悶煮約半小時即可。煮后將蔥，姜，蒜和紅蘿卜撈出扔掉，（因為我只要這些菜的甜味入湯里，所以上面有注明切常條是為了能夠方便撈出來用，但記得留下鹵包喔?。?。 食用前在每碗里各滴上1-2滴的紹興酒和青菜，蔥花來搭配食用，然后加入牛肉原汁和面，（不須再稀釋湯汁了）。 紅燒牛肉怎么做？ 用高壓鍋做的紅燜牛肉,酥爛綿軟,回味無窮。 做法是這樣的：要選牛的上腦部位,肉中帶筋,最適合燉。切小塊用水泡半天左右，隨時換掉血水直至水清為止。炒鍋加熱，放少量油，用蔥（一根）、姜（一塊）、蒜（一頭）、花椒、大料和少量桂皮煸炒片刻，再依次加入料酒、老抽、醋（要多放——兩三調(diào)羹），熗燒開后，將肉放入高壓鍋中，炒鍋中的湯料倒入其中，再加水適量（不用太多以剛好沒肉為宜），最后依個人口味放入鹽、糖。蓋閥開大火燒，閥滋響后改中火（保證閥繼續(xù)響轉(zhuǎn)）。30分鐘后關(guān)火。這個方法又快肉又好爛，用做好的肉做牛肉面或罐燜牛肉都可以，吃法多多，不妨試試。 茄汁牛肉湯 菜譜名稱 茄汁牛肉湯 所屬菜系 粵菜 原料：牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。 做法： 1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝?nèi)ネ馄で袎K。 2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燜煮約半個鐘頭，撒上蔥末即可。 特點：湯鮮甜，有營養(yǎng)。