煙臺醴泉啤酒有限公司，煙臺啤酒and雜啤

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有的

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從俄國傳入

啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。

　19世紀(jì)末﹐啤酒輸入中國。1900年俄國人在哈爾濱市首先建立了烏盧布列希夫斯基啤酒廠﹔1901年俄國人和德國人聯(lián)合建立了哈蓋邁耶爾-柳切爾曼啤酒廠﹔1903年捷克人在哈爾濱建立了東巴伐利亞啤酒廠﹔1903年德國人和英國人合營在青島建立了英德啤酒公司(青島啤酒廠前身)﹔中國人最早自建的啤酒廠是1904年在哈爾濱建立的東北三省啤酒廠﹐其次是1914年建立的五洲啤酒汽水廠(哈爾濱)﹐1915年建立的北京雙合盛啤酒廠﹐1920年建立的山東煙臺醴泉啤酒廠(煙臺啤酒廠前身)﹐1935年建立的廣州五羊啤酒廠(廣州啤酒廠前身)。當(dāng)時中國的啤酒業(yè)發(fā)展緩慢﹐分布不廣﹐產(chǎn)量不大。1949年後﹐中國啤酒工業(yè)發(fā)展較快﹐并逐步擺脫了原料依賴進(jìn)口的落後狀態(tài)。1979年產(chǎn)量達(dá)到510Ml﹐1986年產(chǎn)量達(dá)到4000Ml。中國的啤酒于1954年開始進(jìn)入國際市場﹐當(dāng)時出口僅0.3Ml﹐到1980年已猛增到26Ml)。

俄羅斯，最早的是哈爾濱

因為我們以前彼此愛過。

◆ 中國白酒 中國白酒的起源歷來就有東漢、唐代、宋代和元代四種說法，其中以宋代的說法較據(jù)代表性，也就是說從宋代計，我國的白酒釀造大約有近千年的歷史了。作為世界六大蒸餾酒之一的中國白酒（其他五種是白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒），其制造工藝遠(yuǎn)比世界各國的蒸餾酒復(fù)雜，原料也是各種各樣，特點各有風(fēng)格，特殊的風(fēng)味則更是不可比擬的。中國白酒的釀造發(fā)展至今，生產(chǎn)出的白酒酒色潔白晶瑩，無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈，溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，其爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，能給人以極大的歡愉和幸福之感?！?黃酒 黃酒是我國最古老的傳統(tǒng)酒，其起源與我國谷物釀酒的起源相始終，至今約有八千年的歷史。它是以大米等谷物為原料，經(jīng)過蒸煮、糖化和發(fā)酵、壓濾而成的釀造酒。黃酒中的主要成分除乙醇和水外，還有麥芽糖、葡萄糖、糊精、甘油、含氮物、醋酸、琥珀酸、無機(jī)鹽及少量醛、酯與蛋白質(zhì)分解的氨基酸等，其特點是具有較高的營養(yǎng)價值和對人體有益無害。因此無論是從振奮民族精神、繼承民族珍貴遺產(chǎn)，還是從藥用價值、烹調(diào)價值和營養(yǎng)價值來講，黃酒都應(yīng)該成為我國上下普遍飲用的第一飲料酒，也是我國最有發(fā)展前途的酒種之一?，F(xiàn)在市場上黃酒的種類很多，但按原料、釀造方法的不同主要可歸納為三大類：即紹興酒、黍米黃酒（以山東即墨老酒為代表）和紅曲黃酒（以浙南、福建、臺灣為代表）。 ◆ 果酒 果酒是以各種果品和野生果實，如葡萄、梨、桔、荔枝、甘蔗、山楂、楊梅等為原料，采用發(fā)酵釀制法制成的各種低度飲料酒，可分為發(fā)酵果酒和蒸餾果酒兩大類。果酒的歷史在人類釀酒史中最為悠久，史籍中就記錄著“猿猴釀酒”的傳說，但那只是依靠自然發(fā)酵形成的果酒；而我國人工發(fā)酵釀制果酒的歷史則要晚得多，一般認(rèn)為是在漢代葡萄從西域傳入后才出現(xiàn)的。 唐宋時期葡萄釀酒在我國已比較通行，此外還出現(xiàn)了椰子酒、黃柑酒、桔酒、棗酒、梨酒、石榴酒和蜜酒等品種，但其發(fā)展都未能像黃酒、白酒和配制酒那樣在世界釀酒史上獨樹一幟、形成傳統(tǒng)的風(fēng)格。直到清末煙臺張裕葡萄釀酒公司的建立，標(biāo)志著我國果酒類規(guī)?；a(chǎn)的開始；建國后我國果酒釀造業(yè)有了長足的發(fā)展，以最有代表性的葡萄酒為例：凡世界上較有名氣的葡萄酒品種，我國均已能大量生產(chǎn)；生產(chǎn)企業(yè)則以張裕、長城和王朝最為著名。 ◆ 配制酒 據(jù)考證：中國配制酒濫觴的時代當(dāng)于春秋戰(zhàn)國之前。它是以發(fā)酵原酒、蒸餾酒或優(yōu)質(zhì)酒精為酒基，加入花果成分、或動植物的芳香物料、或藥材、或其他呈色、呈香及呈味物質(zhì)，采用浸泡、蒸餾等不同工藝調(diào)配而成的，在釀酒科學(xué)史上屬世界極珍貴的酒類之一。 當(dāng)今我國市場上配制酒的種類繁多，但總的說可分為保健酒和雞尾酒兩大類。其中保健酒是利用酒的藥理性質(zhì)，遵循“醫(yī)食同源”的原理，配以中草藥及有食療功用的各色食品調(diào)制而成的，其花色品種蔚為大觀，令人嘆為觀止。產(chǎn)品以味美思、竹葉青和金波酒等為代表；雞尾酒則要復(fù)雜得多：它是以兩種或兩種以上的酒，摻入果汁、香料等調(diào)制而成的混合酒，在調(diào)制過程中還要考慮到顏色、酒度、糖度、香氣、口味等諸多因素。以往我國多數(shù)雞尾酒從配方、制作方法到原料都是由國外引進(jìn)的，不但價格昂貴且難以普及消費。后經(jīng)實驗發(fā)現(xiàn)我國的名酒，包括白酒、黃酒、啤酒和果露酒以及果汁、汽水等都可用以調(diào)配雞尾酒，調(diào)好的酒一樣有情調(diào)，同樣風(fēng)味卓絕。目前我國成功的雞尾酒配方已達(dá)數(shù)十個。 ◆ 啤酒 啤酒是以大麥和啤酒花為原料制成的一種有泡沫和特殊香味、味道微苦、含酒精量較低的酒。雖然我國在20世紀(jì)初才開始出現(xiàn)啤酒廠，但史書記載我國早在3200年前就有一種用麥芽和谷芽作谷物釀酒的糖化劑釀成的稱為“醴”的酒，這種滋味甜淡的酒雖然那時不叫啤酒，但我們可以肯定它類似現(xiàn)在的啤酒，只是由于后人偏愛用曲釀的酒，嫌“醴”味薄，以至于這種釀酒法逐步失傳，這種酒也就消亡了。近代中國人自己建立和經(jīng)營了啤酒廠，如開始于1915年的北京雙合盛啤酒廠和1920年的煙臺醴泉啤酒廠等，但由于當(dāng)時人們對啤酒的生疏與不習(xí)慣，產(chǎn)、銷數(shù)量都寥寥無幾。 建國后，啤酒工業(yè)得到迅速發(fā)展。僅以1990年的統(tǒng)計數(shù)字：當(dāng)時全國啤酒生產(chǎn)廠總數(shù)已達(dá)800多家、產(chǎn)量800多萬噸，其中不少品牌的優(yōu)質(zhì)啤酒已遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和歐洲、北美國家。近年來由于人們?nèi)找嬷匾曪嬈返谋＝∽饔?，啤酒的發(fā)展也有著品種味形多樣化、口味清淡、低糖、少酒精或無酒精的趨勢。我國的新型啤酒包括：黑啤酒、小麥啤酒、果味啤酒、奶釀啤酒、營養(yǎng)啤酒、保健啤酒、葡萄啤酒、猴頭啤酒、木薯啤酒、礦泉啤酒、甜啤酒、三鞭啤酒、高粱啤酒、蕎麥啤酒、蜂蜜啤酒、人參啤酒、“增維”啤酒、玉米啤酒、強(qiáng)力啤酒、靈芝啤酒、蘆筍啤酒等多個品種。

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