臺(tái)州江南鳳香無骨雞爪，紅燒鳳爪怎么做

材料：雞爪，蔥姜片，干紅辣椒，八角，桂皮，生抽，老抽，料酒，冰糖，熟芝麻，蔥花做法：1.雞爪洗凈，剪去指甲，放入開水中焯水后撈出瀝干水份備用。2.熱鍋上油，油熱后下蔥姜片，干紅辣椒段，八角，桂皮爆香，下雞爪翻炒。3.加入料酒，生抽，老抽，冰糖翻勻。4.加入適量水，調(diào)入鹽調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋燜煮約20分鐘左右。5.再轉(zhuǎn)大火收汁，撒上熟芝麻，起鍋裝盤撒上蔥花即可。小貼士：1.雞爪入鍋翻炒的時(shí)候有點(diǎn)愛爆油，注意安全哈。2.燉的時(shí)候可以根據(jù)自個(gè)的喜好自行調(diào)整，喜歡有嚼勁的話就少煮會(huì)，喜歡婆婆爪的口感就延長時(shí)間。

雞爪洗凈去掉指甲，冷水下鍋后放入蔥、姜、料酒焯水去腥，大火煮開去浮沫轉(zhuǎn)小火10分鐘后撈出洗凈，碗中放冷水加冰塊倒入雞爪冰鎮(zhèn)20分鐘后開始去骨，處理好的雞爪放入碗中加蒜末、白糖、醋、生抽、剁椒、清水?dāng)噭蛏w上保鮮膜冷藏3小時(shí)即可。 00:00 / 00:3070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

材料：大鳳爪數(shù)個(gè)配料：山海椒、花椒調(diào)味料：老壇泡菜水、胡椒粉、味精、雞精適量 [烹飪過程] 1、 精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個(gè)也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時(shí)間味道更好） 7、裝盤。 [備注] 1、蒜和山海椒在開水未冷時(shí)倒入更能逼出其香味。

做法如下：1、清洗雞爪；2、剪去雞爪指甲；3、冷水下鍋；4、放入蔥段；5、姜片；6、料酒；7、大火煮15分鐘去腥；8、去除血沫撈出；9、準(zhǔn)備材料：蔥姜蒜，泡椒，香菜，檸檬，小米椒；10、這里注意！一定要放入冰水降溫，這樣口感會(huì)更好，更脆；11、用刀劃一刀，每個(gè)指頭也是一樣；12、順著刀印輕輕剝離；13、慢慢扭動(dòng)骨頭取出即可；14、準(zhǔn)備容器放入鹽；15、小米椒；16、泡椒和泡椒水；17、白糖；18、百香果；19、放入檸檬片；20、放入靈魂的辣椒油；21、倒入雪碧；22、保鮮膜封口放入冰箱冷藏6小時(shí)。

檸檬蒜香無骨鳳爪的做法步驟檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解11. 雞爪洗凈下鍋煮15分鐘左右，不要煮的太爛了檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解22. 涼水把雞爪泡涼檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解33. 把雞爪的骨頭去掉，很費(fèi)指甲的檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解44. 檸檬，蒜，泡椒切段檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解55. 準(zhǔn)備個(gè)有蓋的容器，把檸檬大蒜泡椒放里，加入適量的糖和鹽，醋看個(gè)人喜好，因?yàn)榧恿藱幟蚀滓欢ㄟm量放檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解66. 拌勻后加入清水泡四個(gè)小時(shí)左右就OK了，要放在冰箱里啊

－ 準(zhǔn)備食材 －雞爪 12只檸檬 1個(gè)泡椒 適量大蒜 適量白糖 適量鹽 適量白醋 適量－ 步驟 －1.雞爪洗凈下鍋煮15分鐘左右，不要煮的太爛了2.涼水把雞爪泡涼3.把雞爪的骨頭去掉，很費(fèi)指甲的4.檸檬，蒜，泡椒切段5.準(zhǔn)備個(gè)有蓋的容器，把檸檬大蒜泡椒放里，加入適量的糖和鹽，醋看個(gè)人喜好，因?yàn)榧恿藱幟蚀滓欢ㄟm量放6.拌勻后加入清水泡四個(gè)小時(shí)左右就OK了，要放在冰箱里啊

分享一個(gè)無骨雞爪的做法，愛吃雞爪的大朋友小朋友抓緊時(shí)間去嘗試吧。食材雞爪 適量方法準(zhǔn)備適量雞爪，剪掉指甲關(guān)節(jié)處拉上一刀，洗干凈涼水下鍋。請點(diǎn)擊輸入圖片描述請點(diǎn)擊輸入圖片描述再加上蔥姜、八角、桂皮、香葉，料酒。大火煮開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。請點(diǎn)擊輸入圖片描述調(diào)料汁：取一個(gè)空碗，加上大蒜末、泡椒沫、剁椒末。量根據(jù)自己的雞爪量去衡量。請點(diǎn)擊輸入圖片描述再加上白砂糖、米醋、紅油、麻油、鹽和雞精、味極鮮醬油、再加適量的涼白開，攪拌均勻備用。請點(diǎn)擊輸入圖片描述然后把煮好的雞爪撈出挑去料渣，沖洗干凈，掰開關(guān)節(jié)處，左右扭一扭去掉骨頭。指甲背部拉一刀，一推去掉骨頭。像這樣一次把所有骨頭去掉，備用。請點(diǎn)擊輸入圖片描述請點(diǎn)擊輸入圖片描述最后把調(diào)好的料汁倒在去骨的雞爪上邊，入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)，即可食用。請點(diǎn)擊輸入圖片描述

材料熟花生碎，蔥，紅油，雞爪，花椒粉，味達(dá)美，鹽，高湯精，白糖做法1.雞爪用開水焯過后，沖洗干凈重新放入高壓鍋加少許水壓開后?；?，晾涼后取出用冷水反復(fù)沖洗干凈，我直接手工將骨頭脫掉。2.準(zhǔn)備紅油、蔥絲、熟花生碎。將脫骨雞爪、蔥絲、紅油、花椒粉、味達(dá)美、鹽、白糖、高湯精或雞精攪拌均勻，撒上花生碎即可。小訣竅紅油做法很簡單。燒熱的油潑到裝辣椒粉的碗內(nèi)等其沉淀后取其紅油即可。

主料：雞爪750克調(diào)料：大蒜（白皮）20克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,鹽15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克蒜泥鳳爪做法：1.雞爪去趾尖及雜質(zhì)，洗滌干凈；蒜頭剝皮剁成細(xì)泥；蔥一半切花，另一半打蔥結(jié)；姜一半切末，另一半切片。2.鍋洗凈，放入清水燒開，投入雞爪焯水，除去異味，撈出洗凈。另起鍋加水，投入雞爪及蔥、姜片、料酒，燒沸后改用小火，快煮熟時(shí)放鹽，入味即可出鍋，趁熱拆去雞爪的全部骨頭。3.油燒熱，煸蔥花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入適量的原湯，加味精、胡椒粉，燒開成鹵，再把拆骨后的雞爪投入鍋內(nèi)浸制，鍋離火，待其自然冷卻，撈出即可食用，如果蒜味不足，也可將雞爪出鍋后再拌上適量蒜泥。

材料：鳳爪（雞腳），廖排骨濃縮鹵汁1包，姜蔥蒜，干辣椒，花椒準(zhǔn)備：1.鳳爪（雞腳）去粗黃皮剪去指甲,洗凈。2.放入開水中煮2分鐘除血水，撈起過冷水，瀝干。做法：1.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。2.鍋內(nèi)加入清水，根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁，煮沸。3.鳳爪（雞腳）倒進(jìn)鹵水里。放入姜蔥蒜，閉蓋煮至雞腳熟透。4.關(guān)火，讓鳳爪（雞腳）在鹵水中浸泡1小時(shí)，充分入味。溫馨提示：廖排骨的鹵汁可以循環(huán)使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平時(shí)炒菜啊或者吃火鍋啊，都可以放一下廖排骨的鹵料的！絕對(duì)巴適！

今天向大家介紹鹵汁鳳爪的做法！鹵汁鳳爪的做法其實(shí)及其簡單！成本低廉,操作也并不復(fù)雜,而口感鮮美,也不失為節(jié)日菜譜！尤其是換季了,家中的男女老少來份鹵汁鳳爪,營養(yǎng)又易美味;本人特喜歡鹵汁鳳爪的做法，感覺這是最好材料的家常菜了，很奇怪為什么會(huì)有那么多的人不喜歡材料鹵汁鳳爪呢？后來才明白原來他們是因?yàn)樽鳆u汁鳳爪的時(shí)候方法沒有掌握好！鹵汁鳳爪有很多的做法，正確的做法才能做出來好吃的鹵汁鳳爪！鹵汁鳳爪的最好做法是能做到不油不膩，這樣的鹵汁鳳爪吃起來才會(huì)香，而且不用擔(dān)心會(huì)長胖！不信做做看！ 菜系及功效：私家菜 口味：五香味 工藝：鹵鹵汁鳳爪的制作材料：主料：雞爪300克調(diào)料：大蔥5克,姜5克,八角2克,辣椒粉3克,桂皮2克,胡椒粉1克,白砂糖5克,醬油5克,鹽3克,味精2克鹵汁鳳爪的特色：色澤紅亮,口感軟糯,鮮辣適口.教您鹵汁鳳爪怎么做，如何做鹵汁鳳爪 1.選肥大材料多的雞爪,切去指尖,去老皮,洗凈.2.沸水加材料糖,下雞爪焯過,撈出,瀝干水分,鍋內(nèi)加油燒熱,將雞爪下入,炸至起泡為止.3.將雞爪盛入大碗,加調(diào)料,上籠蒸爛,將蒸好的雞爪取出,涼透,裝盤即可.

1. 鳳爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻； 2. 蒜、辣椒剁碎，備用； 3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻； 4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合； 5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個(gè)的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許； 6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長時(shí)間味道更好）； 7. 裝盤。 如果沒有泡椒水，用買來的野山椒一瓶（質(zhì)量要好），將野山椒剁細(xì)，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。

1.先用熱水稍微煮一下，然后立馬撈出來放到冰水里邊，保持鳳爪的Q性2.把鳳爪洗凈,放于鍋中用糖炒一下3.把鳳爪放于熱水中,放八角,茴香籽,醬油,干辣椒面,鹽4.調(diào)味調(diào)好后,蓋上蓋,小火煮半個(gè)小時(shí)就可以了