水煮魚片什么魚最好，什么魚做水煮魚最好

草魚和黑魚最好了,草魚肉細(xì)嫩,黑魚比較營(yíng)養(yǎng),都滿好的~

一般選肌間刺較少肉比較厚的魚，比如草魚、黑魚、鱖魚，草魚是最經(jīng)濟(jì)的

淡水魚

黑魚

水煮魚選用草魚比較好

選魚講究:羅非魚、鯰魚、草魚、白鰱、花鏈均可

我喜歡草魚，黑魚

不怕刺的用鰱魚（價(jià)廉肉嫩），怕刺的用草魚（刺少，但肉稍粗糙），不考慮價(jià)錢的用鯰魚（肉嫩，刺少）

草魚最好，也最正宗。

最好的是草魚

不管是酒樓還是川菜館都以草魚為首選。因其肉質(zhì)好，同等體積的肉塊中刺相對(duì)較少，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

一般市面上都用鰱魚————白鰱-也叫家魚?；蛘邜?ài)吃魚頭的用鳙魚——也叫胖頭魚——也很好主要是肉嫩。其他的魚肉質(zhì)硬做水煮魚并不是太適合。它們也是作酸菜魚的首選。

草魚！

皮嫩，骨細(xì)的魚

鯰魚

草魚,有些地方叫皖魚.

當(dāng)然要選用草魚了， 一、草魚營(yíng)養(yǎng)分析： 1. 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物； 2. 草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用； 3. 對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。 二、操作及食用方便 做水煮魚涉及到將魚片片，并留主骨，草魚側(cè)線平直，肉白嫩，骨刺少，在進(jìn)行片魚工序時(shí)方便易行，適于老人和兒童食用

黑魚或草魚 都行，我一般多用鯉魚，鯉魚，比較肥美

水煮墨魚比較好吃啊，就是黑魚

每一種魚的營(yíng)養(yǎng)都不同 那要看你是煮給什么人吃了

看你喜歡什么魚,草魚刺少肉多.適合兒童和老年人,

草魚

草魚

制作原料：　　草魚一條、黃豆芽（約500克）輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉?！　∽龇ǎ骸　?、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。　　2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用；　　3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；　　4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；　　5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

草魚“水煮魚”，又稱“江水煮江魚”，系重慶渝北風(fēng)味。看似原始的做法，實(shí)際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來(lái)的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過(guò)癮”，讓水煮魚在全國(guó)流行得一塌糊涂。水煮魚用什么魚最好莫誰(shuí)能告訴我？？?你不知道嗎塊