大理李月香鳳之羽，一枕蝴蝶夢(mèng)千秋大理情是誰(shuí)的詩(shī)句

唐肖華

史九散人

所謂風(fēng)，就是下關(guān)風(fēng)，下關(guān)正好在西洱河峽谷的口子上，終年風(fēng)大，所以下關(guān)的風(fēng)有名，本地人有“風(fēng)進(jìn)院墻把地掃”的說(shuō)法，大理三寶之一。所謂花，就是上關(guān)花，上關(guān)花飄香十里，也是有名氣的，下午我們可以路過(guò)下關(guān)花的。所謂雪，就是蒼山頂上的終年積雪，而月就是洱海夜間月亮的倒影，都是非常漂亮。風(fēng)花雪月合稱大理美景四絕。

云南的風(fēng)花雪月是指大理四景：下關(guān)風(fēng)，上關(guān)花，蒼山雪，洱海月。 所謂“下關(guān)風(fēng)”，是因下關(guān)位于埡口，風(fēng)季時(shí)狂風(fēng)呼嘯穿街掃巷，一出下關(guān)，則風(fēng)煙寥寥，不見(jiàn)稻浪。而“上關(guān)花”，據(jù)大理府志記載：“山茶樹高六丈，其質(zhì)似桂，其花白，每朵十二瓣，應(yīng)十二月，過(guò)閏月則多一瓣，俗以先人遺種，在大理府和山之麓，土人因其地名之”。蒼山山勢(shì)雄偉，南北長(zhǎng)42公里，上有十九峰、十八溪，山頂積雪終年不化，銀裝素裹璀璨奪目，這便是“蒼山雪”；洱海清澈如鏡，宜泛舟漫游，每當(dāng)皓月當(dāng)空，蒼山銀峰粼粼閃爍，銀光月色交相輝映，白族漁姑出沒(méi)于波光樹影之間，這就是“洱海月”。

希望對(duì)你有幫助： 釋義 原指舊時(shí)詩(shī)文里經(jīng)常描寫的自然景物。后比喻堆砌詞藻、內(nèi)容貧乏空洞的詩(shī)文。也指愛(ài)情之事或花天酒地的荒淫生活。 出處 宋·邵雍《伊川擊壤集序》：“雖死生榮辱，轉(zhuǎn)戰(zhàn)于前，曾未入于胸中，則何異四時(shí)風(fēng)花雪月一過(guò)乎眼也?！? 示例 小弟每常見(jiàn)前輩批語(yǔ)，有些～的字樣，被那些后生們看不見(jiàn)，便要想到詩(shī)詞歌賦那條路上去，便要壞了心術(shù)。（清·吳敬梓《儒林外史》 云南大理流傳著這樣一幅對(duì)聯(lián)： 上關(guān)花，下關(guān)風(fēng)，下關(guān)風(fēng)吹上關(guān)花； 蒼山雪，洱海月，洱海月照蒼山雪。 橫批是“風(fēng)花雪月”，相傳就是這個(gè)成語(yǔ)的來(lái)歷。 “風(fēng)花雪月”是大理最著名的四大景觀。大理的上關(guān)（地名，下關(guān)亦同）是一片開(kāi)闊的草原，鮮花鋪地，姹紫嫣紅，人稱“上關(guān)花”；下關(guān)則是一個(gè)山口，清風(fēng)徐來(lái)，舒爽愜意，人稱“下關(guān)風(fēng)”；雄偉壯麗的蒼山橫亙大理境內(nèi)，山頂白雪皚皚，銀妝素裹，人稱“蒼山雪”；洱海風(fēng)光秀美，每到月夜，水色如天，月光似水，人稱“洱海月”。

　　鶴慶有名三件寶：乾酒、火腿、豬酐酢。這是孺幼皆知的常識(shí)。 　　鶴慶乾酒的來(lái)歷，在民間還有一段頗具傳奇色彩和神秘意韻的故事，這酒據(jù)說(shuō)是乾隆老兒下江南那陣子，在一次晚宴上，品了鶴慶出產(chǎn)的西龍?zhí)毒坪螅X(jué)得味道醇厚中，有一股子清冽冽的感覺(jué)；回甜中，有一種山野的清香。那品遍了天下美味瓊漿的乾隆老兒，品了一口后，居然嘖嘖稱贊道：“這真是天下少有的美酒??！杜康在世，也未必能釀出這般美酒?！庇谑蔷蛯⑦@種酒，御封為每年進(jìn)貢朝庭的貢品，定期按時(shí)呈貢。這酒名也就取成了乾酒，言下之意，這酒的專利擁有者，就他乾隆老兒了。 　　這一點(diǎn)也可以從流傳在滇西北一帶的：“麗江粑粑鶴慶酒，劍川木匠到處有?！钡拿耖g歌謠中，得到證實(shí)和體現(xiàn)。鶴慶酒在滇西北一帶自古就非常有名氣，可以用“家喻戶曉”來(lái)形容也一點(diǎn)也不夸張。而鶴慶有名的火腿、吹肝、豬酐酢……名特食品，便是建立在鶴慶西龍?zhí)端Q慶還有龍?zhí)吨l(xiāng)的美譽(yù)呢！）和乾酒之上的，它們獨(dú)道的美味可口之處，也是鶴慶的龍?zhí)端颓拼蛟斐鰜?lái)的。真是應(yīng)驗(yàn)了那句：“一方水土，養(yǎng)一方人?！钡拿裰V，這樣也就同理可證：一方水酒，也就打造出了一方美食來(lái)了。 　　以下的美食也就是由鶴慶乾酒打造出來(lái)的，現(xiàn)代鶴慶西龍?zhí)毒茝S經(jīng)過(guò)改制后，散發(fā)出了生機(jī)活力，生產(chǎn)的鶴乾酒系列，使這一古老的鶴慶酒文化，煥發(fā)出新的容顏。 　　有機(jī)會(huì)去麗江旅游，經(jīng)過(guò)鶴慶，可別望了品一品打造出鶴慶白族美食的鶴慶乾酒?。? 　　第二品：品鶴慶白族美味涼血的醮水吹肝 　　這些地道的火腿、吹肝、豬酐酢的老家，應(yīng)首推鶴慶壩子南部的甸南了。自古以來(lái)，甸南人就比較崇尚文化。在鶴慶有：“南文北武”之說(shuō)，也就是說(shuō)甸南人注重文化的發(fā)展和修養(yǎng)，而甸北多數(shù)以手工藝為主，著名的手工藝之鄉(xiāng)——新華民族村石寨子，就在甸北。甸南的飲食，就是在深厚的文化熏陶下，造就了獨(dú)特的鶴慶民間風(fēng)味飲食，在這方面甸南婦女功不可抹。她們?cè)陲嬍撤矫娴莫?dú)道之處是，追求一種精細(xì)、儒雅，純自然的色、香、味俱全，既可以保健，又可以解饞的特色精品飲食。講究的是用料、刀功和色、香、味的完美搭配，更注重放入器皿中擺設(shè)時(shí)的拼盤視覺(jué)效果。就像她們喜歡的刺繡一樣，非要將它們裝飾得：“紅花配綠葉”一樣精致和諧不可。 　　甸南婦女的這種制作美食的理念，在火腿、吹肝、豬酐酢和白族人待客的白族風(fēng)味“八碗一座盤”的制作上，體現(xiàn)得最為完美和充分，品嘗了這些鶴慶人的風(fēng)味小吃，也就品嘗到了甸南婦女的所有飲食手藝了，這就像觀豹一樣，只需觀一斑就知全豹了。 　　鶴慶壩子進(jìn)入十冬臘月，受玉龍雪山的影響，氣候變得異常寒冷。加之有雪水潺潺地從玉龍雪山上，歡快地流趟下來(lái)，那水清亮無(wú)比，亮生生的，像剛從商店里買出來(lái)的不銹鋼器皿一般，放出新光來(lái)。這正是白族村村寨寨，家家戶戶宰殺年豬的大好時(shí)日，也是腌制火腿、吹肝、豬酐酢……的好時(shí)候。 　　天剛蒙蒙亮，就開(kāi)始宰年豬了，一伙人就燒水的燒水，綁豬的綁豬，然后是退毛，割下豬頭，開(kāi)膛破肚…… 　　然后，將親朋好友，同事、同學(xué)們召集在自家簡(jiǎn)樸的院子里，大家都一起動(dòng)手，那親熱的氛圍，已經(jīng)超越了宰豬的意義。相聚的日子是短暫而歡快的，在這個(gè)充滿競(jìng)爭(zhēng)的年代，是顯得多么地金貴和難得。大家快樂(lè)地吹著白話，互訴這段別后日子的酸、甜、苦、辣。 　　正在親熱得忘記了時(shí)光的流逝的當(dāng)兒，豬的前腿和后腿被割下來(lái)了，經(jīng)過(guò)打扮就成了新鮮火腿，把余下的清清爽爽的豬肉，改成四方小塊，主要便于貯存。然后，婦女們就在鍋臺(tái)邊，打整出白族的“八大碗”來(lái)。太陽(yáng)又懶又暖洋洋地照耀著鶴陽(yáng)大地，因?yàn)檫@時(shí)是農(nóng)閑季節(jié)，大家都不忙。吃完飯，就可以腌制火腿、吹肝和豬酐酢了。 　　火腿的制作，大家都熟悉，這里就不用介紹，單單介紹一下吹肝和豬酐酢。新鮮的豬肝，已經(jīng)晾到半干了，這時(shí)候，宰了的豬也已經(jīng)收整得差不了，就來(lái)收掇豬肝。主婦就將自家在宰年豬之前，就準(zhǔn)備好的鶴慶東山出產(chǎn)的油紅色的花椒面，自家菜園里產(chǎn)的紅亮的辣椒粉，事先買好的白生生的純胡椒粉、香氣撲鼻的草果面、細(xì)香蔥末……一應(yīng)俱全的東西擺了出來(lái)，和上清冽冽的玉龍雪山上淌下來(lái)的雪水，再拌進(jìn)一些鶴慶乾酒。剛把這些備齊，有人急著找來(lái)了麥桿，除去了苦豬膽，就在豬肝上翻找氣管，把拌好的調(diào)料，從氣管里筑進(jìn)豬肝內(nèi)部……等灌完了，就用麥管拚老命地往肝里吹氣，那豬肝便會(huì)不斷脹大，直吹得不能再往里加氣了為止。豬肝被吹得就像一只燒透了的肥板鴨一樣，這時(shí)吹肝的制作就大功告成了。為了防止吹肝在晾曬時(shí)候，干得不勻稱，還在那些肝瓣之間，用包谷核夾著，防止生蛆，或干不透時(shí)有怪味。 　　將吹好的豬肝，外面抹上一層花椒、辣椒混合物，紅白相間，煞是勾人胃口。然后將弄好的豬肝，晾曬在樓楞上，以備客人來(lái)的時(shí)候，或者等到清明前后，去上墓了，把晾曬得恰到好處的吹肝取下來(lái)，招待客人。 　　客人來(lái)了，或者上墓的時(shí)候，取下吹肝來(lái)，要用微火慢燉，讓里面的調(diào)料浸滲到豬肝的各個(gè)部位，可千萬(wàn)不能煮得太長(zhǎng)了，當(dāng)然也不能不熟。把煮好的吹肝切成薄片，那吹肝片已成蜂窩狀，那些調(diào)料已經(jīng)均勻地滲透到吹肝的每一處，此時(shí)此刻吹肝原汁原味的高雅淡香味，襲人而來(lái)，真讓人垂涎欲滴了。 　　到這一步了，可大功還未告成呢！還需要調(diào)制蘸水。蘸水的調(diào)料也是非常講究的，要用上鶴慶特制的漆醋（一種黝黑的米醋）或者燉梅，或者楊梅醬，加進(jìn)上好的芫荽、辣姜、蒜瓣、辣椒粉、胡椒粉…… 　　到此為止，你就不用客氣了，趕緊動(dòng)筷吧，否則…… 　　鶴慶吹肝的制作和調(diào)料的選取，講究的就是不受任何污染的純自然品質(zhì)，吃起來(lái)那才叫做享受。 　　吃過(guò)后，你會(huì)覺(jué)得通體都有一種輕松、愉悅、暢快的舒服感覺(jué)。這是鶴慶吹肝下火、涼血、清毒、通氣……的效用使然，那感覺(jué)也是純自然的。 　　這么好的東西，朋友，來(lái)了鶴慶可別忘了品嘗??！