東鳳有名的脆香雞，中山東鳳什么最出名

香蕉

菜系及功效： 川菜 南乳脆香雞的制作材料： 主料： 新鮮雞腿500克 南乳汁30克 白豆腐乳2塊 紅豆腐乳半塊 雞蛋液1個(gè) 糯米粉,生粉,澄粉各適量 精鹽,嫩肉粉,白糖,味精各少許 色拉油1200克(約耗80克) 南乳脆香雞的特色： 色澤紅亮，酥脆生香。 教您南乳脆香雞怎么做，如何做南乳脆香雞才好吃 1.雞腿治凈后去骨，然后改刀成2厘米大小的塊；紅豆腐乳、白豆腐乳均制成泥。 2.雞塊納盆，加入南乳汁、豆腐乳、精鹽、嫩肉粉、白糖、味精、雞蛋液等拌勻，然后再加入糯米粉、生粉、澄粉攪勻。 3.凈鍋上火，注入色拉油燒至四成熱，下入雞塊炸熟撈出，待油溫升至六成熱時(shí)，重新下入雞塊，用小火炸至雞塊酥脆后，出鍋瀝油，裝盤即成。

小家電，例如電飯鍋等

香酥雞歸屬于油炸食品，在外面提議少吃，要想吃就在家里自己做。由于外邊的油炸食品第一不衛(wèi)生；第二里邊放了亂七八糟的添加物；第三雞排的油不清楚使用過(guò)幾回了。這道美味的特點(diǎn)是外邊松脆，里邊滑嫩，吃在口中那真叫一個(gè)香。食物：一斤多的三黃雞一只、生雞蛋2個(gè)，木薯淀粉適量，蔥2段、姜三片、香葉二片、麻椒適量、花椒鹽少量、大料適量、米酒適量、生抽兩飯勺、食用鹽適量、芝麻油少量、蔥段少量（由于在家里做，一切從簡(jiǎn)，這種香辛料家里邊基本都有）。作法流程：三黃雞內(nèi)外清洗干凈，除掉雞頭鳳爪。出鍋放進(jìn)冷水、冬茹、生姜片、香葉、麻椒、大料、米酒、生抽、食用鹽適量、最終放進(jìn)三黃雞開槍。煮沸后撇去白沫子，轉(zhuǎn)文火煮40min（不必煮的太爛了，要不然炸的情況下不易定形）。雞煮好后撈起來(lái)瀝干水份。拿容器，打架生雞蛋，放木薯淀粉適量，鹽少量，冷水適量，攪拌均勻成糊（不必變稠了）。把瀝干水份的雞放進(jìn)雞蛋糊里，勻稱裹面退漿。另出鍋開槍，放開油、待水溫升到8成熱時(shí)，把掛好糊的雞下油鍋炸至表層金黃，撈起來(lái)控油補(bǔ)水放案板上。用花刀把雞拍松，先后切片，齊整堆放盤里，刷芝麻油，弄點(diǎn)花椒鹽、蔥段裝點(diǎn)就可以。松脆鮮嫩的香酥雞就搞好了！香酥雞歸屬于魯特色菜，是山東口味特色美食。吃起來(lái)外脆里軟、味兒濃醇，尤其美味可口，我感覺(jué)我一口氣吃一整只都沒(méi)什么問(wèn)題。香酥雞是山東省青島市一道特點(diǎn)特色美食，都是青島市十大特色特色美食之一，顏色洪亮，肉爛味美，外酥里嫩，鮮美爽口，備受大伙兒的喜愛(ài)，香酥雞食物的挑選、鹵水的制作、醬鹵的時(shí)長(zhǎng)熟度等每一步都非常重要。香酥雞可能許多人吃過(guò)，顏色洪亮，肉爛味美，外酥里嫩，鮮美爽口，備受大伙兒的喜愛(ài)，香酥雞都是青島市十大特色特色美食之一，香酥雞的作法都是非常簡(jiǎn)單，自己在家做，美味還性價(jià)比高，主要是自己做的吃著放心。

當(dāng)然小欖好 啦 小欖距離順德市區(qū)更近，小欖有大福源，東鳳有1+1，古鎮(zhèn)有益華，這幾個(gè)基本上是中山最出名的大商場(chǎng)了，也都是在鎮(zhèn)中心。

石歧區(qū)石歧乳鴿石岐乳鴿本是中山籍華僑從國(guó)外引進(jìn)的優(yōu)良鴿種，經(jīng)同中山石岐的優(yōu)良鴿雜交后孵育出來(lái)的一種乳鴿。它以體大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，有紅燒乳鴿、脆皮乳鴿、明燒乳鴿、松江乳鴿、江南白花鴿、油浸乳鴿、白切乳鴿、豉油王乳鴿等，肉質(zhì)嫩滑爽口，飲譽(yù)省港澳市場(chǎng)。東區(qū)長(zhǎng)江水庫(kù)魚長(zhǎng)江水庫(kù)的水清瑩碧透，甜美如飴，當(dāng)?shù)厝死盟倪@些特性，育出了長(zhǎng)江脆肉鯇、水庫(kù)大頭魚等。這里的魚外形體格更大，但魚大而不膩，肉鮮刺少，肉質(zhì)爽脆、味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，脂肪含量極低，是中山特有名產(chǎn)，可做出不少著名菜式。南區(qū)旭景碌鵝廣東碌鵝是一道色香味俱全的漢族名菜。旭景碌鵝惹味且香醇，色澤金黃的表皮搭上入味的鵝肉，鮮嫩、多汁的口感，味道濃郁的湯汁還適合拿來(lái)配飯，絕對(duì)令你停不了口，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與美味完美結(jié)合的一道農(nóng)家菜肴。西區(qū)椒鹽水蛇椒鹽水蛇是中山特色地道菜，它的起源是大排檔大廚們的智慧結(jié)晶。其制法為斬件腌制，再放入油鍋生炸，上碟前加椒鹽拌勻。吃這個(gè)菜，需要直接用手拿起，方便撕咬之余，也更接地氣，感受它的大排檔風(fēng)味。順著一排排細(xì)密的蛇骨，撕咬下一絲絲的蛇肉，椒鹽的香口，加上點(diǎn)點(diǎn)的辛辣，叫人回味無(wú)窮。橫欄鎮(zhèn)西江河鮮“春鳊秋鯉夏三黎，三月黃魚四月蝦”——西江的河鮮美食，吸引了許多客人慕名而來(lái)，無(wú)論是美味的河蝦、肥碩的貝類、清甜的淡水魚，還是土生土長(zhǎng)的琳瑯?biāo)a(chǎn)品，吃起來(lái)都非常新鮮可口，別具風(fēng)味。沙溪鎮(zhèn)沙溪美食沙溪的飲食在中山來(lái)說(shuō)，確實(shí)聞名，耳熟能詳?shù)木陀猩诚廴狻Ⅴr牛肉、咸豬骨粥、蜆粥，另外還有糕點(diǎn)金吒、茶果、冰凌角子、豆糕等。沙溪牛肉號(hào)稱是全中山最為新鮮的牛肉。“牛宴”品種齊全，馳名牛肉粥爽嫩和糯，椒鹽牛骨髓外酥內(nèi)嫩，宮廷牛腩嫩滑不塞牙，沙溪蜆粥味道鮮甜！還有五花八門的拿手糕點(diǎn)，都很有特色，它們做工細(xì)致、形狀不同，味道各異，有些還是民間用以食療的糕點(diǎn)。大涌鎮(zhèn)隆都三寶地處舊時(shí)隆都地區(qū)的大涌，即便到今天，大涌美食仍保留著濃郁的隆都特色。其中，家鄉(xiāng)扣肉、白切雞、子姜燜鴨這“隆都三寶”，一直以來(lái)讓無(wú)數(shù)吃貨“垂涎三尺”。白切雞爽滑、肉嫩、味鮮；家鄉(xiāng)扣肉肥而不膩；子姜燜鴨，子姜爽口、鴨肉和味，不但在燜制時(shí)其香滿屋，吃時(shí)更是香味誘人，加上子姜的輕微辣味，更醒胃怡神。黃圃鎮(zhèn)黃圃九大簋九大簋是廣東一帶的中國(guó)傳統(tǒng)盛宴，每道菜都選用最好的材料，八菜一湯。黃圃九大簋，在傳統(tǒng)菜式的基礎(chǔ)上，巧妙地融入了當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的食材——臘味、大頭菜、蘿卜、粉葛、冬瓜等等，極具地方特色，也不失宴席風(fēng)味，妙不可言。三角鎮(zhèn)沙欄雞沙欄雞是三角招牌菜，尤以沙欄圩一帶農(nóng)家餐館最負(fù)盛名。沙欄雞個(gè)體大，胸肉較厚，因其做成的白切雞皮薄、肉嫩、油少、色靚、骨脆而馳名中外，早在20世紀(jì)20年代就銷往港澳地區(qū)。沙欄雞吃法簡(jiǎn)單隨意，以白切、荷葉清蒸為佳，肉質(zhì)嫩滑，味鮮甜，雞味濃郁。火炬開發(fā)區(qū)咀香園杏仁餅中山標(biāo)志性手信---杏仁餅，以咀香園生產(chǎn)為正宗，規(guī)模最大，質(zhì)量最佳，又稱咀香園餅。咀香園杏仁餅創(chuàng)始于一九一八年，因其外形似杏仁而得名。原屬家庭自作自食，后創(chuàng)制成為產(chǎn)品，外形改為圓形小餅。餅身松脆，餅心香甜，入口松化，風(fēng)味獨(dú)特。港口鎮(zhèn)蕉蕾粥蕉蕾粥，粥色奶白，粥氣清香，味感鮮甜，可加入雞絲、瑤柱、香菇等，是一款沙田風(fēng)味的靚粥。新鮮爽口的蕉蕾不僅好吃，而且還有很高的食補(bǔ)功效，除了含有大量蛋白質(zhì)、維生素外，還能解濕毒、潤(rùn)胃腸。民眾鎮(zhèn)三墩燜鵝說(shuō)起民眾的美食，三墩鵝的地位不可撼動(dòng)。許多美食家、各地游客都慕名而來(lái)。吃過(guò)三墩鵝，必定會(huì)對(duì)此念念不忘。這里的燜鵝鵝肉新鮮嫩滑而有嚼勁，肉厚實(shí)卻不軟不硬，汁香味濃。鵝肉與薄荷葉同煮，既減輕了肥膩感，又融入了薄荷的清香，美味鋪滿舌頭，令人久久難忘。南朗鎮(zhèn)崖口云吞崖口云吞皮薄如蟬翼，半透出新鮮豬腿肉的輕粉顏色。即使在湯里浸泡超過(guò)半小時(shí)，也依舊輪廓分明，既不會(huì)糊，也不會(huì)爛。因崖口位于珠江出?？?，小蝦特別多，當(dāng)?shù)厝司桶堰@些咸淡水交界處的小蝦用來(lái)熬制云吞湯底，格外鮮美。一只云吞一口湯，鮮美柔滑，妙不可言。小欖鎮(zhèn)小欖炸魚球說(shuō)起小欖菜，沒(méi)有人不知道小欖魚球，小欖炸魚球可謂是小欖人招待友人的必點(diǎn)菜。以中山本土鯪魚起肉，加入秘制配料，人手打至起膠，再擠成球狀下鍋油炸。每咬一口都是彈牙的，外酥里嫩，完全沒(méi)有魚腥味；還會(huì)不時(shí)咬到一些未打到的魚肉小塊，口感極豐富。配上生菜葉包裹著魚球，再蘸上小欖獨(dú)有的蜆蚧汁來(lái)吃，更具風(fēng)味。古鎮(zhèn)鎮(zhèn)海州魚餅海洲魚餅?zāi)擞闽N魚去骨，加上生粉、雞粉、白糖精鹽和小蔥清水搗合，揉成魚滑后，用力摔打，再用模子壓成小圓餅，最后下鍋煎炸。這魚餅，在古鎮(zhèn)頗富盛名，單單聞起來(lái)就香氣四溢，吃起來(lái)則彈性十足，比較柔韌。需要提醒的是，吃海州魚餅很講究動(dòng)嘴開吃的時(shí)機(jī)，一定要在它剛做好，熱乎乎的時(shí)候品嘗起來(lái)滿口甘香，魚味無(wú)窮。東升鎮(zhèn)脆肉鯇一魚嘗百味，味味難忘。這是對(duì)東升脆肉鯇的美稱，因?yàn)樗孽r美和爽脆的肉質(zhì)讓它躋身世界頂級(jí)美食行列。位于中山北部的東升鎮(zhèn)得天獨(dú)厚，良好的水域地質(zhì)成就了其“中國(guó)脆肉鯇之鄉(xiāng)”美譽(yù)。在這里，砂鍋、冰鎮(zhèn)、生焗、香煎、蔥燒等脆肉鯇的各種傳統(tǒng)、創(chuàng)新的烹飪方法，都可得到淋漓盡致的詮釋。東鳳鎮(zhèn)東鳳棟企雞棟企雞是東鳳的特產(chǎn)美食，特色制法有原味吊企雞、沙姜吊企雞、樹仔頭浸雞。說(shuō)起“棟企雞”的口感，一是香脆，二是原汁原味?！皸澠箅u”只選用蔥、姜和鹽進(jìn)行腌制，原只烤焗，雞皮香脆無(wú)比，雞肉完全不會(huì)被其他復(fù)雜香料所掩蓋，原汁原味。南頭鎮(zhèn)藥膳乳鴿藥膳乳鴿在藥膳菜式里面算是一道亮麗奇葩。湯底精選二十多種藥材熬成，滋補(bǔ)而不燥熱，聞起來(lái)一點(diǎn)藥材味都沒(méi)有。鴿肉糅合了藥材的幽香、蟲草花的甘甜，顯得出奇地香濃入味，咀嚼起來(lái)骨香酥軟，齒頰留香。阜沙鎮(zhèn)阜沙特色菜肴水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)阜沙，濃郁的沙田文化，孕育了阜沙傳統(tǒng)而別具一格的特色菜系，其地方名菜有阜沙披薩（蕉蕾煎蛋）、蕉蕾雞絲粥、秘制三黎魚干、蟾蜍粥、干燎鵝、大盤菜、一魚六味等，備受一眾食客推崇，曾獲多家內(nèi)地和港澳媒體爭(zhēng)相報(bào)道。坦洲鎮(zhèn)缽仔禾蟲禾蟲含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、磷和維生素B等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道非常鮮美、香甜，極受珠江三角洲群眾所喜愛(ài)。禾蟲的吃法有多種，有燉缽仔禾蟲、生炒禾蟲、曬禾蟲干、制禾蟲醬或禾蟲餅、煲禾蟲蓮藕眉豆湯等，其中缽仔禾蟲最受食客喜愛(ài)。三鄉(xiāng)鎮(zhèn)三鄉(xiāng)瀨粉用以優(yōu)質(zhì)粘米為主要原料，并選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)礦泉水，拌和成稠度適中的粉漿，蒸制成細(xì)長(zhǎng)而很有韌性的園條狀鮮粉，成品配上上湯肉料，吃起來(lái)粉條潤(rùn)滑爽口而有彈性，非?？煽?。神灣鎮(zhèn)神灣菠蘿盛產(chǎn)于中山市神灣鎮(zhèn)的菠蘿，名之為“神灣菠蘿”。神灣背山面海，雨水充沛，土地肥沃，特別適宜菠蘿的生長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選種培育，現(xiàn)在神灣菠蘿，一般每個(gè)重一市斤左右，色澤金黃，皮薄肉厚，更難得的是肉細(xì)爽脆無(wú)渣，甜蜜清香而無(wú)酸味，齒頰留香，經(jīng)久不散。板芙鎮(zhèn)清蒸筍殼魚清蒸筍殼魚，把一些鮮蝦肉排放在魚身上同蒸，味道很是鮮美。鮮蝦肉因受熱而滴出的蝦油不斷滋潤(rùn)著筍殼魚，可使魚皮不會(huì)爆裂，又能讓鮮味滲進(jìn)魚身。五桂山山水腐竹五桂山人制作腐竹的歷史由來(lái)已久。五桂山腐竹采用精選黃豆配合五桂山水、利用傳統(tǒng)制作工藝、經(jīng)人工和機(jī)械制作而成，品質(zhì)上乘，衛(wèi)生可靠、營(yíng)養(yǎng)豐富。

材料：光雞1只(約1千克)，南乳1湯匙(攪成醬)，砂糖1茶匙，清水1湯匙，鹽少許，生油適量。脆皮汁料白醋2湯匙，蜂蜜1/2湯匙，清水3湯匙，老抽l湯匙。做法：(1)光雞洗凈，取出肺部和內(nèi)臟。 (2)光雞皮用鹽抹勻，內(nèi)腔釀入南乳醬、砂糖及清水，上籠約蒸15分鐘，取出。 (3)脆皮汁料煮沸，澆于雞皮上，在通風(fēng)處吊吹數(shù)小時(shí)至干身。 (4)鍋內(nèi)倒入生油煮沸，隨即不斷淋在雞皮上直至色澤金黃而皮脆，待數(shù)分鐘后，斬件上碟，食時(shí)可伴以南乳醬蘸食。小訣竅：(1)在雞皮上色后，切記要風(fēng)干才可以淋油。 (2)可把已風(fēng)干的雞放入170℃烤爐中煽熟，再做淋油

南乳又叫紅腐乳，是用紅曲發(fā)酵制成的豆腐乳。它表面呈棗紅色，內(nèi)部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點(diǎn)甜味。

食材主料家雞1只輔料姜1塊蔥3根生油500g生抽老抽鹽各適量步驟1.1、雞去內(nèi)臟洗干凈歷干水份；取一大半的生姜剁碎、留一小半切薄片；大蒜去衣剁碎；香蔥取一半蔥白切剁碎、留一半備用；把生抽與老抽同時(shí)倒入適量的寬口在盤里備用。2、把歷干水份的雞放在大盤里往雞的身上碎上適量的鹽、胡椒粉、及已剁碎的生姜、大蒜、蔥白一起把雞的身上與肚子里邊擦邊按摩使其入味，然后用保鮮膜把盤大包起放入凍箱腌制五小時(shí)以上。2.3、取一湯鍋，燒開水把已腌好的雞放入開水里煮，煮時(shí)要注意翻動(dòng)并給雞身上澆開水，煮至10分鐘取出立即放在另一準(zhǔn)備好的冰水里使雞降溫完全無(wú)熱溫（此舉動(dòng)能讓雞皮脆、肉嫩），然后取出涼干水份。4、另取一湯鍋，倒入大量的菜油，燒至油開后用擦干的湯勺不停的把滾湯的油澆上雞的外身上，澆時(shí)一定要均勻，當(dāng)聽到雞的外皮有吱吱的響聲時(shí)，關(guān)火。把雞移到裝有生抽與老抽的盤里，用小勺子把已混合的生抽與老抽往雞的身上均勻的澆使其上色，上完色后，一定要先把雞涼干。（我是用吹風(fēng)機(jī)吹干滴）5、油鍋繼續(xù)開火燒開，把已上色并涼干的雞繼續(xù)澆燙油，此時(shí)就可以看到雞有金黃的色澤出現(xiàn)啦，大約澆到8分鐘后，關(guān)火，又把雞拿去最后一次上色同樣要涼干。（做到此時(shí)，我的雙手最就酸軟了）6、同樣的當(dāng)雞涼干了繼續(xù)開油鍋，用燙油繼續(xù)往雞的身上澆，澆至6-9分鐘后就可以完成啦，3.把雞取出放在大盤里待涼斬塊后拼盤就大功告成啦。在澆燙油到雞身上時(shí)，一定要一手提起整雞，然后一手拿勺澆油，不能把整雞放入油鍋里炸。

主料雞胸肉500g豬肥膘60g雞蛋1個(gè)淀粉1勺料酒1勺洋蔥丁60g青豆60g胡蘿卜丁60g玉米60g 輔料黑胡椒粉適量鹽適量雞蛋1個(gè)淀粉適量面包糠適量 步驟 田園脆雞堡的做法步驟11.將洋蔥切丁，雞胸去掉筋膜，豬肥膘切成末 田園脆雞堡的做法步驟22.雞胸肉、豬肥膘、雞蛋、淀粉、料酒、鹽一起放入料理機(jī)打成蓉（不用料理機(jī)也可以剁成蓉） 田園脆雞堡的做法步驟33.加入一半量的洋蔥丁、黑胡椒粉繼續(xù)打成均勻并上勁的餡料 田園脆雞堡的做法步驟44.將打好的雞蓉盛入盆中 田園脆雞堡的做法步驟55.加入剩下的洋蔥丁、青豆、玉米、胡蘿卜丁 田園脆雞堡的做法步驟66.攪拌均勻 田園脆雞堡的做法步驟77.盤子里放適量干淀粉，用冰激凌勺挖一球雞蓉餡料，放在淀粉上裹勻 田園脆雞堡的做法步驟88.托蛋液 田園脆雞堡的做法步驟99.沾面包糠，用手稍攥 田園脆雞堡的做法步驟1010.然后按成餅狀，抖去多余的面包糠 田園脆雞堡的做法步驟1111.將做好的雞排入油鍋炸制金黃、酥脆 田園脆雞堡的做法步驟1212.將漢堡坯加上生菜及沙拉醬 中間夾上炸好的雞排即可