高壓鍋能放啤酒燉鴨子嗎，用高壓鍋壓鴨子時只放啤酒不放水會有問題嗎

可以?。。。。?！味道挺好！

貴州啤酒鴨怎么做 電壓力鍋做啤酒鴨 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/272.html 啤酒鴨是最常見的家常菜之一，啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風(fēng)味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。是深受廣大食客喜愛的菜肴。鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。 貴州啤酒鴨怎么做 電壓力鍋做啤酒鴨 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/272.html

啤酒鴨是最常見的家常菜之一，啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風(fēng)味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。是深受廣大食客喜愛的菜肴。鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。

放心吧絕對不會的，啤酒雞啤酒鴨都是這么做的不要放的過多

啤酒鴨堪成一道名菜菜，它營養(yǎng)豐富，美味健康。編者收藏了n種啤酒鴨的烹飪方法,再次抖出來和大家共享一下,注意:嘴讒的朋友請早點準(zhǔn)備好紙巾,難免看到情身處猛流口水! 啤酒鴨是一道風(fēng)味特別的菜，鴨肉味道可以變得更為濃厚，也更有豐腴感。但它的汁又不會似用白酒或花雕那樣明顯有酒味，接受度也比較大眾化。鴨性甘溫，能滋補壯體，而啤酒，據(jù)道聽途說者講它還有點美容作用，所以看此文章的朋友,男女老少皆益。 做法一:紅燒啤酒鴨 材料：鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、生粉5克。 做法：先將鴨肉洗凈，再剁成6厘米的大方塊，甜豆撕去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍碎，辣椒切成絲。用油起鍋，先將鴨塊炒出油來。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時加入啤酒和高湯，等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油。調(diào)好味道之后就改成小火，燜它30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鍋，裝盤上桌。 做的時候一定先要將鴨塊炒出油，再加香料，最后才用小火來燜。啤酒煮的時候會有頗濃烈的味道，不必擔(dān)心，聞起來和吃起來是兩回事。香料分量可以自己調(diào)整，但記住，別讓香料搶了主味?。?做法二:三杯啤酒鴨 材料：肥鴨子一只、啤酒一瓶、豆瓣醬、生抽、生姜、白糖、八角、桂皮、 制作： 第一步：鴨剁成塊后洗干凈，放在清水鍋里煮，煮到水開。第二步：把煮過的鴨子撈出來，放入高壓鍋，加水，放入少量的八角和桂皮(不能多放，會搶味，放很少許是去腥味也可以有點桂皮香)等高壓鍋上氣后，把火關(guān)小一點，任其頓個15分鐘。當(dāng)然，也要看鴨子是不是嫩喲，如果鴨子是老鴨的話就要時間久一些。這一步是為了讓鴨子的肉松一些容易咀嚼。在翻炒的時候容易入味。 第三步：把頓好的鴨用漏勺撈出來放在干凈d盤子里。鍋子里倒入油，油燒紅后，將頓好的鴨子放入其中翻炒。大概2-3分鐘后，把拍好的生姜放入，翻炒一會后放入三分之一的啤酒，再放豆瓣醬。鹽不要忘記放了，如果你喜歡甜一點，可以放少量，很少量的糖。翻炒~一會，少許醬油上色，翻炒均勻后把剩下的啤酒放到里面，蓋上鍋蓋，火打小一點，悶個十幾分鐘，因為頓過，所以不需要悶太長時間。悶十幾分鐘味道會濃一點。哈哈不知道怎么書面話的說。 第四步：悶好后，打開鍋蓋，把味精放入稍微翻炒后就可以起鍋了。 第五步：哈哈，把鴨子放到盤子里咯。開吃嘛。 因為啤酒用家用的小杯子一瓶是三杯，所以就叫三杯啤酒鴨咯。據(jù)說它是重慶人愛吃的菜，不過只要學(xué)過來就是自己的家常菜了。 做法三:簡單做法 材料：鴨肉、啤酒、蒜、姜、蔥、醬油、鹽、味精 制作： 1.鴨肉洗凈，切塊 2.鴨肉放水里煮一下 3.鍋中放入少許油，把煮好的鴨肉翻炒一下 4.鍋中放入啤酒（半只鴨三瓶啤酒）、蒜、姜、醬油、鹽 5.熬約2小時 6.起鍋前放入味精和蔥即可。 做法四:家常做法 一、材料：鴨子一只 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 二、把鴨子用水煮一下 三、把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 四、鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒(一只鴨子放一瓶)，加蘿卜，用大火煮開 五、將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜(現(xiàn)在基本大功告成)，不過要換個火鍋繼續(xù)煮。。。?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。 六、換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。最后，煮成糊糊泡飯吃。香香香。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更幫，還可以加些千張絲就是豆腐皮。如果急等著吃可以改用高壓鍋。 做法五:實用做法 材料：鴨子一只，大土豆一個，水發(fā)香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶。 佐料：八角（又稱五香）一個，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 步驟：鴨子剁塊（剁的時候注意把鴨肺和淋巴去干凈），洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開。把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用。多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。 注意事項：再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。 土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。

不會

不會的不會的。

高壓鍋有減壓閥

定先要將鴨肉炒出油來,加上作料，然后再用小火來燜。

材料 　　鴨子一只（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半只就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好一只，會縮水的），土豆一個，水發(fā)香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個。 ·佐料 　　八角（又稱五香）一個，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 ·步驟 　　鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。 ·注意事項 　　再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳 ╰心扉13姨 2008-06-27 09:59 檢舉 川味啤酒鴨的做法 川味啤酒鴨的制作材料： 主料：鴨1000克 輔料：青椒30克,土豆（黃皮）30克,洋蔥（白皮）50克 調(diào)料：植物油35克,蠔油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜（白皮）5克 川味啤酒鴨的做法： 1. 將土豆去皮洗凈切片； 2. 青椒去蒂、籽洗凈切塊； 3. 洋蔥去皮洗凈切塊； 4. 姜切塊，蒜切片； 5. 鴨子宰殺洗凈后放入開水鍋內(nèi)略煮，撈出控水切塊； 6. 炒鍋注油燒熱，下入青椒塊、土豆片、蔥頭過油，撈出控油備用； 7. 炒鍋注油燒熱，放入鴨塊、豆瓣、辣椒、料酒、蠔油、姜塊、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、蔥頭燒開，小火燉至鴨肉熟爛即可。 其他做法（一） 一、材料：鴨子一只。 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜。 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒。 二、把鴨子用水煮一下 三、把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 四、鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開。 五、將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜現(xiàn)在基本大功告成，不過要換個火鍋繼續(xù)煮...可以先吃蘿卜和配菜。 六、換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。最后，煮成糊糊泡飯吃。香香香。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮。如果急等著吃可以改用高壓鍋。 其他做法（二） 輔料：胡蘿卜、萵筍 調(diào)料：橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油 1、先將鴨洗凈切成方塊，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊； 2、坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒后盛出待用； 3、取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再燜15分鐘，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調(diào)味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。 特點：汁味醇厚鮮香 提示：湯汁要濃一些，注意收汁；橙汁提鮮；鴨子。 其他做法（三） 材料： 鮮肉鴨500克 甜豆5克 鮮辣椒5克 姜10克 蒜頭5克 八角2粒 桂皮3克 丁香一個 啤酒一瓶 醬油10克 鹽8克、白糖6克 高湯30克 食用油70克 少許白胡椒粉 芡粉5克 　　先將鴨肉洗凈，再剁成6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲。 　　用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時加入啤酒和高湯，等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油。調(diào)好味道之后就改成小火，燜它30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。 【此菜特點】 滋補養(yǎng)顏，香醇可口。 提示： 　　做的時候一定先要將鴨塊炒出油，再加香料，最后才用小火來燜。啤酒煮的時候會有個頗濃烈的味道，不必擔(dān)心，聞起來和吃起來是兩回事。香料分量可以自己調(diào)整，但記住，別讓香料搶了主味

啤酒鴨 材料: 光鴨一只,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊. 做法: 1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦干。 2.鴨斬件四塊(視個人喜好,可原只) 3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。 4.將鴨放進高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進鍋里.)倒入整罐啤酒. 5.高壓鍋開始冒氣轉(zhuǎn)小火,燜20分鐘。 6.燜完即可上桌, 家常菜之啤酒鴨 原料： 草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜頭一個 做法: 1.鴨洗凈剁塊，在開水鍋中抄一下，撈出清水沖干凈； 2.油燒熱，放入蒜爆香，倒入鴨塊爆炒，炒至鴨塊變色（有點發(fā)白）后加鹽、糖（不愛吃甜的可不加），醬油，雞精，按個人口味加入； 3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜愛吃辣的可加些干辣椒，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火燜至湯量少即可出鍋。 特點：鴨肉紅亮，香味醇厚。 7》啤酒鴨湯 用料： 母鴨1只約1500克，火腿50克，冬筍50克，蔥節(jié)15克，姜塊15克，鹽10克，啤酒350克，胡椒粉少許。 制法： 1.鴨宰殺洗凈，改刀成塊，熱水鍋焯水，清水沖凈。 2.取大湯盅，放入鴨塊、火腿片、冬筍片、蔥節(jié)、姜塊，倒入啤酒，放入精鹽，再加適量清水。 3.放入蒸鍋,旺火蒸至鴨塊酥爛。取出蔥節(jié)、姜塊，撒上胡椒粉，即可上桌. 特點：鴨肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美 橙汁啤酒鴨（夏季菜譜 主料： 凈光鴨輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油 烹制方法： 1.先將鴨洗凈切成方塊，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊；坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒后盛出待用； 2.取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再燜15分鐘，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調(diào)味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。 特點：汁味醇厚鮮香。 提示：湯汁要濃一些，注意收汁；橙汁提鮮；鴨子。