川味紅燒鴨子的家常做法視頻竅門，紅燒鴨子的家常做法 紅燒鴨子怎么做最正宗

準備鴨子，半邊鴨子。鍋內(nèi)放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。水燒開后，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。燙熟后，把鴨子撈出來。然后砍成塊。鍋內(nèi)放少許油，翻炒鴨子。PS：這時候注意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最后它自己會出油的。煮成變色了之后，它本身會出很多水。繼續(xù)蓋蓋子燜。燜干水。這時候可以放點料酒下去。繼續(xù)翻炒，放鹽，放白糖。繼續(xù)翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。放生抽之后，繼續(xù)翻炒幾下，這時候鴨子已經(jīng)開始自己出油了，就可以出鍋了。煮出來的鴨子真香啊。

食材用料鴨子 半片土豆 3個相克食物紅燒醬汁 30毫升冰糖 2塊相克食物油 少許姜片 3片洋蔥 1/3個相克食物草果 1個茴香 若干豆蔻 1個八角 2粒香葉 1片紅辣椒 2只香蔥 1根相克食物鹽 1克紅燒鴨肉的做法1.鴨子反復(fù)用冷水浸泡出血水。2.把鴨油去掉一部分，剁成小塊。3.食材圖。4.鍋中倒油，放入冰糖溶化。5.不到翻炒至融化，呈淺褐色。6.倒入調(diào)料翻炒出香味。7.加入鴨肉翻炒。8.直到上色。9.加入紅燒醬汁。10.翻炒均勻后加入適量水。11.鍋開后加入土豆塊。12.轉(zhuǎn)小火，加蓋子慢燉半小時。13.最后大火收汁加少許鹽調(diào)味。14.盛到容器里撒上香蔥和辣椒碎。

你好！沒有正宗的魔芋燒鴨子。(做法很多)打字不易，采納哦！

凈肥鴨半只約750克，魔芋200克，水發(fā)香菇、紅辣椒各30克，青蒜20克，姜片、蔥結(jié)各10克，醬油、紹酒各20克，精鹽2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，濕淀粉12克，油50克。 制作1、將凈肥鴨剁成約3.5厘米見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。 2、鍋內(nèi)放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝凈水。鍋內(nèi)另加水燒開，下入鴨塊焯燙后撈出。3、鍋內(nèi)放油燒熱，下入姜片、蔥結(jié)、八角、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成。

輔料：洋蔥（白皮）100克、柿子椒50克。調(diào)料：料酒15克、鹽8克、雞精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒（紅、尖、干）5克、花生油75克、姜15克。做法：1、鴨肉洗凈斬塊；2、鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；3、洋蔥、青、紅椒洗凈；4、姜、洋蔥擦成細絲；5、柿子椒、辣椒切絲；6、蒜拍碎切成末；7、點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油；8、待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油；9、繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；10、加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒；11、炒均后加入水沒過鴨肉；12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；13、大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤。

紅燒鴨怎么燒最好吃？？？？？？？

紅燒鴨子的做法 主料： 尾部開膛填鴨1只。 配料： 凈冬筍150克，水發(fā)口蘑100克，熟瘦火腿50克。 調(diào)料： 鹽、料酒、江米酒、糖色、醬油、味精、蔥、姜。 做法： 1、鴨子用水煮透，撈入涼水內(nèi)沖洗干凈，冬筍切成滾刀塊，口蘑選擇中等個的不用改刀，火腿切成塊，蔥切段，姜拍破。 2、用大沙鍋墊上竹箅子，放入鴨子（脯向下）、冬筍、火腿、口蘑、蔥、姜，加入水，再加入鹽，料酒、江米酒、醬油（少許）、糖色調(diào)好味和色，燒開撇凈泡沫，用大火將鴨子燒上色，移小火上蓋上蓋，靠到鴨子粑時，連箅子提出，揀去蔥、姜、火腿，將鴨子翻扣在盤中，口蘑、冬筍圍在鴨子的周圍，汁內(nèi)加入味精上火收濃，澆在鴨子上即可。

1. 鴨肉洗凈斬塊； 2. 鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右； 3. 洋蔥、青、紅椒洗凈； 4. 姜、洋蔥擦成細絲； 5. 青（25克）、紅椒（25克）切絲； 6. 蒜拍碎切成末； 7. 點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油； 8. 待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油； 9. 繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味； 10. 加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒； 11. 炒均后加入水沒過鴨肉； 12. 然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮； 13. 大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤。

呵呵！這也太復(fù)雜了??！燒出來還不好吃。 只要把鴨斬塊，氽水，洗凈，蔥姜熗鍋，放鴨快，煸炒，加黃酒，醬油，糖，鹽，味精燒到湯汁有點濃稠就OK了！

紅燒鴨子的做法 主料： 尾部開膛填鴨1只。 配料： 凈冬筍150克，水發(fā)口蘑100克，熟瘦火腿50克。 調(diào)料： 鹽、料酒、江米酒、糖色、醬油、味精、蔥、姜。 做法： 1、鴨子用水煮透，撈入涼水內(nèi)沖洗干凈，冬筍切成滾刀塊，口蘑選擇中等個的不用改刀，火腿切成塊，蔥切段，姜拍破。 2、用大沙鍋墊上竹箅子，放入鴨子（脯向下）、冬筍、火腿、口蘑、蔥、姜，加入水，再加入鹽，料酒、江米酒、醬油（少許）、糖色調(diào)好味和色，燒開撇凈泡沫，用大火將鴨子燒上色，移小火上蓋上蓋，靠到鴨子粑時，連箅子提出，揀去蔥、姜、火腿，將鴨子翻扣在盤中，口蘑、冬筍圍在鴨子的周圍，汁內(nèi)加入味精上火收濃，澆在鴨子上即可。

味精，用大火將鴨子燒上色，放入鴨子（脯向下）、火腿、姜、料酒： 凈冬筍150克、冬筍，水發(fā)口蘑100克，姜拍破、鴨子用水煮透、用大沙鍋墊上竹箅子，靠到鴨子粑時、醬油、姜，揀去蔥、口蘑，冬筍切成滾刀塊紅燒鴨子的做法 主料，撈入涼水內(nèi)沖洗干凈，蔥切段，料酒、醬油（少許）、江米酒。 調(diào)料、江米酒、姜，連箅子提出，口蘑選擇中等個的不用改刀： 尾部開膛填鴨1只，澆在鴨子上即可。 做法。 配料、蔥，再加入鹽，口蘑、火腿，燒開撇凈泡沫、蔥，將鴨子翻扣在盤中、糖色調(diào)好味和色： 鹽，火腿切成塊，移小火上蓋上蓋： 1，加入水、糖色。 2，熟瘦火腿50克，汁內(nèi)加入味精上火收濃、冬筍圍在鴨子的周圍