蘭記酒廠，昆明什么最好吃

過橋米線

給你弄個專業(yè)點的 1 五華區(qū)醫(yī)院 后面的小巷子里的洋芋豆花米線綠茶白酒冰稀飯都是超級好吃的昆明小吃啊 錢局街的小火鍋昆明的美女集聚地 3 龍泉路上馬村菜市場西面路口右手那家炸洋芋 4 地球村小飯店，但是很多高校門口都有分店財院分店的沙鍋飯 5 順城街東口那家烤羊肉串 6 和平村鄭記泡菜風味小吃 7 和平村豆花米線 湯圓風味小吃店 還有那的官渡小吃和大煙囪... 8 南強街老字號鹵面 9 西壩路街邊燒烤 個舊雞腳王 10 威遠街豪客來，黑胡椒牛排，3分熟，好吃不貴 11 老田嫂燒烤，豬耳朵白云路煤機廠幼兒園大門旁 12 官渡小吃，滇池鬧市 13 楊記烤豬腳，烤豬腳。穿金路，世博加油站前100米左轉一條破爛小路300米處夠旮旯了吧 14 雞腳王燒烤，烤雞腳，西壩路口。 15 民生老牌涮菜，涮菜，五一路中段民生街街口 16 趙家堆加油站旁邊的小巷子里有個叫《紅凌園》的小飯店，生意很好.而且很便宜,小菜做的地道 17 大觀商業(yè)城里的"開心酒館"，做的東西很好.（相對于前面的小太陽餐廳，在關上21 關陪路，紙巾的外殼上有電話，是7185295。主要是澄江那面的銅鍋魚和洋芋飯。尤其是洋芋飯很有特點。 18 大觀商業(yè)城的"幸福魚"小吃,火鍋自助,推薦旅游的人可以去吃,東西比較全. 19 尚義街的是大排面，螺峰街中段，有家小鍋米線，叫做清泉小吃隔壁 20 全景那邊有一家小鍋米線店好吃的不得了,想起來就流口水 21 小西門...鳳箸小吃...玉米餅和酸辣粉還有豆花米線都好吃 22 江川三道菜的洋芋飯好吃 23 新迎小區(qū)呢南春米線館... 24 菠蘿村昆明的瘋人院所在地的燒豬腳 25 昆明飯店后面東風巷口口上有家小店，特色米湯老奶洋芋 26 豆腐廠烤雞腳 27 茨壩的羊肉火鍋,那里還有家叫魚具店的炸洋芋和涼米線 28 涼米線還是建新園、橋香園、金馬坊那兒的“老滇味”都很好吃 29 佳園小區(qū)云海飯店的“西紅柿雞片”，蘭臺酒店后的“宣威火腿宴”，龍頭村的回民飯館。 30 天麻雞火鍋 西站對面 有人喜歡吃的,昭通風味 31 大觀商業(yè)城的包漿豆腐 不正點..不過正點的不知哪去了 32 端士樓的...炒餌絲， 33 昆都的蛋答 昆都的冷土豆,藕更好吃 34 牛街莊的燒烤 35 普照村的酸菜魚 36 瓦倉巷的青椒童子雞 37 大觀牛菜館牛肉面 38 文林街teresa的pizza 39 翠湖邊上“翠湖邊上”店名的牛柳 40 昆明飯店測繪局巷的湯鹵面 41 櫻花對面河南飯館的鹵面 42 楊林的洋芋雞 就是有點遠 練車的時候方便去 43 開遠小哨的烤鴨 44 澄江的銅鍋魚 45 四十三醫(yī)院門口的川菜小炒 46 五華體育館宴谷的小煎雞 47 昆明飯店的冰淇淋 小時候關于冰淇淋的回憶啊 48 西貢碼頭的紅磷小蝦 49 北門野山菌的菌子 50 櫻花28樓的香草牛排和泰國菜 51 丹霞路棕樹營小學門口的洋芋 52 大風埡口下去一點的一條龍的乳餅蒸火腿 53 新聞路的蘭老鴨小刀鴨 54 新聞路的破酥包子 55 昆大對面六合村的辣子田螺 56 云大西門出來文化巷鳳凰咖啡屋的奶油幕絲和云南咖啡 57 全景的餃纏面 58 星火電影院后面的沙鍋飯 59 大滇園的糊辣魚 60 新迎小區(qū)的南華鹵面 61 翔云會館的葡萄冰茶 62 文化巷的鍋子樓 便宜好吃 63 文化巷藍白紅草莓蛋糕 和各種其他的糕點 64 金星小區(qū)東門外靠環(huán)城路 北走 怒江拉祜族土鍋雞 65 翠湖邊的石屏會館 66 全景后面的那個街上的原南太橋豆花米線 67 電池路陽光小區(qū)的火瓢牛肉，在新迎小區(qū)也有一家 68 昆明大學旁邊的那個傣味 69 洪源路師大附中后門的砂鍋飯砂鍋菜砂鍋過橋米線 哈哈...高中時的午飯地 70 洪源路師大附中正門向南走，在科醫(yī)路的傣味 很不錯..正宗的

一、米線篇： （1）、豆花米線云南的米線分干漿(細)和酸漿(粗,滑)，干漿米線一般做成:過橋米線，而酸漿米線做豆花和涼拌才好。一般人民幣二塊。 地點：西南大廈旁邊的小吃一條街和專賣精品的錢局街上都可吃到正宗的。 （2）、涼拌米線地點：昆明市人才交流中心旁、（涼雞米線）大理古城內農貿市場旁（我找得到，但記不得叫什么街了，問當地人都知道） （3）、過橋米線 地點：“江氏兄弟”橋香園（小西門）、新世界（圓通路上） （4）、小鍋米線 地點：昆一中正門對街那家、還有就是丹霞路上滇菜館“醉陶居”也有。 （5）、外來的貴州：如“花溪王記”的牛肉米線，“ 二、其它： （1）、豆面湯圓地點：昆明的西南大廈旁邊有一條文化巷里可吃到味道不錯的豆面湯圓，還有便是花鳥市場有多家都在買。小碗有五個(二塊錢)大碗有七個(三塊錢)（2）、臭豆腐和炸洋芋。 地點：西南大廈旁邊的小吃一條街就有一家何大媽豆腐店，很好吃。 （3）、小鍋鹵餌絲 地點：新建設旁的一家小吃店(是原來五一電影院的那家小吃店)味道很地道, （4）、皇帝食品大救駕 地點：光華街騰沖餌絲店 （5）、泡水果——泡梨、泡梅子、傣味菠蘿、梅、泡辣酸木瓜。吃起來極為美味香甜。 （6）其它更多：汽鍋雞、調糕藕粉、罐罐米線、罐罐腦花、烤乳扇、米涼蝦、豌豆粉、藕粉、燒餌快，石屏豆腐、罐罐粉條、罐罐血旺、春卷、燒餌塊、炒面、豌豆粉、燒豆腐、蕎糕、洋芋粑粑、包谷粑粑、抓抓粉、木瓜水、糯米團、宜良烤鴨、晉寧鹵鴨、糍粑、甜白酒、醬螺螄 昆明滇菜： 醉陶居（丹霞路） 端士樓（滇池路） 老房子（快到世博園） 老昆明（好多家，環(huán)城東路老酒廠吧那里，老云工斜對面） 老街坊（東寺街） 任午會館（白龍路） 金蘭園（景星街) 金碧春（東寺街）洪園（黃土坡虹山） 故園（藝術學院對面院子里） 滇禧園（興苑路上） 海棠春（興苑路上） 一品滇（興苑路上） 滇菜第一村（大觀人家）：大觀樓附近西門 富天閣（興苑路旁得高管支隊旁邊） 翠湖邊上：就在翠湖邊（講武堂這邊），翠湖的一壺春旁也還有一家，去吃過但也記不得名字了，性價比不是很好，環(huán)境還行。 藥膳館：家樂福世紀廣場的5樓還是6樓上，頂樓有個小花園，環(huán)境不錯。（人均最低消費200元） 太陽飯店：勝利花鳥市場旁 以上價格都對于一般老百姓老說都不是很便宜，但都可以吃到比較正宗的滇味。 昆明藥膳： （1）、三七：三七汽鍋雞。生三七能夠通經絡，去死肌，除血脂，有益健康。熟三七能夠恢復傷口，專治跌打勞傷。是上好的草藥膳食補品。 （2）、草烏與火腿肉通過七八個小時的煮燉 （3）、附片：附子豬腳桿，又么煮成附子雞，附子羊肉，附子牛肉天麻 昆明火鍋基本上沒有昆明本地正宗的火鍋“老閣子”“鼎峰”“花積廚”這些都是茶園火鍋，“獅子樓”“小天鵝”是人家四川口味的了，要便宜么就“胖子”“老幺”了。除此以外么還可以吃點什么“沙坪壩”，“老灶”“民族風情園” 地點： 老閣子 （興發(fā)村） 鼎峰 （曙光小區(qū)） 花積廚 （人民東路） 獅子樓 （東站泰麗酒店 ）小天鵝 （關上，金康園附近，梁原小區(qū)） 胖子（祥云小吃城） 老幺（同上 ）沙坪壩 （青年路） 昆明傣菜： 老知青（翠湖邊上） 尚義街上也有一家，吃過但記不得名字了。 昆明吃菌子： 云南的野生菌：雞樅：、干巴菌…… 地點：西市區(qū)興苑路上有兩家，吃過后記不得名字了，很容易找到的，就在路邊。其中一家和關上那家是一家人開的。 昆明吃魚： 鮮魚飯店，原來在昆明市郊的較出名的“普坪村沾水羅非魚”，現在搬到西市區(qū)的興苑路上了，西山區(qū)農業(yè)局的斜對面； 聞氏酸菜魚與雞：總店在離昆明較遠的嵩明縣，現在昆明有分店：白馬小區(qū)的白馬小學旁邊，以及西市區(qū)的興苑路上； 胡辣魚：胡辣魚的店昆明較多，但我覺得在西市區(qū)的西山區(qū)政府大樓的斜對面的那家相當不錯，一般要早去，否則的話就沒坐位； 酸湯魚：西市區(qū)的馬街北路上的那家最正宗，在馬街北路的西山客運站對面，在這里不久還可以坐車去云南的麗江、大理……冷鍋魚：北市區(qū)的“三只耳”，味道一般； 海稍魚：交菱路上，云南省農業(yè)學校的門口那家不錯，還有最好吃的一家是在馬街的電纜場的醫(yī)院食堂旁邊，很不錯的?。。?！是正宗的海稍魚，但很難找??！澄江銅鍋魚：魚從澄江撫仙湖運來，有較好吃的青魚、鯰魚，還有洋芋（土豆）燜飯…… 三文魚（紅鱒魚）：團結農家李紹先家（49元一公斤），還有就是尋甸清水海，生吃。 江魚：金江漁港和北辰小區(qū)的川老漢火鍋店 昆明花菜： 新鮮黃花菜湯、炒石榴花、金錢花炒雞蛋、炒核桃花、芭蕉花湯…… 昆明特色酒樓有：昆明春天(創(chuàng)新滇萊)、乙古香(時尚餐廳)、茶花園酒樓(創(chuàng)新滇粵菜)，滇禧園(創(chuàng)新滇萊)，陽光會所(商務會所)、18區(qū)(另類餐廳)、萊茵堡(商務會所)、今天晚上(主題餐廳)、大蓉和(情調餐廳)，新世界美食城(小吃餐廳)、世搏吉鑫園(文化餐廳)，老上海人家(別墅餐廳)、壬午會館(別墅餐廳)、福照樓云南汽鍋雞飯店(新傳統(tǒng)滇菜餐廳)。 昆明燒烤夜市： 這燒烤攤子實在太多，也就說是名氣大味道好的了！從最東邊說起，當然是“牛街莊”不過應該算是種回憶了，想起烤的嫩牛肉和大薄片就流口水啊！現在的牛街莊燒烤已經大不如從前了！再來就是“新迎夜市”，有燒烤吃還有大杯冰檸檬水，那個爽。穿金路官房廣場旁邊，這里小壩還有大媽燒烤，這里當是烤豬手和包漿豆腐最有名了。 北邊再進城就是“豆腐廠”，那里的煮小瓜不錯。 西邊的個舊雞腳王不錯的，他的烤雞腳味道沒的說，再者是羅非魚，味道剛剛好，而其余的是浪得虛名，總店在西壩路口還有家分店在云藝。還有就是西站客運站附近的鐵路旁邊的建水燒烤，去了必點小肉串。西邊還有豐菱小區(qū)趙家堆和魚翅路，再往西到紅聯(lián)燒烤了，再往外走就吃不成了！說到夜市燒烤不能不說說南市區(qū)的雙龍橋狗肉店，十多家連成一片已有些年月，午夜時分那個熱鬧自不必說了，最好吃的在梁源小區(qū)內的區(qū)內的曲靖來的那家，我經常去，味道特好。再就是老海埂路黃瓜營，那是昆明最老的狗肉攤了，狗肉米線，烤狗排，老遠就讓你聞的流口水。還有一品德鐵板燒也不錯?。ㄎ恢迷诶ッ魇姓畬γ?，香格里拉走廊里）推薦菜：一品板筋 昆明吃喝較集中得地方： 北邊：北大門美食街 西邊：興苑路（西山區(qū)政府大樓旁） 滇池路、關上中路、官南大道、世博大道 夜市小吃比較集中得地方： 景星街花鳥市場附近、滇池電影院、祥云美食城（柏聯(lián)廣場后面、金馬碧雞坊斜對面）、紅聯(lián)燒烤（春苑小區(qū)對面）、人民路上的“西南夜市燒烤城”、 “幸福魚”云南風味自助風味小吃（大觀商業(yè)城內），“清明上河食廊”的自助式風味小吃，尚義街，官渡古鎮(zhèn)（離昆明城區(qū)5公里）。

昆明美味小吃集錦，希望樓主喜歡：1 五華區(qū)醫(yī)院（百匯斜對面）后面的小巷子里的洋芋百匯下面師專對面的酸辣粉。(洋芋巷的洋芋，豆花米線，綠茶白酒，冰稀飯都是超級好吃的昆明小吃啊！) 2 錢局街的小火鍋3 龍泉路上馬村菜市場西面路口右手那家炸洋芋4 地球村（小飯店，但是很多高校門口都有分店）財院分店的沙鍋飯5 云大鼎新后門鐵路邊上有家不知道名字而且看上去很惡心的飯店里的一大鍋菜的東西.像北方是沙鍋，但是又是拿大鐵鍋裝的6 順城街東口那家烤羊肉串（店里全是新疆人）（那一票都有好吃的）7 呈貢縣城一條小街上的一家豌豆粉8 和平村鄭記泡菜風味小吃9 和平村豆花米線 湯圓風味小吃店10 南強街老字號鹵面（推薦鹵餌絲）11 西壩路街邊燒烤 個舊雞腳王12 威遠街豪客來，黑胡椒牛排，3分熟，好吃不貴（但是冷飲不好喝太甜了）13 景星花鳥市場，罐罐腦花，酸辣面，米藕，燒豆腐...14 老田嫂燒烤，豬耳朵。（白云路煤機廠幼兒園大門旁，貴。）15 官渡小吃，滇池鬧市。16 楊記烤豬腳，烤豬腳。穿金路，世博加油站前100米左轉一條破爛小路300米處。（夠旮旯了吧）17 雞腳王燒烤，烤雞腳，西壩路口。18 民生老牌涮菜，涮菜，五一路中段民生街街口。19 趙家堆加油站旁邊的小巷子里有個叫《紅凌園》的 的小飯店，生意很好.而且很便宜，我們4個人吃到走不動才花了38元.小菜做的地道20 大觀商業(yè)城里的《開心酒館》，做的東西很好，但是稍微有點貴（相對于前面的小太陽餐廳，在關上21 關陪路，紙巾的外殼上有電話，是7185295。主要是澄江那面的銅鍋魚和洋芋飯。尤其是洋芋飯很有特點。22 尚義街的是大排面，螺峰街中段，有家小鍋米線，叫做清泉小吃，隔壁還有家傣味，好吃不貴。23 全景那邊有一家小鍋米線店好吃的不行,想起來就流口水~~~~24 滇池路口，方舟大酒店里有一家。25 新迎小區(qū)盛興超市旁有一家。26 關上高原明珠下面有一家。27 北辰有一家。28 江川三道菜的飯菜也很不錯,洋芋飯也好吃~29 新迎小區(qū)呢南春米線館30 菠蘿村的燒豬腳31 昆明飯店后面東風巷口口上，有家小店，做呢米湯老奶洋芋32 豆腐廠烤雞腳33 茨壩的羊肉火鍋，超爽且不貴，那里還有家叫魚具店的炸洋芋和涼米線34 涼米線還是建新園、橋香園、金馬坊那點呢“老滇味”好吃35 佳園小區(qū)云海飯店的“西紅柿雞片”，蘭臺酒店后的“宣威火腿宴”，龍頭村的回民飯館。36 天麻雞火鍋 西站對面37 大觀商業(yè)城的包漿豆腐，38 過橋園（推薦五一路和小西門分店）的過橋米線，39 端士樓（海埂路）炒餌絲，40 昆都的蛋答，41 牛街莊的燒烤，42 普照村的酸菜魚，43 瓦倉巷的青椒童子雞，44 白藥長邊上的大觀牛菜館牛肉面，45 文林街teresa呢pizza46 翠湖邊上“翠湖邊上”（店名）的牛柳47 昆明飯店測繪局巷巷手呢湯鹵面48 櫻花對面河南飯館呢鹵面49 楊林呢洋芋雞（就是有點遠，練車的時候方便去）50 開遠小哨呢烤鴨51 澄江銅鍋魚52 海埂路口方舟旁邊的江川三道菜53 董家灣交警大隊邊呢江川三道菜54 四十三醫(yī)院門口呢川菜小炒55 五華體育館宴谷呢小煎雞56 昆明飯店的冰淇淋（我們十中呢怕是都曉得，哈哈冰淇淋的回憶啊）57 西貢碼頭呢紅磷小蝦58 北門野山菌的菌子，59 櫻花28樓呢香草牛排和泰國菜，60 丹霞路棕樹營小學門口呢洋芋，61 大風埡口下去一小點的一條龍的乳餅蒸火腿，62 新聞路的蘭老鴨小刀鴨，63 新聞路的破酥包子，64 昆大對面六合村呢辣子田螺，65 云大西門出來文化巷鳳凰咖啡屋呢奶油幕絲和云南咖啡66 全景呢餃纏面，67 星火電影院后面的沙鍋飯，68 大滇園呢糊辣魚69 新迎小區(qū)呢南華鹵面70 西南呢淹菠蘿72 文化巷的鍋子樓 73 文化巷藍白紅的草莓蛋糕 74 金星小區(qū)東門外靠環(huán)城路（北走）怒江拉祜族土鍋雞 75 翠湖邊的石屏會館 76 全景后面的那個街上的原南太橋豆花米線77 電池路陽光小區(qū)呢火瓢牛肉，在新迎小區(qū)也有一家78 昆明大學旁邊的那個傣味 79 洪源路師大附中后門的砂鍋飯砂鍋菜砂鍋過橋米線80 洪源路師大附中正門向南走，在科醫(yī)路的傣味

教你一個簡單，而且據我了解95%的人都愿意吃，那就是做孜然香辣的菜，比如做豬肝，豬肺，牛肉羊肉，等只要你能想到而且想吃的都可以做，好說一下方法，調料：孜然，串料。辣椒粉，鹽雞精，還有些輔料是腌制主料的時候用的，比如料酒，嫩肉粉，貴的我就不說了，沒必要，就這些料，配料說一下，要圓蔥切條或三角裝不要太大，青椒也一樣切，川椒，就是那個干的那個，從中間剪開兩半就行，就這些配料。然后你自己選好做什么，切的時候注意像肝肺類的要切片3毫米的片，不要太厚也不要太薄，肉類就切條或小塊就行。切完用料酒腌5分鐘。然后飛水，就是用水燙一下，或用油炸一下炸的程度要把握，你就不用炸了，飛水就行，漏干水，就開始炒，放油，放川椒，蒜末，孜然。串料。辣椒粉炒香，要快別糊了，放配料圓蔥，青椒，主料，鹽雞精，爆炒顏色淺的話放一點老抽，少放注意，炒3分鐘嘗嘗咸淡，好的話就可以啦，很簡單但非常好吃，試試吧祝你成功+

材料：芋頭、火腿腸 　　配料：蔥、油、鹽、白糖、醬油、雞精、雞蛋一個、淀粉 　1、先把芋頭削皮、切塊、蒸熟。（選芋頭的時候，教大家一個小竅門，叫賣芋頭的將芋頭削掉一點皮給你看，如果芋頭中那種紫色的花紋比較密，顏色又深，那這個芋頭就又綿又香了?？矗拖笪屹I的這幾個芋頭一樣。） 2、把火腿腸切成丁，加入醬油炒香。 3、把蒸熟的芋頭壓成泥，加入炒香的火腿腸、蔥花、一湯匙白糖，適量的鹽和雞精。（加入白糖是為了引出芋頭的甜味，加鹽是因為這道菜是咸的，試一試，很不錯的味道） 3、把上述材料拌均后，捏成漂亮的蛋形。 4、把雞蛋和淀粉，加入鹽和雞精后攪拌成蛋糊。 5、將芋頭蛋裹上蛋漿后放入油鍋炸一炸。 6、炸好就行了，好吃好吃！好好吃！芋頭的主要成份是蛋白質、淀粉、脂類、維生素a、c、b和b1以及微量的鈣、磷、鐵等，沒想到吧，呵 富貴肘子 去骨肘子500克 　　 　 玉蘭片250克，美好火腿腸100克，去皮春筍200克，糖色、味精、花椒粉、調味油、高 湯、蔥花、姜蒜、菜葉各若干。 　　 　 流程一：將豬肘子洗凈，整塊放入鍋中，加水2000克，放少量蔥花、老姜、料酒。將肘 子煮至七成熟，撈出待用。 　　 　　 流程二：將煮熟的肘子抹上糖色。鍋內放油500克，燒至八成熟，下放肘子煎炸一遍馬上 撈起。抹去肘子上的油，橫縱各切三刀，但不斷皮。爾后放入籠中旺火烹蒸15分 鐘，取出反扣盛盤。 　　 　　 流程三：取一炒鍋，放少許油。待油八成熟，放姜米、蒜米，加高湯燒至沸騰。再放玉蘭 片、火腿腸、清筍炒勻。然后放食鹽、味精、雞精、胡椒面，最后放少量菜葉， 并勾入二流芡，淋上香油。一切工序完成，將菜澆淋在肘子上即可食用。 　　 　 肘子色澤金黃，裝盤美觀大方?？诟谢鸢蛙?，醇香無窮，絕對撩撥你的食欲。 油炸火腿腸 深圳街面上吃的叫熱狗，屬于烘烤一類的。這一次吃油炸的感覺可完全不同，火腿是從兩邊斜狀對切開來的，但不切斷，然后放到油鍋里炸，火腿腸的外皮會被油炸得鼓脹開來，蘸上辣椒醬，吃著第一層是被炸得酥酥的皮，里面是冒著熱氣泛著油光的腸肉。 這時一根炸過的、裹好綿白糖的香蕉就是最佳的拍檔，細細的、甜甜的、綿綿的，嘴里還有辣椒的余味 三絲拌金針 材料：火腿腸（這是為了省事，本身應該用金華火腿，但是，在北方不好找，并且大家都知道今年金華火腿廠今年出的問題，所以就省事了，最好用質量較好的雙匯的馬可波羅系列），金針菇，青椒絲，水發(fā)香菇絲（我們買的香菇很多是干的，要用水泡，行話叫發(fā)，才能進行加工） 調料：料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、姜末、香油、醋 制作方法： 1。青椒絲、香菇絲分開用開水焯一下，火腿腸切成細絲。 2。金針菇用水煮熟（一定要熟），從鍋里面去出來，把火腿腸絲，香菇絲，金針菇放在盤子里面，加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。 3。把姜末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子里，結束。 壽司 主料：大米，江米。紫菜（要專門制作壽司的紫菜）。 配料：火腿腸，人造蟹肉、日本黃蘿卜咸菜、黃瓜，胡蘿卜，菠菜，雞蛋。 鹽，雞精，芝麻，糖，香油 1.大米江米按1：1比例。將米浸泡一二個小時，米飯要蒸得軟硬適中。（比平時 吃的米飯略軟） 2.要等到米飯溫度略低于手溫時，依個人口味，放入鹽，雞精，香油攪拌均勻。 （喜歡甜的朋友可以做成糖醋的米飯。首先，把白醋和糖熬成略粘稠狀，拌入 米飯中）。 3.人造蟹肉、日本黃蘿卜咸菜、黃瓜，火腿腸，切成長條狀。雞蛋做成雞蛋餅， 也切成長條狀。胡蘿卜切絲，菠菜只取葉，開水略燙。 4.將紫菜平鋪在展開的竹簾上（如沒有竹簾，可鋪在干凈的面板上）。把米飯握 在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm)，壓瓷實，并 空出上端2cm左右的紫菜。再將人造蟹肉、日本黃蘿咸菜、火腿腸、黃瓜條，雞蛋 餅條，菠菜葉，胡蘿卜絲放置于米飯的中央，用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然后 撤走竹簾。 5.把卷好的壽司切成段裝盤就好了。 另外切記 1.鋪米飯的過程，盡量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型 2.包裹的時候，米飯不要外露，松緊要適中。 3.制作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。 鮮香豆腐 　　材料：豆腐一塊、干貝少許、香菇十朵、火腿兩根, 另外蔥、蒜、姜適量. 　　作法： 將干貝裝在小碗里放鍋里蒸十五分鐘， 這個時候你謝謝你認真地看完我的答案，如果我的答案對你有幫助請采納并評價原創(chuàng)與能解決

抄番茄炒蛋啊，這個最快先加油講打好的雞蛋放進鍋里炒，待8分熟盛起，再起油鍋炒番茄，番茄熟后放入雞蛋調味，起鍋即可

宮保雞丁的做法 主料：雞脯肉 輔料：去衣油酥花生仁、混合油、味精、干辣椒、花椒、鹽 白醬油、紅醬油、料酒、白糖、醋、蔥、蒜、姜、鮮湯（可用清水代替，想好吃點就用湯）、水豆粉 操作方法：第一，將雞脯肉切成2厘米左右的丁，碼上鹽、白醬油 紅醬油、水豆粉待用。第二，干辣椒、蔥白切短節(jié)，姜、蒜切片。 第三，滋汁（就是勾欠，明白？）碗內放白醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水豆粉。第四，炒鍋制好后，放混合油燒至六成熱時，放入干辣椒節(jié)和花椒炸一下， 隨即放入碼好味的雞丁，炒散后再放入姜蒜片、蔥節(jié)，炒幾下放入 料酒、滋汁和花生仁，收汁亮油起鍋，ok完成。 注意：雞丁大小最好一樣，干辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特點。 兌滋汁要寬一點，這是因為，起鍋時要加花生，要不起鍋后的雞丁就會太干。 魚香肉絲的做法一： 主料：豬肉350克。 水發(fā)蘭片100克、水發(fā)木耳25克、泡辣椒15克。 輔料：鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。 做法： 1、豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻； 2、蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細； 3、姜、蒜切細末，蔥切成花； 4、用醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁待用； 5、炒鍋置旺火上，放油燒熱，下肉絲炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味； 6、再放入木耳、蘭片絲、蔥花炒勻； 7、最后放入芡汁，迅速翻簸起鍋。 特點:：魚香肉絲，色澤金紅，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。 魚香肉絲的做法二： 用料： 瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、姜米3克、蒜米5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克 制作： 1、豬肉去筋膜切成約0.2厘米的大片，將肉片卷成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻后，再放入豆粉抓勻上漿。 2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁待用。 3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小蔥花并倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜肴緊汁亮油時出鍋，并滴入幾滴醋即成。 魚香肉絲的做法三： 用料： 里脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、淀粉、花生油各適量 制作方法： 1、將里脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、淀粉兌成糖醋汁；肉絲加少許鹽、淀粉浸入味； 2、鍋熱好后，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒均勻后，下蔥花顛轉起鍋裝盤，即成。 特點：咸甜酸辣兼有，姜蔥蒜味突出，肉絲粗細均勻，色澤紅亮。 魚香肉絲的做法四： 用料： 豬腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水發(fā)玉蘭片50克，蔥花、水發(fā)木耳、泡紅辣椒、濕淀粉各25克，蒜未、醬油各15克，姜未、醋各10克，精鹽：克，白糖12克，肉湯50克，熟豬油100克。 做法： 1、將豬肉切成約7厘米長、0．5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加精鹽、濕淀粉（15克）拌勻。 2、碗內放白糖、醋、醬油、蔥花、濕淀粉（10克）和肉湯，調成芡汁。 3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然后烹入芡汁，顛翻幾下即成。 特點：色澤橘紅，肉質較嫩，酸甜微辣，鮮香可口。 注意：肉絲必須切均勻。酸辣味要適度，以突出香味。 魚香肉絲的做法五： 魚香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚香味，但其味并不來具“魚”，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。此菜主料是豬肉，要選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。 原料： 豬肉5兩約200克，水發(fā)玉蘭片、木耳、泡紅椒、姜、蔥等各適量，鹽、醋、糖等各適量。 制法： 1、將豬肉、玉蘭片、木耳均切絲，入碗中加調料稍腌。 2、將調料加肉湯燒開調成芡汁。 3、將肉絲下油鍋中滑炒散，加姜、蒜、泡紅椒炒出魚香味，再下入玉蘭片、木耳絲煸炒，烹入芡汁即成。 魚香肉絲的做法六： 材料： 瘦豬肉150克、精煉油60克、醬油15克、醋8克、糖10克、蔥花10克、姜末5克、蒜末5克、泡紅辣椒末20克、料酒10克、味精和鹽及湯各少許、調水淀粉100克。 作法： 1、豬肉切絲，蔥、姜、蒜、辣椒剁碎。 2、肉絲用鹽、料酒拌勻，并用調水淀粉拌和。 3、將醋、糖、料酒、蔥、姜、蒜、味精、湯調成汁。 4、起油鍋，將肉絲倒入翻炒，再倒入汁，翻炒幾下即可。

今天我剛做了孜然土豆，呵呵，超簡單，準備土豆，孜然粒（沒有就不要了）孜然粉，黑胡椒粉，辣椒粉，蒜茉，蔥茉，先煮上十幾分鐘的土豆，軟了切成小塊，起鍋，油先炸下孜然粒，然后土豆跟孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，蒜茉一起炒十分鐘左右，感覺好了就可以起鍋啦！最后撒上蔥茉就可以啦！……祝你成功咯

58道家常菜啤酒醬香雞翅 原料：雞翅10個 大蔥1節(jié) 姜1塊 啤酒1聽 干辣椒3根 八角3顆 花椒20粒 香葉3片 生抽3湯匙（45ml）老抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻隨意 做法： 1）鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干； 2）大蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）； 3）鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘； 4）開蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。 【蓮藕腔骨湯】（三種原料，一鍋靚湯） 原料：蓮藕2根（約500克）腔骨500克姜6片清水2000ml 調料：鹽2茶匙（10克） 做法： 1）將腔骨剁成塊洗凈。蓮藕去皮切塊。姜洗凈切片。 2）鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。 3）將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時，打開蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片，蓋上蓋子調中小火煲30分鐘。 4）放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續(xù)用中小火煲1個半小時即可。食用前調入鹽即可。 【魚香肉絲】 原料：豬里脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙（15克）姜末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克） 調料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水淀粉4湯匙（60ml，分2次使用） 做法： 1）將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。 2）將肉絲放入碗中，調入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。 3）燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。 4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。 【魚香茄子煲】 原料： 茄子兩根 肉餡200g 料酒1茶匙（5ml） 蔥姜末 辣椒醬 剁椒 甜面醬 醋 白砂糖 鹽 雞精（各少許） 做法： 1）茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。 2）鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。 3）鍋內留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。 4）依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調少許雞精即可。 【魚頭豆腐湯】 原料：魚頭1個（約500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老姜3片鹽1茶匙（5克） 做法： 1)魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。 2)煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。 3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。 4)調入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。 【油爆蝦】 原料: 蝦 500克 青蔥2根 姜1小塊 大蒜3瓣 紅辣椒1根 料酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 白糖1湯匙(15克) 醋2湯匙(30ml) 做法: 1)剪掉蝦須后洗凈，瀝干水分備用。青蔥洗凈后切3cm長的小段。大蒜去皮洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。紅辣椒去蒂洗凈后切小片。 2）鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥段，蒜末，姜絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下，調入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續(xù)再炒半分鐘即可。 香蒜胡蘿卜－－－成本2元的四川家常菜 原料：胡蘿卜2根 青蒜（也叫蒜苗）4根 大蒜10瓣左右 調料：鹽1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/4茶匙（1克） 花椒粉1/2茶匙（1克） 醬油1/2茶匙（3ml） 味精1/4茶匙（1克） 做法： 1）將胡蘿卜去皮切成菱形片，青蒜洗凈斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好。 2）鍋燒熱倒入油，待油5成熱時，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金黃色，就放入胡蘿卜片，煸炒至胡蘿卜片變軟，調入鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油和味精，翻炒均勻。 3）倒入青蒜段，翻炒約15秒鐘即可出鍋。 香濃軟糯紅燒肉－－又找到一種做好紅燒肉的新方法 原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也稱大料）3顆 姜5片 紅棗6顆（也可不放） 調料：老抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克） 做法： 1）五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油。 2）倒入老抽，糖和鹽，把所有調料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入開水（一定是開水哈），水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫。 3）放入紅棗和姜片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。40分鐘后打開蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈 香煎帶魚 原料：帶魚（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、鹽2勺（6g）；做法： 1.刀稍稍傾斜，刮去魚鱗，并沖洗干凈； 2.將魚身稍稍傾斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒，拌勻； 3.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1個小時，中途翻拌2次； 4.平底鍋中加入少許的油，燒熱到5成熱，用廚房紙巾擦干帶魚身上的水份，裹上一層干淀粉，再將多余的淀粉抖掉，放入油鍋中； 5.帶魚煎出香味，底部變黃后，輕輕翻面，煎另一面； 6.煎到兩面變黃即可。 武漢糍粑魚 腌制原料：草魚1條（約2斤） 花椒2湯匙（30克） 鹽1茶匙（5克） 干紅辣椒10根 姜末2湯匙（30克） 蒜末2湯匙（30克） 大蔥絲一小把 料酒1湯匙（15ml） 炒制原料：醬油1湯匙（15ml） 醋1湯匙（15ml） 白糖1茶匙（5克） 做法： 1）將草魚去鱗去內臟后清洗干凈。切去頭部，然后將魚身切成均勻的6厘米左右的小塊，放入大碗中。 2）放入蔥絲，姜末和蒜末。用剪刀將干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和鹽，用手輕輕的抓拌均勻（小心不要讓魚骨刺到手）。 3）將抓拌好的魚連同調料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷凍室里腌制7天。 7天以后~~~~~~~ 4）7天后，取出腌好的魚塊解凍（溫度較低時可放在陽光下解凍，溫度較高則日常解凍）。魚解凍到半干時，將魚身上的調料剝下，放入小碗里備用。 5）鍋中放少許油，小火燒到七成熱時，下魚塊炕魚。（炕是武漢的說法，我覺得普通話翻譯下，應該接近煎的意思）。魚炕到雙面金黃后，撈出。 6）將腌魚的小料倒入鍋中，加入醬油、和糖，和一點點涼水。大火燒20秒鐘后，將魚倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鐘，打開蓋子大火收汁，出鍋之前再烹入幾滴醋，提升保持魚塊的鮮香。盛盤后撒一些芝麻。 糖醋黃魚 原料：黃魚1條 胡蘿卜半根 豌豆50克 香蔥1根 姜1塊 大蒜4瓣 料酒2湯匙（30ml） 鹽2茶匙（10克）干淀粉2湯匙（30克）番茄醬4湯匙（60ml） 清水100ml 糖2湯匙（30ml） 水淀粉2湯匙（30ml）白醋1湯匙（15ml） 做法： 1）黃魚去鱗，去鰭，去除內臟，洗凈后在魚身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。 2）豌豆洗凈，胡蘿卜去皮切丁，香蔥，姜和大蒜都切碎備用。 3）將腌制好的魚雙面拍上干淀粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中，炸至雙面金黃撈出瀝干油分后放入盤中擺好。 4）平底鍋中倒入少許油，將蔥姜蒜碎編出香味后，倒入胡蘿卜丁和豌豆炒2分鐘，加入番茄醬，另1茶匙鹽，白糖和清水，淋入白醋，煮開后調入水淀粉勾芡。 5）將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。 【酸辣土豆絲】 原料： 土豆2個 尖椒1個 花椒少許 干紅辣椒8顆 蔥花少許 醋3湯匙 醬油1湯匙（或者不放） 糖2湯匙 鹽1/2茶匙 為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。 做法： 1）土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干。 2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。 3）再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。 【素炒平菇】 原料：平菇750克 黃瓜1根 蔥、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干紅辣椒6根 鹽1茶匙5克（用于浸泡平菇）鹽1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml） 做法： 1)將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。 2)鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。 3)黃瓜刷凈，切成菱形片（見圖）。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。 4)炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續(xù)炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。 【私房小炒圓白菜】 原料：圓白菜半棵 西紅柿2個 豆腐干5片 火腿1片 蔥姜末各1茶匙（5克） 調料：醬油1湯匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克） 做法： 1） 將圓白菜先摘成片，洗凈后瀝干，用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊。火腿切片。豆腐干切塊。姜蔥切末。 2） 鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥姜末爆香后，放入豆腐干，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐干發(fā)出“滋滋”聲后，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐干比較香，也不容易散碎。 3） 豆腐干煎膨松后，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟后，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯后即可關火。如湯水過多，調入少許水淀粉也可。 【生滾魚片粥】 原料： 大米 100g 新鮮草魚100g 干香菇3朵 芹菜50g 姜絲1/2湯匙（3g） 鹽1茶匙（5g） 香油1茶匙（5ml） 做法： 1）干香菇用溫水泡軟后洗凈，去蒂切細絲。芹菜去葉，洗凈切碎。草魚肉片成薄片。姜去皮洗凈后切絲。 2） 大米淘洗干凈。鍋中加入1500ml清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制45分鐘。之后改大火，放入魚片、香菇絲和姜絲滾煮4分鐘關火。 3）加入芹菜碎、鹽和香油調味即可。 傻瓜版新疆手抓飯 原料：羊排500克 胡蘿卜2根 洋蔥半個 山楂10片 姜3片 花椒15顆 大米1碗 調料：孜然粉1茶匙（5克） 鹽1茶匙（5克） 醬油1湯匙（15ml） 做法： 1) 大米洗凈,清水浸泡30分鐘。將胡蘿卜去皮切成1cm大的小丁。洋蔥也切成同樣大小的丁。 2) 鍋中倒水放入羊排和姜片，大火燒開后撇去浮沫（一定要撇干凈，因為一會還要用這個湯），然后繼續(xù)煮2分鐘撈出瀝干水份。 3) 炒鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入一半的洋蔥丁炒香（另一半洋蔥丁留下一會用），放入羊排炒2分鐘，看到表面變金黃色，加入剛才煮羊排的湯，湯量沒過羊排即可，調入醬油和鹽，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘。 4) 打開蓋子，夾出料包，將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中煮1分鐘后，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，以剛沒過所有材料為準。將浸泡后的大米瀝干，平鋪在羊排上（這時湯不會超過大米，如果多了，用勺子盛出一些）。將電飯鍋蓋子蓋上，按下煮飯鍵，當它自動彈起時就做好了，打開蓋子用勺子從底部向上將飯攪拌記幾下即可。 清蒸鯉魚 原料：鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙（30ml） 鹽1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水發(fā)香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克 做法： 1）鯉魚去鱗去除內臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。 2）在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。 3）將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子里。 4）淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。 5）蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。 6）取出撒上紅椒絲即可。 【欖菜剁椒四季豆】 原料： 肉餡 四季豆 橄欖菜 剁椒 蔥末 蒜末 料酒 醬油 鹽 糖 雞精 做法： 1）在肉餡中倒入少許料酒，攪拌備用。 2）四季豆擇去筋，洗凈后切成小粒。 3）起鍋倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出備用。 4）再往鍋中倒入油，將蔥末和蒜末爆出香味后，放入肉餡，翻炒至脫生。 5）將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入欖菜、剁椒、醬油、鹽、糖，翻炒2分鐘，出鍋前調入少許雞精即可。 【臘肉燴豆腐】 原料： 臘肉1塊 北豆腐1盒 香蔥2根 蠔油2湯匙（30ml) 白糖1茶匙（5克） 鹽1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉2湯匙（30ml） 做法： 1)臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻后，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。 2)煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然后倒入臘肉，豆腐，調入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻后，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水淀粉攪均即可。 京醬肉絲 原料：豬里脊300克 大蔥2根 雞蛋1個（實際用量：蛋清半個）料酒2湯匙（30ml） 干淀粉1茶匙（5克）番茄沙司2湯匙（30克）蠔油1湯匙（15克）甜面醬2湯匙（30ml）香油1/4茶匙（1ml） 做法： 1）將里脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入干淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。 2）大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段，再對半切開后，切成細絲，放入盤中擺好。 3）鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。 4）鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油，即可。 煎荷包蛋 原料：雞蛋1個、煎蛋器或洋蔥圈1個，鹽1/4茶匙（1克） 做法： 1.平底鍋中涂上一層薄油，加熱到7成熱時，放下煎蛋器（或切好的洋蔥圈）。 2.將磕開的蛋液倒入煎蛋器（或洋蔥圈）里，調成小火慢慢煎到底部定型，均勻的撒上一些鹽，待顏色變成金黃色，蛋液凝固即可。 【家味宮保雞】 原料：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干紅辣椒6根 調料：鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水淀粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml） 做法： 1）雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。 2）將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調成汁備用。 3）鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。 4）放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。 家常肉炒餅 原料：烙餅300克 圓白菜300克 里脊肉200克 紅辣椒1根 大蔥半根 調料：料酒1湯匙（15ml）淀粉1湯匙（15克）醬油1湯匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）鹽1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克） 做法： 1) 烙餅切成細絲，圓白菜洗凈后切成細絲，紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。里脊肉順著肉的紋理切成絲，調入料酒，醬油和淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。 2) 鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香后倒入里脊絲，煸炒至肉絲變色后盛出備用。 3) 鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘后倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續(xù)翻炒至菜絲變軟后，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻后撒入少許味精即可 雞絲打鹵面 原料：雞腿肉1塊、雞蛋2個、木耳3朵、香菇5朵、黃花菜15g、醬油2湯匙（30ml）、水淀粉6湯匙（90ml）、鹽2茶匙（10克）、白糖1茶匙（5克）、姜2片、蔥花適量 做法： 1）將鍋中的水燒開，放入姜片，放入去骨雞腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到雞肉完全成熟后（用筷子能扎透），撈出晾涼，用手將雞肉拆絲備用。 2）干木耳、黃花菜、干香菇分別用冷水泡發(fā)備用。木耳泡發(fā)后，將上面附著的泥沙輕輕搓掉，底部硬的部份剪掉不要。將木耳切成和雞絲粗細一致的絲。香菇泡發(fā)后，輕輕擠掉一些水分，切成小丁備用。黃花切成4厘米長的小段。 3）雞蛋用筷子打散成蛋液。鍋中倒入適量油，加熱到7成，倒入木耳絲、香菇丁、黃花菜一起炒出香味，之后倒入熱水沒過材料，蓋上蓋子用中火煮10分鐘。 4）加入鹽、醬油和白糖。改成大火勾芡（一手拿水淀粉慢慢沿鍋四周畫圓倒入，另一手則拿鍋鏟，邊倒入水淀粉邊慢慢推勻。）待鍋中的鹵汁變得濃稠，將蛋液以畫圓圈的方式慢慢倒入，并用鍋鏟從底部往上推勻，以免勾芡后的鹵汁粘鍋底。 5）撒上適量蔥花即可出鍋，澆到煮好的面上