茅臺(tái)同一年份為什么口感不一樣，白酒口感差異的原因有哪些

一個(gè)企業(yè)一個(gè)品種白酒口感差異，是因?yàn)榛炀七^(guò)程中操作人員比例沒(méi)有控制好，技術(shù)人員品酒沒(méi)有鑒定出來(lái)，或者酒罐有剩余的白酒，或者管道中有其它白酒導(dǎo)致混入口感變化。不同企業(yè)生產(chǎn)的白酒，口感不一樣是釀造白酒工藝不同，或者混酒的配方不同，導(dǎo)致白酒香味物質(zhì)含量不同所致。

保存方法不一樣，或者有假

醬香白酒，釀酒工藝是每年2次投糧，8次發(fā)酵，7次留酒，一次回潑。每次發(fā)酵產(chǎn)生的醬酒味道都不同。同一品質(zhì)的兩瓶酒，口感不一樣，說(shuō)明這是兩個(gè)不同技術(shù)人員生產(chǎn)的，他們對(duì)醬香酒的認(rèn)識(shí)的標(biāo)準(zhǔn)不一樣。

氣候，環(huán)境，心情不一樣，喝酒的感覺(jué)也就不同。

經(jīng)常喝茅臺(tái)的人，為什么有時(shí)候會(huì)覺(jué)得口感不同 00:00 / 01:5070% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

僅以本人的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō) 醬香白酒酒中茅臺(tái)酒風(fēng)格最完美 郎酒后味回甜略顯突出 茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)仄渌駹I(yíng)酒廠所產(chǎn)的醬香酒與茅臺(tái)相比起來(lái) 差距主要體現(xiàn)在勾兌和口感協(xié)調(diào)上 其他醬香白酒如湖南武陵酒 五糧液的永福醬酒等 本人沒(méi)喝過(guò) 不做評(píng)論

大同小異沒(méi)有什么區(qū)別如果 做的是醬香型那市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)可是很大

醬香突出，以醬香為主，略有焦味，色澤微黃，酒體醇厚，醬香悠長(zhǎng)

沒(méi)喝過(guò)，不知道

不懂 聞到氣味就難受 沖鼻子，辣，苦 可能是我不會(huì)喝吧，不懂酒 或者是他們跟風(fēng)。。 反正是喝不了

白酒分為四大香型，清香型，濃香型，醬香型，兼香型。白酒的味道與酒的存放時(shí)間溫度，密封度，酒的成分是密不可分的，如果需要應(yīng)酬的話，建議選擇度數(shù)低一些的，或者可以加些水，也可以加些白糖，可以緩解醉酒

清香型白酒，酒度一般都較高，飲酒時(shí)，品的是其中清香的味道，清香純正，后尾凈是其特點(diǎn)。

幾個(gè)典型的口感差異：1、香，酒越陳越香。陳年酒由于窖藏，酒液中的成分比例會(huì)發(fā)生變化，主要是酯化，讓酒更香。而且香味會(huì)更復(fù)雜。2、綿柔，辛辣的口感越來(lái)越少，窖藏使得酒的成份比例更好的融合，酒精的刺激性就小了。3、酒氣小，也就是大家都說(shuō)的酒臭味，基本很小了。4、顏色微黃，大部分的糧食酒在窖藏作用下會(huì)產(chǎn)生微黃的顏色變化，糧食含量越高，顏色變化越明顯。當(dāng)然，這不是絕對(duì)的，和酒的成分有關(guān)。

綿勁足。

葡萄酒還是白酒？

一樣的 釀酒設(shè)備和酒的口感是沒(méi)有關(guān)系的，口感決定于你的發(fā)酵技術(shù)，我是從鄭州一本機(jī)械買(mǎi)的設(shè)備酒的口感還可以你可以到他們那看看

玉米酒、大麥酒，先要看酒的品質(zhì)，其次酒度數(shù)，一般酒度在55度到60度左右的酒，把它裝在缸里，密封好，可以埋藏在土里，也可以放在陰涼的地方。放上二到三年來(lái)出來(lái)打開(kāi)可以聞到酒的香型，時(shí)間放得越久越好。而酒的品質(zhì)不好，酒度低就沒(méi)這個(gè)水平了，所以好的酒是越存越香，渴起來(lái)口感很好！

在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實(shí)真的如此嗎？有關(guān)專(zhuān)家說(shuō)，這是誤區(qū)，酒與其他商品一樣都有保質(zhì)期。 據(jù)省釀酒協(xié)會(huì)的有關(guān)人士介紹，不是所有的酒都可以無(wú)限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過(guò)了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對(duì)陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)即使不變質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問(wèn)題。

酒里面的就菌會(huì)發(fā)酵

有毒有害刺激性物質(zhì)揮發(fā)了，越來(lái)越醇和了。

不一定哈，的要看酒的度數(shù)，一般高度酒是越放越好喝一般指50%以上，而且要密封好，一般自生產(chǎn)出來(lái)后存放20年以上，可以說(shuō)是極品了，如果是低度酒就到不了這個(gè)水平了，相對(duì)口感差一些。酒是陳的香就是指的高度酒窖藏而言的

我們說(shuō)的是放在酒窖的時(shí)候啊，在酒窖當(dāng)然是越存越香??！

白酒是沒(méi)有保質(zhì)期著說(shuō)法的，白酒都是越久醇，價(jià)錢(qián)越高。像桂林的三花酒還特意在象鼻山弄了個(gè)藏酒洞來(lái)儲(chǔ)存酒，要的就是醇

茅臺(tái)和五糧液的區(qū)別其實(shí)是兩種不同的工藝所決定的.兩者同時(shí)獲得最高贊譽(yù)"茅臺(tái)酒榮獲1915年巴拿馬世博會(huì)金獎(jiǎng)；五糧液酒1915年獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。 "他們的工藝的區(qū)別:在于"茅臺(tái)從投料到出酒周期需要五年","五糧液的出酒周期為三個(gè)月".這種時(shí)間的差異決定了茅臺(tái)的量和五糧液的量是不可比擬的.有時(shí),很多東西比較有意思:茅臺(tái)經(jīng)過(guò)五年出來(lái)的茅臺(tái)酒比例88%左右,而五糧液不過(guò)8%左右.五糧液的生產(chǎn)周期短,但是,帶來(lái)了大量的中低端的酒種,這些酒種的銷(xiāo)售情況決定了五糧液的利潤(rùn)結(jié)構(gòu).目前白酒行業(yè)的特征:整體的白酒行業(yè)的年增長(zhǎng)5%左右,僅僅只是GDP的1/2;高端白酒目前年需求量3萬(wàn)噸左右,整個(gè)市場(chǎng)供應(yīng)的高端白酒不到3萬(wàn)噸,高端白酒占整個(gè)白酒的比例5%左右.中低端白酒主要以地方區(qū)域白酒為主,全國(guó)性的品牌的銷(xiāo)售受當(dāng)?shù)叵M(fèi)的影響銷(xiāo)售成本高局不下.白酒的毛利較高,行業(yè)的整合難度較大,目前中國(guó)有白酒企業(yè)1.6萬(wàn)家.茅臺(tái)和五糧液的工藝特點(diǎn)的區(qū)別,以及行業(yè)的發(fā)展變化,對(duì)五糧液的管理層的管理水平提出了更高的要求.茅臺(tái)的管理層在2007年發(fā)生了變動(dòng)(原總經(jīng)理喬紅被捕);同年,五糧液的管理層也發(fā)生了變動(dòng)(原總經(jīng)理徐克強(qiáng)離開(kāi),原宜賓副市長(zhǎng)唐橋擔(dān)任股份公司的董事長(zhǎng)兼任總經(jīng)理).同樣的管理層的變化,給兩家公司帶來(lái)了不同的發(fā)展軌跡,茅臺(tái)繼續(xù)保持高速增長(zhǎng),五糧液的歷史遺留問(wèn)題依舊困繞著現(xiàn)任的管理層.五糧液現(xiàn)在的問(wèn)題是如何解決,將近8萬(wàn)噸的中低端酒的銷(xiāo)售問(wèn)題,對(duì)于中低端酒的銷(xiāo)售需要有智慧的管理層擔(dān)任,如果能夠挑選到優(yōu)秀的管理層來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題,五糧液的發(fā)展中的困難將得到解決.如果解決不了,將對(duì)公司的業(yè)績(jī)帶來(lái)較大的負(fù)面影響.茅臺(tái)不存在這樣的問(wèn)題,唯一的就是按照陳年的工藝?yán)^續(xù)保持好茅臺(tái)酒的品質(zhì)就可以了.

五糧液是濃香型的，茅臺(tái)是醬香型的！濃香和醬香是制酒工藝二種不一樣方法的命名！具體按酒的主體香氣成分的特征分類(lèi)，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類(lèi)。 （1）醬香型白酒 也稱(chēng)為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類(lèi)型。 （3）清香型白酒 也稱(chēng)為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （5）其它香型白酒 這類(lèi)酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 至于五糧液和茅臺(tái)誰(shuí)的品質(zhì)好，可以說(shuō)都好！關(guān)鍵是看個(gè)人的口味，因?yàn)楣に嚥灰粯?，之間是無(wú)法比較酒質(zhì)和口感的！