茅臺(tái)酒怎么導(dǎo)出，白酒保質(zhì)期不是說(shuō)酒越陳越好嗎

理論上講白酒類等酒精含量較高的酒貯存時(shí)間越長(zhǎng)久就越醇香,這是因?yàn)樵诰平阎杏性S多微生物有益于酒中香醇物質(zhì)的生成.;另外有少量醇類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)樗犷愇镔|(zhì),而醇類物質(zhì)和酸類物質(zhì)又可以生成乙酸乙脂等芳香脂類物質(zhì),使得酒就越來(lái)越香,且由于酒中微量甲醇等辛辣感較強(qiáng)的成分,隨著時(shí)間的延長(zhǎng)越來(lái)越少,于是酒的口感也就越來(lái)越醇.但是目前市場(chǎng)上所見到的酒類產(chǎn)品多為玻璃包裝,密封不可能做到百分之百,所以酒質(zhì)會(huì)揮發(fā),雖然不至于酸敗,但酒質(zhì)會(huì)變差,所以絕大多數(shù)酒會(huì)注明保質(zhì)期限.

根據(jù)《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，保質(zhì)期在18個(gè)月以上和7天以內(nèi)的食品，可以不標(biāo)注保存日期或保質(zhì)日期。而目前國(guó)家并沒有針對(duì)白酒保質(zhì)期的強(qiáng)制性規(guī)定，但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無(wú)定論，存在著較大的爭(zhēng)議。 在這里也應(yīng)該理清兩個(gè)基本概念，這就是白酒的貯藏期和保質(zhì)期的區(qū)別。無(wú)論是XO、人頭馬、路易十三還是陳年茅臺(tái)酒，其貯藏期實(shí)際上是其生產(chǎn)工藝的組成部分；而保質(zhì)期是指產(chǎn)品出廠后，在包裝物內(nèi)質(zhì)量保證的期限。 借保質(zhì)期說(shuō)事是徒勞的，因?yàn)殚L(zhǎng)期貯藏是茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的重要組成部分。一些濃香型白酒企業(yè)不明白這個(gè)道理，也紛紛打出陳年酒的旗號(hào)，因此才引出了白酒保質(zhì)期的問(wèn)題。濃香型白酒是沒有也不可能有長(zhǎng)期貯藏的工藝的。

導(dǎo)出都有

釀酒原料中含有的果膠質(zhì)是甲醇生成的基礎(chǔ)，它主要集中在原料 的表皮，如含果膠多的水果、薯類的表皮、米麥的表面、谷糠麩皮的 內(nèi)表面等。因此，釀酒原料的選用極其重要，應(yīng)選用含果膠質(zhì)低和沒 有變質(zhì)的原料。在釀造生產(chǎn)工藝過(guò)程中采用科學(xué)的方法，就可以盡量 去除甲醇。由此，要注意做到： 　　凡含果膠質(zhì)量高的原料、輔料，可采用通蒸汽悶料，以去除原料 中的果膠質(zhì)，一般將原料通蒸汽30分鐘左右，便可去除甲醇。 　　發(fā)酵時(shí)要減少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化劑，因生產(chǎn) 原料發(fā)酵時(shí)所采用的霉菌與甲醇的生成有密切關(guān)系。常用的糖化力較 強(qiáng)的黑曲霉菌會(huì)增加白酒中甲醇的含量。白霉、黃霉菌含果膠酶少， 用它們作糖化劑，釀出來(lái)的白酒中的甲醇量明顯降低。 　　選擇設(shè)備較好的蒸餾塔，可在乙醇蒸餾塔后另設(shè)一個(gè)甲醇蒸餾塔。 初蒸出來(lái)的“頭酒”甲醇含量偏高，應(yīng)作為工業(yè)酒精之用。 　　生產(chǎn)工藝過(guò)程應(yīng)減低蒸煮壓力，采用緩慢蒸酒，增加排氣量的方 法。實(shí)驗(yàn)表明，將原料預(yù)先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質(zhì)，可 降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛(wèi)生質(zhì)量。

蒸餾不到位

關(guān)鍵是在蒸餾的工藝上。蒸餾的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)慕有┚祁^單獨(dú)存放或直接倒掉。因?yàn)榧状嫉姆悬c(diǎn)較低，甲醇幾乎都在酒頭中被分離出來(lái)。

放糖，然后加溫至46度，然后封三天

酒魁王釀酒需要酒曲。原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。酒曲上生長(zhǎng)有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)。酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸等物質(zhì)。這些物質(zhì)在微生物的作用下，生成乙醇(即酒精)、乙酸、乙酸乙酯等醇類、酸類、酯類等物質(zhì)。同時(shí)酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等,也是釀酒原料。酒曲是釀酒的必要物質(zhì)。酒曲的質(zhì)量決定了醬香白酒的基本品質(zhì)。不同的自然環(huán)境下制作的酒曲質(zhì)量不一樣，所釀造出的醬香白酒品質(zhì)不一樣。大曲醬香法指的是所用的酒曲是將制作酒曲的小麥原料用腳踩踏成塊狀，將自然界的微生物天然接種到原料中，進(jìn)而制出釀酒的酒曲來(lái)。大曲醬香法制曲時(shí)間長(zhǎng)(曲房培養(yǎng)時(shí)間一般最短為40天，儲(chǔ)曲期一般在3個(gè)月以上)、用曲量大(與釀酒原料高粱之比為1:1)、出酒率低，同時(shí)酒曲中的微生物種類受到自然環(huán)境的影響。通過(guò)現(xiàn)代微生物學(xué)分析，高溫大曲中微生物的種類和數(shù)量多，所產(chǎn)生的醇類、酸類、酯類及復(fù)合物等物質(zhì)多并且酸酯平衡。茅臺(tái)酒、郎酒、武陵酒是其典型代表。這類醬香型白酒具酒體豐滿、綿爽、優(yōu)雅、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。學(xué)過(guò)微生物發(fā)酵的人知道，工藝決定了發(fā)酵最終產(chǎn)物，那怕是原料或溫度發(fā)生了細(xì)微的改變，就會(huì)得到不同最終產(chǎn)物。許多醬香型白酒，其生產(chǎn)工藝經(jīng)過(guò)幾百年、幾十年的磨礪，形成了傳統(tǒng)固定生產(chǎn)工藝，與其他白酒工藝相比，是十分獨(dú)特、科學(xué)合理的，象茅臺(tái)酒兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的工藝過(guò)程;郎酒兩次投糧、晾堂堆積、回沙發(fā)酵、九次蒸釀、八次發(fā)酵、七次取酒、經(jīng)年洞藏、盤勾勾兌”的獨(dú)特工藝;武陵酒整粒浸漬，清蒸清燒，涼堂堆積，地窖發(fā)酵后，采用8次蒸料，7次取酒的傳統(tǒng)工藝，貯存3年以上，勾兌而成。同時(shí)工藝上細(xì)微差別也造就了他們?cè)诰瀑|(zhì)風(fēng)格上各有千秋。有些醬香型白酒完全照抄茅臺(tái)生產(chǎn)工藝，由于地域原因，得到的產(chǎn)品與茅臺(tái)大相徑庭，例如珍酒等。這類酒醬香極似茅臺(tái)，但香氣欠純正，顯得生硬，尾香及空杯留香明顯不足。缺乏濃郁而又豐滿的復(fù)合醬香味，不能體現(xiàn)出茅臺(tái)酒的主體口感特征 。其他工藝就是在工藝上或多或少采用或結(jié)合了茅臺(tái)傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，象山東云門陳釀，早期工藝以高粱為原料，小麥加豌豆踩制的大曲為糖化發(fā)酵劑，以磚窖為發(fā)酵池，分二次投料，四次蒸餾取酒，半年為一大周期。成品酒經(jīng)木柜貯存兩年后調(diào)制成品酒，這種釀酒過(guò)程已顯現(xiàn)出云門醬香酒的雛形。80年代，經(jīng)過(guò)到茅臺(tái)酒廠學(xué)習(xí)和茅臺(tái)酒廠的退休師傅來(lái)廠指導(dǎo)，使得云門陳釀醬香酒的傳統(tǒng)工藝與茅臺(tái)工藝有機(jī)結(jié)合起來(lái)，形成了今天獨(dú)特的釀酒工藝。這類醬香白酒香氣欠郁、雅陳、酒香的飽滿度欠缺，醇香濃郁，尾香及空杯留香不足。缺乏濃郁而又豐滿的復(fù)合醬香味，回味較短淡。

因?yàn)榘拙频闹饕煞质且掖迹丫坡裨诘叵?，保存好，放置幾年后，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反應(yīng)雖為可逆反應(yīng)，反應(yīng)速度較慢，但時(shí)間越長(zhǎng)，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。

"百年陳酒十里香”，是說(shuō)經(jīng)過(guò)陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長(zhǎng)。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無(wú)與倫比的。 為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問(wèn)題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。 我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過(guò)這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過(guò)蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無(wú)法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。 所以，我們說(shuō)酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫(kù)房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。

白酒的主要成分是乙醇 白臨淵羨

你沒聽說(shuō)過(guò):姜是老的辣嘛

樓上的解釋好像不對(duì)耶，不過(guò)我也說(shuō)不出來(lái) ，米酒放的時(shí)間越長(zhǎng)就越香

白酒內(nèi)含有的酯類物質(zhì)隨著時(shí)間而揮發(fā)出來(lái)，越長(zhǎng)效果越好，就想高粱酒一樣~~~~

我好象知道里面有酒精

白酒是以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲或曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的蒸餾酒，適量飲用不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。任何類別的白酒，不論原料、工藝、香型如何不同，也不論執(zhí)行國(guó)標(biāo)、行標(biāo)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只要是白酒，都必須符合強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2757－81《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。 目前，我國(guó)不同類型的白酒共有9個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，它們分屬于濃香型、清香型、米香型、鳳香型和豉香型及貴州茅臺(tái)酒，其中，濃、清、米香型各有一個(gè)高度酒和低度酒的國(guó)標(biāo)；另有4個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，分別為《液態(tài)法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《濃醬兼香型白酒》。許多近年來(lái)出現(xiàn)的新產(chǎn)品，諸如營(yíng)養(yǎng)型白酒等，還只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 衛(wèi)生指標(biāo) 甲醇 甲醇和乙醇（即酒精）雖同屬脂肪醇，結(jié)構(gòu)上僅有一碳之差，但其毒性卻大相徑庭。甲醇是有著嚴(yán)重毒性的有機(jī)化合物，少量飲用后輕則失明，重則致死。甲醇加水稀釋后與酒精有相近的氣味，且售價(jià)遠(yuǎn)低于食用酒精，嚴(yán)格地講，甲醇兌的產(chǎn)品純屬毒液。 飲料酒（包含各種蒸餾酒及發(fā)酵酒）都含有極微量的甲醇，白酒自然也不例外。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過(guò)0．04g／100ml（折成酒度為60度計(jì)，下同），以薯干及代用品為原料的白酒中甲醇含量不得超過(guò)0．12g／100ml。事實(shí)上，只要按正常釀造工藝組織生產(chǎn)，即使是普通白酒，甲醇含量也不至于超過(guò)這一限量標(biāo)準(zhǔn)。 雜醇油 雜醇油是由釀酒原料所含的氨基酸與糖類在發(fā)酵過(guò)程中經(jīng)一系列的生化反應(yīng)而生成的，其構(gòu)成部分有各自的香氣與口味，其總量及各種醇類的含量比例直接左右著白酒的風(fēng)味，因此白酒中不能沒有雜醇油。但是雜醇油的含量不可過(guò)高，多量的雜醇油將導(dǎo)致人頭疼、頭暈，它在人體內(nèi)氧化分解的速度較慢，毒性較乙醇強(qiáng)，且隨碳數(shù)的增加呈加劇的趨勢(shì)。因此，白酒中雜醇油的含量應(yīng)嚴(yán)格控制在國(guó)標(biāo)規(guī)定的范圍內(nèi)——60°蒸餾酒的雜醇油含量應(yīng)不超過(guò)0．20g／100ml（以異丁醇與異戊醇計(jì)）。 鉛 鉛是一種毒性很強(qiáng)的重金屬，直接攝入少量即可中毒，20克可致人死命。由于鉛在人體骨骼中有蓄積作用，且可移入血液而導(dǎo)致慢性中毒的急性發(fā)作，因此，即使是微量的鉛也不容忽視。國(guó)標(biāo)規(guī)定，60°蒸餾酒的鉛含量不得超過(guò)1mg／L（以Pv．b計(jì)）。 理化指標(biāo) 酒精度 酒精度又叫酒度，是白酒中乙醇在20℃時(shí)的體積百分含量，它是白酒的一個(gè)重要理化指標(biāo)，國(guó)標(biāo)規(guī)定白酒必須蒸餾后再測(cè)定酒精度。由于普通白酒中，除乙醇、水以外，其他成分含量很少，接近于乙醇和水的二無(wú)混合物的組成，而且乙醇含量又比較高，所以不經(jīng)蒸餾，直接用酒精表測(cè)定的結(jié)果，準(zhǔn)確度完全可滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)酒精度指標(biāo)的要求（標(biāo)簽標(biāo)注的酒度±1°），但像特型酒這類允許含糖的白酒和有添加物的營(yíng)養(yǎng)性白酒，則必須經(jīng)蒸餾后再進(jìn)行酒精度的測(cè)度。 總酸 白酒中有機(jī)酸分為揮發(fā)性和非揮發(fā)性酸兩類。甲醇、乙醇、丙酸、丁酸等屬于揮發(fā)性酸，它們對(duì)酒香起到烘托作用，又起著緩沖作用；非揮發(fā)性酸以乳酸為主，它們比較柔和，由于具有羧基和羥基，因而能和很多成分親和，對(duì)酒的后味起著緩沖、平衡作用，使酒質(zhì)調(diào)和，減少烈性。有機(jī)酸本身具有香氣，是呈味物質(zhì)，在酒中還起到調(diào)味作用，因此只要含量及比例適當(dāng)，飲后會(huì)感到清爽利口，醇滑綿甜，反之若酸量少，就會(huì)使酒寡淡、后味短，而酸量過(guò)大則會(huì)使人感到酸味重、刺鼻。 總酯 白酒的香味物質(zhì)中種類最多、對(duì)香氣影響最大的是酯類。酯類除乙酸乙酯、己酸乙酯及乳酸乙酯三大酯類在呈香過(guò)程中起著主導(dǎo)作用外，其他酯類在呈香過(guò)程中起著烘托的作用。它們聚集在酒內(nèi)以不同的強(qiáng)度放香，匯成白酒的復(fù)合香氣，襯托出主體香韻，形成白酒的獨(dú)特風(fēng)格。因此白酒中總酯的含量及它們相互之間的配比對(duì)白酒的質(zhì)量及香型起著決定性的作用。 固形物 白酒固形物是指在測(cè)定的溫度（100℃～105℃）下，經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性組分后的殘留物。 釀造用水中的無(wú)機(jī)成分是固形物的主要來(lái)源。如果水中有較大量的無(wú)機(jī)鹽和不溶物，不僅會(huì)使成品酒固形物超標(biāo)，也會(huì)影響酒的口味，甚至出現(xiàn)沉淀或渾濁，這樣的水質(zhì)必須經(jīng)預(yù)處理。在生產(chǎn)降度酒及低度酒的過(guò)程中使用的淀粉或抗絮凝劑等物質(zhì)，未能過(guò)濾除凈，這是低度酒固形物含量較高的一個(gè)原因。按國(guó)標(biāo)規(guī)定，由糧谷發(fā)酵釀造的白酒，不得加入非自身發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)，但一些酒廠仍在使用添加劑，其中有些是不揮發(fā)物，如食糖、甘油、蛋白糖和各種香精中所含的高沸點(diǎn)成分等，這常是固形物含量超標(biāo)和測(cè)定時(shí)無(wú)法恒重的原因

現(xiàn)在的白酒有哪個(gè)不是勾兌出來(lái)的,五糧液都是勾兌出來(lái)的可還是有人喝,這說(shuō)明勾兌的白酒是無(wú)害的,前提是正經(jīng)廠家生產(chǎn)的白酒.

就是長(zhǎng)期飲用家里釀的白酒都對(duì)身體有害，超市里的就更不用說(shuō)了，建議把酒戒了，戒不了的話就喝家里釀的

長(zhǎng)期飲酒本身就對(duì)身體有害，尤其是那些廉價(jià)、勾兌的那種，建議你還是買那種知名品牌的，大酒廠生產(chǎn)的吧

勾兌是一個(gè)白酒調(diào)制術(shù)語(yǔ)。除了原酒都是勾兌酒

很多都是假的，只是宣傳的噱頭罷了，我還是信賴優(yōu)秀的品牌，純糧食酒我都是購(gòu)買谷養(yǎng)康糧食酒的， 酒的品質(zhì)很好， 你在天貓就可以購(gòu)買

去買正規(guī)產(chǎn)品就是真的

如何鑒別酒的好壞　　要想鑒別酒的好壞，最有效的方法就是學(xué)一下如何做裸體酒。裸體酒就是給酒點(diǎn)一把火，把它的酒精燒光，把酒的衣服給扒下來(lái)，這個(gè)時(shí)候剩下的酒就叫裸體酒，這是一種酸酯分離的手法。純糧釀造的酒做裸體酒之前是清澈透明的，做成裸體酒之后會(huì)變得很渾濁，入口細(xì)細(xì)品味會(huì)有糧食發(fā)酵的酸味，酸味之后會(huì)有一點(diǎn)淡淡的甜味，甜味之后又會(huì)有一點(diǎn)淡淡的酒糟味，舌根上還會(huì)帶有一點(diǎn)淡淡的苦味。如果入口是像小便一樣騷澀的味道，那它里面一定加了食用酒精——不管是薯干酒精、糖蜜酒精還是玉米酒精，它們都有這個(gè)特征。白酒塑化劑真相：是“必需品”，并非神馬塑料管子 　最近，由湘西酒鬼酒被媒體送檢檢出塑化劑導(dǎo)致的中國(guó)白酒信任危機(jī)愈演愈烈，十幾天來(lái)，整個(gè)在中國(guó)股市上白酒板塊蒸發(fā)掉上千億市值。在香港，自稱是茅臺(tái)投資者的網(wǎng)民“水晶皇”購(gòu)買茅臺(tái)后送檢，結(jié)果顯示，號(hào)稱中國(guó)最好的白酒的茅臺(tái)，似乎也難逃塑化劑的魔咒?！　　八Щ省钡倪@次送檢，由于購(gòu)買和送檢過(guò)程未經(jīng)第三方見證，且僅送檢了一家檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，所得出的茅臺(tái)的塑化劑數(shù)據(jù)是否可信還有爭(zhēng)議，但仍導(dǎo)致白酒行業(yè)的極大震撼?！　?2月12日，在貴州茅臺(tái)有限公司在貴陽(yáng)的記者會(huì)上，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)馬勇為茅臺(tái)辯解稱，即便是按“水晶皇”所送檢的，DHP檢出值3.3的結(jié)果，按照歐盟相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)每日每公斤體重50微克的耐受量折算，每人每天喝兩斤茅臺(tái)酒，仍符合歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)給出的人體耐受量的限值。　　但問(wèn)題是，本不該出現(xiàn)在食品中的化工制劑，為何出現(xiàn)在釀造白酒中？　　但廣州的新聞周報(bào)《時(shí)代周報(bào)》昨天刊發(fā)的報(bào)道稱，塑化劑的使用，在中國(guó)白酒，尤其是目前市場(chǎng)主流的勾兌白酒中非常普遍?！　∷芑瘎┦录毓夂?，雖然各大白酒廠家對(duì)外界宣布，所以有塑化劑產(chǎn)生，是因?yàn)樵卺勚萍斑\(yùn)輸過(guò)程中，由輸送管道和裝酒容器為塑料制品而致，并稱已在全面整改，而茅臺(tái)之前也對(duì)媒體表示，已經(jīng)基本杜絕了生產(chǎn)過(guò)程中塑料制品的使用?！　?jù)該報(bào)道，在中國(guó)當(dāng)前的釀酒行業(yè)中，凡是以勾兌為主的酒業(yè)，基本都有塑化劑的產(chǎn)生。而中國(guó)多數(shù)白酒含有塑化劑，最主要的原因是—勾兌?！　∩蟼€(gè)世紀(jì)50年代中期，為節(jié)約糧食，推動(dòng)釀酒工業(yè)發(fā)展，新工藝的勾兌白酒被提上前臺(tái)。這就是后來(lái)中國(guó)白酒勾兌的開端。　　目前中國(guó)市場(chǎng)上的白酒，以川、貴為原酒輸出大省。除此之外，任何品牌的所謂名酒，基本上以上述兩省的“原酒”進(jìn)行二次勾兌?！　」磧毒疲òū姸嗨^“名牌”）在勾兌過(guò)程中，除了用“酒頭”（原酒），還要用到一種神奇的“食品添加劑”，如果不用這種“食品添加劑”，制出來(lái)的白酒口感就會(huì)差很多。大量白酒生產(chǎn)廠家無(wú)一例外地全部使用這種“食品添加劑”，造成白酒塑化劑嚴(yán)重超標(biāo)?！　「鶕?jù)該報(bào)調(diào)查，市場(chǎng)上可以購(gòu)買到這類的勾兌添加劑。　　勾兌白酒大量使用和添加塑化劑，主要的作用是防止出現(xiàn)液體分層。眾所周知，酒精溶于純水，但食用酒精不是純酒精，勾兌過(guò)程中必須要加香精等眾多添加劑，故采用勾兌工藝的酒水如果不添加塑化劑，長(zhǎng)時(shí)間放置會(huì)造成上半部分喝著是水味，下半部分喝著是酒精加香精味?！　〈送?，塑化劑還可以增加濃稠感，也就是白酒行業(yè)中常說(shuō)的掛杯?！　〈送?，很多廠家對(duì)外宣傳自己的高檔白酒是所謂年份酒這個(gè)噱頭，因?yàn)槟攴菰骄脙r(jià)格越高。關(guān)鍵是，眾多酒廠根本沒那么多窖藏，消費(fèi)者判斷年份長(zhǎng)短的唯一依據(jù)，是色澤和黏稠度。這就給生產(chǎn)廠家提供一個(gè)機(jī)會(huì)—靠塑化劑來(lái)增加酒的黏稠度，標(biāo)注年份越久的添加得越多?！　∷芑瘎┦撬芰瞎I(yè)的傳統(tǒng)叫法，在塑料工業(yè)中，這類酯類有助于改善塑料的理化性質(zhì)，如韌性等，所以新的塑料制品聞起來(lái)往往有很濃烈、很特殊的香氣?！　∷拇ù髮W(xué)化學(xué)工程學(xué)院教授唐敏告訴該報(bào)記者，現(xiàn)代人追求享樂(lè)，白酒里原有的醇香已經(jīng)不能滿足人們對(duì)香味無(wú)限的追求，而大部分有機(jī)化學(xué)反應(yīng)過(guò)程極為緩慢。　　中國(guó)古人并不知道“窖”與“香”之間的關(guān)系，把“香”的來(lái)源歸功于“窖”，因“窖”而“香”，而不知道是因?yàn)獒勚瓢拙评锏碾s質(zhì)，如：有機(jī)酸，跟醇結(jié)合構(gòu)成酯，而所謂的“窖香”就是酯香味，所以才有了把白酒分為“窖香”、“窖藏”等概念?！　√泼粽f(shuō)，現(xiàn)在的白酒生產(chǎn)廠商很懂化學(xué)，不再用“窖藏”辦法提升香味。為了獲取最大限度的經(jīng)濟(jì)回報(bào)，最多快好省的辦法就是：酒精或原酒+水+酯。這個(gè)“酯”其實(shí)就是塑化劑。有的地方還把“酯”取了一個(gè)更好聽的名字—陳化劑。　　唐敏還表示，除了個(gè)別有大量酒窖能藏酒的廠家，其余所謂“10年陳釀”、“5年陳釀”，基本都是用食用酒精+水+酯來(lái)勾兌?！　?guó)內(nèi)最早推出“年份酒”的是白酒業(yè)老大貴州茅臺(tái)?！　∶┡_(tái)公司先后推出了15年、30年和50年，后來(lái)又增加了80年“年份酒”，而繼茅臺(tái)推出所謂“年份酒”后，各家白酒上市公司都跟風(fēng)效仿，依次推出了五花八門、眼花繚亂的“年份酒”?！　≡搱?bào)稱，年份酒純屬玩的一個(gè)噱頭，因?yàn)閺纳a(chǎn)流程上就能清楚看到，只有茅臺(tái)或許能有點(diǎn)幾十年前的存酒，具體有多少不得而知。但在30年前，即上世紀(jì)80年代初，茅臺(tái)酒產(chǎn)量只有200噸，其他品牌的年份酒哪里來(lái)的就不言而喻，哪來(lái)那么多的“年份酒”？　　許多品牌的年份酒，如實(shí)在一點(diǎn)，是加了幾滴確實(shí)是三十年前窖存酒，只是幾滴而已。不實(shí)在的，就是剛從包裝車間出來(lái)的成品，裝在精美的禮品盒子中，和平時(shí)的普通酒沒任何區(qū)別，但只要加上“年代”二字，身價(jià)馬上就是幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)?！　∶┡_(tái)酒設(shè)計(jì)師、高級(jí)工藝設(shè)計(jì)師馬熊的說(shuō)法，價(jià)格不菲的茅臺(tái)年份酒根本就不上市，從廠里出來(lái)，直接被有頭有臉的部門或人物從廠內(nèi)提走，每瓶年份茅臺(tái)至少5萬(wàn)元，年代越久遠(yuǎn)，價(jià)格越高，30到50萬(wàn)屬常態(tài)。購(gòu)買者，從公款到個(gè)人都有，但以公款為多?！　【乒砭扑芑瘎┏瑯?biāo)一曝光，行業(yè)潛規(guī)則整個(gè)暴露，該報(bào)斷言，塑化劑就是中國(guó)白酒行業(yè)的三聚氰胺事件

肯定是有真有假的，其實(shí)我不推薦購(gòu)買自釀酒，酒的品質(zhì)和健康沒有完全的保證，現(xiàn)代工業(yè)還是值得信賴的，想要喝好酒可以購(gòu)買谷養(yǎng)康糧食酒，真正的無(wú)添加純糧食酒，在京東購(gòu)買也更方便

淘寶的上自釀原漿酒有70％是假的，它們是酒精勾兌酒，有添加就不是真正意義上的純糧食酒。但是谷養(yǎng)康純糧酒承諾自己零添加，只做無(wú)添加的純糧酒品牌，在京東和天貓就能買得到。

?、胖肝?、色、聲、態(tài)的好。如：美味；美觀；良辰美景。《史記·吳太伯世家》：“見舞《大武》，曰：‘美哉！周之盛也、其若此乎！’” 　?、浦覆诺禄蚱焚|(zhì)的好。如：美德；價(jià)廉物美?！豆茏印の逍小罚骸叭伺c天調(diào)，然后天地之美生?！蓖醪峨蹰w序》：“賓主盡東南之美。” 　?、巧剖?；好事?！墩撜Z(yǔ)·顏淵》：“君子成人之美，不成人之惡?！? 　?、荣澝溃环Q美?！肚f子·齊物論》：“毛嬙、麗姬，人之所美也?！? 　?、上矚g；稱心。《醒世恒言·馬當(dāng)神風(fēng)送滕王閣》：“滿座之人見王勃年少，卻又面生，心各不美。” 　?、拭乐?、美國(guó)的簡(jiǎn)稱。 　?、嗣缹W(xué)的基本范疇和中心問(wèn)題。 　　【美的哲學(xué)意義】 　　美的哲學(xué)定義：美是具體事物的組成部分，是具體環(huán)境、現(xiàn)象、事情、行為、物體對(duì)人類的生存發(fā)展具有的特殊性能、正面意義和正價(jià)值，是人們?cè)诿芮薪佑|具體事物，受其刺激和影響產(chǎn)生了愉悅和滿足的美好感覺后，從具體事物中分解和抽取出來(lái)的有別于丑的相對(duì)抽象事物或元實(shí)體。 　　美是具體事物的組成部分，美不能夠離開具體事物單獨(dú)存在。 　　美存在于具體環(huán)境、具體現(xiàn)象、具體事情、具體行為、具體物體之中。美景、美酒、美玉、美事、美的生活都是包含美的具體事物。 　　莊子指出：天地有大美而不言，四時(shí)有明法而不儀，萬(wàn)物有成理而不說(shuō)。大美、明法、成理存在于天地、四時(shí)、萬(wàn)物之中，是天地、四時(shí)、萬(wàn)物的組成部分。 　　柏拉圖認(rèn)為：美不是美的具體事物。美是理念（抽象事物），是美的具體事物所以美的原因。 　　具體事物是許多規(guī)定的綜和，是多樣性的統(tǒng)一。美是包含美的具體事物具有的特殊性質(zhì)和能力，如果把美從包含美的具體事物中抽取出去，那么剩余下來(lái)的就不是包含美的具體事物而是抽象事物了。 　　美是具體事物具有的有利于社會(huì)和絕大多數(shù)人生存發(fā)展的特殊性質(zhì)和能力，是具體事物具有的有利于社會(huì)和絕大多數(shù)人生存發(fā)展的正面意義和正價(jià)值。 　　具體事物普遍具有相互作用相互聯(lián)系的性質(zhì)和能力。自然事物、自然環(huán)境、自然現(xiàn)象具有影響人類生存發(fā)展的性質(zhì)和能力，人類具有改造和影響環(huán)境、變化客觀事物的性質(zhì)和能力，各種化學(xué)物質(zhì)具有相互發(fā)生化學(xué)反應(yīng)、相互融合生成新物質(zhì)的性質(zhì)和能力。 　　人們把具體事物普遍具有的相互作用相互聯(lián)系的性質(zhì)和能力稱為使用價(jià)值、交換價(jià)值、勞動(dòng)價(jià)值、化合價(jià)值、共生價(jià)值、文化價(jià)值、宗教價(jià)值等。價(jià)值是人們約定俗成地對(duì)具體事物具有的相互作用、相互聯(lián)系的性質(zhì)和能力的稱謂。 　　價(jià)值是具體事物的組成部分，是具體事物具有的相互作用相互聯(lián)系的性質(zhì)和能力，是人腦在感官觀察客體具體事物的基礎(chǔ)上，從具體事物中分解和抽象出來(lái)的普遍性規(guī)定組成的認(rèn)識(shí)對(duì)象，是存在于每個(gè)具體事物之中的不可被人感到但可被人知道的絕對(duì)抽象事物或元本體。 　　具體事物具有作用和影響人類生存發(fā)展的性質(zhì)和能力，具有作用和影響人類生存發(fā)展的價(jià)值。 　　自然和社會(huì)的壞境、現(xiàn)象、事情、行為、物體同人類的生存發(fā)展有密切聯(lián)系。有的具體環(huán)境、現(xiàn)象、行為、事情和物體有利于人類的生存發(fā)展，對(duì)人類的生存發(fā)展具有正面的意義和正價(jià)值。有的具體環(huán)境、現(xiàn)象、行為、事物有害于社會(huì)和絕大多數(shù)人的生存發(fā)展，對(duì)人類的生存發(fā)展具有負(fù)面意義和負(fù)價(jià)值。社會(huì)和自然的環(huán)境、現(xiàn)象、事物、行為對(duì)社會(huì)和絕大多數(shù)人的生存發(fā)展所具有的意義和價(jià)值，是正面意義和負(fù)面意義、正價(jià)值和負(fù)價(jià)值組成的統(tǒng)一體。 　　真、善、美、好是具體事物具有的有利于社會(huì)和絕大多數(shù)人生存發(fā)展的特殊性質(zhì)和能力，是具體事物對(duì)人類生存發(fā)展具有的正面意義和正價(jià)值；假、惡、丑、壞是具體事物具有的有害于社會(huì)和絕大多數(shù)人生存發(fā)展的特殊性質(zhì)和能力，是具體事物對(duì)人類生存發(fā)展具有的負(fù)面意義和負(fù)價(jià)值。 　　美是具體事物的組成部分，是價(jià)值的具體存在和表現(xiàn)形式之一，是和負(fù)價(jià)值相互對(duì)立的正價(jià)值，是和丑相對(duì)立的相對(duì)抽象事物或元實(shí)體。大家公認(rèn)的環(huán)境美、行為美、語(yǔ)言美、心靈美是指具體環(huán)境、具體行為、具體語(yǔ)言、具體心靈中包含的有利于社會(huì)和絕大多數(shù)人生存發(fā)展的特殊性質(zhì)和能力，是指具體環(huán)境、具體行為、具體語(yǔ)言、具體心靈對(duì)社會(huì)和絕大多數(shù)人的生存發(fā)展具有的正面意義和正價(jià)值。 　　世界是無(wú)數(shù)個(gè)別具體事物組成的統(tǒng)一整體。具體事物是世界的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)，是多種規(guī)定的總和，是多樣性的統(tǒng)一。抽象事物是具體事物的思維分解體，是具體事物身體的組成部件，是具體事物具有的規(guī)定、規(guī)律、性能和本質(zhì)，具體事物和抽象事物是緊密聯(lián)系的有機(jī)整體。 　　世界的統(tǒng)一性不僅在于個(gè)別具體事物相互之間的聯(lián)系和統(tǒng)一，而且還在于具體事物內(nèi)部各種規(guī)定相互之間的聯(lián)系和統(tǒng)一，在于各種抽象事物之間的聯(lián)系和統(tǒng)一，在與抽象事物和具體事物的聯(lián)系和統(tǒng)一。離開個(gè)別具體事物之間的聯(lián)系和統(tǒng)一，離開具體事物和抽象事物之間的聯(lián)系和統(tǒng)一，離開各種抽象事物之間的聯(lián)系和統(tǒng)一，世界的統(tǒng)一就是不可能的，統(tǒng)一的世界就只能是人類的猜想。 　　美是存在于具體事物之中的相對(duì)抽象事物或元實(shí)體。 　　美感是人腦的一種特殊感覺，是人們從具體事物中發(fā)現(xiàn)美，把美從具體事物中分解和抽象出來(lái)的前提條件。 　　人類在自然界產(chǎn)生以前，具體事物具有的規(guī)定、規(guī)律、性能和本質(zhì)好比是貯藏在地下的礦藏，靜靜地存在于具體事物之中，不存在現(xiàn)在完整意義上的抽象事物，不存在所謂的價(jià)值，不存在美丑、好壞、善惡這些價(jià)值的具體存在和表現(xiàn)形式。 　　人類在自然界出現(xiàn)以后，具體事物具有的各種規(guī)定、規(guī)律、性能和本質(zhì)，具體事物具有的真、假、美、丑、好、壞、善、惡等組成部分逐步被人從具體事物中分解和抽象出來(lái)了。價(jià)值，美、丑、好、壞、善、惡等抽象事物的形成和產(chǎn)生，同具體事物、同人的生存發(fā)展需要、同人腦的思維分解和抽象活動(dòng)有密切關(guān)系。 　　美是人們?cè)谕唧w事物密切接觸，受到具體事物刺激、作用和影響的過(guò)程中，下意識(shí)地把現(xiàn)實(shí)中的具體事物同經(jīng)驗(yàn)過(guò)的具體事物進(jìn)行比較，判明現(xiàn)實(shí)具體事物符合自己和社會(huì)絕大多數(shù)人的意愿，能夠滿足自己和絕大多數(shù)人的某種生理和心理需要，使自己產(chǎn)生了快樂(lè)、愉悅和滿足的美好感覺后，通過(guò)反思美感產(chǎn)生的原因從具體事物中分解和抽象出來(lái)的認(rèn)識(shí)對(duì)象，是具體事物具有的有利于人類生存發(fā)展的正價(jià)值，是具體事物、具體現(xiàn)象、具體事情、具體行為具有的能夠使人生理和心理的需求得到滿足，產(chǎn)生快樂(lè)和幸福等美好感覺的性質(zhì)和能力，是和丑相區(qū)別的相對(duì)抽象事物或元實(shí)體。 　　人腦在受到感覺器官傳來(lái)的有關(guān)外部具體事物的信息信號(hào)刺激下，會(huì)發(fā)生一些生物化學(xué)變化，形成和產(chǎn)生某種特定的化學(xué)物質(zhì)或電信號(hào)，從而影響身體的有關(guān)組織發(fā)生變化。這種變化又會(huì)成為刺激大腦的新的信息源，引起大腦的注意和反思。這就是美感形成和產(chǎn)生的機(jī)制，就是人們?cè)谙硎苊栏兄髮?duì)美的具體事物進(jìn)行反思，把具有美感的具體事物同經(jīng)驗(yàn)過(guò)的有關(guān)事物進(jìn)行比較，從具有美感的具體事物中分解和抽象出美的特殊性規(guī)定的原理。 　　當(dāng)大家一起品嘗了百年窖藏的優(yōu)質(zhì)茅臺(tái)酒后，常常會(huì)異口同聲地說(shuō)好酒、美酒。茅臺(tái)酒對(duì)我們的嗅覺器官、味覺器官、消化器官產(chǎn)生的作用和刺激，會(huì)由各感覺器官轉(zhuǎn)化為電信號(hào)傳輸給大腦使大腦產(chǎn)生快樂(lè)和美的感覺，引起大腦對(duì)這種作用和刺激來(lái)源的關(guān)注，把當(dāng)前品嘗的茅臺(tái)酒同記憶中經(jīng)驗(yàn)過(guò)的有關(guān)具體事物進(jìn)行比較，從而發(fā)現(xiàn)茅臺(tái)酒同以往接觸過(guò)的各種飲品和食品的共同點(diǎn)和不同點(diǎn)，然后根據(jù)茅臺(tái)酒具有的特殊性規(guī)定、根據(jù)美的標(biāo)準(zhǔn)把茅臺(tái)酒歸入美的具體事物之中，并給茅臺(tái)酒冠以美酒的名稱。茅臺(tái)酒所具有的各種成分，以及各種成分的物理化學(xué)性能，是作用和刺激人的感官，引起大腦產(chǎn)生美感的客觀原因和根據(jù)，是茅臺(tái)酒所具有的有利于人生存的正面意義和正價(jià)值，是存在于茅臺(tái)酒之中的美。

美可以拆成八 大 王 就是王八大 美啊 就是心里舒服

"美"又分自然美和心靈美,感關(guān)美..等 其實(shí)生活中的每個(gè)詞都有千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)理解.. 很難用語(yǔ)言表達(dá)的

概括回答 “美”分‘人為美’和‘自然美’。 人為美：美的體現(xiàn)在于對(duì)比，‘無(wú)丑則無(wú)美’ 自然美：無(wú)丑無(wú)美。

概括回答 “美”分‘人為美’和‘自然美’。 人為美：美的體現(xiàn)在于對(duì)比，‘無(wú)丑則無(wú)美’ 自然美：無(wú)丑無(wú)美。

概括回答 “美”分‘人為美’和‘自然美’。 人為美：美的體現(xiàn)在于對(duì)比，‘無(wú)丑則無(wú)美’ 自然美：無(wú)丑無(wú)美。