茅臺酒最初叫什么，張裕葡萄酒的漢語拼音為什么是CHANGYU呢

CHANGYU是對的。 這是引用了韋氏語法。 例如貴州茅臺不是我們的拼音MAOTAI，而是MOUTAI。 這很正常。

就和北京被叫做Peking一樣，適合外國人叫

1951年地方國營茅臺酒廠成立，最初的注冊商標(biāo)為“貴州茅苔”牌，1953年茅臺酒開始向國外銷售。距今拍賣會最早的茅臺才是50年代的茅臺。1946年還沒有生產(chǎn)茅臺。

簡單來說，就是帶客人或者朋友到酒吧或者夜店消費，然后酒吧會給予一定的提成，社交圈子廣，人緣好，朋友多的容易做。營銷也叫業(yè)務(wù)，做的好的 一個月幾萬很輕松，又可以陪朋友玩，又可以賺錢，關(guān)鍵一點，有沒有經(jīng)常出來玩的朋友圈子。簡介：酒吧(Bar，Pub)是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類飲料的消費場所。Bar多指娛樂休閑類的酒吧，提供現(xiàn)場的樂隊或歌手、專業(yè)舞蹈團隊、"舞女"表演。高級的Bar還有調(diào)酒師表演精彩的花式調(diào)酒。而Pub多指英式的以酒為主的酒吧，是BAR的一種分支。 酒吧有很多類型和風(fēng)格，既有最低檔的"潛水吧"，也有為社會精英人士提供娛樂的優(yōu)雅場所。酒吧最初源于美國西部大開發(fā)時期的西部酒館，Bar一詞到16世紀(jì)才有"賣飲料的柜臺"這個義項，后又隨著時代的發(fā)展演變?yōu)樘峁蕵繁硌莸确?wù)的綜合消費場所，約20世紀(jì)90年代傳入我國。夜店和酒吧不一樣。夜店是NightClub，常簡稱Club，酒吧是Bar。國人通常會把夜店(club)也錯誤叫成酒吧。先從字面上解釋一下夜店和酒吧的區(qū)別，一般門口的店招應(yīng)該都會明確寫明是CLUB還是BAR。CLUB就是夜店(全稱nightclub)，BAR就是酒吧，實際上兩者是不一樣的。 所以酒吧就僅僅是指BAR或者PUB，而CLUB實際上就是夜店而不是酒吧了。經(jīng)營模式：酒吧，一般僅經(jīng)營飲料，而且提供可以飽肚子的簡餐，但可供選擇的品種主要是糕點以及西餐品種。一般客人都不會選擇在這里用餐，除非一些"忠實擁護者"。這種酒吧的裝修一般把吧臺造得比較大，占整個酒吧的比例較重。吧臺一般做成英式吧臺，U 型、方形或圓形。凳子都圍繞著吧臺，而吧臺既是調(diào)酒師的表演舞臺，又是酒吧的中心。其余的地方根據(jù)需要安放桌椅。這種酒吧的經(jīng)營時間一般是在晚上，而經(jīng)營高峰時間是晚上7點到凌晨2點。

我想她是想讓你，1是應(yīng)該珍惜眼前的東西了。2是想和你分了吧

喜歡一個人，并不一定要愛她（他）；但愛一個人的前提，卻是一定要喜歡她（他）。喜歡很容易轉(zhuǎn)變?yōu)閻?，但愛過之后卻很難再說喜歡；因為喜歡是寬容的，而愛則是自私的。喜歡是一種輕松而淡然的心態(tài)，但愛卻太沉重；愛一旦說出口就變成了一種誓言，一種承諾。愛是把雙刃劍，如果拔出，一不小心，即傷了別人也了拉自己。被愛所傷的人心中永遠(yuǎn)都有一道不會愈合的傷口。在月朗星稀的夜晚，你思念著遠(yuǎn)方的朋友，如果心中只是一種淡淡的喜悅和溫馨，那就是喜歡；如果其中還有一份隱隱的疼痛，那便是愛 祝福你：友情人終成眷屬

愛一個人不一定要擁有，但擁有一個人就一定要好好去愛他!! 當(dāng)你經(jīng)歷過愛與被愛，學(xué)會了愛，才會知道什么是你需要的， 也才會找到最適合你，能夠相處一輩子的人。 但很悲哀的，在現(xiàn)實生活中， 由于種種原因真心相愛的人并不一定能在一起； 你最愛的，往往沒有選擇你； 最愛你的，往往不是你最愛的； 而最長久的，偏偏不是你最愛的，也不是最愛你的。 只是在最適合的時間出現(xiàn)的那個人， 才會真的和你永遠(yuǎn)在一起! 沒有人是故意要變心的，他愛你的時候是真的愛你， 可是他不愛你的時候也是真的不愛你了， 他愛你的時候沒有辦法假裝不愛你； 同樣的，他不愛你的時候也沒有辦法假裝愛你。 當(dāng)一個人不愛你要離開你， 你要問自己還愛不愛他(她)， 如果你也不愛他(她)了，千萬別為了可憐的自尊而不肯離開； 如果你還愛他(她)，你應(yīng)該會希望他(她)過得幸?？鞓?， 希望他(她)跟真正愛的人在一起，絕不會阻止， 你要是阻止他(她)得到真正的幸福，就表示你已經(jīng)不愛他(她)了， 而如果你不愛他(她)，你又有什么資格指責(zé)他(她)變心呢？ 愛不是占有!!! 你喜歡星星，不可能把星星拿下來放在臉盆里， 但星星的光芒仍可照進你的房間。 換句話說，你愛一個人，也可以用另一種方式擁有， 讓愛人成為生命里的永恒回憶， 如果你真愛一個人，就要愛他原來的樣子──愛他的好，也愛他的壞： 愛他的優(yōu)點，也愛他的缺點， 絕不能因為愛他，就希望他變成自己所希望的樣子， 萬一變不成就不愛他了。 真正愛一個人是無法說出原因的， 你只知道無論何時何地、心情好壞，你都希望這個人陪著你； 真正的感情是兩人能在最艱苦中相守，也就是沒有絲毫要求。 畢竟，感情必須付出，而不是只想獲得； 分開是一種必然的考驗， 如果你們感情不夠穩(wěn)固，只好認(rèn)輸， 真愛是不會變成怨恨的。 兩人在談情說愛的時候， 最喜歡叫對方發(fā)誓，許下承諾我們?yōu)槭裁匆獙Ψ桨l(fā)誓， 就是因為我們不相信對方，我們根本不相信情人， 而這些山盟海誓又很不切實際。 ?？菔癄€、地老天荒，都不能改變我對你的愛! 明知道海不會枯、石不會爛、地不會老、天不會荒； 就算會，也活不到那時候。 許下諾言的時候千萬注意，不要許下可以實現(xiàn)的諾言， 最好是承諾做不到的事， 反正做不到的，隨便說說也不要緊， 請記?。骸安豢赡軐崿F(xiàn)的諾言最動人” 在愛情里，說的是一套，做的是另一套； 講的人不相信，聽的人也不相信 …… 茫茫人海中，你遇見了誰？誰又遇見了你 ........................................................................ ..................................... .......... ...........

愛情和情歌一樣，最高境界是余音裊裊。最凄美的不是報仇雪恨，而是遺憾。最好的愛情，必然有遺憾。那遺憾化作余音裊裊，長留心上。最凄美的愛，不必呼天搶地，只是相顧無言。 　　失望，有時候，也是一種幸福。因為有所期待，才會失望。遺憾，也是一種幸福。因為還有令你遺憾的事情。追尋愛情，然后發(fā)現(xiàn)，愛，從來就是一件千回百轉(zhuǎn)的事。 ..........................

幸福是什么？其實幸福沒有絕對的答案，關(guān)鍵在于你的生活態(tài)度。善于抓住幸福的人才懂得什么是幸福。一直以為感受幸福是件很困難的事，那是一種燈火闌珊處的境界。經(jīng)過歲月的流年以后，才明白，幸福其實很簡單，只要心靈有所滿足、有所慰藉就是幸福。 健康的活著就是一種莫大的幸福!!!幸福是什么？其實很簡單。一杯淡水，一杯清茶可以品出幸福的滋味；一朵鮮花，一片綠葉，常?？梢詭硇腋５臍庀?；一間陋室，一卷書冊，可以領(lǐng)略幸福的風(fēng)景。幸福不僅在于物質(zhì)的豐裕，幸福更在于精神的追求與心靈的充實,幸福是一種感受，一種意識，是柔風(fēng)拂面的愜意，是玫瑰盛開的芳香，是遠(yuǎn)外掠過湖面?zhèn)鱽淼男∫骨?。體驗幸福，要有一顆純正的心靈，要有懂得欣賞自然，甘于淡泊的智慧，要有寵辱不驚，縱橫天地的氣度,名譽和鮮花常常帶給功名顯赫得人物，然而物質(zhì)的幸福常常是被人看中，更甚于精神的幸福。這個世界有人喝茅臺而優(yōu)，有人卻飲白開水而樂。貧賤夫妻往往能相濡以沫，富貴人家的夫妻卻常常怨偶。幸福往往離不開健康得體魄，愉快的心情，幸福往往離不開必要的物質(zhì)生活保證，但是局限于物質(zhì)的幸福始終不是真正意義上的幸福。幸福是流放者的歌，惟有知音才能懂得蘊意。幸福是精神的充實，心靈的寧靜，靈魂的坦蕩，其次，才是物質(zhì)生活的安逸

哎！亮眉感情這東西不好說呀！ 采納你慶哥的哈

真深奧啊~~ 當(dāng)美掌握在少數(shù)人手中的時候，即使它是客觀的也會變成主觀的 當(dāng)美掌握在多數(shù)人手中的時候，即使它是主觀的也會變成客觀的

對于美的問題 第一次看見以客觀 主觀的方式來看待我覺得美 可能更偏向于主觀意識 為什么這么說呢 因為我覺得對于“美”而言是一種比較感性的東西 感性的表達 感性的接受 中間不存在太多的邏輯思維也就是說 當(dāng)我們看到一幅莫奈 或者高更（也可以是其他作者，或者其他藝術(shù)品 服飾）的畫后 第一意識是 舒服 之后才會慢慢的分析 為什么美 為什么好看 為什么舒服 可能因為構(gòu)圖 或者因為顏色 很多很多東西 但是應(yīng)該沒有再剛拿到畫的時候 就想做數(shù)學(xué)題一樣列舉出 一大堆的“因為”和“所以“來證明它的美 在作者表達作品的時候 也是充分表達自己的觀點或者自己的認(rèn)識 所以在欣賞的時候我想也應(yīng)該是主觀意識 我為什么說不是客觀呢 因為在客觀這個詞的解釋的時候 是 ”縱覽多個角度揭示事情的本質(zhì)，不過多的參雜個人主觀意識，稱為“客觀”“ （摘自：百度百科） 也就是說 客觀看待問題的時候 需要思考 需要分析 只是我對欣賞美術(shù) 主觀和客觀的理解 美是一個人最初的 最直接的感受 希望對你有幫助 也希望你能有自己的認(rèn)識和觀點

美是主觀的

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美學(xué)對美的定義是：人對自己的需求被滿足時所產(chǎn)生的愉悅反應(yīng)的反應(yīng)，即對美感的反應(yīng)。 美不是孤立的對象，而是與人的需求被滿足時的精神狀態(tài)相聯(lián)系的人與刺激的互動過程，這種動態(tài)的過程包括三個要素： 自然美 　　（1）信號——引起人愉悅反應(yīng)的一切刺激，包括第一和第二信號；它是產(chǎn)生美的原因。 　?。?）主體——人；它是美產(chǎn)生的場所。 　　（3）美感——人的需要被滿足時人對自身狀況產(chǎn)生的愉悅反映。它可以是現(xiàn)實需要被直接滿足時的感受，也可以是以往需求被滿足的經(jīng)驗和記憶。 如果以人感知客觀世界的方式（嗅，觸，嘗，聽，看，想）為標(biāo)準(zhǔn)，美可分為實用美，形式美，音樂美、精神美和創(chuàng)造美。 　　以人的需要層次為標(biāo)準(zhǔn)，美可分為生理美、先驗美和精神美。 　　按人活動的場所分，可把美分為自然美和社會美。 　　按美產(chǎn)生時實物刺激的有無，美又可分為直接美和間接美。 　　按引起美的刺激是第一信號系統(tǒng)還是第二信號系統(tǒng)，美可以分為實際美和信號美…… 美是具體事物的組成部分，是具體的環(huán)境、現(xiàn)象、事情、行為、物體對人類生存發(fā)展具有的功利性能、正面意義和正價值，是個人在接觸具體事物的過程中，受其作用、影響和刺激時產(chǎn)生愉悅、滿足等美好感覺的原因，是人們通過反思和尋找美感產(chǎn)生的原因，從具體事物中發(fā)現(xiàn)、彰顯、界定和抽取出來的有別于丑的相對抽象事物或元實體。 　1．美是具體事物的組成部分，美不能夠離開具體事物單獨存在。 　　美存在于個別具體的環(huán)境、現(xiàn)象、事情、行為、物體之中。美景、美酒、美玉、美事、美的生活都是包含美的具體事物。 　　莊子指出：天地有大美而不言，四時有明法而不儀，萬物有成理而不說。大美、明法、成理存在于天地、四時、萬物之中，是天地、四時、萬物的組成部分。 　　柏拉圖認(rèn)為：美不是美的具體事物。美是理念，是美的具體事物所以美的原因。 　　柏拉圖所謂的理念，是指具體事物具有的規(guī)定、性能和組成部分，是指人通過認(rèn)識實踐活動，從個別具體事物中區(qū)分、界定、彰顯和抽象出來的，包含兩個或多個對立組成部分和冠名的抽象事物。美不是美的具體事物，美是美的具體事物包含的抽象事物。 　　美是千差萬別的美的具體事物具有的普遍性能、普遍本質(zhì)和組成部分。美不是美的具體事物的全部，它僅僅是美的具體事物具有的一個組成部分。 　　2．美是具體事物具有的促進社會和人類生存發(fā)展的功利性能、正面意義和正價值。 　　價值的哲學(xué)定義：價值是具體事物的組成部分，是具體事物具有的相互作用相互聯(lián)系的性質(zhì)和能力，是人們通過認(rèn)識實踐活動，從經(jīng)驗過的全部具體事物中發(fā)現(xiàn)、界定、彰顯和抽象出來的，具有一定邊界、限制、規(guī)定和冠名，包含兩個或多個對立組成部分的不可被人感到但可被人知道的抽象事物和元本體。 　　具體事物普遍具有相互作用相互聯(lián)系的性質(zhì)和能力。自然事物、環(huán)境、現(xiàn)象具有影響人類生存發(fā)展的性質(zhì)和能力，人類具有改造自然環(huán)境、變化客觀事物的性質(zhì)和能力，各種化學(xué)物質(zhì)具有相互發(fā)生化學(xué)反應(yīng)、融合生成新物質(zhì)的性質(zhì)和能力。 　　人們約定俗成地把個別具體事物普遍具有的相互作用、相互聯(lián)系的性質(zhì)和能力稱為價值。例如：使用價值、交換價值、勞動價值、化合價值、文化價值、宗教價值等，都是人們在日常生活中對個別具體事物具有的相互作用、相互聯(lián)系的性質(zhì)和能力的稱謂和界定。 　　元本體是自然事物的組成部分，是人類經(jīng)驗過的全部事物具有的普遍性規(guī)定，是人類通過認(rèn)識實踐活動，從全部經(jīng)驗事物中發(fā)現(xiàn)、界定、彰顯、抽取出來的，具有一定邊界、限制、規(guī)定和冠名，包含兩個或多個對立統(tǒng)一的組成部分，既作為具體事物也作為抽象事物存在的,不可被人感到但可被人知道的本體自然事物。 　　價值是同時間、空間、運動、物質(zhì)、精神屬于同一種類的，不具有最高級別普遍性規(guī)定的元本體事物。 　　價值是正價值和負(fù)價值組成的對立統(tǒng)一體。 　　大家都知道，有的具體環(huán)境、現(xiàn)象、行為、事情和物體有利于人類的生存發(fā)展，對人類的生存發(fā)展具有正面意義和正價值。有的具體環(huán)境、現(xiàn)象、行為、事物有害于社會和人類的生存發(fā)展，對人類的生存發(fā)展具有負(fù)面意義和負(fù)價值。社會和自然的環(huán)境、現(xiàn)象、事物、行為對社會和人類生存發(fā)展所具有的意義和價值，是正面意義和負(fù)面意義、正價值和負(fù)價值組成的統(tǒng)一體。 　　真、善、美是具體事物具有的有利于社會和人類生存發(fā)展的特殊性質(zhì)和能力，是具體事物對人類生存發(fā)展具有的正面意義和正價值；假、惡、丑是具體事物具有的有害于社會和人類生存發(fā)展的特殊性質(zhì)和能力，是具體事物對人類生存發(fā)展具有的負(fù)面意義和負(fù)價值。 　　美是具體事物包含的正價值。 　　美是個別具體事物的組成部分，是價值的具體存在和表現(xiàn)形式之一，是和負(fù)價值相互對立的正價值，是和丑相對立的相對抽象事物或元實體。環(huán)境美、行為美、語言美、心靈美是指具體環(huán)境、具體行為、具體語言、具體心靈中包含著有利于社會和人們生存發(fā)展的特殊性質(zhì)和能力，是指具體環(huán)境、具體行為、具體語言、具體心靈對社會和絕大多數(shù)人的生存發(fā)展具有的正面意義和正價值。 　　3．美是存在于個別具體事物之中的有別于丑的相對抽象事物或元實體。 　　美是具體事物的組成部分或組成元素，是人們通過認(rèn)識實踐活動，從美的具體事物中抽取出來的包含兩個或多個對立部分的抽象事物。美相對于美的具體事物來說包含的內(nèi)容規(guī)定更少、其抽象程度更高。美相對于美的具體事物來說是相對抽象事物。 　　元實體的哲學(xué)定義：元實體是個別自然事物的組成部分，是個別自然事物具有的種或?qū)俚钠毡樾砸?guī)定，是人類通過認(rèn)識實踐活動，從自然事物中發(fā)現(xiàn)、界定、彰顯、抽取出來的，具有一定邊界、限制、規(guī)定和冠名，既作為具體事物也作為抽象事物存在的實體自然事物。 　　普通名詞、動詞、形容詞、數(shù)量詞表述的認(rèn)識對象都是元實體。 　　形容名詞“美”所表述的認(rèn)識對象同普通名詞“人”、“蔬菜”、“水果”所表述的認(rèn)識對象一樣，都是具體事物所具有的種或?qū)俚钠毡樾砸?guī)定，都是人們從個別具體事物中發(fā)現(xiàn)、知道、分辨、界定、抽象出來的，既作為具體事物也作為抽象事物存在的實體自然事物。 　　4．美感是人腦產(chǎn)生的一種特殊感覺，是人們從個別具體事物中發(fā)現(xiàn)美，把美從個別具體事物中分解和抽象出來的前提條件。 　　人類在自然界產(chǎn)生以前，個別具體事物具有的規(guī)定、規(guī)律、性能和本質(zhì)好比是貯藏在地下的礦藏，靜靜地存在于具體事物之中，不存在現(xiàn)在完整意義上的抽象事物，不存在所謂的價值，不存在美丑、好壞、善惡這些價值的具體存在和表現(xiàn)形式。 　　人類在自然界出現(xiàn)以后，具體事物具有的各種規(guī)定、規(guī)律、性能和本質(zhì)，具體事物具有的真、假、美、丑、善、惡等組成部分，逐步被人從個別具體事物中分解和抽象出來了。價值，美、丑、善、惡等抽象事物的形成和產(chǎn)生，同個別具體事物、同人的生存發(fā)展需要、同人腦的思維分解和抽象活動有密切關(guān)系。 　　人腦在受到感覺器官傳來的有關(guān)外部具體事物的信息信號刺激下，會發(fā)生一些生物化學(xué)變化，形成和產(chǎn)生某種特定的化學(xué)物質(zhì)或電信號，從而影響身體的有關(guān)組織發(fā)生變化。這種變化又會成為刺激大腦的新的信息源，引起大腦的注意和反思。這就是美感形成和產(chǎn)生的機制，就是人們在享受美感之后對引起美感的具體事物進行反思，把引起美感的具體事物同經(jīng)驗過的有關(guān)事物進行比較，從引起美感的具體事物中分解和抽象出美的特殊性能和規(guī)定的原理。 　　當(dāng)大家一起品嘗了百年窖藏的優(yōu)質(zhì)茅臺酒后，常常會異口同聲地說好酒、美酒。茅臺酒對我們的嗅覺器官、味覺器官、消化器官產(chǎn)生的作用和刺激，會由各感覺器官轉(zhuǎn)化為電信號傳輸給大腦使大腦產(chǎn)生快樂和美的感覺，引起大腦對這種作用和刺激來源的關(guān)注，把當(dāng)前品嘗的茅臺酒同記憶中經(jīng)驗過的有關(guān)具體事物進行比較，從而發(fā)現(xiàn)茅臺酒同以往接觸過的各種飲品和食品的共同點和不同點，然后根據(jù)茅臺酒具有的特殊性規(guī)定、根據(jù)美的標(biāo)準(zhǔn)把茅臺酒歸入美的具體事物之中，并給茅臺酒冠以美酒的名稱。茅臺酒所具有的各種成分，以及各種成分的物理化學(xué)性能，是作用和刺激人的感官，引起大腦產(chǎn)生美感的客觀原因和根據(jù)，是茅臺酒所具有的有利于人生存的正面意義和正價值，是存在于茅臺酒之中的美。

白酒的分類 作者：福建美食… 文章來源：福建廚師聯(lián)盟 點擊數(shù)：1216 更新時間：2005-3-26 現(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 1.按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： ⑴大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 ⑵小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 ⑶麩曲酒 這是解放后在煙臺操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費對象。 ⑷混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 ⑸其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類有： ⑴半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 ⑵串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 ⑶勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 2.按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類。 ⑴醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。⑵濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 ⑶清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 ⑷米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 ⑸其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 3.按酒質(zhì)分 ⑴國家名酒 國家評定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國家級評比，共進行過5次。茅臺酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。 ⑵國家級優(yōu)質(zhì)酒 國家級優(yōu)質(zhì)酒的評比與名酒的評比同時進行。 ⑶各省，部評比的名優(yōu)酒 ⑷一般白酒 一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價格低廉，為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。 4.按酒度的高低分 ⑴高度白酒 這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。 ⑵低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。參考資料：http://www.00594.com/Article/wa1/200503/Article_20050326102452.html黃酒的種類 黃酒是以大米等谷物為原料，經(jīng)過蒸煮、糖化和發(fā)酵、壓濾而成的。黃酒又有許多品類。分類的標(biāo)準(zhǔn)之一就是根據(jù)含糖量多少。根據(jù)糖份含量，黃酒分為干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒四類。經(jīng)科學(xué)分析鑒定，這四類黃酒剛好是紹興酒的四個名品，即元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒。 干黃酒——含糖量小于1.00g/100ML(以葡萄糖計) ?！案伞北砭浦泻橇可?，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖份含量最低。該酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低，開耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿汀?色香味格:口味醇和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。 半干黃酒——含糖分為0.01-0.03g/mL。半干”表酒中糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在發(fā)酵過程中，要求較高。酒質(zhì)濃厚，風(fēng)味優(yōu)良。可長久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數(shù)出口酒均屬此類。 色香味格: 口味醇厚柔和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清透有光澤。 半甜黃酒——含糖分為0.03-0.10g/mL。該酒工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對發(fā)酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。該酒酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚，為黃酒中之珍品。缺點: 不宜久存。 貯藏時間愈長則色澤愈深。 色香味格: 醇厚鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，濃郁醇香，清亮透明，有光澤。 甜黃酒——含糖分0.10-0.20g/mL。一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當(dāng)糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用。由于加入了米白酒， 酒度也較高?？沙Ｄ晟a(chǎn)。 色香味格: 鮮甜醇厚，酒體協(xié)調(diào)，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。 濃甜黃酒——含糖分為0.20g/mL。 色香味格: 蜜甜醇厚，酒體協(xié)調(diào)，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤

黃酒知識介紹：黃酒是我國最古老的飲料酒，已有4000多年的釀造歷史。因最初的黃酒酒液黃亮，色澤澄黃或呈琥珀色，清澈透明，故稱為黃酒，經(jīng)歷代人民的辛勤勞動，不斷完善釀造工藝，使我國的黃酒在世界上達到了較高水平。深受國內(nèi)、外人士的喜愛。黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為原料，經(jīng)過特定的加工釀造過程，使原料受到酒藥、酒曲、漿水中的多種霉菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一類低度原汁酒(壓榨酒)。含有糖分、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。它常有芳香，鮮美醇厚，品種多樣，形成特有的色、香、味、體。 黃酒營養(yǎng)分析：黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。溫飲黃灑可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。黃酒還可作為藥引子。 黃酒補充信息：1. 紹興黃酒的種類有“元紅”“加飯”“善釀”和“香雪”四種。其中元紅的釀造工藝最簡單，最初人們把盛酒的壇子涂成大紅色以取吉祥的寓意，后來就把這種壇子裝的酒叫“元紅”?！凹语垺本祁櫭剂x就是加大糯米和水的比例。最先釀制“善釀”酒的是浙北西塘人，他們用黃酒代替湖水來釀造新的酒，制成后發(fā)現(xiàn)口感更加淳厚，這便是“善釀”的由來。而如果用白色的酒藥代替麥曲來釀造黃酒，制成后余下的酒糟色白如雪，芳香撲鼻，這種酒就叫“香雪”，聞其名便已唇齒生津。2. 黃酒存放久了，會產(chǎn)生酸味。如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5-10顆)，就能使黃酒保持較長時間不變酸，而且使酒味更醇。 黃酒適合人群：一般成年人均可食用。 黃酒食療作用：黃灑可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒，黃酒還可作為藥引子。 黃酒做法指導(dǎo)：1. 黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調(diào)菜肴時不要放得過多，以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。夏季不宜飲用。燙熱喝有利于健康。這樣叮以使黃酒中極微量的甲醇，醛，醚類等有機化合物揮發(fā)掉，同時所含的脂類芳香物蒸騰，使酒更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。2. 烹調(diào)時加入黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。3. 黃酒中還含有多種多糖類呈味物質(zhì)，而且氨基酸含量很高，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機物質(zhì)，從而令菜肴質(zhì)地松嫩。4. 溫飲黃灑，可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。5. 黃酒還可作為藥引子。

黃酒的種類 黃酒是以大米等谷物為原料，經(jīng)過蒸煮、糖化和發(fā)酵、壓濾而成的。黃酒又有許多品類。分類的標(biāo)準(zhǔn)之一就是根據(jù)含糖量多少。根據(jù)糖份含量，黃酒分為干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒四類。經(jīng)科學(xué)分析鑒定，這四類黃酒剛好是紹興酒的四個名品，即元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒。 干黃酒——含糖量小于1.00g/100ML(以葡萄糖計) 。“干”表酒中含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖份含量最低。該酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低，開耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿汀?色香味格:口味醇和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。 半干黃酒——含糖分為0.01-0.03g/mL。半干”表酒中糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在發(fā)酵過程中，要求較高。酒質(zhì)濃厚，風(fēng)味優(yōu)良?？砷L久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數(shù)出口酒均屬此類。 色香味格: 口味醇厚柔和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清透有光澤。 半甜黃酒——含糖分為0.03-0.10g/mL。該酒工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對發(fā)酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。該酒酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚，為黃酒中之珍品。缺點: 不宜久存。 貯藏時間愈長則色澤愈深。 色香味格: 醇厚鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，濃郁醇香，清亮透明，有光澤。 甜黃酒——含糖分0.10-0.20g/mL。一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當(dāng)糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用。由于加入了米白酒， 酒度也較高?？沙Ｄ晟a(chǎn)。 色香味格: 鮮甜醇厚，酒體協(xié)調(diào)，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。 濃甜黃酒——含糖分為0.20g/mL。 色香味格: 蜜甜醇厚，酒體協(xié)調(diào)，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤