茅臺(tái)釀造工藝文化遺產(chǎn)是什么，茅臺(tái)酒是迄今為止在整個(gè)國(guó)內(nèi)釀酒食品企業(yè)中惟一獲得國(guó)家頒布

“綠色食品”、“有機(jī)食品”和“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”三項(xiàng)認(rèn)證。

沒(méi)看懂什么意思？

大黔朝醬香型白酒洞藏老酒的釀造工藝流程是： 母糟 大曲→粉碎→曲粉 高 粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→ 酒 尾 原酒→貯存→勾兌→再貯存→ →翻拌→堆積→入窖→發(fā)酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)..

茅臺(tái)酒是大曲醬香型白酒，生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、包裝六個(gè)環(huán)節(jié)。整個(gè)生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽(yáng)投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。茅臺(tái)酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點(diǎn)，由此形成獨(dú)特的釀造風(fēng)格。

我國(guó)最高等級(jí)的文物保護(hù)單位的正式叫法是“全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位”，國(guó)家級(jí)文物保護(hù)單位雖然指的就是全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，但是這是一種不正確的用法，應(yīng)當(dāng)避免使用這種叫法。

全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位——1573國(guó)寶窖池群,國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝釀造

文明酒　文化酒　文人酒 文藝酒文化茅臺(tái)鎮(zhèn)，釀造文臺(tái)酒。文明茅臺(tái)鎮(zhèn)，釀造文臺(tái)酒。文化茅臺(tái)，神奇文臺(tái)。喝文臺(tái)酒，品酒文化。喝文臺(tái)酒，做文化人。喝文臺(tái)酒，做文明人。傳承文化，醬香文臺(tái)。文化美酒，醬香文臺(tái)。貴州文臺(tái)酒，文化新風(fēng)向。貴州文臺(tái)酒，傳承酒文化。

文臺(tái)酒產(chǎn)于國(guó)酒茅臺(tái)的故鄉(xiāng)、千年古鎮(zhèn)——貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)。屬醬香型白酒，醬香型白酒屬于中國(guó)最好的高檔白酒，也是最健康的白酒。茅臺(tái)鎮(zhèn)集厚重的古鹽文化、燦爛的長(zhǎng)征文化和神秘的國(guó)酒文化（醬香文化）于一體，被譽(yù)為“中國(guó)第一酒鎮(zhèn)”。為傳承“茅臺(tái)文化”、打造“文化茅臺(tái)”，茅臺(tái)人特將這種美酒命名為“文臺(tái)酒”

茅臺(tái)鎮(zhèn)素被稱為“醬香之鄉(xiāng)”，其中最為出名的以茅臺(tái)酒為例，除了茅臺(tái)酒以外茅臺(tái)鎮(zhèn)還有其他的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒七種武器酒、黔小驢小酒等都采用傳統(tǒng)的的生產(chǎn)工藝釀造。醬香型白酒的生產(chǎn)過(guò)程：兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次溜酒；三高：高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒；兩長(zhǎng)：基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)（1年1次）基酒儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)（至少3年）。這樣釀造出來(lái)的優(yōu)質(zhì)醬香型七種武器酒這樣的茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒才會(huì)有喝時(shí)好喝、好吞，喝后不頭痛、不口干的特點(diǎn)。

傳統(tǒng)醬香型白酒的釀造過(guò)程，從原料進(jìn)廠到成品出廠，主要包括選料、制曲、釀酒、陳釀、勾調(diào)、檢驗(yàn)和包裝，這樣7個(gè)重要環(huán)節(jié)。這些環(huán)節(jié)決定著茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香型白酒的最終產(chǎn)品質(zhì)量、以及酒的風(fēng)味。

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒價(jià)格介紹年份系列：手工佳釀 至尊至貴貴酒十五年 1688貴酒十年 1058貴在知心 貴在分享金星貴 568藍(lán)星貴 438紅星貴 298一品暢享 貴在歡樂(lè)★★★致品 318心品 168嘉品 128黔春系列：醬香天成 唯有黔春金黔春 168紅黔春 118

醋的不同之處最重要的就在于釀造工藝和原料兩個(gè)地方。王村醋是以小米為主要原料，沿襲傳統(tǒng)釀造技藝發(fā)酵而成，含有豐富礦物質(zhì)、有機(jī)酸和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，零添加，以“醇香色淡、營(yíng)養(yǎng)健康”的產(chǎn)品風(fēng)格，是中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品地圖的地標(biāo)代表，被譽(yù)為“小米醋始祖”，才被認(rèn)定為中華老字號(hào)、省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

個(gè)人覺(jué)得主要是跟地域文化有關(guān)吧。王村地處龍山文化腹地，小米能夠人工種植，制陶業(yè)和釀酒業(yè)發(fā)達(dá)的龍山文化孕育了王村小米黃酒和王村小米醋，也就是王村醋。王村醋堅(jiān)定信念，繼續(xù)秉承“優(yōu)質(zhì)、健康、養(yǎng)生、安全”的經(jīng)營(yíng)理念，做專做精做細(xì)小米醋，堅(jiān)守老字號(hào)的傳承匠心精神，以王村醋博物館為媒介傳播濃厚的醋文化。尤其是最近王村醋博物館還得了建筑設(shè)計(jì)獎(jiǎng)項(xiàng)。

"王村醋傳統(tǒng)釀造技藝"列入"山東省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)"名錄。這是因?yàn)橥醮宕讖脑系絺鹘y(tǒng)釀造技藝上大大區(qū)別與山西的高梁老陳醋和江蘇鎮(zhèn)江的大米香醋，王村醋最早是以小米為主要原料釀造的食醋，是小米醋的首創(chuàng)者。具有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的原生性、獨(dú)特性和活態(tài)性，具有鮮明的文化傳承功能。

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