茅臺生產(chǎn)車間哪些，賴氏父子酒的生產(chǎn)基地大不大生產(chǎn)能力怎么樣

賴氏父子酒的生產(chǎn)基地是整個賴氏家族最大的一個，目前酒廠就在茅臺鎮(zhèn)，有144個窖池（大致為6個中小型生產(chǎn)車間）正常使用，在生產(chǎn)能力方面也是絕對沒有問題的。

四季歡酒業(yè)有限公司，坐落于貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)，是以具有傳統(tǒng)釀酒手藝的家族傳承人為技術骨干的釀酒基地?，F(xiàn)酒廠規(guī)模有六個生產(chǎn)車間，共360個窖池，年產(chǎn)量10000余噸。四季歡酒業(yè)通過近百年傳承與發(fā)展，現(xiàn)已發(fā)展成為一家集生產(chǎn)、銷售、品牌運營、酒文化研究為一體的公司。

即使是傳統(tǒng)工藝白酒也會用到勾兌，比如茅臺酒就是傳統(tǒng)工藝白酒的典型，但同樣，它也需要勾兌。茅臺酒勾兌時，會由品酒師將各車間生產(chǎn)出的同香型同輪次的酒進行綜合，這就形成了基酒，行業(yè)中也稱其為盤勾。隨后盤勾好的酒得儲存三年后，再進行小型勾兌，這里的小型勾兌是指用庫存基酒勾兌出成品酒。

買酒肯定是不能光看價格的，你可以買木黃酒，性價比比較高，而且喝起來的味道也是很不錯，口感也是很獨特的

來自仁懷市茅臺鎮(zhèn)河濱街網(wǎng)友解答: 曾經(jīng)的習水特曲是貴州習酒廠的主打品牌。生產(chǎn)于90年代。 回憶起貴州習酒廠發(fā)展的不是很好。于1998年面臨倒閉。 于1999年初被貴州茅臺集團股份有限公司收購且編制為（貴州茅臺集團股份有限公司201車間） 現(xiàn)在沒有習水特曲了，現(xiàn)在的習酒也就是茅臺201車間生產(chǎn)的酒。 如果你說的是1994年的習水特曲，那么當時的價格11元左右。存放了17年。折算現(xiàn)在價格最多不超過500元。酒應該很好喝。不過這酒沒有什么收藏價值。 如果對本人的回答滿意請及時采納，還有什么不懂的可以百度我消息

不明白啊 = =！

道洋乾窖是一種醬香型白酒，產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)車間與聞名海內(nèi)外的茅臺酒廠1車間隔水相望，直線距離不足200米。道洋乾窖是純手工、傳統(tǒng)古法釀造，整個釀造過程從制曲用的小麥碾碎開始，全程無機械、金屬、塑料參與。純手工釀造的醬酒，量少并且成本高，但老工匠的匠心卻代表著一種態(tài)度，正如李宗盛先生所說，至少對得起光陰歲月。作為愛酒之人來說，喝上一口純手工釀造的酒，不僅僅獲得了美好的口感，更可以獲得精神上的美好。道洋乾窖具有色澤微黃，晶瑩清澈，醬香優(yōu)雅，香味層次豐富，口感細膩飽滿，回味悠長，留香幽雅持久特征。道洋乾窖入口后的層次感猶如鮮花綻放，醇厚豐滿，越喝越想喝。

不同酒廠的要求是不一樣的但是有一個共同的標準就是要保證衛(wèi)生質(zhì)量

白酒生產(chǎn)各車間的要求可從相關的生產(chǎn)管理規(guī)范性文件中找到，如各種管理制度、QS認證文件、白酒生產(chǎn)許可證細則等；在這里，特別給你介紹一點上述操作規(guī)程中所沒有的要求，就是白酒釀造車間必須盡可能是建設在弱酸、恒溫和潮濕的環(huán)境中，這三種自然的因素在很大程度上決定著白酒生產(chǎn)的質(zhì)量。

白酒生產(chǎn)車間，上班時再開機，有需要再開燈，杜絕跑冒滴漏現(xiàn)象，減少浪費資源。蒸餾過程掌握好用氣問題，穩(wěn)定氣壓，不過多浪費耗氣。清蒸輔料，定時關氣，不要開氣后任由蒸餾，過多浪費。沖洗設備，沖刷地面，先打掃，再沖洗，用冷卻循化水就行。下班后人走斷電，節(jié)約用電。

白酒的勾兌和調(diào)味 勾兌 白酒在生產(chǎn)過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因為生產(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長補短，統(tǒng)一標準。勾兌好的酒，稱為基礎酒，質(zhì)量上要基本達到同等級酒的水平。 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標準要求和或理想的香味感覺和風格特點。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。 好酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般來說，好酒與好酒勾兌，質(zhì)量總是提高的。 由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。后來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。

口干，頭疼主要是你酒體中酸、酯、醇、醛比例不協(xié)調(diào)（也有可能是雜醇油含量高，或是酒質(zhì)量差等原因），當然如果是酒精酒的話，檢查下你原料，看看是不是雜質(zhì)含量過高，或是酸酯比例不協(xié)調(diào)等，這要根據(jù)你現(xiàn)在的酒體來分析到底是什么原因?qū)е碌?，然后一一解決掉就ok！

白酒喝后上頭、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素引起的，例如雜醇油進入人體后分解很慢，所以雜醇油含量多的時候，人喝酒易上頭，國外稱雜醇油為惡醉之本，一般來說“好酒不上頭”，上頭的不是好酒。 1、白酒中的醛類 醛類有香味，低級醛還有強烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜過高，過量，則使白酒有強烈的刺激性和辛辣味，飲用這種酒后會引起頭暈。經(jīng)常飲用含游離狀態(tài)的乙醛的酒，飲后嗓子發(fā)干，這是因為乙醛在體內(nèi)的藥理作用比乙醛強幾百倍，它可在體內(nèi)積蓄，迫使末梢血管擴張，引起臉部血液的漲涌，并使中樞血管收縮，從而加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲后上頭的重要原因之一。 丙烯醛俗稱甘油醛，不但辣得刺眼，并有持續(xù)性苦味為辣味之王，丙烯醛是催淚物質(zhì)，對人體危害極大，必須突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。 2、白酒中的雜醇油 雜醇油是異類高沸點的混合物，具有特殊的強烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量過少會失去傳統(tǒng)白酒的風格，如果酒基處理十分干凈，即根本沒有或十分缺少高級醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無醇厚感；過多則會導致辛辣苦澀，給酒帶來不良的影響，而且對人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等其中以異戊醇、異丁醇毒性最大。如果乙醇對人體的危害 程度為1，那么丙醇對人體的危害程度為3.5，異丁醇的危害為8，異戊醇的危害為19。 3、外加香料 我們知道凡有不對稱C原子都能形成同分異構體，如乳酸有同分異構體，是兩個不同物質(zhì)。白酒有旋光性，不是消旋體，旋光有時為正，有時為負，有的異構體喝了舒服，有的異構體喝了不舒服，就上頭，是引起頭疼、口干的原因之一。 4、食用酒精方面的原因 低檔白酒使用的酒基功能大多數(shù)是普通級食用酒精，國標是異戊醇<80mg/L，而世界上大多數(shù)國家標準異戊醇含量為0，俄羅斯為2~5mg/L，而我國大多數(shù)白酒中異戊醇為50~60mg/L。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此，低檔白酒中酒精質(zhì)量不高也是引起口干上頭的原因之一。 5、衛(wèi)生指標超標 5.1 GB2757-81中要求鉛〈1mg/L，若超標易引起鉛中毒，主要是慢性中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈等癥狀。 5.2 GB2757-81中要求錳〈2mg/L。錳雖然是人體正常代謝必需的微量元素。過量的錳進入人體內(nèi)可引起中毒。錳的慢性中毒特點是中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，表現(xiàn)為頭暈，有的略感頭痛，記憶力減退。 6、酸酯平衡方面 酸酯平衡是中國白酒的傳統(tǒng)特色，中國名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對身體的副作用很小，醬香型白酒就是中國白酒的酯高酸也高的最典型代表。國外著名的蒸餾白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒無酸酯或極少。從這些酒類的酸酯分析中，我們可見酸酯關系之奧妙。如今市場中銷售的某些中低檔新型白酒中又加入大量外來酯類而忽視了酸味的調(diào)整，造成了這類新型白酒飲后不舒服、副作用大的嚴重缺陷，也是引起白酒口干、上頭的因素之一。 綜上所述，引起白酒口干、上頭的主要原因為酒中的乙醛含量高、雜醇油含量高、酸酯比例不協(xié)調(diào)、衛(wèi)生指標超標、外加香料及酒精質(zhì)量不過關。好酒一般都不上頭，上頭的一般都不是好酒。