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1，傳聞五糧液最近價格下降 茅臺價格也下降 這是不是高端白酒開始降價
嚴格控制三公消費是導(dǎo)致高端酒價格下降的主要原因。此前高端白酒一路飆升，游資也開始進入炒作，“限制三公消費效應(yīng)出來后，茅臺、五糧液很快就擺脫了早前的那種瘋漲的價格趨勢，這讓炒作的資本大失所望，近期他們急于回籠資金，開始拋售高端白酒，導(dǎo)致市場批發(fā)價大幅度下跌?！笔呛谜w經(jīng)濟形勢不好，什么都受到影響，中秋來到就會好轉(zhuǎn)。
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2，用股票的各項技術(shù)指標(biāo)分析貴州茅臺同花順上海機場最近的行情及
上海機場，未來如果下跌我支撐位。120日均線-趨勢線：目前上升趨勢線被跌破，從十大趨勢形態(tài)看，目前構(gòu)筑頭肩頂頂部形態(tài)，反彈到趨勢線不能再次站上，頂部形態(tài)完成，跌下來就可能是一個長期的下降趨勢了。從MACD指標(biāo)看，頂背離早已經(jīng)出現(xiàn)，指標(biāo)高點不斷下降，低點不斷降低，也跟趨勢形態(tài)共振，出現(xiàn)空方趨勢衍變發(fā)展。同花順-均線指標(biāo)，量價指標(biāo)，MACD輔助指標(biāo)等都顯示空方一路下行，股價急速下跌，不見多方信號，長空趨勢，不見止跌。貴州茅臺，整體看，出現(xiàn)頭部形態(tài)，指標(biāo)背離，量價背離，是否能夠化解，看接下來的量價變化，未來下跌，先看缺口支撐。但是貴州茅臺基本面非常強，估值低，價值投資，只是需要等待信號，等待市場選擇方向，選擇好進場點，市場不好，技術(shù)不好，該跑的還得跑。多空戰(zhàn)法三十四招，妖股絕學(xué)十三招，均線系統(tǒng)，多方分析，才能做到精準(zhǔn)投資。哀江頭(杜甫)再看看別人怎么說的。
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3，貴州茅臺怎么樣現(xiàn)在能做嗎
您好：貴州茅臺酒那是老牌子了，如果要做的話是沒什么問題的，但我覺得吧想做好就得靠個人能力，你不妨百度秦魏老師，他或許能打開你這決的思路。祝您財源滾滾啊。 希望能夠幫到您！望采納。貴州茅臺現(xiàn)在能做的產(chǎn)品有：茅臺藝術(shù)小酒豬寶寶系列茅臺北冬蟲夏草酒系列茅臺福滿四季酒系列茅臺定制酒系列加盟代理：400_997_1919６００５１９貴州茅臺。該股前日從其金字塔頂?shù)姆磸椄唿c一路地走跌，在其近期底部構(gòu)筑了一個圓弧型底后即開始了三個交易日震蕩走高的走強回升，現(xiàn)價１２８.３２。kｄｊ指標(biāo)處于次高位向上的位置，預(yù)計短線后市，股價還將會順勢延續(xù)強勢有著不大幅度地反彈回升到１３１.００（ｋｄｊ 指標(biāo)高程：股價對位所做的預(yù)測推算）。短線反彈到位后的中線上的走勢，還會再一次進行下降通道之中的階梯般的回落。后市短線確定的是還會有一個小幅度的回升，建議還可繼續(xù)持有待漲，短線還可順勢延續(xù)走強而但是小幅度地看多，而在其反彈到位后，還是短線逢高拋出了結(jié)為好?！疽韵聻橐粍t附文贈言】你我有幸一同相逢在問答的這一界面，其間提供了一定的個股分析預(yù)測方面的提示資訊以及相關(guān)的操作建議，而在這其中定量的量化分析，還可以給你帶來更大的可操作性，惟愿你能夠很好地把握這一投資機會，一切順?biāo)烊缭浮！?被訪問者: 冰河古陸)
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4，白酒板塊調(diào)整到位了嗎
您好，對于你的遇到的問題，我很高興能為你提供幫助，我之前也遇到過喲，以下是我的個人看法，希望能幫助到你，若有錯誤，還望見諒！。不知道現(xiàn)在跟大家老生常談股市有風(fēng)險，投資需謹慎還有沒有用，雖然一直都有這樣的論調(diào)，白酒有國家給兜底，但是普通人孤注一擲重倉白酒還是很可怕的。有沒有危險不好說，畢竟我們沒有任何人能夠預(yù)測股市。不過可以看看為什么下跌，分析一下原因。白酒板塊為何下跌白酒從暴漲，無數(shù)連股票基金是什么的人都開始重倉之后，白酒板塊的漲幅真的太可怕了，甚至很多持股的人都害怕了。不過由于估價和業(yè)績并不匹配，所以板塊震蕩了。逢低買入也不是不可以，畢竟股票到了一定的高度之后肯定是會回調(diào)的，如果普通人有興趣，可以少少買一些試試看。但是不要重倉，把身家性命都壓上真的不可行。白酒板塊下跌的元兇和嚴打茅臺加價銷售是有關(guān)系的。再加上臨近年關(guān)，減倉控制風(fēng)險也不是不可能。白酒還能不能好了只關(guān)注大的不關(guān)注小的以后還能不能買非常感謝您的耐心觀看，如有幫助請采納，祝生活愉快！謝謝！12年一季度收入與11年全年收入之比排名前6位的公司為
酒鬼酒、青青稞酒、
金種子酒、山西
汾酒、
洋河股份、
水井坊，分別為0.55、0.53、0.49、0.49、0.47、0.46； 12年一季度毛利率排名前6位的公司為貴州茅臺、水井坊、酒鬼酒、山西汾酒、
古井貢酒、五糧液，分別為91.99、80.47、78.08、76.97、74.74、69.39； 12年一季度凈利率排名前6位的公司為貴州茅臺、
瀘州老窖、洋河股份、五糧液、水井坊、青青稞酒，分別為49.36、40.52、37.1、37.06、28.16、27.37； 12年一季度凈資產(chǎn)收益率排名前6位的公司為洋河股份、瀘州老窖、五糧液、貴州茅臺、金種子酒、水井坊，分別為20.12、16.55、12.38、11.21、10.54、10.28； 動態(tài)市盈率排名前6位的公司為五糧液、瀘州老窖、山西汾酒、洋河股份、金種子酒、水井坊，分別為10.3、10.9、16.7、17.2、17.9、18.2； 能夠都列入這五項排名的公司只有水井坊一家，總市值只有131億，且為外資控股公司，成長空間很大，值得關(guān)注。
5，收藏茅臺酒為什么能增值 年份越久價值越高
茅臺酒收藏不是什么年份的酒都是升值的，如果是這樣，只要多買些茅臺酒，往家一放就等升值好了，什么事都不要做了，茅臺酒廠也不要再賣酒量，把生產(chǎn)的茅臺酒都庫存起來，坐等茅臺酒升值？收藏茅臺酒也就是近幾年隨著生活水平的提高，有錢人太多和公款吃喝，酒桌上人們首選茅臺酒，特別是老茅臺酒受到人們的追捧，再加上2011年商家和茅臺酒廠操作的，老酒價格一路攀升，但隨著國家嚴格控制三公消費，茅臺，五糧液零售價一路走低，53度500ml茅臺酒有2012年最高零售價2280元，跌到現(xiàn)在的850元左右，老酒價格也一路下跌。收藏老酒以1992年之前的茅臺酒為好，90年代初期之前茅臺酒年產(chǎn)量由于人工操作只有幾千噸，隨著茅臺酒廠機械化擴大生產(chǎn)，產(chǎn)量達到現(xiàn)在的3.5萬噸，物以稀為貴，90年代初之前的53度茅臺酒值得收藏，不管的好（防跑酒）隨著時間它也會慢慢升值，現(xiàn)在的酒生產(chǎn)的量太大，升值基本基本沒有空間。很多消費者非常關(guān)系茅臺酒的酒質(zhì)，紛紛踴躍的參加茅臺酒的解密，有的人說茅臺酒的酒質(zhì)比較好是因為土壤比較好，并且對茅臺酒的土壤進行了對比，然后總結(jié)說是因為茅臺酒所處的位置是朱砂土的原因，所以在酒質(zhì)上才會如此出眾。不過也有人說是因為水的問題，因為茅臺的水質(zhì)本身就非常好，所以酒質(zhì)就會提升上來。關(guān)于茅臺酒的酒質(zhì)好的原因眾說紛紜，雖然很多說法并沒有依據(jù)，但是也不乏有一些說到了點子上，像土壤和水質(zhì)都會影響到酒的品質(zhì)。正是因為這一點，很多酒廠的制造商們就會不遠千里的去茅臺運土和水，為的就是一個目的，提高一下自家酒的品質(zhì)。雖然茅臺酒的土壤和水質(zhì)對對酒有一定的影響，但也只是一丁點而已，更多的好酒質(zhì)來源于制作工藝。首先茅臺酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，并且在工藝上是十分合理的，因為不同的產(chǎn)品就會用不同的輪次，并且在不同香型、不同酒精度、和不同酒齡的酒進行勾兌而成，這樣繁瑣的工序下來之后，才形成了茅臺就獨特的風(fēng)格。所以大家只要提到茅臺酒這幾個字，就會想到高端兩個字，如果沒有非常好的酒品，怎么能配的上這兩個大氣的字呢。什么樣的白酒能收藏？茅臺酒定制中心官網(wǎng)介紹，剛釀制出來的酒只能叫基酒，基酒生產(chǎn)出來后要盛到大的酒壇到藏酒洞進行第一次發(fā)酵、老熟，發(fā)酵和老熟是決定某款白酒是否具有收藏價值根本，采用陶壇存儲洞藏的酒具備良好的透氣性和微生物環(huán)境，才能讓酒體得到充分的發(fā)酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏價值，另外就是，白酒裝瓶后，如果是玻璃瓶的話，也不太具有收藏價值，因為玻璃瓶的不透氣，不管存放多久，酒體本身變化不大，用來收藏的酒都會采用陶罐形式的酒瓶，陶的密度較為稀松，有許多肉眼看不到的細孔，能夠使酒在包裝好之后進行第二次與空氣微生物的接觸、發(fā)酵，目前市面上嚴格按照這個一些列工藝的酒比較少，具有良好品牌的更少，其中大部分都貴，茅臺北冬蟲夏草酒鎮(zhèn)宅之寶、茅臺北冬蟲夏草酒大黃龍10斤款和茅臺冬蟲夏草酒666黃龍款，比較符合收藏標(biāo)準(zhǔn)。轉(zhuǎn)載：茅臺酒定制中心官網(wǎng)
6，配眼鏡一般要多久
眼鏡行業(yè)還流傳著這么一句話：出廠價20元的鏡架，200元賣給你是講人情，300元賣給你是講交情，400元賣給你是講行情。在出廠價到實際零售價之間，眼鏡行業(yè)將近100倍的利潤差距，看起來比茅臺還令人咂舌。一支鏡架，兩片玻璃，一副看似不起眼的“小眼鏡”，到底憑什么如此暴利！是誰在瓜分眼鏡利潤一款高端眼鏡在到達消費者手上之前，主要需要流經(jīng)三個環(huán)節(jié)：第一，源頭工廠；第二，品牌方；第三，零售商。溫州眼鏡外貿(mào)廠的老板曾舉例子說，一款知名大牌的墨鏡，他們工廠的成本價是20到50元，市場零售價則在2000至5000元左右。100倍的溢價，在三個環(huán)節(jié)是如何通過層層加價實現(xiàn)的？工廠表示，他們直供品牌，毛利率只有15%到30%，也就是說，市面價2000元一副的眼鏡，成本20元，工廠只賺3塊錢。淘寶買眼鏡真香中國的近視患者差不多有6億人，幾乎占到了中國總?cè)丝诘?0%，中國青少年的近視率更是位居世界第一。在購買眼鏡的方式上，家長們依然會帶孩子去線下眼鏡店，但是年輕人早就對上網(wǎng)買眼鏡頗具心得。 總結(jié)了2折甚至1折買眼鏡的必殺技：1、去公立醫(yī)院驗度數(shù)，拿到度數(shù)、散光、瞳距等數(shù)據(jù)；2、去線下眼鏡店假裝要買，試一試好不好看，找到適合的款式，拿到眼鏡的品牌型號；3、直接上天貓?zhí)詫毸蜒坨R，找店鋪，然后把數(shù)據(jù)交給客服。如此一番操作下來，一款相當(dāng)中意，線下眼鏡店要賣2000元的眼鏡，最后200-400元即可到手。大批網(wǎng)友驚呼“真香”。付費內(nèi)容限時免費查看回答最好帶上自己的舊眼鏡，可以作為新鏡子的參考，配鏡去的時候最好上午去，因為上午人經(jīng)過一夜的休息，消除了眼部疲勞，這時在經(jīng)驗光師驗光，得出的數(shù)據(jù)，比較正確，如果下午，眼睛經(jīng)過一上午的工作和學(xué)習(xí)，眼睛會出現(xiàn)疲勞，這時在驗光準(zhǔn)確度不是太高配眼鏡需要一個小時左右，如果眼睛出現(xiàn)了近視的現(xiàn)象，或者是老年人患上了老花眼，為了避免視力下降加重，都需要及時的佩戴眼鏡。如需配眼鏡推薦選擇北京美爾目潤視眼科醫(yī)院。點擊測試我適不適合近視手術(shù)配眼鏡要注意的情況如下：1、配鏡前的驗光驗光不僅僅是確定眼鏡的度數(shù)，還可以了解到配鏡者眼睛的一些其他數(shù)據(jù)，比如瞳距、散光，眼底病變等。驗光對于每一個配鏡者來說都非常重要，特別是青少年，因為用眼多屈光變化較快，所以必須在每一次配鏡前驗光。2、注意選擇適合自己的鏡片在配鏡的時候，配鏡人員一般都會介紹一個數(shù)值——折射率，有1.56、1.67等。那很多人認為自己度數(shù)高，鏡片會很厚眼鏡太重，就會選擇折射率高的眼鏡，但是一般不需要折射率高的眼鏡片。想要了解更多關(guān)于配眼鏡的相關(guān)信息，推薦咨詢北京美爾目潤視眼科醫(yī)院。北京美爾目潤視眼科醫(yī)院是美爾目醫(yī)療集團旗下醫(yī)院之一，是北京市醫(yī)保定點醫(yī)院，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部教學(xué)基地，是一家大型的專業(yè)眼科醫(yī)院。醫(yī)院集醫(yī)療、教學(xué)、科研為一體，擁有國際先進診療設(shè)備，為患者提供專業(yè)、優(yōu)質(zhì)的醫(yī)療服務(wù)。按照我們店的一個配眼鏡流程的話，平均時間是在1個小時左右，為什么會這個時間，下面給你說一下：1. 驗光：因為配眼鏡就是為了眼鏡好，所以我們在驗光這一關(guān)把控的非常嚴，會做到將最精準(zhǔn)的度數(shù)驗光出來，通常驗一次光都會在15-30分鐘左右，如果特殊情況還會再驗一次。另外如果大家配眼鏡驗光師只用了幾分鐘就驗好光，那我覺得你可以換一家或者選擇醫(yī)院驗光了。2. 量瞳距瞳距就不細說了，這個很快，就是量個距離而已，不過為了精準(zhǔn)，也是會反復(fù)量幾次。3. 選眼鏡架這個就占用了平均20-30分鐘左右的時間，因為大多數(shù)的人選擇眼鏡架肯定都是精挑細選，有時候，款式多的時候，時間會更久，不過大多還是在20-30分鐘左右的時間。4. 打磨鏡片這個時間相對較少，正常差不多是在20分鐘左右，不過有些定制鏡片的話，這種可能耗費的時間久比較多了。配眼鏡如果快的話，半個小時就能搞定?！ ∨溲坨R分為以下幾個流程： 1、驗光?！ ◎灩庖话闶且_定眼鏡的度數(shù)，快的話也就5分鐘。 2、選眼鏡架?！ ⊙坨R架有很多種，可以慢慢選。 3、打磨鏡片?！ 〈蚰ョR片的時間耗費的會比較少，可能有20分鐘。 4、量眼距?！ ×亢醚劬嗪螅溲坨R的師傅就會將鏡片安裝在選好的眼鏡架中，然后稍加固定和調(diào)整?！ ∽詈笤僭嚧鳎瑵M意之后就可以戴著新眼鏡了?！ ‘?dāng)然如果眼鏡店人多可能配眼鏡的時間要更久。
7，怎么才能自己釀出白酒呢
※ 白酒的制作：白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進行，在拌醅時應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時，即可結(jié)束發(fā)酵。7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)1、浸泡：將糯米洗凈，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉顆粒巨大分子鏈由于水化作用而展開，便于常壓短時間蒸煮后能糊化透徹，不致使飯粒中心出現(xiàn)白心現(xiàn)象。 2、蒸飯：將糯米蒸熟、蒸透。 3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。 4、落缸搭窩：將酒曲均勻地撒在糯米上，稍微留下一點點酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動，將糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。拌勻后，將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中 ，邊放邊用手掌輕輕壓實。放完后將最后一點酒曲撒在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，以使表面光滑。最后，在中間搭窩，以增加米飯和空氣的接觸面積，使好氣性糖化菌生長繁殖，然后蓋上紗布。 5、發(fā)酵成熟：將盆置于30℃左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動。這樣，甜酒釀就制作成功。 品質(zhì)優(yōu)良的甜酒釀，含糖量在38％以上，酸度在0．4％以下，少量乙醇0．5％～1％，酒味輕微，同時還具有特有的酒香味。 白酒分很多種,工藝各不相同! 按生產(chǎn)工藝分分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 按酒的香型可分為: 1．醬香型白酒 也稱為茅香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 2．濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵使用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 3．清香型白酒 以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 4．米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 5．其它香型白酒 這類酒的主要代表有
西鳳酒、
董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型、醬香型、或清香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 可去這里看一下,有詳細的工藝教程: http://sl.jandao.com/sl/jiu/酒有多種，就說說米酒吧！何謂三白酒？《烏青鎮(zhèn)志》上說：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以往農(nóng)村過春節(jié)，就用它來招待客人，在烏鎮(zhèn)民間，此酒還有一個別名叫“杜搭酒”。民間有謠“貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。 三白酒以糯米為主要原料，釀制時，首先將糯米蒸煮成飯，盛在淘籮里以冷水淋涼。再將酒曲餅搗碎，均勻地拌入飯中。而后將飯料倒入酒缸，壓平，在中間挖一個小潭，然后將酒缸加蓋密封，并用稻草或棉絮捂實保溫。數(shù)日后，若缸中間的小譚已積滿酒漿，即可將涼開水倒入缸中，以淹沒飯料為準(zhǔn)，再封好缸蓋捂實。一周后開蓋，放入蒸桶進行蒸餾，如此二蒸二釀后，酒便釀成了。已習(xí)慣喝瓶裝酒的現(xiàn)代人很少能再看到過這樣"土氣"的釀酒方法了。 在公生糟坊，你可在觀賞釀酒過程之余，親口品嘗一下“三白酒”的醇香美味，還可以購一些回家，把烏鎮(zhèn)的風(fēng)情、美酒連同美好的回憶帶回家中，留待日后細細品味。 -------- 肯頂是不一樣的,古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,頂多就有點酒的味道,酒精含量更是少的可憐,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點也各有風(fēng)格，酒名也五花八門。 中國白酒在飲料酒中，獨具風(fēng)格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年，國家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場初期，大多數(shù)消費者不太習(xí)慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費者已經(jīng)開始習(xí)慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、
蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：
杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 ---------- 家葡萄釀酒方法 主要原料 葡萄。 設(shè)備用具 盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。 制作方法 選擇成熟前15～20天未噴灑農(nóng)藥的葡萄。除去生、青、破果粒、霉?fàn)€果及其它雜物，直接放在大盆里（不要洗），因為葡萄皮表面存在著野生酵母，在清汁發(fā)酵時發(fā)揮酵母作用。選好后，把手洗凈，用兩手在盤里用力揉搓葡萄，擠出葡萄汁。在已準(zhǔn)備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下，葡萄出汁率為70％左右。將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12～20個小時，用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個容器中，進行發(fā)酵。為防止發(fā)酵時汁液外溢，發(fā)酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過滿，是容器容量的80％-90％即可。經(jīng)過兩晝夜，葡萄汁開始發(fā)酵，特別旺盛時，可聽到沙沙聲，同時可以嗅到酒香味。發(fā)酵過程，要注意控制酒度，適時補糖和控制品溫。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母發(fā)酵釀酒，1克糖份可產(chǎn)生0．56度酒，如果葡萄含糖量為15％，出酒度為 15 X 0．56＝8．4；如果含糖量為20％，出酒度則為20 x 0．56＝11．2，說明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分，來提高成酒度是不可能的，必須另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式計算。例如，釀制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量為15%），需添加白糖數(shù)量（12-8．4）X1．8＝6．48克。如葡萄含糖量為20％，則加糖量為（12－11．2）X1．8＝1．44克（這里的1．8是按理論推算出來的，即釀成1度酒需要白糖1．8克）。所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），則加糖量分別為64．8克和14．4克。以此為基數(shù)，根據(jù)葡萄汁量來計算。 適時補糖。一般在發(fā)酵旺期添加為好。根據(jù)釀酒時所用葡萄汁中糖分的含量和生產(chǎn)酒要求的酒度決定白糖的添加量。 控制品溫。品溫是葡萄汁的發(fā)酵溫度。最宜溫度為18℃-22℃。溫度過低，不易發(fā)酵；溫度過高容易引起雜菌感染。在這個溫度下維持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗盡，還要靜放2～3天，再采用虹吸法進行第一次分離。將上清液抽出，裝入事先洗凈的缸、壇里、密封陳化。要裝滿，不留空隙，以防止空氣中的雜菌污染。也可在葡萄酒上噴灑一點食用酒精（因為酒精比重小于葡萄酒，所以飄在葡萄酒面上，可以起隔絕空氣和防雜菌污染的作用，同時還能防止酒面上生白膜）。經(jīng)過20天后，仍采用虹吸法進行第二次分離，分離后仍需陳貯3-5個月即成。 工藝流程 選料→揉搓→濾汁→靜置→吸上清液→在18℃～22℃溫度下加糖發(fā)酵→靜置→吸上清液陳化→分離陳貯→成品。酒精兌水，東北燒酒工藝 1 發(fā)酵 根據(jù)生產(chǎn)的香型選擇酵母，將高梁（玉米）粉碎后，加入酵母、糖化酶、稻殼，充分混合后，由粉料機進行粉碎，裝窖發(fā)酵一周。 2 配料 取發(fā)酵后酒料，加高梁或玉米粉、稻殼、適量一遍酒糟，混拌后，堆積約20min。堆積時間應(yīng)保證。 3 燒制 至鍋爐壓力達到0.1~0.4MP a之間后，將堆積料投入酒鍋中加蒸氣進行燒制，大約在30~35min后，冷卻鍋出料口應(yīng)開始出酒。 待出料口的產(chǎn)品酒精度低于30%（V/V）時，停止出料，清出酒糟，重新投料燒制。 4 窖存 將燒制好的酒（約40度）根據(jù)香型（濃香、濃醬兼香）、原料（玉米酒、高梁酒）不同，分別送入
酒庫，裝入酒罐，還原一個月以上。 應(yīng)注意香型、原料和還原時間，不可混淆。 5 調(diào)制 將罐中存放陳化一個月以上的原漿酒用泵抽至調(diào)酒罐，根據(jù)成品酒精度加入適量食用酒精，以及乙酸乙脂等香料，過濾出泡沫、雜質(zhì)等，保證感官指標(biāo)合格。