啤酒泡沫，自釀啤酒上面有層白沫是怎么回事啊

發(fā)酵產(chǎn)生的泡沫，屬正?，F(xiàn)象

發(fā)孝了

煮紅棗會(huì)有少許的泡沫，無(wú)害，只是漂著泡沫，讓人看著不舒服。要去除紅棗的白沫，可用一張和鍋口差不多大小的錫箔紙，揉皺再展開，然后將它放進(jìn)紅棗湯里，只要放在表面就行了，取出來(lái)后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)甜湯面上再也沒(méi)有那些泡末了。此招很管用，無(wú)論是排骨湯、青菜湯啊什么的只要有泡末都能解決 。

明顯是感染雜菌了，正常發(fā)酵的上面沒(méi)有這些白膜。

麥芽、酒花和酵母等啤酒原料在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種特殊的蛋白質(zhì)，并溶解在啤酒中，具有獨(dú)特的“起泡”作用，而發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生了大量的二氧化碳，則是形成啤酒泡沫的關(guān)鍵

啤酒的原料主要有大麥、啤酒花等。它們里面含的蛋白質(zhì)、碳水化合物、啤酒花苦味物質(zhì)等在釀造過(guò)程中發(fā)生細(xì)微變化后，并作為復(fù)合體存留在啤酒中。這些成分決定著啤酒的香味、醇度和泡沫。也就是說(shuō)，這些成分能增加啤酒的表面張力和粘度，使啤酒能生出更白、更細(xì)的泡沫。 啤酒里一般含有大約0.5%的碳酸氣體。這些碳酸氣體在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生、并融入啤酒，但是融進(jìn)啤酒的這些碳酸氣的量約是在正常壓力下的兩倍，也就是說(shuō)呈超飽和狀態(tài)。所以，當(dāng)打開啤酒拴時(shí)，里面的啤酒恢復(fù)到正常壓力狀態(tài)下，再加上倒酒時(shí)，碳酸氣受到碰撞而恢復(fù)成氣體，這樣許多氣泡浮到啤酒液面上，就形成泡沫。啤酒泡沫之所以呈白色奶油狀，是因?yàn)檫@些泡沫還帶了啤酒成分形成的表面張力和粘度。

啤酒為什么會(huì)有氣泡？知道原理后，終于解開我多年疑惑 00:00 / 01:1170% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說(shuō)明

可以添加啤酒瓶清洗消泡劑來(lái)達(dá)到消泡目的。不知道怎么添加可以問(wèn)問(wèn)大洋消泡劑的技術(shù)人員

可以使用啤酒瓶清洗消泡劑，它是含特殊改性聚醚及含氟原料經(jīng)過(guò)特殊工藝復(fù)配而成；容易溶于水，特別適合在高溫、強(qiáng)酸堿、高剪切力、高壓存在的條件下，持續(xù)保持消泡、抑泡。具有較好的耐高溫性、耐酸堿性、不漂浮、不漂油，以及PH值使用范圍廣等特點(diǎn)。并且啤酒瓶清洗消泡劑的添加量也不多，正常按照重量的0.1%-0.4%比列添加就可以，性價(jià)比較高。

可以使用啤酒瓶清洗消泡劑，它由多種特殊聚醚經(jīng)過(guò)復(fù)合工藝精造而成，具有良好的消泡抑泡和 耐高剪切性功能，不影響清洗劑外觀、不漂油、不破乳、不漂浮，不會(huì)產(chǎn)成殘留掛壁。不影響后序噴涂，容易清洗，不會(huì)影響清潔度。

同問(wèn)。。。

啤酒的原料主要有大麥、啤酒花等。它們里面含的蛋白質(zhì)、碳水化合物、啤酒花苦味物質(zhì)等在釀造過(guò)程中發(fā)生細(xì)微變化后，并作為復(fù)合體存留在啤酒中。這些成分決定著啤酒的香味、醇度和泡沫。也就是說(shuō)，這些成分能增加啤酒的表面張力和粘度，使啤酒能生出更白、更細(xì)的泡沫。啤酒里一般含有大約0.5%的碳酸氣體。這些碳酸氣體在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生、并融入啤酒，但是融進(jìn)啤酒的這些碳酸氣的量約是在正常壓力下的兩倍，也就是說(shuō)呈超飽和狀態(tài)。所以，當(dāng)打開啤酒拴時(shí)，里面的啤酒恢復(fù)到正常壓力狀態(tài)下，再加上倒酒時(shí)，碳酸氣受到碰撞而恢復(fù)成氣體，這樣許多氣泡浮到啤酒液面上，就形成泡沫。啤酒泡沫之所以呈白色奶油狀，是因?yàn)檫@些泡沫還帶了啤酒成分形成的表面張力和粘度

關(guān)于啤酒方面其實(shí)也和碳酸飲料類似，主要原因是：里面溶有很多二氧化碳?xì)怏w。液體形成泡沫時(shí)，其表面積增大。通常表面張力小的更易起泡，但泡的穩(wěn)定性與液體的表面大小無(wú)關(guān)。形成的氣泡，由于重力的作用，氣光液膜中的液體自動(dòng)地向下流動(dòng)，在液膜排液過(guò)程中流下的流體分子較底部的液體分子有較大的自由能，所以氣泡不斷地排液使膜壁變薄而破裂，從而導(dǎo)致泡沫消失。當(dāng)液體膜表面上吸附有表面流行性劑分子時(shí)，由于表面活性劑分子膜阻礙液體流動(dòng)，從而使泡沫穩(wěn)定。此外，附在泡沫膜上的表面活性劑分子對(duì)液膜起著表面“修復(fù)”的作用，使泡沫具有良好的穩(wěn)定性。陰離子表面活性劑對(duì)泡沫的穩(wěn)定性遠(yuǎn)大于非離子表面活性劑。所以，起泡物主要為液中的陰離子表面活性劑。 由于啤酒多用天然水，水中的離子含量多，啤酒液的表面張力小，起泡力大，起泡后不易消失。

不起沫就用油，油是啤酒泡沫最大的天敵，最好的倒啤酒方法是瓶口和杯口呈45°夾角倒在杯壁中央位置，超過(guò)1/2時(shí)慢慢的直立杯子。

啤酒中含有大量的二氧化碳。啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒中含有大量的二氧化碳（可以是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，也可以是灌裝時(shí)人工加入的），也算是一種起泡酒了，其泡沫是否持久細(xì)膩，是評(píng)判啤酒質(zhì)量的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。在密封的條件下，壓強(qiáng)越高，溶解的二氧化碳越多。開瓶時(shí)，由于壓強(qiáng)變小了，大量的二氧化碳會(huì)從啤酒里面分離出來(lái)，形成很多的氣泡。在啤酒里面，含有來(lái)自麥芽等原料的多種有機(jī)物，其中的多肽和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，可以起到表面活性劑的作用，讓氣泡不容易破碎，更容易形成穩(wěn)定的泡沫。擴(kuò)展資料：挑選啤酒的注意事項(xiàng)：1、色澤要透亮：新鮮的啤酒不論淡色啤酒還是黃色啤酒都是澄清透明的，色澤不能晦暗，哪怕黑啤也不能呈黑褐色或棕色。如果啤酒中有絮狀物，則代表啤酒已經(jīng)過(guò)期。2、泡沫不能少：泡沫是評(píng)價(jià)啤酒品質(zhì)的重要指標(biāo)，潔白且細(xì)膩并具有持久性的泡沫能證明啤酒的品質(zhì)。泡沫應(yīng)持續(xù)3分鐘以上，并且具有一定的掛杯性。3、入口有清爽麥香：高品質(zhì)的啤酒開瓶后應(yīng)有明顯的麥香和啤酒花的香味，入口清爽。品質(zhì)差的啤酒，不僅味道淡，苦味和澀味更多，甚至?xí)幸恍┙湍赋粑?，影響入口的感覺(jué)。參考資料來(lái)源：百度百科-啤酒參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-暢飲啤酒的季節(jié)到了！選啤酒注意5個(gè)細(xì)節(jié)

首先啤酒泡沫形成的主要原因是因?yàn)辂溠?、酒花和酵母等啤酒原料在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種特殊的蛋白質(zhì)，并溶解在啤酒中，具有獨(dú)特的“起泡”作用，而發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生了大量的二氧化碳，則是形成啤酒泡沫的關(guān)鍵。了解了泡沫產(chǎn)生的原因可以看出，啤酒泡沫形成的原因中并無(wú)有害物質(zhì)，恰恰是因?yàn)槠【频呐菽瓡?huì)使啤酒的酒花苦味和酒精感有一定的緩沖，從而達(dá)到啤酒喝下去的爽快感。因此喝啤酒的時(shí)候喝下去的泡沫并沒(méi)有任何危害,相反啤酒泡沫會(huì)減輕啤酒與空氣接觸所產(chǎn)生的氧化反應(yīng)，保證了啤酒的口感。既然說(shuō)到啤酒的口感，順便簡(jiǎn)單說(shuō)一下啤酒引用時(shí)注意的一些事項(xiàng)，現(xiàn)在是夏季，大多數(shù)人喜歡喝冰鎮(zhèn)啤酒，甚至有將啤酒凍出了冰，這樣的做法其實(shí)是不可取得，因?yàn)槠【谱詈玫娘嬘脳l件除了新鮮以外，溫度也是重要注意事項(xiàng)之一。那么多少度的啤酒是最佳飲用溫度呢？夏季的時(shí)候建議啤酒溫度在5-6度左右，也就是說(shuō)不要講啤酒放入冷凍倉(cāng)，進(jìn)行恒溫冷藏就可以，冬季的溫度在10-15度之間最好，春、秋兩季保持在10度左右就可以，在上述溫度下的啤酒可保正啤酒豐富的泡沫，以此達(dá)到啤酒香氣、口感的最佳舒適程度。最后提醒一下，過(guò)渡飲酒對(duì)身體有害，請(qǐng)?jiān)陲嬘闷【频臅r(shí)候適度、適量。

沒(méi)害

沒(méi)有

無(wú)害放心喝

神奇原理

啤酒中含有大量的二氧化碳（可以是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，也可以是灌裝時(shí) 人工加入的），也算是一種起泡酒了，其泡沫是否持久細(xì)膩，是評(píng)判啤酒質(zhì)量的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。不同于起泡葡萄酒或者香檳，雖然也會(huì)起泡，但這些氣泡很快就會(huì)破 碎，啤酒的氣泡一般會(huì)持續(xù)好幾分鐘，在啤酒酒液的表面堆積成厚厚的一層泡沫。啤酒會(huì)有泡沫，明顯是因?yàn)槠鹋葑饔?，專業(yè)上稱之為“成核作 用”Nucleation。啤酒中含有大量的來(lái)自麥芽等原料的蛋白質(zhì)和多肽，它們能夠聚集在一起并起到表面活性劑的作用，使啤酒的泡沫持久而穩(wěn)定，不易破碎。麥芽中有一種特殊的蛋白質(zhì) ——LTP1（Lipid Transfer Protein 1，脂轉(zhuǎn)移蛋白質(zhì)），在啤酒泡沫的形成過(guò)程中扮演著重要的角色。LTP1 具有疏水性（不親水），不能抓住水分，就只能抓住氣泡中的二氧化碳了，LTP1 也隨著氣泡的升起而跑到啤酒酒液的頂部。LTP1 能夠包裹住氣泡，使氣泡即使在酒液表面也不易破碎。此外，LTP1 也會(huì)和泡沫層里的其他物質(zhì)相互作用，使氣泡變密并改變氣泡的質(zhì)地，所以堆積在表面的泡沫比在啤酒酒液里的氣泡更加細(xì)膩緊密。啤酒花同樣有助于泡沫的持久穩(wěn)定。麥芽原料中的疏水性多肽物質(zhì)與來(lái)自啤酒花的苦酸（Bitter ISO-alpha Acid）連結(jié)，使氣泡的表面形成據(jù)齒且粘性增強(qiáng)（易連結(jié)形成多面體結(jié)構(gòu)），穩(wěn)定性也增強(qiáng)。擴(kuò)展資料泡沫啤酒是啤酒區(qū)分其它飲料最重要的特征。用泡沫啤酒機(jī)制作的泡沫啤酒細(xì)膩、綿嫩、爽滑，能最大程度的散發(fā)啤酒花和麥芽的濃香，增加起泡蛋白的濃度，徹底消除啤酒的苦澀味，降低酒精對(duì)口腔粘膜和腸胃的刺激性，飲用泡沫啤酒更解渴、更營(yíng)養(yǎng)、更健康。參考資料： 新華網(wǎng)--啤酒為什么有泡沫？ 百度百科--泡沫啤酒

啤酒里面含有二氧化碳，當(dāng)開蓋后，氣壓降低，二氧化碳無(wú)法繼續(xù)溶于啤酒中，故冒泡。

什么叫泡沫經(jīng)濟(jì)？《辭?！罚?999年版）中有一個(gè)較為準(zhǔn)確的解釋。該書寫道：“泡沫經(jīng)濟(jì)：虛擬資本過(guò)度增長(zhǎng)與相關(guān)交易持續(xù)膨脹日益脫離實(shí)物資本的增長(zhǎng)和實(shí)業(yè)部門的成長(zhǎng)，金融證券、地產(chǎn)價(jià)格飛漲，投機(jī)交易極為活躍的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象。泡沫經(jīng)濟(jì)寓于金融投機(jī)，造成社會(huì)經(jīng)濟(jì)的虛假繁榮，最后必定泡沫破滅，導(dǎo)致社會(huì)震蕩，甚至經(jīng)濟(jì)崩潰?！? 從這個(gè)定義中，我們可以得出以下幾點(diǎn)結(jié)論： (1)泡沫經(jīng)濟(jì)主要是指虛擬資本過(guò)度增長(zhǎng)而言的。所謂虛擬資本，是指以有價(jià)證券的形式存在，并能給持有者帶來(lái)一定收入的資本，如企業(yè)股票或國(guó)家發(fā)行的債券等。虛擬資本有相當(dāng)大的經(jīng)濟(jì)泡沫，虛擬資本的過(guò)度增長(zhǎng)和相關(guān)交易持續(xù)膨脹，與實(shí)際資本脫離越來(lái)越遠(yuǎn)，形成泡沫經(jīng)濟(jì)，最終股票價(jià)格暴跌，導(dǎo)致泡沫破滅，造成社會(huì)經(jīng)濟(jì)震蕩。 (2)地價(jià)飛漲，也是泡沫經(jīng)濟(jì)的一種表現(xiàn)。如果地價(jià)飛漲，脫離土地實(shí)際價(jià)值越來(lái)越遠(yuǎn)，便會(huì)形成泡沫經(jīng)濟(jì)，一旦泡沫破滅，地價(jià)暴跌，給社會(huì)經(jīng)濟(jì)帶來(lái)巨大危害。 (3)泡沫經(jīng)濟(jì)寓于金融投機(jī)。正常情況下，資金的運(yùn)動(dòng)應(yīng)當(dāng)反映實(shí)體資本和實(shí)業(yè)部門的運(yùn)動(dòng)狀況。只要金融存在，金融投機(jī)就必然存在。但如果金融投機(jī)交易過(guò)度膨脹，同實(shí)體資本和實(shí)業(yè)部門的成長(zhǎng)脫離越來(lái)越遠(yuǎn)，便會(huì)造成社會(huì)經(jīng)濟(jì)的虛假繁榮，形成泡沫經(jīng)濟(jì)。 (4)泡沫經(jīng)濟(jì)與經(jīng)濟(jì)泡沫既有區(qū)別，又有一定聯(lián)系。經(jīng)濟(jì)泡沫是市場(chǎng)中普遍存在的一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象。所謂經(jīng)濟(jì)泡沫是指經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)過(guò)程中出現(xiàn)的一些非實(shí)體經(jīng)濟(jì)因素，如金融證券、債券、地價(jià)和金融投機(jī)交易等，只要控制在適度的范圍中，對(duì)活躍市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)有利。只有當(dāng)經(jīng)濟(jì)泡沫過(guò)多，過(guò)度膨脹，嚴(yán)重脫離實(shí)體資本和實(shí)業(yè)發(fā)展需要的時(shí)候，才會(huì)演變成虛假繁榮的泡沫經(jīng)濟(jì)?？梢姡菽?jīng)濟(jì)是個(gè)貶義詞，而經(jīng)濟(jì)泡沫則是個(gè)中性范疇。所以，不能把經(jīng)濟(jì)泡沫與泡沫經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)單地劃等號(hào)，既要承認(rèn)經(jīng)濟(jì)泡沫存在的客觀必然性，又要防止經(jīng)濟(jì)泡沫過(guò)度膨脹演變成泡沫經(jīng)濟(jì)。

歪門斜倒(邪道)，杯壁(卑鄙)下流，改斜(邪)歸正。杯子盡可能傾斜，將瓶口緊靠杯沿，讓啤酒緩慢地沿杯壁流向杯底，隨著杯子里面的啤酒不斷增多，再將杯子徐徐調(diào)正豎直的狀態(tài)，最后倒?jié)M。

沿著杯壁慢慢順著往下倒，或者酒瓶口放根筷子擋著泡沫。

泡沫：清澈的山澗溪水奔流中會(huì)濺起細(xì)微的泡沫，但很難持久，視覺(jué)印象并不明顯，而海水揚(yáng)起的泡沫卻形成白色浪花鮮明而持久，原因就在于海水中含有大量鹽分和有機(jī)質(zhì)，它們與水混合后使組成泡沫的氣泡韌性增強(qiáng)，不易破裂。啤酒的發(fā)明者受大自然的這一啟發(fā)，在啤酒配料中加人蛋白質(zhì)稠性劑，使泡沫豐富持久，通?？稍诒袦魞扇昼?。 壓力：“打開瓶蓋前猛烈搖晃會(huì)增加瓶?jī)?nèi)壓力”，這是人們的一種錯(cuò)覺(jué)。國(guó)外有專家做過(guò)這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)，他在酒瓶里灌人溫啤酒，并用特制瓶蓋上的壓力表觀察搖動(dòng)中的壓力變化，結(jié)果表明，無(wú)論怎樣搖大瓶?jī)?nèi)壓力也沒(méi)有變化。因?yàn)槿苋似【频亩趸嫉牧渴枪潭ú蛔兊?，搖動(dòng)與否壓力都是一樣大。而溫度驟然升高倒是壓力增加的一大因素，這也是保管上需格外注意的地方。 色澤：細(xì)心人會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們喝到的啤酒是橘黃色，金屬容器中的啤酒則呈現(xiàn)出紅色。杯中啤酒之所以是橘黃色，是因?yàn)槠【浦械幕瘜W(xué)成分可吸收大部分光譜的光，唯橘黃色不能為其所吸收，所以才能為我們的視覺(jué)感受到。而酒罐等金屬容器中的啤酒橘黃色已消失在罐底酒液的深處，只有紅光才能從酒液、空氣中透射出來(lái)。 溫度：最適飲用溫度為4℃~6℃，冷凍后會(huì)變味。 斟酒：往帶把的大杯子里倒人300~330毫升啤酒最易出泡，泡沫有防氧化作用，應(yīng)帶著泡沫喝完。斟酒時(shí)要分兩次倒?jié)M，從距杯口20厘米高處倒酒，首先左右搖擺玻璃杯，途中稍事停頓泡沫消失一半后再繼續(xù)倒?jié)M。易拉罐啤酒不宜直接對(duì)嘴喝，倒在玻璃杯里放掉多余的二氧化碳后再喝可以感覺(jué)柔和一些。 杯子：喝啤酒只能用玻璃杯。啤酒杯不能與其他餐具一同洗，因?yàn)闅埩舻挠椭拖礈靹┏煞謺?huì)影響泡沫的產(chǎn)生，而目．單洗之后還要注意自然晾干以后再用，因?yàn)椴潦煤?，沾在杯上的抹布纖維會(huì)妨礙泡沫產(chǎn)生。未干的杯子切忌放人冰箱冷凍室，即使微弱的冰膜也會(huì)影響香型、口味。

那是塑料杯當(dāng)然有沫了。換別的就OK了。

啤酒口靠近杯子壓低點(diǎn)！會(huì)少些

來(lái)回倒，就是手不停的抖，瓶口不要碰杯子