好紅酒的口感描述，好的紅酒是什么口感

好的紅酒口感澀感、清新感、重量感、刺激感等。1、澀感：好的紅酒都會有一點(diǎn)澀味。這是由于酒中含有單寧，這種物質(zhì)主要從葡萄皮和葡萄籽中提煉出來，當(dāng)它和蛋白質(zhì)結(jié)合時(shí)就會使口腔肌肉收縮，從而產(chǎn)生干澀的感覺。2、清新感：通常紅酒喝下后會對喉嚨有灼熱感或清新感，這主要是看它的酒精含量和酸度高低，酒精含量高，灼熱感就強(qiáng)，酸度高，味道則會更清新一些。3、重量感：喝酒的時(shí)候如果細(xì)細(xì)去品，可以感受到紅酒的醇厚，這種重量感是無與倫比的，而帶來這種感覺是糖分、單寧、酒精以及酸度共同作用的后果。4、刺激感：紅酒中也含有二氧化碳，尤其是年輕的酒，因此喝的時(shí)候也會有一點(diǎn)刺激感。需要注意的是，如果陳酒中出現(xiàn)刺激感，說明酒的品質(zhì)有問題。

口感描述如下：1、紅酒口感描述的方式作為一個(gè)抽象的特點(diǎn)，要描寫需要借助一些比較特別的詞語。比如褶皺，為了使口腔內(nèi)部更加潤滑，而將口腔表面集中在一起的反應(yīng)。比如咀嚼感，指葡萄酒的單寧同時(shí)具有厚度和體積，感覺就好像可以咀嚼一樣。2、口感描述例子例子：品嘗紅酒時(shí)我們的舌尖是最先能感受到紅酒甜味的地方，紅酒的甜能讓你感受到這款紅酒的圓潤肥碩的感覺，舌頭的兩側(cè)能感受到紅酒的酸味，酸度給予口腔的淡淡的、瘦弱的、僵硬的、尖刻的、酸的感覺。好的紅酒口感的特點(diǎn)：好的紅酒口感平衡，香氣迷人，有著獨(dú)特的個(gè)性和風(fēng)格。好的紅酒不僅口感平衡，在外觀、香氣各方面也都達(dá)到了平衡。例如顏色深的紅酒，一般是香氣濃郁，口感醇厚，回味悠長。好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特征，即具有個(gè)性和風(fēng)格。在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬于平淡、無味、淡弱。

好紅酒有什么口感與特點(diǎn) 好紅酒有什么口感與特點(diǎn)。在日常生活中，紅酒是我們常見的一種酒類，很多人都喜歡喝紅酒，不少人好奇好紅酒的口感與特點(diǎn)是怎樣的。接下來就由我?guī)Т蠹乙黄鹪敿?xì)了解下好紅酒有什么口感與特點(diǎn)。 好紅酒有什么口感與特點(diǎn)1 1、澀感 一般，葡萄酒進(jìn)入口腔后，會帶來一些“苦”“澀”的口感，這些都是酒中的單寧（Tannin）造成的。單寧與唾液中的蛋白質(zhì)結(jié)合，使得口腔局部肌肉收斂，唾液分泌減少，產(chǎn)生收緊感，讓人覺得干澀。 2、灼熱/清新感 酒液流入口腔，給人最直接的感受就是有點(diǎn)燒喉的灼熱感，或者是冰爽的清新感。一款酒的酒精度越高，給口腔帶來的灼熱感就更強(qiáng)；而酸度越高，酒款的風(fēng)格就更傾向于清新。故而，當(dāng)一款酒酒精度過高而酸度較低時(shí)，它就給人強(qiáng)烈的灼燒感；而若其酸度較高、酒精度較低，清新脆爽的感覺就更為突出。 3、刺激感 “刺激”的口感一般由酒液中的二氧化碳造成，這種感官在喝起泡酒時(shí)尤為明顯。對于年輕的靜止葡萄酒，不管是白、桃紅還是紅葡萄酒，都有可能會給口腔帶來這種感受，這種刺激感能夠加強(qiáng)酒液的清新感，使其顯得更有活力。但喝陳年的老酒時(shí)，若再出現(xiàn)這樣的感受，可能就是這款酒出了些問題——其某個(gè)元素如酸度或酒精度過于突出，使酒液變得刺激難喝。 4、粗糙感 這是一種令人不愉悅的感受，舌頭的中間對此尤為敏感。酒液的粗糙感一般是由被氧化的單寧造成的。如果一款酒喝起來口感粗糙難耐，那么這款酒很有可能就是保存不當(dāng)，不宜再飲用。 5、重量感 有時(shí)候我們會看到酒評家評價(jià)一款酒“很有份量”，這形容的是酒液在口腔中停留時(shí)給人的重量感，也可以理解成“酒體”。酒液的殘留糖分、單寧數(shù)量、酒精度和酸度都影響著口腔對一款酒重量的感知。 擴(kuò)展資料： 紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的.葡萄酒才具有陳年能力。 一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個(gè)世紀(jì)，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。 好紅酒有什么口感與特點(diǎn)2 好紅酒和差紅酒的口感有什么區(qū)別 正常而言，紅葡萄酒的口感通常是指酸度、單寧度、酒精度、甜度、酒體、風(fēng)味物質(zhì)道的質(zhì)量和回味。酸味能在口之中產(chǎn)生水分，使酒充滿活力和新鮮感，所以法國博若萊葡萄酒通常被形容為新鮮而充滿活力；單寧可以增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)，給口腔帶來不同的質(zhì)感。例如，成熟的優(yōu)質(zhì)單寧在口之中有絲絨和絲綢的質(zhì)感。 酒精是由葡萄之中的糖轉(zhuǎn)化而來的，法國紅酒的酒精含量越高，在口中會顯得更加圓潤飽滿，甚至帶有一些甜味。與糖一樣重要的是糖，天然的增味劑是殘?zhí)牵苁固鹁朴胸S滿的酒體和甜味，但它也能改變?nèi)藗兊钠胶飧小Ｒ话銇碚f，一種喝起來很舒服，一點(diǎn)也不澀的好的紅酒通常被描述為“口感飽滿，單寧柔和”。 好的紅酒需要平衡好以上的各種決定口味的各種因素，指的是葡萄酒的酸度、甜度、單寧、酒精等的綜合指標(biāo)。如果紅酒只有果味和甜味，那它就會枯燥而油膩。如果有太多的單寧和酸度，口感也會變得堅(jiān)硬和不舒服。 好的紅葡萄酒不僅口感均衡，而且香氣宜人，而且具有清香稀有的特點(diǎn)，即具有個(gè)性和風(fēng)格。在第二次聞香的時(shí)候我們還需要注意紅酒香氣，如果聞起來濃郁而完整，說明紅酒芳香醇厚。相反，如果香氣清淡或沒有香氣，則屬于差的紅酒的平淡、無味、淡若。 紅酒越差，口感越甜，有點(diǎn)像酒精飲料，喝起來會感覺好像還是挺舒服的。然而，紅酒很貴，嘗起來又苦又澀，不習(xí)慣的人可能喝不下去。其實(shí)是好的紅酒有完整的生產(chǎn)工藝和嚴(yán)格的釀造工藝，用這種方法生產(chǎn)的紅酒是最正宗的紅酒。 同時(shí)，正宗葡萄酒的軟木塞并沒有完全封閉。少量的空氣會進(jìn)入瓶之中，葡萄酒之中的葡萄會變得酸澀，口感也會變得苦澀，所以喝葡萄酒時(shí)，搖一搖酒杯，不是為了裝帥，是為了讓酒與空氣充分接觸，這樣苦澀的味道就會大大降低。