食用色素有哪些，食用色素是指這種色素對身體沒什么危害么和一般色素有什么區(qū)

食用色素有天然和人工合成2種天然的原則上來說對身體無害,但在加工過程中會產生少許的有害物質人工的是合成的,對身體有害,使用有嚴格的規(guī)定,超標會發(fā)生中毒、瀉泄甚至癌癥

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

蟲膠色素、紅花黃色素、甜菜紅、辣椒紅素、紅曲米、姜黃、β-胡蘿卜素、葉綠酸銅鈉鹽、醬色等。然食用色素是直接從動植物組織中提取的色素，對人體一般來說是無害，如紅曲、葉綠素、姜黃素、胡蘿卜素、莧菜和糖色等，就是其中的一部分。人工合成食用色素，是用煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的，故又稱煤焦油色素或苯胺色素，如合成莧菜紅、胭脂紅及檸檬黃等等。這些人工合成的色素因易誘發(fā)中毒、瀉泄甚至癌癥，對人體有害，故不能多用或盡量不用。食用色素的分類：天然著色劑食用天然著色劑主要是指由動、植物組織中提取的色素，多為植物色素，包括微生物色素、動物色素及無機色素。絕大部分來自植物組織，特別是水果和蔬菜。安全性高，有的還兼具營養(yǎng)作用（如β－胡蘿卜素）。天然色素特點：能更好地模仿天然物的顏色，色調較自然；成本較高；保質期短。著色易受金屬離子、水質、pH值、氧化、光照、溫度的影響，一般較難分散，染著性、著色劑間的相溶性較差。以上內容參考：百度百科-食用色素

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你好！紅曲粉，可可粉，紫薯，南瓜，蔊菜的汁水，都可以（妨妃烘焙 淘*寶）僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

紅曲粉 可可粉 抹茶粉

飲料，奶茶都算的啊，飲料有些添加了天然食用色素，奶茶是因為茶含有茶堿這類的東西，再如番茄的茄紅素，胡蘿卜的胡蘿卜素，，還有其它的果蔬類！

除綠色 食品 和 清水外

瓶裝飲料，小食品都含有色素。建議少食這類食品，多吃些蔬菜水果之類的東西對身體有益的

可樂里面有,奶茶沒有

目前我國允許使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍。它們分別用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、紅綠絲、罐頭，以及糕點表面上彩等。這些合成色素的確把食品表面裝扮的格外惹人喜愛，但是，它們禁止用于下列食品：肉類及其加工品(包括內臟加工品)、魚類及其加工品、水果及其制品(包括果汁、果脯、果醬、果子凍和釀造果酒)、調味品、嬰幼兒食品、餅干等。 我國1982年公布了《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，其中規(guī)定了只能使用5種合成色素，并定出了最大使用量，如合成色素的純色素含量不得低于85～99％，1公斤合成色素中砷的含量應在1毫克以下，鉛在10毫克以下，銅在20毫克以下，每100克色素中，苯酚不應超過5毫克，苯胺不應超過4毫克，各種氯化物不應超過0.5％等，這些規(guī)定是為了限制色素中的雜質，以減少對人體的毒害。

色素有天然色素和人工色素，現(xiàn)在用色素的企業(yè)一般都是小型的私人企業(yè)，因為舍不得買好的生產原料，只能用色素帶提升產品色澤，比如他們要做核桃產品，就用巧克力棕來調試處核桃的色澤。人工色素對人體傷害較大，尤其不按照法規(guī)添加就更加危險。 還有天然色素，最常見的。比如紅糖？比如胡蘿卜素，雖然是營養(yǎng)物質，但也可用來上色，一舉兩得。 至于香精，也有人工和天然之分，不同的是香精的危害小于色素，所以幾乎所有的廠家都有使用香精，但是香精的質量層次不氣，便宜的十幾塊，貴的幾百，所以小廠家的食物還是少吃。 色素改變食物的顏色光澤 香精改變食物的氣味甚至口感 兩個是不同類型的添加劑分類。

你可曾注意到，商店櫥窗內陳列著各色各樣的飲料，看了令人眼花繚亂。飲料所以會呈現(xiàn)各種顏色，是因為在飲料中加入了使用色素的緣故。 據研究，食用合成色素對人體的毒性作用可能有三方面，即一般毒性、致瀉性與致癌性，特別是致癌性更為人們所關注。此外，許多食用合成色素在生產過程中還可能混入砷和鉛，色素中還可能混入一些有毒的中間產物。因此必須對食用合成色素進行嚴格的衛(wèi)生管理，如：要嚴格規(guī)定食用合成色素的種類、純度、規(guī)格、用量、及允許使用的食品等。

食用色素 食用色素是一類調節(jié)食品色澤的食品添加劑，而色澤則是食品的一項極其重要的感官指標。食用色素首先必須能溶解且均勻分散在食品中，按色素的溶解性質不同，可分為水溶性色素和脂溶性色素；按色澤的不同，可分為綠色色素（如葉綠素）、橙紅色色素（如胡蘿卜素）、紅色色素（如番茄紅素）等；按照來源不同，又可分為天然食用色素和人工合成食用色素。 在現(xiàn)代化的社會中，天然產的東西往往在人們的心目中享有較高的聲譽，而且符合人們的使用習慣。因此，天然食用色素愈來愈引起人們的重視。例如，從熱帶經濟作物玫瑰茄成熟的花萼（音è）中提取的玫瑰茄色素，其主要成分是飛燕草素-3-接骨木二糖苷；從植物姜黃根莖中提取的一種黃色色素，稱為姜黃色素，是一種二酮類化合物；從胭脂蟲提取的紅色色素，稱為胭脂紅酸。天然食用色素經過長期使用，比較安全可靠。 人工合成食用色素的品種多，價格便宜，因此被廣泛地使用。例如，食用焦油色素是從煤焦油的萘餾分里提取的焦油酸等，現(xiàn)在已經發(fā)現(xiàn)它有致癌性而禁止使用。目前還在使用的如人工合成的β-胡蘿卜素是一種黃色色素，用于制飲料、糕點、面包、冰淇淋等。雖然已經公認人工合成食用色素應逐步限制使用，但值得注意的是，在我國至今仍有少數不法奸商，超標準使用人工合成食用色素，甚至利用不能用作食品添加劑的染料，嚴重地危害了人民的健康。 “蘇丹紅”并非食品添加劑，而是一種化學染色劑。它的化學成份中含有一種叫萘的化合物，該物質具有偶氮結構，由于這種化學結構的性質決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。 甲醛（HCHO）又名蟻醛，無色氣體，具有辛辣刺激性氣味。氣體密度為1.067千克/立方米，易溶于水和乙醇。在常溫下是氣態(tài)，通常以水溶液形式出現(xiàn)，是一種極強的殺菌劑，具有防腐、滅菌和穩(wěn)定功效，被世界衛(wèi)生組織確定為致癌和致畸形物質。35-40%的甲醛水溶液俗稱“福爾馬林”。 還有胡蘿卜素C40H56(橙紅),番茄紅素C40H56O2(紅色),胭脂紅酸Na2S2O4(紅色),莧菜紅（紫紅色），靛藍C16H10N202（藍色），姜黃色素（黃色），葉綠素a化學式: C<= sub>55H72O5N4M g= 葉綠素b化學式: C<= sub>55H70O6N4M g= 絕大部分葉綠素a分子和全部葉 （綠色），檸檬黃檸檬鉻黃：2.5PbCrO4·PbSO4+xAl(OH)3+yAlPO4 淺鉻黃：3.2PbCrO4·PbSO4+xAl(OH)3+yAlPO4 中鉻黃：PbCrO4+xAl(OH)3 深鉻黃：PbCrO4+xAl(OH)3 桔鉻黃：PbCrO4+xAl(OH)3 （黃色）

　目前使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素兩大類. 目前我國允許使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍。它們分別用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、紅綠絲、罐頭，以及糕點表面上彩等。這些合成色素的確把食品表面裝扮的格外惹人喜愛，但是，它們禁止用于下列食品：肉類及其加工品(包括內臟加工品)、魚類及其加工品、水果及其制品(包括果汁、果脯、果醬、果子凍和釀造果酒)、調味品、嬰幼兒食品、餅干等大幅度下降。在國際上，自美國1976年禁止使用合成色素莧菜紅之后，就逐步重視對天然色素的開發(fā)和應用。 　天然色素直接來自動植物，除藤黃外，其余對人體無毒害。但國家對每一種天然食用色素也都規(guī)定了最大使用量，以策安全。目前允許使用的天然色素有姜黃素、紅花黃色素、辣椒紅素、蟲膠色素、紅曲米、醬色、甜菜紅、葉綠素銅鈉鹽和β—胡蘿卜素。其中醬色(也稱糖色)的使用要引起注意。醬色是將蔗糖醬和麥芽糖醬在160～180℃高溫下加熱3小時，使之焦糖化，再加堿中和而成。焦糖本身沒有毒，但如在制作過程中加入銨鹽，使焦糖中有含氮的雜環(huán)化合物4—甲基味唑，這種物質有強烈的致驚厥作用，若含量過大，對人體有害。因此我國規(guī)定只允許使用不加銨鹽制作的醬色。 　天然色素能用于上述合成色素可使用的所有食品種類。因此認為，為了給食品添加色素，最好選用天然色素，即使成本提高，消費者還是樂意接受的。在天然色素中，有兩種與日常飲食關系較密切。一是β—胡蘿卜素，它是人類食品的正常成份之一，又是一種必需營養(yǎng)素，用作食品添加劑，不僅無害，反有益處。家庭自制奶油蛋糕時，以它著色，兩全其美。二是紅曲米，它是我國傳統(tǒng)使用的天然色素之一，主要用于制作紅腐乳和紅香腸。由于它對蛋白質著色好，耐熱性也好，一般家庭可用它制作熟肉制品。 食用色素是用于食品著色的一類添加劑,一般人群盡量少食。

天然食用色素是指直接來自動植物組織的色素，除藤黃有劇毒不使用外，其余對人體健康一般無害。我國允許使用并已制定有國家標準的天然食用色素有：姜黃素、蟲膠色素、紅花黃素、葉綠素銅鈉鹽、辣椒紅色素、醬色、紅曲米及β－胡蘿卜素等。 1、姜黃素：是多年生草本植物，稱為黃金或稱姜黃，根莖中所含的黃色色素是主要成分。純姜黃素為黃色結晶性粉末。著色性強，特別適用于蛋白質著色。 2、蟲膠色素：蟲膠色素是紫膠蟲在其寄生植物上所分泌的原膠中的一種色素成分。蟲膠色素分為溶于水和不溶于水的兩大類。水溶性者為蟲膠紅酸。在酸性時，對光和熱穩(wěn)定。色調隨酸減度的不同而不同。 3、紅花黃色素：是紅花色素中的一種黃色色素。能溶于水和乙醇，不溶于油脂。 4、葉綠素銅鈉鹽：為藍黑色具金色光澤的粉末，有胺樣味，易溶于水，水溶液呈藍綠色，耐光性較葉綠素強。 5、紅曲米：是我國傳統(tǒng)使用的天然紅色色素之一。生產方法是將紫紅曲霉接種在米上培養(yǎng)而成。主要供制造叉燒肉、紅色灌腸、紅腐乳及某些配制酒時染色之用。 6、醬色：即焦糖，是我國傳統(tǒng)使用的天然色素之一，為棕褐色或黑褐色的液體。液體的焦糖是把蔗糖或麥芽糖漿在１６０～１８０℃的高溫下加熱３小時，使之焦糖化，然后用堿中和制得，為使反應加速，有時加銨鹽作催化劑。 焦糖本身無毒，但加銨鹽生產的焦糖含有一種含氮的雜環(huán)化合物質４－甲基咪唑，此物具有致驚厥作用，若含量較高則對人有害。 7、胡蘿卜素：為人類食品中正常成分，是人們所需要的營養(yǎng)素之一，可作為奶油著色劑。 8、辣椒紅素及甜菜紅：分別從辣椒中和甜菜的根中提出來的紅色色素。前者是一種類胡蘿卜素，但是紅蘿卜Ａ原。對人無毒性，用于罐頭食品。

天然色素和合成色素

我國限制使用合成色素 我國對在食品中添加合成色素也有嚴格的限制：凡是肉類及其加工品、魚類及其加工品、醋、醬油、腐乳等調味品、水果及其制品、乳類及乳制品、嬰兒食品、餅干、糕點都不能使用人工合成色素。只有汽水、冷飲食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不得超過1／10000。 目前我國批準使用的食用合成色素有6個品種，即莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍和亮藍。雖然對這6種食用合成色素的危害性仍然沒有定論，但它們沒有任何營養(yǎng)價值，對人體健康也沒有任何幫助，能不食用就盡量不要食用。 事實上，在巨大的經濟利益的驅使下，我國食品中合成色素的超標、超范圍使用現(xiàn)象屢禁不止，大家在購買食品時一定要小心，不要過分追求食品的色澤。

食用色素按來源分為兩大類，即天然色素和合成色素兩類。天然色素使用歷史久遠，也較為安全，但采集及貯藏困難，且成本較高。合成色素由于色彩艷麗，堅固度大，性質穩(wěn)定，著色強，成本低，使用方便，大有取代天然色素之趨勢。然而合成色素多屬于煤焦油染料，一般無營養(yǎng)價值，且存在安全隱患。因此，國家提倡盡量少用和不用合成色素，以減少對食品的污染和對人體的傷害。盡量使用天然色素去取代合成色素。