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1，不銹鋼桶可以裝米酒嗎
可以的，酒廠的設(shè)備很多都是不銹鋼做的。
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2，年產(chǎn)30噸的酒廠投資多少
10萬左右。根據(jù)釀酒設(shè)備材質(zhì)的不相同，設(shè)備的型號(hào)大小，設(shè)備的功能，價(jià)格兩三萬左右。對(duì)于大中型酒廠來說，發(fā)酵罐是做糧食水果發(fā)酵的，小型酒廠可以選擇不銹鋼發(fā)酵桶或發(fā)酵缸。儲(chǔ)酒罐白酒釀造后需要儲(chǔ)存在儲(chǔ)酒罐中，一般選用不銹鋼儲(chǔ)酒罐。這些一共加起來，投資差不多10萬左右，不會(huì)太多。一般年產(chǎn)在一百噸的才會(huì)把機(jī)械設(shè)施自動(dòng)化。
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3，自制紅酒的容器出口那是不繡鋼的好嗎
不好沒問題，酒廠在發(fā)酵葡萄酒的時(shí)候會(huì)用到不銹鋼發(fā)酵罐
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4，500m3發(fā)酵罐攪拌軸用法蘭連接合規(guī)范嗎
不合規(guī)范：至少有兩點(diǎn)，首先是同心度不行，連接耐久性得不到保障，容易松動(dòng)。
應(yīng)采用不銹鋼聯(lián)軸器、絲扣連接等具體根據(jù)容器使用的方式，容器內(nèi)的介質(zhì)和尺寸來選用
5，國(guó)產(chǎn)50L發(fā)酵罐的價(jià)格大概是多少
哈爾濱市場(chǎng)滿液體食用菌加工廠，生產(chǎn)的50升的液體發(fā)酵罐6500元到1.2萬元還可以來料加工、改型、生產(chǎn)技術(shù)包教。要看你是做什么用的咯，也就是配置拉，如果就只是個(gè)罐的話，還要看你要的罐所要承受的壓力大小，也就是壓力容器啦，你這樣問，還真不好說！請(qǐng)問德國(guó)貝朗10l發(fā)酵罐是玻璃罐還是不銹鋼罐體？不銹鋼的應(yīng)檢查反應(yīng)器各管路及罐體保壓測(cè)試.說明書上有詳細(xì)的方法ZV秀
6，白酒發(fā)酵罐是用食品級(jí)玻璃鋼好還是用不銹鋼好
白酒發(fā)酵最好是用傳統(tǒng)的瓦罐。如果用塑料桶或不銹鋼桶就要選用食品級(jí)的。玻璃比不銹鋼好 最好是瓦罐醬油主要通過米曲霉、酵母、乳酸菌這些微生物綜合作用形成，ph值5~6間，對(duì)重金屬的不銹鋼有一定的腐蝕性作用，嚴(yán)重影響不銹鋼罐的使用壽命，對(duì)人體健康有一定影響。玻璃鋼屬不銹耐腐材料，永遠(yuǎn)不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的化學(xué)反映，使用壽命超20年以上。從性價(jià)比，從安全性，玻璃鋼材質(zhì)的罐子是首選。會(huì)更好
7，生料釀酒設(shè)備是鋁制好還是不銹鋼的好有誰(shuí)知道望告知
我們那兒的酒廠用的釀酒設(shè)備都是鋁的，哪有用不銹鋼的，說實(shí)在的，在我那兒就只有個(gè)別的小作坊才用不銹鋼的，特意擺在外面給客人看的，其實(shí)釀酒一點(diǎn)都不好，費(fèi)時(shí)，費(fèi)燃料。正規(guī)的，釀酒設(shè)備都是鋁的，建議你到本地的酒廠去看一下，看他們用什么！別輕信廠家說什么就是什么！樓上的說鋁不抗氧化，這話是對(duì)的，但說對(duì)人體有害那就是大錯(cuò)錯(cuò)了，學(xué)過化學(xué)的人都應(yīng)該知道氧化鋁是最穩(wěn)定的材料了，高溫都沒有事。當(dāng)然是不銹鋼的好?。′X制品不抗氧化，產(chǎn)生氧化鋁，對(duì)人有害！不銹鋼釀酒設(shè)備最好!合肥大專業(yè)生產(chǎn)生料釀酒酸性腐蝕性大，當(dāng)能要用不銹鋼的好。我們那兒的酒廠用的釀酒設(shè)備都是鋁的,哪有用不銹鋼的,說實(shí)在的,在我那兒就只有個(gè)別的小作坊才用不銹鋼的,特意擺在外面給客人看的,其實(shí)釀酒一點(diǎn)都不好,費(fèi)時(shí),費(fèi)燃料。正規(guī)的,釀酒設(shè)備都是鋁的,建議你到本地的酒廠去看一下,看他們用什么!別輕信廠家說什么就是什么!樓上的說鋁不抗氧化,這話是對(duì)的,但說對(duì)人體有害那就是大錯(cuò)錯(cuò)了,學(xué)過化學(xué)的人都應(yīng)該知道氧化鋁是最穩(wěn)定的材料了,高溫都沒有事。
8，制作葡萄酒的葡萄的銷售
有些葡萄酒的銷量就和他的口味成正比在酒廠需要以下原料 酵母干粉---發(fā)酵用 白砂糖----增加糖分 二氧化硫---殺菌、防氧化 乳酸菌干粉---蘋果酸乳酸發(fā)酵用 一些酶類----澄清穩(wěn)定用 檸檬酸---洗發(fā)酵罐用，極少數(shù)情況下增酸用 堿-----洗發(fā)酵罐用 呵呵 在酒廠實(shí)習(xí)過 根據(jù)印象想到這么多 可能還有其他的 QQ：306061023 加我吧 想到其他的我再告訴你一下是釀造過程葡萄采摘、釀制到最后的裝瓶要經(jīng)過很多道工序，每一道工序?qū)ζ咸丫频娘L(fēng)格和口味都有著或多或少的影響，對(duì)釀酒過程的了解或許能增加您對(duì)品評(píng)杯中紅酒的樂趣。通過品嘗某款紅酒猜測(cè)它的一些釀制手法，發(fā)現(xiàn)有瑕疵的紅酒，也可以估計(jì)到在哪個(gè)步驟出現(xiàn)了問題。 紅酒的種類很多，不同國(guó)家、不同地區(qū)的釀制方式會(huì)存在著不小的差異，所以綜合地談紅酒的釀制僅僅是一個(gè)很概括的介紹，主要是紅酒釀制的幾個(gè)基本環(huán)節(jié)，具體步驟如下： 一、葡萄采集 成熟葡萄的采集分為機(jī)械和手工兩種形式，機(jī)械化采摘能極大地節(jié)省力、提高效率，不過也不可避免地造成了一些葡萄的破碎、受污染和葡萄枝葉混雜不清的現(xiàn)象，一些薄皮的葡萄品種，如黑比諾(Pinot Noir)等也不適合機(jī)械化采摘。很多高品質(zhì)葡萄酒為保證釀酒用葡萄的質(zhì)量和均衡性，仍是采用人工采摘，并加入人工挑選步驟。 二、破碎與去梗 葡萄破碎的目的是釋放葡萄汁，因?yàn)榻湍妇佑|葡萄汁中的糖分后才可啟動(dòng)發(fā)酵過程。采收的葡萄需經(jīng)過破碎過程，但是是否去梗則要視情況而定，因?yàn)槠咸压＠锩娴幕瘜W(xué)成分如單寧等物質(zhì)雖然可增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)，但也增加酒的澀感和苦感。 三、發(fā)酵與浸染 這是釀制紅酒的關(guān)鍵步驟，原則上講葡萄皮外層存在著野生酵母菌，它們與葡萄汁接觸就啟動(dòng)了發(fā)酵的過程，不過大多數(shù)酒莊或酒廠為了控制發(fā)酵過程和成品酒的風(fēng)格，都選用商業(yè)化酵母添加到葡萄汁和破碎葡萄的混合物中。發(fā)酵的其他條件，如發(fā)酵罐的種類、發(fā)酵溫度的控制、發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短等都對(duì)成品酒的風(fēng)格和口味有著很大的影響。 浸染是指將葡萄皮所含的色素、單寧等多酚類物質(zhì)和其他有效成分釋放溶解到葡萄汁(酒)的過程，葡萄皮內(nèi)的許多成分在酒精的幫助下才可以較好地溶解到葡萄汁中，所以發(fā)酵對(duì)浸染有著輔助作用。發(fā)酵過程需不斷攪拌或混合果汁與果皮、沉渣，以達(dá)到充分萃取果皮中有效成分的目的。 四、榨汁 發(fā)酵完成后，要對(duì)葡萄酒和酒渣進(jìn)行分離。在不受任何外加壓力的情況下單靠重力作用流出的葡萄酒叫“自由液”(Free-run)，使用壓力壓榨出來的葡萄酒為“壓榨汁”(Press wine)。壓榨方法可分為機(jī)械和手工兩種。手工壓榨最多見的是“筐式壓榨”(Basket press)，因?yàn)閴毫Ρ容^輕柔，可隨時(shí)調(diào)整，成本低，效果好，仍被不少酒莊所采用。 五、蘋果酸—乳酸發(fā)酵 大部分紅酒都要經(jīng)過蘋果酸—乳酸發(fā)酵(Malolactic fermentation)，也常簡(jiǎn)稱為MLF，由乳酸菌將蘋果酸分解為乳酸，最大作用是降低了酸度，因?yàn)樘O果酸有兩個(gè)酸根，而乳酸只有一個(gè)酸根。該過程也帶給葡萄酒其他一些變化，如給葡萄酒增添了一些奶油香和增加了圓潤(rùn)的口感等。 六、陳化與澄清 發(fā)酵完成后的葡萄酒不是成品酒，還需經(jīng)過陳放使酒內(nèi)的化合物質(zhì)充分反應(yīng)、結(jié)合和穩(wěn)定。陳放葡萄酒的容器和時(shí)間的長(zhǎng)短隨酒的品質(zhì)和風(fēng)格變化，高品質(zhì)的紅酒一般都經(jīng)過橡木桶陳年，一般為數(shù)個(gè)月到2年不等。 葡萄酒在陳放過程中還需完成“倒酒”或“上架”(Racking)步驟，即將靜止一段時(shí)間的葡萄酒的上清部分從一個(gè)容器中倒入另一個(gè)容器，此過程避免了葡萄酒底部的沉淀物混入葡萄酒中，使酒得到澄清凈化。 葡萄酒內(nèi)小的懸浮物還需經(jīng)過特別處理，即“澄清”(Finiing)步驟，利用一些物質(zhì)的吸附和沉淀的功能去除葡萄酒中的細(xì)小懸浮物、蛋白質(zhì)和過多的單寧等物質(zhì)，以保證葡萄酒清澈明亮的特點(diǎn)。 七、穩(wěn)定與過濾 穩(wěn)定(Stabilization)技術(shù)的使用是為保證葡萄酒裝瓶后品質(zhì)穩(wěn)定，不會(huì)產(chǎn)生混濁、異常沉淀和變質(zhì)等實(shí)行的一系列措施。葡萄酒的穩(wěn)定性可分為生物和生化兩方面。生物方面指成品酒中的酵母和菌等微生物被去除，葡萄酒本身的酸度和酒精成分都是微生物生長(zhǎng)的抑制劑，釀酒過程中使用的二氧化硫和葡萄酒裝瓶前的過濾都是有效地控制微生物生存的手段。生化穩(wěn)定包括了控制葡萄酒內(nèi)酒石酸(Tartaric acid)的含量，因?yàn)榫剖嵩诘蜏貢r(shí)可形成結(jié)晶。降低酒石酸的冷處理方法被稱為“冷穩(wěn)定”(C