瀘州老窖特曲，瀘州老窖特曲黃蓋開始年份

二十世紀(jì)90年代。黃蓋瀘州老窖特曲從1993年延續(xù)到2001年生產(chǎn)。瀘州老窖特曲_老字號(hào)，傳承瀘州老窖二十三代釀制技藝，延續(xù)了瀘州老窖經(jīng)典濃香口感，以“醇香濃郁、清洌甘爽、飲后尤香、回味悠長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格著稱于世，被譽(yù)為“濃香鼻祖，酒中泰斗”。2006年，獲得國(guó)家商務(wù)部首批“中華老字號(hào)”認(rèn)證。

具有濃香、醇和、味甜、回味長(zhǎng)的四大特色。瀘州老窖特曲是瀘州老窖五大核心戰(zhàn)略單品之一，瀘州老窖特曲酒，作為濃香型大曲酒的典型代表，以＂醇香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長(zhǎng)＂的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世。1915年曾獲巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)，歷屆國(guó)家評(píng)酒均獲＂國(guó)家名酒＂的稱號(hào)。瀘州老窖特曲酒，之所以具有獨(dú)特的風(fēng)格，關(guān)鍵在于發(fā)酵的窖齡長(zhǎng)，是真正的老窖。老窖的特點(diǎn)是在建窖時(shí)有特殊的結(jié)構(gòu)要求，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期使用，泥池出現(xiàn)紅綠彩色，泥性成軟體，并產(chǎn)生奇異的香氣。此時(shí)，發(fā)酵醅與酒窖泥接觸，蒸餾出的酒也就有了濃郁的香氣，這樣的窖就可稱為老窖了。隨著窖齡的增長(zhǎng)，釀出的酒其品質(zhì)也不斷提高。百年老窖釀成的酒才被認(rèn)為是合乎理想的佳品美酒。據(jù)史載，瀘州曲酒廠最老的窖至今已有數(shù)百年的窖齡，風(fēng)貌依舊，令人神往，游人莫不以一睹為幸。

瀘州老窖是以前的四大名酒，現(xiàn)在的十大名酒，屬于濃香型酒！有400多年 歷史 ！ 頭曲和特曲就是指酒的發(fā)酵、儲(chǔ)存的時(shí)間長(zhǎng)短不同還有就是酒出鍋接酒的時(shí)間不同。 比如蒸餾出酒開始接能使用的開始，最好的叫特曲（就是特級(jí)的意思），然后的就是頭曲，到后面就是二曲，三曲等等了！ 特曲一般要儲(chǔ)存三年以上才能更好發(fā)揮酒的淳，香，甜等特色。所以特區(qū)都是三年才開始售賣的。 頭曲儲(chǔ)存一年就開始售賣了。 還有頭曲就大曲，是用大曲作糖化發(fā)酵劑的白酒的統(tǒng)稱，即大曲酒； 特曲是指特級(jí)的大曲酒，也就是特別好的大曲酒。 瀘州老窖特區(qū)價(jià)格一般在200—300之間是比較性價(jià)比的好酒。（每個(gè)地方價(jià)格不一樣） 頭曲一般再100—200之間也是性價(jià)比很高的好酒，相對(duì)于頭區(qū)來(lái)說(shuō)特區(qū)更好喝 我愛收藏酒，也喜歡研究酒，節(jié)日到大商場(chǎng)轉(zhuǎn)，看瀘州老窖有特曲與頭曲及二曲幾種類別，它們區(qū)別在哪呢？ 一、瀘州老窖特曲與頭曲及二曲酒的區(qū)別。特曲與頭曲及二曲酒的發(fā)酵、貯存時(shí)間和接酒時(shí)間不同：特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年；發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短先后是特曲酒到頭曲酒再到二曲酒。 二、特曲，頭曲，二曲，三曲等是蒸餾時(shí)接酒時(shí)間不同而對(duì)不同餾分的酒的稱謂。也就是發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短的命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等，也叫做量質(zhì)定級(jí)。大曲是用大曲作糖化發(fā)酵劑的白酒的統(tǒng)稱，即大曲酒；特曲是指特級(jí)的大曲酒，也就是特別好的大曲酒。所以，瀘州特曲酒的質(zhì)量比頭曲酒好，頭曲酒又比二曲酒好。 三、拓展資料：酒粬，一般寫作酒曲。在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會(huì)茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。曲霉產(chǎn)生的淀粉酶會(huì)糖化米里面的淀粉，因此，自古以來(lái)就有把它和麥芽同時(shí)作為原料糖，用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。 ?酒曲種類 @按制曲原料來(lái)分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或?yàn)跻录t曲，米曲（米曲霉） @按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。 @按曲中的添加物來(lái)分，又有很多種類，如加入中草藥的稱為藥曲， 加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）。 @按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。 @按酒曲中微生物的來(lái)源， 分為傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。 ?現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是： &麥曲，主要用于黃酒的釀造； &小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； &紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種）； &大曲，用于蒸餾酒的釀造。 &麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來(lái)的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏Ｆ覃熐ò拙剖侵袊?guó)白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。 相信大家看過(guò)此文后，對(duì)酒的基礎(chǔ)知識(shí)一定會(huì)增加不少吧。 瀘州大曲、二曲標(biāo)簽上寫的青青楚楚酒精香料，GB/T20821是液態(tài)法白酒因?yàn)橐簯B(tài)法發(fā)酵出來(lái)的白酒口感差所以需要添加香精香料來(lái)改善口感，所以不管什么白酒凡事口感特別好特別香絕對(duì)是添加了香精香料，包括茅臺(tái) 也一樣需要添加勾兌只是加多加少而已 頭曲基本上它的顏色是無(wú)色透明，口感柔和綿甜，尾味凈爽。特曲口感窖香濃郁，陳香優(yōu)雅，綿柔甘洌，落口跟爽勁，回味悠長(zhǎng)?？诟猩咸厍娴谋阮^曲要好上很多。號(hào)外，口感與保存的時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)。保存時(shí)間越長(zhǎng)，味道越好喝，主要還是因?yàn)榫评锩嬗形⒘课镔|(zhì)，而隨著時(shí)間的變化，里面的醇類、脂類、醛類都發(fā)生了一些反應(yīng)，在這個(gè)過(guò)程中慢慢影響了酒的口感。 應(yīng)指用特制的酒曲釀的酒方可稱特曲瀘州老窯，曲子本身就好些就貴些 特曲是頭段酒，酒質(zhì)最好，其次是頭曲，二曲。所以從口感上來(lái)說(shuō)，特曲比較柔和醇厚，酒香正宗，頭曲，入口辣喉，二曲就沒法喝了。 不喝濃香型的酒 都說(shuō)頭曲了，喝了頭會(huì)痛呀，特曲是喝了特爽呀！ 我也想知道。 特曲口感回味比頭曲強(qiáng)太多了