茅臺酒廠為什么用人力釀酒，為什么人要制造酒出來呢

因?yàn)槭５募Z食都白瞎了，只有釀酒

說到茅臺酒，想必大家一定不會(huì)感到陌生，是目前最受歡迎的一款白酒之一，也是極具收藏價(jià)值的酒。同時(shí)，因?yàn)槠溆凭玫尼勗鞖v史以及特殊的釀造工藝而被稱為“國酒”。說到它的釀造工藝，大家可能不太清楚，主要分為四大流程，主要包括制曲、制酒、貯存勾兌以及包裝。其中，制曲是最重要的一項(xiàng)環(huán)節(jié)，也是糧食發(fā)酵為酒坯的主要原料。那么，大家應(yīng)該都有聽說過，很多地區(qū)在踩曲時(shí)，都會(huì)要求必須是年輕女子來踩，這是為什么呢？按道理來講，男性的力氣比較大，應(yīng)該是男性來踩曲啊。首先，在釀酒時(shí)，我國自古以來都是要求年輕、體態(tài)輕盈的女子來進(jìn)行踩曲的，這一習(xí)俗一直流傳至今。事實(shí)上，這與酒曲的屬性有很大的關(guān)系。我們都知道，酒曲制作完成之后是要與高粱摻在一起發(fā)酵的，因此，對踩曲的力度和密度的要求是特別高的，既要松緊有度，又要粉碎，有助于發(fā)酵，可以說是十分嚴(yán)格了。一般情況下，酒曲呈現(xiàn)出中間低、四周高的龜背型，高度基本保持在11厘米的左右就可以了。所以，根據(jù)具體要求來看，女性是要比男性更適合踩曲的。因?yàn)?，男性普遍體重較重，力度也比較大，很容易造成酒曲被踩的過于緊實(shí)的局面，從而不利于釀造出醬香醇厚的茅臺酒。除此之外，制曲的首要前提是高溫。根據(jù)現(xiàn)實(shí)情況分析，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)女子是要比男性抗熱的，更能夠接受高溫的環(huán)境的，并且，一般女性腳部的細(xì)菌和分泌物比較少，不會(huì)使酒曲變質(zhì)或?qū)λ釅A度造成一定的影響。從而進(jìn)一步保證酒的品質(zhì)，還原它的原汁原味。釀酒技術(shù)，遠(yuǎn)比大家想象的要復(fù)雜得多，精細(xì)得多。在釀造的過程當(dāng)中，不僅需要經(jīng)歷將近一年的生產(chǎn)周期，還有兩次投料、九次蒸煮以及八次發(fā)酵等過程，最后還要儲存很久的時(shí)間才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的茅臺酒。

主要是從用工成本考慮。

是

茅臺酒原始、古老、傳統(tǒng)的釀造技術(shù)是世界上蒸餾酒中絕無盡有的獨(dú)特工藝，其精華主要體現(xiàn)于季節(jié)性生產(chǎn)、高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾接酒、長期陳釀、精心勾兌這六個(gè)極其重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)?！竟?jié)性生產(chǎn)。國內(nèi)一般白酒釀造，一年四季都可以投料生產(chǎn)，只需經(jīng)過一兩次，至多四、五次發(fā)酵蒸餾取酒，便完成一個(gè)生產(chǎn)周期。而茅臺酒釀造，則是順應(yīng)季節(jié)變化的自然規(guī)律來進(jìn)行，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，“端午踩曲，重陽下沙投料”。同一批原料，要?dú)v經(jīng)八次攤涼及加曲堆積發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的復(fù)雜生產(chǎn)過程?！L期陳釀。新酒烤出后，按照七個(gè)輪次、三種典型體、不同年份分類裝壇入庫，長期陳釀。從新酒入庫到勾兌，至少要陳釀3年以上，比其他白酒陳釀時(shí)間要長，還要用貯存時(shí)間更長的老酒勾調(diào)。在茅臺廠區(qū)，酒庫比生產(chǎn)廠房多，這就是一道亮麗的風(fēng)景線。茅臺酒一律使用傳統(tǒng)的陶瓷壇裝酒入庫，長期陳釀，經(jīng)過物理和化學(xué)變化，在有效保存許多有益香味物質(zhì)的同時(shí)，進(jìn)一步排除酒體中有害健康的低沸點(diǎn)物質(zhì)，祛除新酒不愉快氣味，減少辛辣味，酒體變得更加柔和、綿軟，芳香更加突出。高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾接酒是“高溫釀造”工藝的精髓，是一個(gè)最富有科技創(chuàng)新內(nèi)涵的典型范例?！邷刂魄?。茅臺酒制曲溫度高達(dá)62℃，需經(jīng)二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上，這是順應(yīng)自然的古老科學(xué)方法。為茅臺酒帶來了大量的微生物、香味物質(zhì)和香味前軀物質(zhì)，這在世界蒸餾酒中是獨(dú)一無二的?！邷囟逊e。這是茅臺人針對高溫制曲而設(shè)計(jì)的堆積工藝，且堆積溫度要達(dá)到50℃左右。高溫堆積為入池發(fā)酵網(wǎng)羅、篩選、繁殖了大量微生物，并帶來了大量的香味香氣物質(zhì)及其前軀物質(zhì)，這在世界蒸餾酒中也是獨(dú)一無二的創(chuàng)舉。——高溫蒸餾接酒。茅臺酒的接酒溫度在40℃左右,比一般白酒高出15℃。高溫蒸餾接酒，能有效排除揮發(fā)性強(qiáng)的硫化物和其他剌激性的低沸點(diǎn)物質(zhì)，更多地保留不易揮發(fā)的高沸點(diǎn)香味物質(zhì)?！墓磧?。新酒陳釀三年后，先小型勾兌，再大型勾兌。茅臺酒的風(fēng)格特征不能用語言完全表達(dá)出來，全憑心靈手巧的感覺器官十分敏感的勾酒師將上百種酒體勾兌出妙不可言的成品茅臺?？梢哉f是技術(shù)與工藝的完美結(jié)合。茅臺酒中從不添加任何外來物質(zhì)，而是將純糧固態(tài)釀制的不同輪次酒、不同典型體酒、不同濃度酒、不同酒齡酒進(jìn)行勾兌，是技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)合，也是理論與實(shí)踐的融合。茅臺酒獨(dú)樹一幟的釀酒工藝，既是原始、古老、傳統(tǒng)釀造工藝的經(jīng)驗(yàn)積累傳承和創(chuàng)新，又是一項(xiàng)十分科學(xué)、合理，符合現(xiàn)代生物技術(shù)的釀酒工藝。

首先茅臺酒注冊的只有一家，沒什么職工福利酒之分，不排除有在貴州茅臺鎮(zhèn)做的好的酒，如果是有人向你吹噓你上面的話，多半是掛羊頭賣狗，只有懂行才知道，真的53度茅臺酒300元以上

不是

“就是這個(gè)味，愛喝不喝！”那在十年前的確是這個(gè)情況，八九十年代前，機(jī)械還很落后，面對成山堆的酒酵，只有用腳丫子踩和。我那時(shí)吃的餅干都是用腳踩出來的！ 但是要告訴你的是，好酒曲怎么來的？過去有個(gè)酒廠生產(chǎn)酒量特別大，可是就是酒的酒香無法穩(wěn)定，有一天老板在酒廠里專研，五歲的兒子來喊他吃飯，路上對著酒池尿了一泡，沒想到這池酒味道醇香，全國馳名，名叫茅臺酒，這只是個(gè)傳說，但只有這池酒才稱的上飛天茅臺是不爭的事實(shí)。聽了這些，你愛喝不喝！茅臺酒雖然用了現(xiàn)代化的釀造技術(shù)，但酒窖還是過去那不可言表的酒釀的神奇的茅臺獨(dú)特的味道！ 嗷，最后說一句，過去用腳丫不錯(cuò)，但只要經(jīng)過發(fā)酵，什么味都消除的干干凈凈了！那都是前期工序，后面還有高溫蒸餾，哪會(huì)留下什么？ 還告訴大家一個(gè)好方子，有腳氣真菌類的什么的只要用酒糟每天泡兩小時(shí)，包除病根。 采用人工踩曲是因?yàn)闄C(jī)器制曲的力度太過均勻，導(dǎo)致酒曲中的微生物過于粘連，不能使曲塊與空氣中的微生物接觸。而曲塊恰恰需要多次踩踏，以達(dá)到其中微生物與空氣充分接觸才行，所以腳踩能使曲塊中的空間大小不一，已給予更多的活動(dòng)空間。 踩曲是個(gè)技術(shù)活，而且對體重也有要求，體重在45-60kg之間是最合適的，這也是為什么踩曲的一般都是女性。如果體重偏重，很有可能把這些曲塊踩得過于緊實(shí)，影響發(fā)酵，也影響微生物的生存環(huán)境。 那會(huì)不會(huì)有腳臭味呢？首先，酒廠在職工招聘的過程中，會(huì)首先“體檢”的，如果是 健康 不過關(guān)，廠家是不會(huì)錄用的。其次，腳上的細(xì)菌非常少，就算是出汗，不會(huì)本質(zhì)上影響到曲塊的發(fā)酵。而且，踩曲之前會(huì)進(jìn)行消毒，腳上的細(xì)菌，15%的酒精就可以殺死，而茅臺醬香白酒的度數(shù)都在50度以上，所以是肯定能完全消毒的。 踩曲時(shí)的腳皮，腳氣，腳汗，都是酒香的來源，醬香型就是這么神奇。 你吃的蔬菜，是用屎澆的，你有本事不吃 要的就是這個(gè)味 大家好，這里是國酒鑒真 每年的夏至及端午節(jié)來臨時(shí)，仁懷市茅臺鎮(zhèn)大大小小的醬香型酒廠就要準(zhǔn)備制作酒曲了。濕熱的制曲廠房內(nèi)，年輕女子們或七八個(gè)或三五成群，一邊談笑風(fēng)生一邊用靈巧的雙腳在木框上踩著酒曲，不到兩分鐘的時(shí)間，一塊呈龜背狀的酒曲坯就踩好了，其嫻熟的動(dòng)作令人贊嘆。據(jù)了解，茅臺鎮(zhèn)端午女人踩曲已有600余年的 歷史 。每到端午節(jié)前后，鎮(zhèn)上未婚、年約十七八九的女子都忙于各個(gè)酒廠踩酒曲。一瓶茅臺酒的誕生，除了得益于茅臺鎮(zhèn)特有的自然環(huán)境，更離不開其神秘的“制曲”工藝。 茅臺端午踩曲的秘密 茅臺酒釀造的過程遵循“端午踩曲、重陽下沙”的季節(jié)性生產(chǎn)方式，被譽(yù)為世界上最復(fù)雜的蒸餾酒釀造工藝。 端午后，是一年中氣溫最高的時(shí)節(jié)，有著制曲最需要的高溫。制曲車間里的溫度經(jīng)常高達(dá)60攝氏度左右，高溫有利于微生物的生長，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。拋棄機(jī)械，仍保留雙足踩曲。 “曲是酒之骨”，制曲是以小麥為原料，產(chǎn)出的為大曲，大曲是以高粱為原料。茅臺至今還在堅(jiān)持傳統(tǒng)的人工制曲，用女性的雙足踩出中間高，四邊低，松緊適宜的“龜背型”大曲，這種形狀有利于微生物的生長和后期發(fā)酵。 曾有茅臺員工介紹，公司也曾經(jīng)想使用機(jī)械進(jìn)行踩曲，但無法形成大曲的形狀和密度。 為什么選擇少女踩曲“端午踩曲，重陽下沙”是最能代表茅臺鎮(zhèn)醬香白酒季節(jié)性生產(chǎn)的一句話。每到端午節(jié)時(shí)期，生產(chǎn)醬香型白酒的酒廠就迎來了制曲的黃金時(shí)期，這時(shí)候就會(huì)迎來一批少女奔波于各大釀酒廠里。就跟西方的美女踩葡萄一樣，都會(huì)讓酒本身更具故事性、文化性和趣味性。 西方“踩葡萄”即是指每當(dāng)葡萄收獲時(shí)節(jié)，人們洗凈了雙腿穿著小短褲。一起到花崗巖的酒槽里打著赤腳跳著舞，踩著葡萄，將踩出來的葡萄汁來釀造最上等葡萄酒。酒的種類，地域，文化都不同，但美少女踩曲的工藝和人選標(biāo)準(zhǔn)卻大致相同，純屬巧合嗎？茅臺踩曲為什么要選用未婚少女？首先是密度要求。茅臺酒所需的龜背形曲塊要求曲坯外緊內(nèi)松，便于粉碎發(fā)酵。只有年輕的女子的體重較輕，符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)?？梢圆瘸鲚^為完美的曲塊。所以在制作茅臺酒的時(shí)候，才會(huì)專門的雇傭許多年輕的女性專門負(fù)責(zé)踩酒這一工作。 　　年輕女孩身體輕盈，力度恰好能夠?qū)崿F(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，如果是彪形大漢或者過于肥胖的女孩，三下兩下把曲坯踩實(shí)，效果就大打折扣了。 其次是微生物要求。農(nóng)歷五月的茅臺，氣候濕熱，各種微生物生長繁盛，而踩曲的目的，就是讓這些微生物充分的和小麥等酒曲原料接觸，形成高質(zhì)量的釀酒微生物群。曲塊發(fā)酵需要微生物，但又要保持一定的酸堿平衡。 少女的纖纖玉足分泌物少，霉菌少，流汗少，更能夠確保酒曲的酸堿度不會(huì)產(chǎn)生比較大的變化，在多種釀酒微生物平衡快速的生長繁殖同時(shí)，還能保證微生物種類的多樣性。 關(guān)注小程序國酒鑒真，讓您遠(yuǎn)離假酒。

沒見有紅酒的

挺多的。。河北昌黎產(chǎn)的

茅臺葡萄酒產(chǎn)地在河北省昌黎縣，由貴州茅臺集團(tuán)控股。下面系列比較多，如"卓蘊(yùn)"、"國紅"、"國色天香"等。國內(nèi)外都擁有自己的酒莊：法國海馬酒莊、智利馬吉戈、國內(nèi)鳳凰酒莊。了解可私聊。

因?yàn)橘囐F山創(chuàng)辦了恒興酒廠，并把生產(chǎn)的白酒稱作“賴茅”，這酒當(dāng)時(shí)非常著名，當(dāng)?shù)厝藢囐F山很是崇拜，就把他奉為茅酒宗師。后來國家把恒興酒坊和當(dāng)?shù)仄渌?家最大的酒坊合并了，也就是現(xiàn)在的茅臺酒廠。茅臺酒廠本來生產(chǎn)的是茅臺，但是當(dāng)時(shí)賴茅名氣太大了，茅臺就申請注冊了賴茅商標(biāo)。然后賴貴山不服氣，就告了茅臺酒廠好幾次，但都被壓下去了，最后郁郁而終。茅臺酒廠也很奇怪，申請了賴茅商標(biāo)但是確不生產(chǎn)賴茅。后來賴茅商標(biāo)又被國家收回了，至今也沒有任何一家企業(yè)成功注冊賴茅商標(biāo)。所以現(xiàn)在賴茅的市場非常亂，很多酒廠都打著賴茅的旗號，好端端的賴茅就被這樣糟蹋了，也挺可惜的。

原因就是可以打著茅臺鎮(zhèn)的旗號來賣酒，不知道的人還以為是茅臺股份責(zé)任集團(tuán)出產(chǎn)的呢，這就叫拉虎皮作大旗。所以茅臺鎮(zhèn)的酒你要說假酒呢它確實(shí)是在茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的酒，這可以混淆人們的認(rèn)知度，使人產(chǎn)生這就是中國名酒茅臺酒，這樣酒賣得好，能產(chǎn)生很大的利潤。

得天獨(dú)厚的水源、土壤、氣候等自然條件，選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料，經(jīng)精工釀造，長期窖藏，采用最新電腦技術(shù)勾兌而成，具有味美香醇，空杯留香，回味悠長等特點(diǎn)?，F(xiàn)已開發(fā)“百年福酒”、“神湯酒”、“百姓人家酒”、“老大哥的酒”、“良辰美酒”五個(gè)品牌系列酒，其包裝新穎，構(gòu)思獨(dú)特，深受消費(fèi)者親睞，被白酒專家譽(yù)為精品白酒。 你說的不知道具體是那一款,"52度的 十年窖藏 原漿"市場價(jià)格應(yīng)該是588元.如有需要,可以聯(lián)系,其他茅臺系列酒都有,絕對貨真價(jià)實(shí).

醬酒部落原漿酒才更受人喜愛呢！

老字號釀酒廠位于國酒之鄉(xiāng)——茅臺鎮(zhèn)，老字號酒廠源起明朝，興于乾隆，榮于當(dāng)今，其前身可以追溯到明萬歷年間，1979年“國營茅臺鎮(zhèn)酒廠”正式更名為“茅臺鎮(zhèn)老字號釀酒廠”，是茅臺鎮(zhèn)唯一一個(gè)以老字號命名的釀造企業(yè)窖泥老酒采用的是5年基酒，2年封存，一共是7年的老酒，我自己買過，真的很不錯(cuò)

那你覺得你用泥敷在桌上能擦掉嗎？ 老字號釀酒廠位于國酒之鄉(xiāng)——茅臺鎮(zhèn)，老字號酒廠源起明朝，興于乾隆，榮于當(dāng)今，其前身可以追溯到明萬歷年間，1979年“國營茅臺鎮(zhèn)酒廠”正式更名為“茅臺鎮(zhèn)老字號釀酒廠”，是茅臺鎮(zhèn)唯一一個(gè)以老字號命名的釀造企業(yè)。現(xiàn)有釀造車間八個(gè)，每車間年產(chǎn)量達(dá)100噸以上。包裝車間一個(gè)，日生產(chǎn)達(dá)兩千件。員工一百余人，是貴州省仁懷市重點(diǎn)扶持的白酒生產(chǎn)企業(yè)，也是第一批獲得國家技術(shù)監(jiān)督局核準(zhǔn)頒發(fā)《生產(chǎn)許可證》的酒業(yè)企業(yè)之一。生產(chǎn)許可證編號為qs520015010035