酒廠學習的草莓酒的釀制方法，有誰知道草莓酒是怎么釀的嘛

放農(nóng)藥和涼水

草莓500G,檸檬1個，冰糖100G，高度白酒1KG.將草莓洗干凈晾干，千萬別弄傷草莓，然后將所有材料放進寬口玻璃瓶浸泡，檸檬要切開，放置陰涼處3周，把草莓和檸檬瀝出繼續(xù)放置1月后即可。

美食：手把手教你做草莓酒 http://life.women.sohu.com/20050321/n224778288.shtml 所有的方法和用品都有，希望你能喜歡

水果雞尾酒 材料：（6-8人份）： 草莓12顆、葡萄柚1個、奇異果2個、白酒一杯半、蘇打水（汽水）一杯半、砂糖3大匙、冰塊適量。 1、葡萄柚剝皮切成小塊備用，草莓洗凈切半，奇異果也去皮切成小塊備用。 2、用2大匙熱水把砂糖先溶化，在雞尾酒的容器內(nèi)放入糖水、酒、蘇打水（汽水）及切好的水果攪解剖學，再放入適量的冰塊即可。

草莓酒的釀制原料：草莓250克，檸檬半只，冰糖25克，白糖適量，白酒500ML工具：密封罐一只草莓酒的釀制方法1，密封罐燙洗干凈后自然晾干或用吹風機吹干待用，瓶子里外必須干爽草莓酒的釀制方法2，挑選堅實飽滿，成熟并沒有破皮的草莓(破皮會使酒變混濁的)，摘掉葉蒂洗凈擦干或是自然晾干待用草莓酒的釀制方法3，檸檬半只切片待用草莓酒的釀制方法4， 將每顆草莓都均勻的滾上白糖放入已晾干的密封罐中，冰糖和檸檬也放入密封罐中，然后倒入白酒(白酒是指任何透明無色且酒精度高于35%的酒)，加蓋封存放后入陰涼處保存草莓酒的釀制方法5，2-3周后開瓶將草莓和檸檬取出(2-3周后把草莓和檸檬取出是因為他們泡太長時間會爛掉，取掉水果蓋上蓋子放陰涼處后酒還是會繼續(xù)成熟的!)，蓋好，繼續(xù)放置陰涼外保存直到能飲用!釀造日三個星期后可以開始飲用，醉造日三個月后最好喝!草莓酒釀制的注意事項1、草莓洗凈之后，一定要晾干，否則容易變質(zhì)2、酒罐要密封好

大約在第20~30天后，此時草莓酒的釀造完成了

草莓酒的制作方法：1.草莓小心洗凈，挑選出來沒有外傷的草莓，小心的去蒂，千萬別弄傷草莓，萬一弄傷了就別用了2.去蒂之后用紙巾擦干，不要沾水（很重要） 3.喜歡用檸檬汁或者檸檬片都可以，我用的是檸檬汁，用檸檬片的話就用大半個檸檬切薄片碼放在容器最底層，然后小心碼放草莓，記住是碼放別粗暴的丟進去 4.倒入小塊冰糖，按喜好的程度加就行 5.倒酒，沒過草莓一段就可以 6.密封，室溫浸泡一周，然后放入冰箱，泡兩周左右，每天可以輕輕晃動一下 7.此時草莓的顏色已經(jīng)析出了，大部分都變白就可以了。搖勻，倒出酒至另一個容器里，對酒液有要求的話，最后可以用活性炭過濾再喝，剩下的草莓可以做果醬

第一次過濾大約在第七天時發(fā)酵不再劇烈，只用一層紗布就行，如果發(fā)酵并未結束仍需放氣；七天發(fā)酵結束后在底部會產(chǎn)生沉淀物，用2~3層紗布,注意不要晃動起底部的沉淀物；再進行第三次過濾，大約在第20~30天后，此時草莓酒的釀造完成了,瓶子底部再次產(chǎn)生沉淀物,酒液澄清透明，可以用用兩段過濾上部用3層紗布下部將紗布團起來塞在底下仍舊注意不要晃動起底部的沉淀物，最后密封保存就可以了。

草莓500g、檸檬（黃色的lemon）1個、冰糖100g、白酒0.9~1公升、大口密封瓶一只 。 泡好后，置于陰涼處3周，把草莓和檸檬取出繼續(xù)放置2月后味道最佳。 因為在3周左右，水果的味道基本萃取完，不需要了；而且繼續(xù)下去草莓變稀酒色會混濁，影響觀感。 1. 摘去葉蒂，洗凈草莓，不要弄傷， 用紙巾弄干。 2.要用高度酒才能萃取出草莓的色和香，推薦高粱酒，最好是瑞典的青檸味伏特加。 3.再用酒洗去殘留的水分和消消毒。 4.要加冰糖，我用的是不太甜的單晶冰糖。 5.加上半只切開的檸檬，酒就會很香。

- 草莓酒 - 配方：草莓1斤，桔子1個，白砂糖100克，白酒2斤。 制作方法：挑選新鮮即將成熟的草莓，輕輕洗凈，摘去果蒂，瀝干水分，小心不傷果實；桔子剝?nèi)テ?，切成圓片；將草莓放入酒器中，加入白砂糖和桔片，加蓋浸泡，約3周后，草莓脫色，取出草莓和桔片，即可飲用。草莓可搗爛，加白糖、蜂蜜，熬成果醬服用。 功效與主治：補氣健胃，生津止渴，利尿止瀉。適用于夏季暑熱煩渴、腹瀉，小便頻數(shù)，糖尿病消渴尿多，以及消除疲勞，增進食欲，亦有美容作用。 服法：每日2次，每次10~20毫升。 說明：草莓含有有機酸、糖類和維生素、礦物質(zhì)等，尤其以維生素C含量十分豐富。此維生素C即使經(jīng)酒浸泡，也不會失去活性。酒中酸桔是為了調(diào)味之用，使酒具有酸甜味道。

發(fā)酵

草莓1斤，桔子1個，白砂糖100克，白酒2斤

梅酒制作： 1. 原料配方梅：1.5公斤（要求未熱、肉多、沒有黑斑） 冰糖600克 35度白酒1.8升（酒的度數(shù)稍高稍低均可）大口玻璃瓶1個； 2. 制作方法：將容器用開水消毒后擦干。把青梅洗凈后，用抹布擦掉水分，然后用竹簽子摘掉梅蒂，接著將青梅和冰糖均勻交錯地放進玻璃容器中，再倒進白酒。最后封蓋，搖幾下，放在陰暗的地方，一般過3個月就能喝，但如果經(jīng)年保存則味道更甘美。

清醇梅酒釀造法 梅子的酸性是所有果實中最出類拔萃的。 梅酸能幫助減少疲勞感， 其高度酸性可以幫助消化及促進食慾。 梅子嚐起來是酸的，屬於鹼性食品。 健康的人血液經(jīng)常保持弱鹼性； 但是疲勞，疾病甚或肉類吃多時血液則成酸性， 影響新陳代謝的正常功能， 致使體內(nèi)氧氣降低， 食物（營養(yǎng)素）不能完全燃燒， 導致乳酸（疲勞素）累積。 酸梅裡頭的天然梅酸， 具有調(diào)節(jié)生理機能的效果。 故常吃酸梅或飲梅酒有助養(yǎng)顏美容， 令女仕們青春常駐。 我所瞭解的梅酒釀造方法 首先要仔細挑選梅子， 一些沒有"傷痕"的梅子， 如果使用有傷痕的梅子， 會使酒的味道變質(zhì)和令酒色混沌。 一個完全的密封玻璃容器。 製作材料： (1)玻璃製的密封容器(5L) 1個 (2)青梅 1.5~2KG (3)燒酒或清酒 2.5L(濃度最好在25~35度左右) (4)冰糖 300G-500G 製作過程： (1)青梅用清水浸泡12~15小時以去除澀味， 取出青梅陰乾，使其表面乾燥無水分。 並將青梅的根蒂一個一個去除。 (2)在青梅的表面戳上幾個小孔， 但不能太深為使佐料能滲入果肉。 (3)將全乾的青梅和糖交互堆在容器內(nèi)， (4)最後酒靜靜注入內(nèi)層， 儘量不要使糖溶掉。 (5)將容器完全密封， 放於陰涼處且避免陽光直射， 經(jīng)過4個月後，即可打開飲用。 如果要梅酒淺黃色的話， 只要密封4個月後即把梅子撈出。 如釀製的時間越久風味就越好(大約6個月~1年)， 但顏色就會一直黯淡下去嘍。 為食小虎妹， 這是送給妳的，試試看啊！ 預祝妳可釀成一瓶清醇的梅酒。

1. 原料配方梅：1.5公斤（要求未熱、肉多、沒有黑斑） 冰糖600克 35度白酒1.8升（酒的度數(shù)稍高稍低均可）大口玻璃瓶1個； 2. 制作方法：將容器用開水消毒后擦干。把青梅洗凈后，用抹布擦掉水分，然后用竹簽子摘掉梅蒂，接著將青梅和冰糖均勻交錯地放進玻璃容器中，再倒進白酒。最后封蓋，搖幾下，放在陰暗的地方，一般過3個月就能喝，但如果經(jīng)年保存則味道更甘美。