乳脂奶油是什么，乳脂蛋糕是什么鮮奶奶油也不一樣把

都是不一樣的。大部分都是盒裝的植脂奶油做的，不是真的。真正的鮮奶很貴的。

是的

肯定不是，淡奶油是稀釋過的奶油。而奶油是黃油。

淡奶油就是動物奶油，是的

烹飪美食]

不是

淡奶油介紹：淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時候加一些，也會讓面包更加松軟。乳脂奶油介紹: 乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩(wěn)定劑。乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。植物性奶油是由植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工制造而成，植物性淡奶油熱量不比動物性低，脂肪的質量要差，蛋白質礦物質鈣磷幾乎沒有，更是含有對心血管有很大危害的反式脂肪酸

乳汁和植物奶油的區(qū)別在于一個是動物油脂，一個是植物提煉出來的油脂，兩個是很明顯的差別，一個是動物性的，一個是植物性的

口感不一樣。植脂奶油有點糊嘴，黏黏的，而且吃起來會很香，因為里邊兒加了很多香精，給了感覺就是有點膩膩的。而乳脂奶油吃起來沒什么味道，比較滑，除了奶香味沒有什么味道，而且奶香味也比較淡。塑型性不一樣。植脂奶油塑形性比較好，很容易做成各種造型，紋理很清晰，受溫度影響比較小。乳脂奶油比較軟，不容易塑形，溫度高就容易同化。顏色不一樣。植脂奶油看起來很白，表面光滑。乳脂奶油稍微有一點點淡淡的黃色，內部可能會有氣泡。打發(fā)率不一樣。植脂奶油打發(fā)率要高于乳脂奶油，植脂奶油能打發(fā)至原始液態(tài)的3~4倍，而乳脂奶油最多能打發(fā)至1.5倍。

動物奶油。乳脂奶油是從天然新鮮牛奶中提取出來的，不添加任何的色素和添加劑。植物奶油則是以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，添加乳化劑、穩(wěn)定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經過特殊工藝制作而成的。乳脂奶油和動物奶油沒有區(qū)別。乳脂奶油通常稱為動物奶油。動物奶油是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。

奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料。營養(yǎng)價值奶油奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料。食用功效1、奶油能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保持肌膚健美。2、奶油有利于維持人體腸道內正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉。3、奶油中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。適用人群一般人群均可食用。禁忌人群冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

根據(jù)用途，制造廠家都會按含量分類半脂奶油，乳脂含量是12%，無法打發(fā)，主要用于咖啡拉花單倍奶油，乳脂含量20%，一般用于烘焙，但無法直接打發(fā)后裱花攪拌奶油，乳脂20%以上，打發(fā)后裱花

奶油是以全脂鮮奶為原料，從新鮮牛奶中提出乳脂肪制成的。而現(xiàn)在大多數(shù)蛋糕房制作蛋糕所用的“奶油”其實是一種混合物，通常是一些氫化植物油、淀粉水解物、蛋白質和其他食品添加劑的混合物。二者在營養(yǎng)成分和結構組成上是有很大差別的。由于蛋糕制作中要求油脂必須有良好的可塑性、融合性和乳化性，使制成的蛋糕體積膨脹，質地松軟，口感細膩。因此，經過氫化的植物油成了生產者的必然選擇。 100g奶油熱量(千卡) 378 蛋白質(克) 7.2 脂肪(克) 13.9

乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩(wěn)定劑。乳脂奶油不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。穩(wěn)定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩(wěn)定性好且優(yōu)于任何食用奶油香精；乳脂奶油遠勝于植脂奶油。而且由于乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低（植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因）對人體更健康。擴展資料：乳脂奶油和植物奶油相比，乳脂奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融點比乳脂奶油高，穩(wěn)定性強，所以能做出各種花式，甚至還能制作各種立體造型，并且能在室溫下保持一小時不融化。要分辨這兩種奶油，最直觀的方法就是用手搓法來判斷：將乳脂奶油、植物奶油分別涂于掌心，進行揉搓，乳脂奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩余少量油脂，像涂了護手霜；而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，隨著揉搓時間的加長，植物奶油甚至會在掌心成形。參考資料來源：百度百科-乳脂奶油參考資料來源：人民網-動物奶油、植物奶油，別再傻傻分不清楚

乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩(wěn)定劑。乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。穩(wěn)定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩(wěn)定性好且優(yōu)于任何食用奶油香精；乳脂奶油遠勝于植脂奶油。而且由于乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低（植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因）對人體更健康。動物奶油（乳脂奶油）和植物奶油的比較動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩(wěn)定性強，所以能做出各種花式，甚至還能制作各種立體造型，并且能在室溫下保持一小時不融化。要分辨這兩種奶油，最直觀的方法就是用手搓法來判斷：將動物奶油、植物奶油分別涂于掌心，進行揉搓，動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩余少量油脂，像涂了護手霜；而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，隨著揉搓時間的加長，植物奶油甚至會在掌心成形。蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發(fā)黃；在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。植物奶油由于是人為合成，顏色大多呈現(xiàn)亮白色，與動物奶油相比顏色更加雪白；植物奶油是根據(jù)大眾口味調配成的人工合成香精，聞起來比較“清香”。當然，不管是人造植物奶油還是天然動物奶油，脂肪含量都較高，建議適量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。以上內容參考 百度百科-奶油；百度百科-乳脂奶油

乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和添加劑。乳脂奶油比動物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。一些網上蛋糕店，例如莫菲蛋糕，使用的是法國純天然乳脂奶油，天然的健康美味。

乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩(wěn)定劑?！　∪橹逃捅戎参锬逃唾F很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素?！　》€(wěn)定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩(wěn)定性好且優(yōu)于任何食用奶油香精；乳脂奶油遠勝于植脂奶油。而且由于乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低（植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因）對人體更健康。

牛奶中的脂肪（乳脂）是牛奶中的天然脂肪，是黃油的重要組成部分。牛奶中的脂肪主要由三甘脂油的混合物構成。