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1，北京油欄山二鍋頭酒廠在哪兒
順義區(qū)昌金路1號(hào)順義
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2，如何在北京推廣糯米酒
你可以放一些大桶的酒在餐館或者酒吧，再做一些推薦。讓消費(fèi)者品嘗，或者在酒里加一些中草藥。
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3，老北京糯米炸糕的做法
1、把江米面白面干酵母拌勻。用110ml清水合成面團(tuán)兒。2、把面盆里注入清水，然后把合好的面團(tuán)兒浸泡在清水盆里，進(jìn)行慢速發(fā)酵。3、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖，由于超市里買的豆沙餡很軟無法制作炸糕，因此要處理一下4、再往豆沙餡里加入30克干炒面粉。5、混合拌勻備用。把發(fā)酵好的面團(tuán)兒盆內(nèi)的清水潷出。再重新揉一遍面團(tuán)兒。6、然后從面團(tuán)上揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始下油鍋進(jìn)行炸制，要涼油下鍋，炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止。7、麻團(tuán)兒的制作方法是，包好餡料后，外皮沾滿芝麻，也是涼油下鍋炸熟即可。
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4，北京哪里有賣大酒壇子的
錦繡大地農(nóng)貿(mào)市場，不知道距離你近不近。這里肯定有。 另外如果不是特別大的壇子，一般小區(qū)附近的農(nóng)貿(mào)市場都有賣廣西靈山陶瓷酒缸廠，傳統(tǒng)手工制作的，好像是用松木柴燒的，質(zhì)量要比用煤燒的好點(diǎn)。
5，酒樂匯電子商務(wù)北京有限公司的五糧液公元1949系列酒價(jià)格是
酒樂匯電子商務(wù)（北京）有限公司五糧液公元1949價(jià)格如下：1.五糧液公元1949珍品 60° 【產(chǎn)地】中國 四川 宜賓【類型】白酒【酒精度】60%vol【凈含量】600ml價(jià)格：1180.00元2.五糧液公元1949 豪華52°:【產(chǎn)地】中國 四川 宜賓【包裝】豪華版 水晶瓶【類型】白酒【酒精度】52%vol【凈含量】500ml【體積】413mm*344mm*332mm【貯存方法】建議貯存于避光陰涼處價(jià)格：880.00元3.39度公元酒 香型：濃香型原料：水、高粱、大米、糯米、小麥、玉米凈 含 量：500ml 酒 精 度：39%(vol)價(jià)格：698.00元口感不錯(cuò)。外觀也比較華麗，適合送禮。
6，宋河糧液是哪產(chǎn)的啊
宋河牌宋河糧液是河南省鹿邑縣河南省宋河酒廠的產(chǎn)品。
鹿邑縣春秋時(shí)期已有酒業(yè)，鹿邑棗集鎮(zhèn)是道家鼻祖李耳故里，孔子由曲阜至此問禮于老子，曾酒醉?xiàng)椉?，留下“唯酒無量，不及亂”的箴言。唐代天寶二年（743）玄宗到鹿邑太清宮朝拜，曾封棗集酒為“皇封祭酒”。宋代大中祥符七年（1014），真宗親臨太清宮用棗集酒為祭品。明代初，山西釀酒師來此地釀酒。清代，據(jù)《鹿邑縣志》載，“民間以黍?yàn)獒劸朴谩奔啊帮詾榫?，名為蒸酒”，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有釀制。1968年在20余家釀酒作坊的基礎(chǔ)上，建成鹿邑酒廠，在鹿邑大曲酒基礎(chǔ)上投產(chǎn)此酒，因酒廠坐落在古宋河之濱，釀酒用水取自宋河之清流，又因釀酒用糧為當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高梁，故取名為宋河糧液。1988年更為現(xiàn)廠名。一、白酒
茅臺(tái)酒、滬州
老窖特曲、
汾酒、
西鳳酒、五糧液、
古井貢酒、
董酒、
全興大曲、
劍南春、
洋河大曲、
雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、
郎酒、武陵酒、
寶豐酒、宋河糧液、
沱牌曲酒。
1、貴州茅臺(tái)酒，產(chǎn)于貴州省仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)的貴州省茅臺(tái)酒廠。茅臺(tái)產(chǎn)名酒，跟其獨(dú)特的自然條件、赤水河水和優(yōu)良的高梁作原料密不可分，所以至今釀不出“異地茅臺(tái)”。色澤晶瑩透明，口感醇厚柔和，無烈性刺激感，人口醬香馥郁，回味悠長，飲后余香綿綿，持久不散，素有“國酒”之譽(yù)。
2、滬州老窖特曲，產(chǎn)于四川省滬州市滬州老
窖酒廠。滬州古稱江陽，自古有“江陽盡道多
佳釀”之美譽(yù)。滬州最老的酒窖，明萬歷年間所建，已被列入全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。酒液晶瑩清澈，酒香芬芳飄逸，酒體柔和純正，酒味協(xié)調(diào)適度。具有客香濃郁，清冽甘爽、飲后留香、回味悠長等獨(dú)特風(fēng)格。
3、汾酒，產(chǎn)于山西汾陽縣山西
杏花村汾酒廠。早在南北朝北齊時(shí)期就釀制“汾清”而著名于世。酒液晶瑩透亮，清香雅郁，入口綿柔、甘冽，余味凈爽，有色、香、味三絕之美。
二、黃酒
黃酒是中國最古老的飲料酒，也是中國特有的釀造酒，多以糯米為原料，也可用粳米、秈米、黍米和玉米為原料，蒸熟后加入專門的酒曲和酒藥，糖化、發(fā)酵后壓榨而成。酒度一般“16-18度”，含糖、氨基酸等多種成分，具有相當(dāng)高的熱量，是營養(yǎng)價(jià)值很高的低度飲料。黃酒主要產(chǎn)于中國長江下游一帶，以浙江紹興的產(chǎn)品最為著名。酒色黃而瑩澈，香氣濃而沉郁，味道醇而不渴，色、香、味三者俱臻上乘。由于釀酒工藝或所加輔料不同，品種甚多，風(fēng)格各異，主要有加飯酒、元紅酒、善釀酒和花雕酒等。
三、葡萄酒
我國用葡萄釀酒的歷史悠久，漢代西域地區(qū)就以釀葡萄酒馳名。唐代我國西北地區(qū)已用葡萄蒸制葡萄燒酒，飲葡萄酒之風(fēng)非常興盛。葡萄酒有以下三種分類方法：按加工方法，分為釀造葡萄酒（又稱原汁葡萄酒，或靜止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒和蒸餾葡萄酒；按糖分含量，分為干葡萄酒（<0.5%，口感無甜味）、半干葡萄酒（0.5%-1.2%，有極微弱甜味）、半甜葡萄酒（1.2%-5%，口感較甜）和甜葡萄酒（>5%，口感很甜）；按色澤，分為紅葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒和白葡萄酒。1952-1984年四屆全國評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國家名酒的葡萄酒有：煙臺(tái)紅葡萄酒、味美思、
金獎(jiǎng)白蘭地，北京中國紅葡萄酒、北京特制白蘭地，
長城干白葡萄酒，河南民權(quán)白葡萄酒，天津半干白葡萄酒。
四、啤酒
啤酒是用大麥芽和啤酒花為主要原料，再加上水、淀粉、酵母等輔料，經(jīng)酵母發(fā)酵而制成的一種含二氧化碳的低度酒精飲料，也叫麥酒。它含有豐富的營養(yǎng)，有“液體面包”的美譽(yù)。啤酒是近代從歐洲傳入的。先由外國商人在中國的
青島、
哈爾濱、沈陽、上海等地設(shè)廠釀造。啤酒有如下三種分類方法：根據(jù)是否殺菌，可分為鮮啤酒（生啤酒）和熟啤酒；根據(jù)麥汁濃度、酒精含量（質(zhì)量）不同，可分為低濃度啤酒（7-8d度，2%）、中濃度啤酒（11-12度，3.1%-3.8%）和高濃度啤酒（14-20度，4.9%-5.6%）三種；根據(jù)顏色深淺，可分為
黃啤酒（淡色啤酒或淺色啤酒）和黑啤酒（濃色啤酒或綠色啤酒）。1963-1984年在三屆國家評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國家名酒的啤酒有：青島啤酒、北京特制啤酒和13度特制上海啤酒。
五、配制酒
用白酒、葡萄酒或黃酒為酒基，再配合中藥材、芳香原料和糖料等制成。其中，用中藥材配制的酒稱為藥酒，如竹葉青等。1963-1984年三屆全國評(píng)酒會(huì)評(píng)出配制酒的國家名酒有：山西竹葉青、湖北園林青。竹葉青，產(chǎn)于山西汾陽縣杏花村汾酒廠。以汾酒為酒基，用高度汾酒（70度）冷浸竹葉、香山茶、公丁香、香排菜、當(dāng)歸等12種名貴中藥材的浸取液和冰糖配制而成。酒度為45度，酒液呈金黃色，微綠，口感甜綿、微苦、溫和，酒香、藥香與甜味和諧一致，有一種藥材形成的獨(dú)特悅?cè)朔枷悖瑹o刺激感。具有開胃、助消化等功效。河南省鹿邑縣
7，臘腸的美味吃法有哪些
臘腸的幾種美味吃法：臘腸的吃法繁多,不僅可直接水煮、油煎或燒烤。 傳統(tǒng)就是蒸吃，水煮．就是水開后放上臘腸，蒸或煮20分鐘．直接切片食用． 切片炒菜．可以炒蒜臺(tái)，青蒜，青豆，辣椒．蘑菇．．．．．．不要在放鹽了，哈哈臘腸是咸的 下面我介紹幾種吃法我喜歡的： 1．臘腸蠶豆飯，人人愛吃,就算不加別的,單只臘腸與米飯就能煮出不同凡響的香味來。加上新鮮蠶豆,跟臘腸一葷一素,一個(gè)筋道一個(gè)粉嫩,既是營養(yǎng)的搭配也是口感的協(xié)調(diào),不可不試．．．．．．．．．． 2．熱水把臘腸外面擦洗干凈,蒸/煮20分鐘,也可以烤10分鐘,用手抓著吃。餓了我就抓一個(gè)... 3．臘八粥:有咸甜兩種吃法。咸法中有豆制品、肉丁或臘腸。哈哈，一鍋香噴噴的媽媽臘八粥． 4．臘腸炒飯。雞蛋+臘腸+青菜＋隔夜米飯＋香蔥 5．臘腸烤雞．（等禽流感過去）先用蔥姜料酒花椒醬油鹽水把雞腌上一天入味,烤的時(shí)候,肚子里塞滿炒過的糯米香菇花生臘腸丁(糯米,花生提前泡過一夜)。參考北京烤鴨的吃法,烙了燙面的薄餅,配上雞肉片,蔥絲,甜面醬,一起卷著吃,也很美味呢6．臘腸火鍋．臘腸從中間切2段，在鍋里用姜，蔥爆，加水，加火鍋底料，不加鹽廣東香腸 基本材料：豬瘦肉70千克 肥肉30千克 精鹽2.5～3千克 白糖6～8千克 白酒2～3.5千克 白醬油2.5千克 硝酸鈉50克 味精0.25千克 制作方法： 1.原料肉和輔料選擇：選健康新鮮的精瘦肉為原料。必須除去筋腱等結(jié)締組織和碎軟骨，以腿肉和臀肉為最好。肉質(zhì)要有彈性，色澤鮮紅。新鮮肉因粘著力強(qiáng)，可提高制品的保水能力。腸衣要求無異味，拉力強(qiáng)，有一定長度，直徑為16～18毫米。腸衣品質(zhì)對(duì)香腸外觀影響較大，一般用羊小腸。食鹽用純度在95%以上的精鹽，要求無雜質(zhì)，水分在2%以下，庶糖選用含水分和灰水少的精白糖。醬油是加工香腸的主要調(diào)味品(灌腸中不加)，用量較多，對(duì)香腸風(fēng)味影響較大，所以選用上等白醬油或優(yōu)質(zhì)特制醬油。曲酒是使干式香腸具有醇郁味的重要配料，要求使用優(yōu)質(zhì)曲酒。 2.切肉：將瘦肉剔去結(jié)締組織和碎骨后，切割成長10～12厘米、寬2.5～3厘米的肉條，用清水洗泡，排出血水后瀝干。再用絞肉機(jī)絞成8～10毫米的肉末。肥肉以背膘最好，切成1厘米的小方塊，用35℃溫水清洗，以除去浮油和雜質(zhì)，撈出瀝干后可加食鹽腌制。 3.拌餡：將定量的瘦肉末和瀝干的肥肉丁混合倒入攪拌機(jī)內(nèi)，按配制好的各種調(diào)料均勻撒上肉面上，如固體性配料可稍許溶化后再加入，以免攪拌不勻。同時(shí)加入一定量的清水，以加快滲透作用和使肉餡多汁柔軟(冬季可加溫水)。加水量為肉重的10～15%。攪拌均勻的肉餡應(yīng)迅速灌制，否則色澤要變褐色，影響制品外觀。 4.灌腸：灌制前將腸衣洗凈，泡在清水中，待其變軟后撈出控干。灌腸有手工和機(jī)械兩種。肉聯(lián)廠都采用空氣壓縮灌腸機(jī)。灌制時(shí)把握腸衣的手，松緊要適當(dāng)。避免腸內(nèi)肉餡過多而脹破腸衣或肉餡過少，形成空腸產(chǎn)生氣泡。灌制后的香腸，每24～26厘米為一小節(jié)，用水草繩結(jié)扎，然后在中間用小線再系結(jié)，使制品長度為12～13厘米。再用鋼針刺孔，使腸內(nèi)氣體可排出。然后用清水洗凈腸體表面的油膩、腸餡，使腸體保持清潔明亮，以利干燥脫水。 5.晾曬(或烘烤)：灌好洗凈的香腸，用竹竿掛起，使香腸不相互接觸，送到陽光下曝曬每隔3～5小時(shí)，轉(zhuǎn)動(dòng)一次香腸位置。日曬1～2天后，將香腸懸掛在通風(fēng)良好的場所掛晾風(fēng)干。烘烤時(shí)，烘房溫度應(yīng)控制在45～50℃左右，香腸下部應(yīng)離火苗60厘米以上，溫度過高會(huì)使脂肪溶化而滲出、色澤發(fā)暗、瘦肉烤熟而降低成品率；溫度過低會(huì)延長烘烤時(shí)間，肉餡發(fā)酵變酸。烘烤過程中，為了使香腸受熱均勻，上下層香腸應(yīng)對(duì)換，一般烘烤1～2晝夜。 6.貯存：在10℃條件下，可保存1～3個(gè)月。應(yīng)掛在通風(fēng)良好的地方。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：色澤鮮艷，紅白分明，表面干燥，無發(fā)白現(xiàn)象。具有特殊的香味，表面不應(yīng)有較大橫花紋，收縮皺紋較整齊。每條香腸長短相似，粗細(xì)均勻，肥瘦肉比例適宜。 川味辣香腸 1。料 略帶肥肉之瘦豬肉 8 磅， 料酒 ( 米酒亦可， 12度以上 ) 一小 碗 ， 生 花椒 粉 1~2 茶匙， 生 干 辣椒 粉 5~10 茶匙， 鹽約 8~10 茶匙， 白糖 約 6 茶匙。 腸衣 ( EDISON， NJ 美東超市有售 )， 金屬絲， 麻線。 2。準(zhǔn)備 肉洗凈切片，混以白糖， 閑置15分鐘，若有血水，去之。 然后加其余各料， 充分 混勻 ， 備用。 腸衣 解凍 稍洗，剪 40CM 段。 制備一個(gè)適當(dāng)大小的 金 屬 環(huán)， 洗凈。 麻線剪15CM長度， 洗凈。 3。裝腸 腸衣的一端 用麻 線 系緊， 另一端以金 屬環(huán)撐開腸衣口。 一手持 環(huán)，一手貫以肉片。 以 雙 手 擠 壓 裝 實(shí)腸 體(一定要 裝 得 結(jié)實(shí) 少氣， 針刺除氣)。 每12CM小節(jié)一次。 4。 掛晾(關(guān)鍵處) 以類似四川冬天 30-50F和 較高 濕度 的氣候掛晾 ，香腸以10天干為尺度。 北美室外過冷太干， 我本人 這樣來 玩 。將(兩根)香腸系在衣掛上， 衣掛整 體 裝 入大的牛皮 紙袋(SHOP RITE SHOPPING 時(shí) 有送) 。 紙袋口半開半閉。 掛于無暖氣的地下室 或相 應(yīng) 環(huán)境。 每天監(jiān)控， 若 有白花 出 現(xiàn) ，則濕度稍大， 應(yīng)開水洗去白花， 裸 晾 白天后 ， 余下的天 數(shù) 視情況 裸晾或半天裝袋半天裸 晾。任何時(shí)候忌北美太陽下的暴曬和風(fēng)吹。 5。 保存 做得的 香 腸 ，裝于 塑料袋中， 密封。 存放于冰箱冷 凍 室(-20‘C) 半年有效。 6。 食用 洗凈， 氣蒸15分鐘。 稍涼后切薄片。檢舉 回答人的補(bǔ)充 2009-12-12 21:41 直接放在放上面蒸是最好的食法.在米飯水干了將熟時(shí),整條放進(jìn)去.米飯熟了,香腸也熟了.然后拿出來切片吃.因?yàn)橄隳c都比較肥,放在飯里蒸,米飯可以把一部分油吸收掉,米飯吃起來也香,香腸吃起來也不會(huì)太油膩.這樣吃很爽其它吃法:切片后用來炒介蘭,炒西蘭花等蔬菜.不適合涼拌,因?yàn)橄隳c本來是生的.如果煮熟后拌也不合適,因?yàn)橄隳c本身就有味道,也很油,拌著吃必然要加佐料和油鹽,吃起來就太油太咸了.烤.蒸.炒
8，臘腸有哪些吃法
廣東香腸 基本材料：豬瘦肉70千克 肥肉30千克 精鹽2.5～3千克 白糖6～8千克 白酒2～3.5千克 白醬油2.5千克 硝酸鈉50克 味精0.25千克 制作方法： 1.原料肉和輔料選擇：選健康新鮮的精瘦肉為原料。必須除去筋腱等結(jié)締組織和碎軟骨，以腿肉和臀肉為最好。肉質(zhì)要有彈性，色澤鮮紅。新鮮肉因粘著力強(qiáng)，可提高制品的保水能力。腸衣要求無異味，拉力強(qiáng)，有一定長度，直徑為16～18毫米。腸衣品質(zhì)對(duì)香腸外觀影響較大，一般用羊小腸。食鹽用純度在95%以上的精鹽，要求無雜質(zhì)，水分在2%以下，庶糖選用含水分和灰水少的精白糖。醬油是加工香腸的主要調(diào)味品(灌腸中不加)，用量較多，對(duì)香腸風(fēng)味影響較大，所以選用上等白醬油或優(yōu)質(zhì)特制醬油。曲酒是使干式香腸具有醇郁味的重要配料，要求使用優(yōu)質(zhì)曲酒。 2.切肉：將瘦肉剔去結(jié)締組織和碎骨后，切割成長10～12厘米、寬2.5～3厘米的肉條，用清水洗泡，排出血水后瀝干。再用絞肉機(jī)絞成8～10毫米的肉末。肥肉以背膘最好，切成1厘米的小方塊，用35℃溫水清洗，以除去浮油和雜質(zhì)，撈出瀝干后可加食鹽腌制。 3.拌餡：將定量的瘦肉末和瀝干的肥肉丁混合倒入攪拌機(jī)內(nèi)，按配制好的各種調(diào)料均勻撒上肉面上，如固體性配料可稍許溶化后再加入，以免攪拌不勻。同時(shí)加入一定量的清水，以加快滲透作用和使肉餡多汁柔軟(冬季可加溫水)。加水量為肉重的10～15%。攪拌均勻的肉餡應(yīng)迅速灌制，否則色澤要變褐色，影響制品外觀。 4.灌腸：灌制前將腸衣洗凈，泡在清水中，待其變軟后撈出控干。灌腸有手工和機(jī)械兩種。肉聯(lián)廠都采用空氣壓縮灌腸機(jī)。灌制時(shí)把握腸衣的手，松緊要適當(dāng)。避免腸內(nèi)肉餡過多而脹破腸衣或肉餡過少，形成空腸產(chǎn)生氣泡。灌制后的香腸，每24～26厘米為一小節(jié)，用水草繩結(jié)扎，然后在中間用小線再系結(jié)，使制品長度為12～13厘米。再用鋼針刺孔，使腸內(nèi)氣體可排出。然后用清水洗凈腸體表面的油膩、腸餡，使腸體保持清潔明亮，以利干燥脫水。 5.晾曬(或烘烤)：灌好洗凈的香腸，用竹竿掛起，使香腸不相互接觸，送到陽光下曝曬每隔3～5小時(shí)，轉(zhuǎn)動(dòng)一次香腸位置。日曬1～2天后，將香腸懸掛在通風(fēng)良好的場所掛晾風(fēng)干。烘烤時(shí)，烘房溫度應(yīng)控制在45～50℃左右，香腸下部應(yīng)離火苗60厘米以上，溫度過高會(huì)使脂肪溶化而滲出、色澤發(fā)暗、瘦肉烤熟而降低成品率；溫度過低會(huì)延長烘烤時(shí)間，肉餡發(fā)酵變酸。烘烤過程中，為了使香腸受熱均勻，上下層香腸應(yīng)對(duì)換，一般烘烤1～2晝夜。 6.貯存：在10℃條件下，可保存1～3個(gè)月。應(yīng)掛在通風(fēng)良好的地方。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：色澤鮮艷，紅白分明，表面干燥，無發(fā)白現(xiàn)象。具有特殊的香味，表面不應(yīng)有較大橫花紋，收縮皺紋較整齊。每條香腸長短相似，粗細(xì)均勻，肥瘦肉比例適宜。 川味辣香腸 1。料 略帶肥肉之瘦豬肉 8 磅， 料酒 ( 米酒亦可， 12度以上 ) 一小 碗 ， 生 花椒 粉 1~2 茶匙， 生 干 辣椒 粉 5~10 茶匙， 鹽約 8~10 茶匙， 白糖 約 6 茶匙。 腸衣 ( EDISON， NJ 美東超市有售 )， 金屬絲， 麻線。 2。準(zhǔn)備 肉洗凈切片，混以白糖， 閑置15分鐘，若有血水，去之。 然后加其余各料， 充分 混勻 ， 備用。 腸衣 解凍 稍洗，剪 40CM 段。 制備一個(gè)適當(dāng)大小的 金 屬 環(huán)， 洗凈。 麻線剪15CM長度， 洗凈。 3。裝腸 腸衣的一端 用麻 線 系緊， 另一端以金 屬環(huán)撐開腸衣口。 一手持 環(huán)，一手貫以肉片。 以 雙 手 擠 壓 裝 實(shí)腸 體(一定要 裝 得 結(jié)實(shí) 少氣， 針刺除氣)。 每12CM小節(jié)一次。 4。 掛晾(關(guān)鍵處) 以類似四川冬天 30-50F和 較高 濕度 的氣候掛晾 ，香腸以10天干為尺度。 北美室外過冷太干， 我本人 這樣來 玩 。將(兩根)香腸系在衣掛上， 衣掛整 體 裝 入大的牛皮 紙袋(SHOP RITE SHOPPING 時(shí) 有送) 。 紙袋口半開半閉。 掛于無暖氣的地下室 或相 應(yīng) 環(huán)境。 每天監(jiān)控， 若 有白花 出 現(xiàn) ，則濕度稍大， 應(yīng)開水洗去白花， 裸 晾 白天后 ， 余下的天 數(shù) 視情況 裸晾或半天裝袋半天裸 晾。任何時(shí)候忌北美太陽下的暴曬和風(fēng)吹。 5。 保存 做得的 香 腸 ，裝于 塑料袋中， 密封。 存放于冰箱冷 凍 室(-20‘C) 半年有效。 6。 食用 洗凈， 氣蒸15分鐘。 稍涼后切薄片。臘腸炒米飯臘腸切小丁，鍋里放少許色拉油燒熱，下臘腸丁煸香下熱米飯炒成干香放蔥花起鍋（可依個(gè)人口味放適量鹽、味精）操作簡單方便，飯菜皆有臘腸的幾種吃法： 臘腸的吃法繁多,不僅可直接水煮、油煎或燒烤。傳統(tǒng)就是蒸吃，水煮．就是水開后放上臘腸，蒸或煮２０分鐘．直接切片食用．切片炒菜．可以炒蒜臺(tái)，青蒜，青豆，辣椒．蘑菇．不要在放鹽了，臘腸是咸的。 下面介紹幾種吃法： １．臘腸蠶豆飯，人人愛吃,就算不加別的,單只臘腸與米飯就能煮出不同凡響的香味來。加上新鮮蠶豆,跟臘腸一葷一素,一個(gè)筋道一個(gè)粉嫩,既是營養(yǎng)的搭配也是口感的協(xié)調(diào),不可不試; ２．熱水把臘腸外面擦洗干凈,蒸/煮20分鐘,也可以烤10分鐘,用手抓著吃。 ３．臘八粥:有咸甜兩種吃法。咸法中有豆制品、肉丁或臘腸。哈哈，一鍋香噴噴的媽媽臘八粥． ４．臘腸炒飯。雞蛋+臘腸+青菜＋隔夜米飯＋香蔥 ５．臘腸烤雞．（等禽流感過去）先用蔥姜料酒花椒醬油鹽水把雞腌上一天入味,烤的時(shí)候,肚子里塞滿炒過的糯米香菇花生臘腸丁(糯米,花生提前泡過一夜)。參考北京烤鴨的吃法,烙了燙面的薄餅,配上雞肉片,蔥絲,甜面醬,一起卷著吃,也很美味呢 ６．臘腸火鍋．臘腸從中間切２段，在鍋里用姜，蔥爆，加水，加火鍋底料，不加鹽泡完后 蒸著吃我覺得是最美味的臘腸的幾種吃法：臘腸的吃法繁多,不僅可直接水煮、油煎或燒烤。 傳統(tǒng)就是蒸吃，水煮．就是水開后放上臘腸，蒸或煮20分鐘．直接切片食用． 切片炒菜．可以炒蒜臺(tái)，青蒜，青豆，辣椒．蘑菇．．．．．．不要在放鹽了，哈哈臘腸是咸的 下面我介紹幾種吃法我喜歡的： 1．臘腸蠶豆飯，人人愛吃,就算不加別的,單只臘腸與米飯就能煮出不同凡響的香味來。加上新鮮蠶豆,跟臘腸一葷一素,一個(gè)筋道一個(gè)粉嫩,既是營養(yǎng)的搭配也是口感的協(xié)調(diào),不可不試．．．．．．．．．． 2．熱水把臘腸外面擦洗干凈,蒸/煮20分鐘,也可以烤10分鐘,用手抓著吃。餓了我就抓一個(gè)... 3．臘八粥:有咸甜兩種吃法。咸法中有豆制品、肉丁或臘腸。哈哈，一鍋香噴噴的媽媽臘八粥． 4．臘腸炒飯。雞蛋+臘腸+青菜＋隔夜米飯＋香蔥 5．臘腸烤雞．（等禽流感過去）先用蔥姜料酒花椒醬油鹽水把雞腌上一天入味,烤的時(shí)候,肚子里塞滿炒過的糯米香菇花生臘腸丁(糯米,花生提前泡過一夜)。參考北京烤鴨的吃法,烙了燙面的薄餅,配上雞肉片,蔥絲,甜面醬,一起卷著吃,也很美味呢6．臘腸火鍋．臘腸從中間切2段，在鍋里用姜，蔥爆，加水，加火鍋底料，不加鹽
9，求苗家酸湯的做法
苗家酸湯做法：需要食材：鹽、西紅柿、白酒、一個(gè)可以密封的罐子步驟：1.把西紅柿洗干凈、切塊。2.將切塊的西紅柿放進(jìn)攪拌機(jī)攪拌成泥。3.在干凈的罐子里面擦上一層高度數(shù)的白酒。4.將西紅柿、鹽和白酒按順序依次倒入罐子里。5.密封腌制兩個(gè)星期的時(shí)間，制作完成。擴(kuò)展資料：酸湯的營養(yǎng)價(jià)值：據(jù)了解，苗族酸湯豐富的鈣、磷、鐵等對(duì)保持神經(jīng)、肌肉的興奮性以及維持肌體的酸堿平衡具有重要的作用。難怪當(dāng)?shù)氐娜酥v“一天不吃酸，走路打鬧串（踉蹌之意）”，是有一定科學(xué)依據(jù)的。并非所有具有酸味的食品都是酸性食品，苗族酸湯菜就是酸性和堿性相對(duì)平衡的食品。首先，苗族酸湯中的乳酸是自發(fā)酵產(chǎn)生的，而乳酸在體內(nèi)燃燒后變成水和二氧化碳，依據(jù)此，可以認(rèn)為苗族酸湯是中性食品。第二，酸湯中含有豐富的鈣、鐵等堿性成分，而在酸湯魚中含有豐富的酸性成分(如磷和蛋白質(zhì)等),它們?cè)隗w內(nèi)形成酸性物質(zhì)，可降低血液的Ph值。第三，苗族酸湯食品中的蔬菜，由于含有鈣、鎂等元素,在體內(nèi)代謝后則生產(chǎn)堿性物質(zhì)，能阻止血液等向酸性變化。因此,貴州酸湯屬中性食品。參考資料酸湯——搜狗百科苗家酸湯魚 苗族同胞愛吃酸食，在貴州的苗寨中就有“三天不吃酸，走路打羅圈”（形容走路無力）的說法。在酸食菜肴中，尤其以酸湯魚這道菜最為有名。 據(jù)史料記載，苗家制作酸湯魚由來已久，其制作方法是：事先將少量的面粉與淘米水調(diào)勻，用文火加溫不斷攪勻，直至快沸騰時(shí)將其倒入土壇中并蓋好壇口，待其4－6天發(fā)酵其味變酸即成酸湯，每次取用后即又向壇中加入新的淘米水，以便下一次使用。 在制作酸湯魚時(shí)，先將酸湯倒入鍋中，并加入生姜、食鹽、大蒜、西紅柿等作料用猛火煮沸后，將活魚去膽立即放入酸湯中煮15～20分鐘即成酸湯魚。若煮的時(shí)間更長，則其味更佳、其湯更鮮。苗家酸湯魚最大的特點(diǎn)是：即使煮干鍋，也決不會(huì)糊鍋底，且魚肉不會(huì)煮散。 苗家酸湯魚是苗族人民在長期的生活中總結(jié)出來的一道佳肴，因其制作方法簡單、美味可口、食后開胃、味美湯鮮，現(xiàn)已延伸到酸湯雞、酸湯鴨等。酸味菜肴近年來還走出苗嶺深山，在許多大中城市成為一道獨(dú)特的飲食風(fēng)景線，并已越來越受到人們的歡迎。 一些酒家、飯店還特意打出了“貴州酸湯魚”的招牌。而一些美食者對(duì)酸湯魚可以說是一吃喜歡，二吃開懷，三吃還想再來。不信，諸位可到北京等大城市繁華的街道上看一看，“貴州酸湯魚”舉目可見。假如您愛吃酸湯魚，不妨自己動(dòng)手制作，操作簡單，味道一定不遜色于大酒家。 有首專稱贊苗家酸湯魚的苗族民歌中這樣唱道：最白最白的，要數(shù)冬天雪；最甜最甜的，要數(shù)糖甘蔗；最香最香的，要數(shù)酸湯魚。的確，酸湯魚真可謂是苗族人民的傳統(tǒng)佳肴了。酸湯魚的烹調(diào)方法多種多樣，下面介紹兩種烹調(diào)方法： 苗家酸湯魚（一） 這是一種用魚醬烹調(diào)的酸湯魚在永樂當(dāng)?shù)厥窍喈?dāng)盛行的；因?yàn)榕胝{(diào)佳品魚醬在永樂當(dāng)?shù)叵喈?dāng)普遍，用它烹調(diào)出來的酸湯魚的味道是麻、辣、酸、鮮五味俱全，也是苗鄉(xiāng)一道有名的火鍋。 制作主料：鯉魚，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村盛產(chǎn)的一種魚，生養(yǎng)于稻田，有一股淡淡的稻香味，沒有海魚的腥味。將魚剖開去內(nèi)雜，切成小塊，用花椒粉、茴香粉、醬油、酒、鹽、蔥放入魚塊中拌勻、待用。 制作配料：魚醬（以上已作介紹的苗家魚醬）、蒜、魚香菜山椒、胡椒、姜等。 煮法：先用油把魚醬、蒜、山椒、姜炒熟，然后放水煮沸，再把魚塊放入鍋里煮，待魚肉熟后即可食用，魚不能煮太久，否則魚肉不鮮嫩。煮酸湯魚既簡單，且味道鮮美。 苗家酸湯魚（二） 這是一種用苗族人民自制的酸湯來煮的魚，酸湯是用清米湯發(fā)酵后制成的，有酸甜爽口味，是一種極好的調(diào)味品，煮酸湯魚的時(shí)候，將去膽的鯉魚，放入已煮沸的酸湯中，熟透起鍋前放入適量鹽、姜、生花椒和魚香菜等調(diào)料，5分鐘后把煮熟的魚夾進(jìn)菜缽，剔去魚刺，再把胡椒面、鹽、蔥花、蒜泥、番茄（番茄先在火上烤去生味，然后剁成醬作調(diào)料）調(diào)勻，倒入魚肉拌勻后食用。魚肉鮮香細(xì)嫩，麻辣酸香多味俱全，營養(yǎng)豐富，增添食欲，幫助消化。酸湯不只是苗家菜的特色，在黔東南幾乎家家都備一個(gè)壇子就是專用來”養(yǎng)”酸湯的，先給大家介紹酸湯的做法，因?yàn)樗敲缂也说幕A(chǔ)，看好了，這里所謂的”酸湯”可不是用醋或者西紅柿加工的湯，不知道是地理氣候的原因還是什么，據(jù)說這種酸湯只在黔東南才做得出，也有老人說是水的原因，具體怎樣也沒人去深究過，總之我到貴陽吃過的酸湯宴怎么都沒有在凱里的好，所以要想吃正中的酸湯宴還是到凱里， 其制作方法是: 事先將少量的面粉與淘米水調(diào)勻，用文火加溫不斷攪勻，直至快沸騰時(shí)將其倒入土壇中并蓋好壇口，待其4-6天發(fā)酵變酸即成酸湯，每次取用后即又向壇中加入新的淘米水，以便下一次使用，也可用米湯來制作。如果因天氣原因或者湯腳受損使酸湯不夠正味可以將酸湯放到爐子上燉一下，切記，盛酸湯要用專用的碗具，不能碰到油，否則酸湯會(huì)”生花”，失去原味. 另外，用酸湯點(diǎn)的豆腐相當(dāng)正味。酸湯不只是苗家菜的特色，在黔東南幾乎家家都備一個(gè)壇子就是專用來”養(yǎng)”酸湯的，先給大家介紹酸湯的做法，因?yàn)樗敲缂也说幕A(chǔ)，看好了，這里所謂的”酸湯”可不是用醋或者西紅柿加工的湯，不知道是地理氣候的原因還是什么，據(jù)說這種酸湯只在黔東南才做得出，也有老人說是水的原因，具體怎樣也沒人去深究過，總之我到貴陽吃過的酸湯宴怎么都沒有在凱里的好，所以要想吃正中的酸湯宴還是到凱里！ 其制作方法是： 事先將少量的面粉與淘米水調(diào)勻，用文火加溫不斷攪勻，直至快沸騰時(shí)將其倒入土壇中并蓋好壇口，待其4-6天發(fā)酵變酸即成酸湯，每次取用后即又向壇中加入新的淘米水，以便下一次使用，也可用米湯來制作。如果因天氣原因或者湯腳受損使酸湯不夠正味可以將酸湯放到爐子上燉一下，切記，盛酸湯要用專用的碗具，不能碰到油，否則酸湯會(huì)”生花”，失去原味． 另外，用酸湯點(diǎn)的豆腐相當(dāng)正味哦！以上，希望可以幫到你的忙，謝謝1、第一步，選取主料大米，可以是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的各種秈米，粳米，糯米等，野生西紅柿，大白菜或者青菜。2、第二步選取配料，制作酸湯一般不用配料，只需加入適當(dāng)?shù)木}。但根據(jù)個(gè)人嗜好，常選用的有白酒，料酒，甜酒，紅白糖，冰糖，干辣椒，姜，蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒，羚草等提鮮增香除異味。3、第三步，清洗干凈制作酸湯的工具，一般選用當(dāng)?shù)厣寄咀龀傻某诖竽就埃蜻x用瓷器廠生產(chǎn)的敞口有壇沿的瓷壇。4、第四步，選用當(dāng)?shù)厣饺悦?，熬制米湯。淘米水和米湯均可用，以米湯為多，也可單?dú)用米煮米羹制作酸湯。5、第五步，將主料，配料和淘米水放到腌制壇里，煮飯時(shí)熱的米湯倒入腌制壇里和淘米水充分混合，米湯不會(huì)馬上酸，一般2天左右就會(huì)全酸了。酸湯時(shí)間長了就會(huì)因發(fā)酵過度而發(fā)臭，所以一般人家酸湯在做飯的時(shí)候是天天都換，加淘米水或米湯均可。6、第六步，將密封好的腌制壇初置于火塘邊，讓它的活性酶處于最佳生長狀態(tài)，快速成酸。后面泡制過程中因?yàn)椴恍枰罅康乃釡輭酥糜诟稍镪帥?，通風(fēng)易取的地方，并保持清潔衛(wèi)生。根據(jù)所用主料，季節(jié)氣溫，裝壇方式以及個(gè)人口味嗜好，腌制幾天到幾年不等。擴(kuò)展資料：1、苗家酸湯的營養(yǎng)價(jià)值：(1)苗族酸湯中的乳酸是自發(fā)酵產(chǎn)生的，而乳酸在體內(nèi)燃燒后變成水和二氧化碳，依據(jù)此可以認(rèn)為苗族酸湯是中性食品。(2)酸湯中含有豐富的鈣、鐵等堿性成分，而在酸湯魚中含有豐富的酸性成分，如磷和蛋白質(zhì)等，它們?cè)隗w內(nèi)形成酸性物質(zhì)，可降低血液的Ph值。(3)苗族酸湯食品中的蔬菜，由于含有鈣、鎂等元素，在體內(nèi)代謝后則生產(chǎn)堿性物質(zhì)，能阻止血液等向酸性變化。2、苗家酸湯的分類：(1)按湯的質(zhì)量和清澈度來分：高酸湯、上酸湯、二酸湯、清酸湯、濃酸湯等。(2)按湯的味道來分：咸酸湯、辣酸湯、麻辣酸湯、鮮酸湯和澀酸湯等。(3)按湯的原料來分：雞酸湯、魚酸湯、蝦酸湯、肉酸湯、毛辣角酸湯、菜酸湯等。參考資料來源：搜狗百科——酸湯由于加工和制作方法的不同，貴州省苗族酸湯的種類也不同，分別為白酸、紅酸、紅油酸、辣醬酸、蝦酸等。白酸的制作：原料為清米湯和老面，將清米湯在湯桶中緩慢發(fā)酵而成，發(fā)酵特征呈現(xiàn)為乳酸發(fā)酵。加工方法是將一定量的老面搓細(xì)后放入盆中，加入適量的水溶解后倒入鍋中，邊加熱邊攪拌，然后將少量調(diào)漿后的糯米粉漿（或玉米粉漿、黃豆粉漿）倒入鍋中，加熱至沸騰后，起鍋倒入壇子內(nèi)封口，放在溫度較高的環(huán)境中靜置自然發(fā)酵1-2天即成白酸。紅酸的制作：原料為野生西紅柿或種植西紅柿，子姜、大蒜、紅辣椒、食鹽、糯米粉及白酒。加工方法是將洗凈的西紅柿放入泡菜壇中，然后加入子姜、大蒜、紅辣椒、食鹽、糯米粉及白酒等輔料，灌滿壇沿水加蓋，放置15天后即可完成。風(fēng)味特征為色澤紅亮，酸味醇厚，清香適口。食用時(shí)，將壇中西紅柿剁碎。酸辣的制作：辣酸即紅油酸，原料為糟辣椒（酸辣椒）和食用油。加工方法是將糟辣椒用油炒至見紅油，然后加入鮮西紅柿炒香出色，加湯熬制后去渣，調(diào)制而成。風(fēng)味特征為色澤鮮紅，味酸辣醇厚。擴(kuò)展資料酸湯的營養(yǎng)價(jià)值：貴州酸湯中含有一定量的酒石酸、蘋果酸、乳酸、乙酸、檸檬酸和少量的丁二酸。礦物質(zhì)主要是鈣、磷、鐵、鋅等。其中鈣和磷的含量較高，而且在以下要介紹的幾種酸湯中的含量相對(duì)穩(wěn)定。人體內(nèi)礦物質(zhì)主要存在于骨骼中，它起著維持骨骼剛性的作用。參考資料 酸湯——百度百科