高山茶葉，為什么高山上的茶葉質(zhì)量最佳口感好

還行

裝，你是普洱茶產(chǎn)業(yè)網(wǎng)的，你會(huì)不知道？？

關(guān)鍵是沒(méi)污染

氣候和環(huán)境好

高山茶是產(chǎn)自海拔800米以上地區(qū)茶葉的統(tǒng)稱(chēng)，其原料較為豐富，制作工藝傳統(tǒng)，是一款口感極佳、品質(zhì)優(yōu)良的茶類(lèi)飲品，而且市面上的高山茶多指臺(tái)灣高山茶，那么高山茶是紅茶還是綠茶呢?感興趣的朋友快跟隨我去了解一下吧。 高山茶是紅茶還是綠茶 高山茶指的是海拔為800米以上的茶園生產(chǎn)的茶葉，多數(shù)為烏龍茶，也有少量的紅茶和綠茶，而市面上常見(jiàn)的高山茶指的是臺(tái)灣高山茶，屬于烏龍茶品種，主要產(chǎn)自嘉義縣、臺(tái)中市等地。 臺(tái)灣高山茶有哪些品種 1、凍頂烏龍茶 凍頂烏龍茶是最早在臺(tái)灣發(fā)展的茶種，其特點(diǎn)在于茶葉會(huì)因地區(qū)、氣候而發(fā)展出茶葉特有的獨(dú)特性，在品飲中氣味濃郁馥郁，味道甘醇清雅，湯色金黃透亮。 2、金萱茶 金萱茶的產(chǎn)區(qū)分布在中低海拔地區(qū)，具有茶葉尾部白毫明顯、味道甘美清甜、氣味帶奶香味等，是一款深受年輕人喜愛(ài)的茶類(lèi)飲品，為茶中香氣特殊的茶種之一。 3、阿里山茶 阿里山茶又名臺(tái)灣極品好茶，以石卓的珠露茶、瑞里的龍珠茶最負(fù)盛名，其口感甘甜潤(rùn)醇，香味醇厚舒適，而且茶葉耐沖泡，另外龍珠茶不僅擁有高山茶精純的品質(zhì)，還有著精良的制茶技術(shù)和成功的產(chǎn)銷(xiāo)管道。 4、梨山高冷茶 梨山高冷茶的茶區(qū)普遍位于海拔1700-2500米的高山上，其茶葉生長(zhǎng)在云霧雨露中，成長(zhǎng)速度極其緩慢，一年平均采收3次，而且常年經(jīng)受白雪洗禮，使得茶湯香味悠遠(yuǎn)持久，口感清甜爽口。 臺(tái)灣高山茶的沖泡方法 沖泡臺(tái)灣高山茶時(shí)，要用沸水淋洗茶具，然后向其中加入茶葉，注入開(kāi)水，讓茶葉翻滾，等待水分漫過(guò)茶葉后，將茶水倒掉，重新注入沸水，沖泡2-3分鐘后，茶香就會(huì)揮發(fā)出來(lái)，此時(shí)即可飲用。

海拔高度是茶葉的香氣形成的關(guān)鍵因素。海拔越高形成的香氣物質(zhì)相對(duì)豐富，因此高海拔（高山茶）就是高香茶的代名詞。特別是在臺(tái)灣泛指烏龍茶，鐵觀(guān)音。但準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)不是某一類(lèi)茶的稱(chēng)謂是泛指高香茶。在很多賞茶者看來(lái)高山茶與平地茶的區(qū)別是很大的，但是這是不一定的哦，下文為大家詳解！ 高山茶與平地茶相比，由于生態(tài)環(huán)境有別，不僅茶葉形態(tài)不一，而且茶葉內(nèi)質(zhì)也不相同。相比而言?xún)烧叩馁|(zhì)量特征有如下區(qū)別： 高山茶新銷(xiāo)肥壯，色澤翠綠，茸毛多，節(jié)間長(zhǎng)，鮮嫩度好。由此加工而成的茶葉，往往具有特殊的花香，而且香氣高，滋味濃，耐沖泡，且條索肥碩、緊結(jié)，白毫顯露。而平地茶的新梢短小，葉底硬薄，葉張平展，葉色黃綠少光。由它加工而成的茶葉，香氣稍低，滋味較淡，條索細(xì)瘦，身骨較輕。在上述眾多的質(zhì)量因子中，差異最顯的是香氣和滋味兩項(xiàng)。平常茶人所說(shuō)的某茶「具有高山茶的特征」，就是指茶葉具有高香、濃味而言的 。

因?yàn)楣庹?、溫差、水土這些不一樣的生長(zhǎng)環(huán)境，很適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，長(zhǎng)出的茶葉甘甜好喝。推介你鼎鼎有茗家的茶葉，不錯(cuò)的。

不是有句話(huà)叫做“高山出好茶”嗎，應(yīng)該是不錯(cuò)的。

高山茶是對(duì)產(chǎn)自海拔較高的山區(qū)的茶的通稱(chēng)。有高山，能產(chǎn)茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，目前沒(méi)有定論。一般認(rèn)為生長(zhǎng)于海拔1000公尺以上茶園所產(chǎn)制的茶葉為高山茶。臺(tái)灣以海拔2600公尺為上限。高山茶富有高山氣味，通常認(rèn)為是高品質(zhì)茶葉的象征。茶諺：“高山出好茶?！?高山茶的主要品種： 一、凍頂烏龍茶 　　最早發(fā)展的茶種，由于在臺(tái)灣適應(yīng)性良好，分布的海拔也較廣，適合高海拔及多霧的山坡地種植。其特色會(huì)因地區(qū)及氣候而發(fā)展出它特有的獨(dú)特性。氣味氛香、味道甘醇、茶湯色澤金黃。 　　二、金萱茶 　　臺(tái)茶十二號(hào)。金萱茶是臺(tái)灣第二大種茶葉被廣泛種植，分布在中低海拔，特色在于氣味中帶有奶香，茶葉尾部白毫明顯，味道甘美，很受年輕飲茶者喜愛(ài)，為茶葉中香氣較特殊的茶種之一。 　　三、翠玉茶 　　臺(tái)茶十三號(hào)。主要種植于松柏茶區(qū)，以機(jī)械采收為主，產(chǎn)量多，一年四寄皆有產(chǎn)。茶葉特色也在于香氣部分，呈花香。 　　四、四季春茶 　　主要種植也在松柏茶區(qū)，一年中產(chǎn)量最大，可采收5次，以機(jī)械采收為主，茶葉有著淡花香，口感甘醇，較接近烏龍茶。 　　五、阿里山高山茶 　　臺(tái)灣高山茶的指標(biāo)，海拔1100~1600公尺之高海拔茶區(qū)，終年云霧籠罩，平日日照短，土壤相當(dāng)適合茶葉生長(zhǎng)，氣候與水質(zhì)極佳，完全由手工采摘，茶色翠綠清透，呈現(xiàn)出淡雅的天然奶香，口感清香、順口回甘，滋味絕贊的高山氣，別有一股混厚之高山韻味，幽雅香氣興清純甘潤(rùn)的滋味，喉韻無(wú)窮。 　　六、梨山高冷茶 　　臺(tái)中縣梨山茶園區(qū)普遍位于海拔一七○○公尺至二五○○公尺之高海拔茶區(qū)，梨山茶區(qū)由合歡山脈、翠峰，進(jìn)入接力行產(chǎn)業(yè)道路，翠巒、南北線(xiàn)、華崗、福壽山、梨山到天府、武陵為全臺(tái)灣海拔最高的產(chǎn)茶區(qū)海拔從1700公尺到2500公尺終年茶山云霧環(huán)繞，茶葉就生長(zhǎng)在云霧雨露中，成長(zhǎng)緩慢一年平均采收三次，且常受白雪洗禮，茶湯鮮美，山區(qū)土壤相當(dāng)適合茶葉生長(zhǎng)，氣候與水質(zhì)極佳故所產(chǎn)之茶，其氣味充滿(mǎn)花香，入口甘醇，香馥韻美，茶湯香氣持久不退、清甜滑口；只要天、地、人三合，不難喝到口齒留香，入喉即化、氣貫天靈的極品。 　　七、蜜香茶（東方美人） 　　外觀(guān)與一般半球型的烏龍茶差不多，帶白毫芯尾東方美人茶制法之重蜜味與甜水特色與凍頂烏龍茶制法之重滋味與喉韻擷取二者之優(yōu)點(diǎn)，所制而成，茶葉在經(jīng)過(guò)被“茶葉小綠蟬”咬食之后，因植物本身的治愈能 力會(huì)致使葉片的“茶多元酚類(lèi)”的活性增強(qiáng) 和“茶單寧”的含量增加，也是此茶風(fēng)味特殊的原因。 　　八、古早味烏龍 　　遵循古早式傳統(tǒng)烏龍茶的做法發(fā)酵充足明顯“綠葉鑲紅邊”，保留更原始的烏龍茶風(fēng)味香氣非常的獨(dú)特，且還帶有熟果香喝過(guò)一次保證讓您懷念的古早味烏龍茶。 　　制茶過(guò)程改采以燒炭烘培，以炭木熏蒸去除茶葉中水份，至茶中帶有木炭培火香味，茶屬中度培火，茶香味濃及耐泡是其特點(diǎn)。

算是不錯(cuò)的茶.茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境,最好是在潮濕,有云霧,日夜溫差大的地方.臺(tái)灣的山正好適合這些條件.

因?yàn)楦呱綒夂蚶錄?，早晚云霧籠罩，平均日照短，致茶樹(shù)芽葉所含兒茶素類(lèi)等苦澀成分降低，而茶胺酸及可溶氮等對(duì)甘味有貢獻(xiàn)之成分含量提高，且芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質(zhì)含量高，因此高山茶具有色澤翠綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡等特色。 茶葉生長(zhǎng)速度慢,采收次數(shù)少,特殊有機(jī)成分高,乃茶中極品,,因此高山茶定要用沸騰的開(kāi)水,及比較長(zhǎng)的時(shí)間浸泡,這樣才能泡出臺(tái)灣高山茶的韻味及茶蜜香。 此文由古龍茗茶撰文參考資料：谷龍茗茶網(wǎng)站

高山綠茶的功效與作用利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸性肝炎。強(qiáng)心解痙作用：咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。抑制動(dòng)脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化淤防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低?？咕?、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死。減肥作用：茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類(lèi)物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。

挺不錯(cuò)的

一般認(rèn)為高山茶品質(zhì)較好，這是因?yàn)楦呱讲鑸@得天獨(dú)厚，具有很多優(yōu)越的自然條件，在此可歸納為四個(gè)條件： (1) 雨量多、云霧重、濕度大 茶需在年雨量1500毫米以上的地方才能順利成長(zhǎng)，而在高山地方重巒疊樟，林木茂密，有利於防風(fēng)蓄水，因此雨多霧重，空氣濕度較大，如此溼潤(rùn)的環(huán)境，對(duì)茶的有效成分之提高十分有力，而對(duì)纖維素的形成有抑制作用，因而芽葉的品質(zhì)好，嫩度高。 (2) 日照短、漫射光多、紫外光豐富 一般來(lái)說(shuō)，日照時(shí)間較短，漫射光多，紫外光亦豐富 ，此有利於氮素化合物的形成，從而提高茶葉中氨基酸，咖啡堿，葉綠素等含氮物質(zhì)的含量。，而高山茶園云霧彌漫，林木蔭蔽，陽(yáng)光透過(guò)云霧光波較短的藍(lán)紫光和紫外線(xiàn)可以順利通過(guò)，有效促進(jìn)茶葉中含氮物質(zhì)的提高，而紫外線(xiàn)還可以促進(jìn)茶葉中芳香物質(zhì)的形成，提高茶葉的香氣 (3) 氣溫適宜、四季溫差小、晝夜溫差大 臺(tái)灣高山茶區(qū)全年的年平均溫度多在攝氏15度左右，高山上晝夜溫差較大，白天溫度高，有利於光合作用的進(jìn)行，制造較多的有機(jī)物質(zhì)，夜晚溫度低，可以減少呼吸作用，對(duì)於有機(jī)物質(zhì)的消耗，可促進(jìn)茶葉有效成分的累積，以提高品質(zhì)。 (4) 土壤肥沃、有機(jī)物豐富、排水良好 高山茶園分布在森林帶以上的緩和坡地和山谷間，土壤較肥沃，，富含腐植質(zhì)和礦物質(zhì)，酸度適宜ph值在4.5—6之內(nèi)。土質(zhì)結(jié)構(gòu)疏松，在多雨季節(jié)排水方便，較不易積水氾濫，所以茶樹(shù)生長(zhǎng)良好，茶葉品質(zhì)較高

大田高山茶主要有高山紅茶和高山鐵觀(guān)音,這幾年銷(xiāo)售情況挺好的. 主要是茶品質(zhì)優(yōu)良,推廣力度跟上,現(xiàn)在廈門(mén)茶葉進(jìn)出口有限公司都入駐采購(gòu)了.

特別是大田屏山的比較好

臺(tái)灣高山分布極廣，生產(chǎn)高山茶的地點(diǎn)，亦是眾多，不過(guò)仍以嘉義縣與南投縣境內(nèi)海拔1000～1400公尺的新興茶區(qū)為主?！　〈送庖虻貜V人稀的緣故，導(dǎo)致此地茶葉產(chǎn)區(qū)極為分散，所以對(duì)外雖然大多以“高山茶”稱(chēng)之，但是仍有為數(shù)眾多的地名茶出現(xiàn)，例如天霧茶（霧社）、天盧茶（廬山）、宿霧茶（清境農(nóng)場(chǎng)茶園）、碧綠溪茶、霧敦茶（紅香）、東眼山茶（北東眼山）等茶品。至于仁愛(ài)鄉(xiāng)產(chǎn)茶村落，則有良久、武界、大同山、北東眼山、奧萬(wàn)大、紅香、平靜、霧社、春陽(yáng)、廬山、翠峰、翠巒和清境等地，且以青心烏龍及金萱(臺(tái)茶27號(hào))的茶種為主。此外，臺(tái)中縣和平鄉(xiāng)的福壽山農(nóng)場(chǎng)與梨山及位于花蓮縣境內(nèi)的大禹嶺等地，都是全臺(tái)海拔最高的茶區(qū)，當(dāng)然茶價(jià)也是不同凡響的高貴。 　　位于南投縣竹山鄉(xiāng)大鞍林道旁的高山茶園。 此地的茶區(qū)，雖分布較為分散，但每個(gè)單一茶園的種植面積都極為遼闊。 　　近年來(lái)，雖然臺(tái)灣生產(chǎn)高山茶的地區(qū)，有略為減少的趨勢(shì)，但亦如高山蔬果一般，依舊廣受社會(huì)大眾所喜好。其實(shí)臺(tái)灣生產(chǎn)高山茶的地區(qū)，多數(shù)擁有開(kāi)發(fā)成觀(guān)光茶區(qū)的優(yōu)勢(shì)，例如梅山鄉(xiāng)龍眼林尾、竹崎鄉(xiāng)瑞里、石桌及巃頭、仁愛(ài)鄉(xiāng)平靜與紅香等，都有令人驚艷的茶園美景，值得各位驅(qū)車(chē)前往。不過(guò)話(huà)說(shuō)如此，只是仍需大家的重視與青睞，就如同水土保持的問(wèn)題一樣，都需要我們更為細(xì)心的維護(hù)與留意。所以，各位有機(jī)會(huì)一定要去臺(tái)灣高山茶區(qū)走走，絕對(duì)是值回票價(jià)的選擇。 　　圖內(nèi)的村落即是位于阿里山公路旁的巃頭。目前臺(tái)灣生產(chǎn)的高山茶品種，以烏龍茶及金萱茶為大宗。為有別于平地茶，或方便行銷(xiāo)，本地的茶商通常會(huì)在茶種二字前，冠上“高山”，以示區(qū)隔，如“高山烏龍茶”或“高山金萱茶”等，但是如果僅稱(chēng)“高山茶”，則幾乎都是專(zhuān)指用青心烏龍茶種所制的茶。

茶葉根據(jù)它的產(chǎn)區(qū)命名。一凍頂烏龍茶，產(chǎn)地為臺(tái)灣鹿谷鄉(xiāng)鳳凰村 永隆村彰雅村（凍頂巷），茶區(qū)海拔600-1000公尺，被譽(yù)為“茶中圣品”。凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅 ，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨(dú)特?fù)?jù)說(shuō)是帝王級(jí)泡澡茶浴的佳品。臺(tái)灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山采茶都要將腳尖“凍”起來(lái)，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以?xún)鲰敳璁a(chǎn)量有限，尤為珍貴。原產(chǎn)地在臺(tái)灣南投縣的鹿谷鄉(xiāng)，主要是以青心烏龍為原料制成的半發(fā)酵茶。傳統(tǒng)上，其發(fā)酵程度在35-50%左右。制茶過(guò)程獨(dú)特之處在于：烘干後，需再重復(fù)以布包成球狀揉捻茶葉，使茶成半發(fā)酵半球狀，稱(chēng)為「布揉制茶」或「熱團(tuán)揉」。傳統(tǒng)凍頂烏龍茶帶明顯焙火味，亦有輕培火制茶。此外，亦有「陳年炭焙茶」，是每年反復(fù)拿出來(lái)高溫慢烘焙，而制出甘醇后韻十足的茶。1999年九二一大地震后，鹿谷地區(qū)茶農(nóng)在災(zāi)后重建中研發(fā)出「凍頂貴妃茶」。鹿谷鄉(xiāng)農(nóng)會(huì)每年舉辦茶葉比賽，評(píng)選出特等（冠軍茶）、頭等、二等、三等、優(yōu)良茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等品級(jí)。采摘青心烏龍等良種芽葉，經(jīng)曬青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次團(tuán)揉、復(fù)烘、再焙火制成。色澤墨綠油潤(rùn)，湯色黃綠，滋味甘醇濃厚。主要種植區(qū)鹿谷鄉(xiāng)，年均氣溫22℃，年降水量2200毫米，空氣濕度較大，終年云霧籠罩。茶園為棕色高粘性土壤，雜有風(fēng)化細(xì)軟石，排、儲(chǔ)水條件良好。每年采摘于4～5月和11～12月間，標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉，色澤蒼綠，湯色呈金黃帶綠，具有花香甘甜滋味。凍頂山是鳳凰山的支脈，居于海拔700米的高崗上，傳說(shuō)山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農(nóng)必須蹦緊腳尖(凍腳尖)才能上山頂，故稱(chēng)此山為“凍頂”。凍頂山上栽種了青心烏龍茶等茶樹(shù)良種，山高林密土質(zhì)好，茶樹(shù)生長(zhǎng)茂盛。二阿里山玉露高山烏龍茶產(chǎn)地在臺(tái)灣嘉義竹崎鄉(xiāng)海跋1400公尺的高山上，終年云霧繚繞，所栽培出來(lái)的茶葉味道清新自然，最大的特征就是香氣甘醇且相當(dāng)耐泡！ 阿里山高山氣候冷涼，平均日照短，茶樹(shù)芽葉苦澀成分降低，進(jìn)而提高了茶葉的甘味。同時(shí)因日夜溫差大的緣故，茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，茶葉芽葉柔軟，葉肉厚實(shí)，果膠質(zhì)含量高等等，這些都是阿里山玉露茶所展現(xiàn)出的特性。該地區(qū)所產(chǎn)的茶葉多以山泉水灌溉，具有濃厚的高山冷冽茶味，甘醇美味，有“世界第一等好茶”的美譽(yù)。 1200到1600公尺的海拔高度、日夜溫差大，正是茶樹(shù)生長(zhǎng)的好環(huán)境，同是臺(tái)灣著名的烏龍茶系的玉露茶，是阿里山的特產(chǎn)茶：堅(jiān)持軟嫩的茶菁100%手工采收；加上獨(dú)特的烘茶，卷出外觀(guān)翠綠色的半球狀茶葉；茶湯蜜綠色，入口則有高山茶特有的香長(zhǎng)和甘潤(rùn)。產(chǎn)期產(chǎn)季:四月至十一月,年收四季。