一．葡萄酒酸度知多少
1．與其說(shuō)看出酒的酸度，不如說(shuō)概略地判斷酒酸的多寡。酒酸是葡萄酒的主要成分（骨干），葡萄酒若是欠缺酒酸，則酒質(zhì)會(huì)顯得相當(dāng)松散。
2．酒酸可使得葡萄酒的氣味更加明確，對(duì)于品酒后的結(jié)束階段（Finish）和尾韻（Aftertaste）提供一定的支撐力，除了使酒質(zhì)表現(xiàn)得更有活力和新鮮度之外，同時(shí)也是天然的防腐劑。
3．酒酸可調(diào)和與減低葡萄酒的甜味，但會(huì)增加單寧酸的強(qiáng)度。因此，甜度高或酒精度高、單寧酸較少的紅酒，需要更多的酒酸，以維持葡萄酒基本結(jié)構(gòu)。
4．但葡萄酒的酒酸若是過(guò)量，會(huì)令酒質(zhì)偏酸（Lean）、艱澀（Hard），并大大地降低酒的香氣，另一方面，缺少酒酸的葡萄酒顯得新鮮度不足，品酒后的結(jié)束階段顯得單調(diào)、平淡、軟弱不結(jié)實(shí)，同時(shí)覺(jué)得葡萄酒的結(jié)構(gòu)不扎實(shí)。
5．葡萄酒釀造轉(zhuǎn)化的過(guò)程中，單寧酸和酒酸必需保持一定的平衡，若單寧酸較多，酒酸需相對(duì)地減弱一些。葡萄酒的酒酸豐富或欠缺，會(huì)表現(xiàn)在外觀和飲用時(shí)的新鮮度。
6．無(wú)論是紅酒或是白酒，酒酸豐富的葡萄酒，酒液會(huì)呈現(xiàn)比較多的亮度，外觀光澤亮麗，假如缺少酒酸，葡萄酒則顯得黯淡沒(méi)有光澤，看起來(lái)好像陳舊的葡萄酒液體。
7．換句話說(shuō)，酸堿值（pH值）低的葡萄酒，除了酒的色澤鮮明外，還透著高亮度，酸堿值高的葡萄酒，表示酒酸偏低，光澤與亮度可能弱了許多，整體的酒色比較平凡。
8．高亮度的葡萄酒，飲用時(shí)具有相當(dāng)宜人的新鮮度，尤其在舌頭外圍的兩側(cè)，可明顯地感受到酒酸作用，會(huì)有少許的“叮咬”感，進(jìn)一步產(chǎn)生適量的口水，這種“叮咬”感對(duì)于白葡萄酒來(lái)說(shuō)是一種先贊美之詞，表示酒質(zhì)新鮮之意。
9．如果酒酸過(guò)量，可能會(huì)引起口腔內(nèi)部的刺痛感，甚至類(lèi)似單寧酸所形成的干涸作用，使唾液的性質(zhì)改變，產(chǎn)生收斂性的皺折感。
10．以葡萄酒的產(chǎn)區(qū)特征來(lái)說(shuō)，通常來(lái)自寒冷地帶的葡萄酒，普遍有高酸度的現(xiàn)象，主要是日照時(shí)間智短，陽(yáng)光的熱力較弱，致使葡萄的成熟度不足，葡萄果實(shí)的酸度因而增高，所釀制出來(lái)的葡萄酒酸度也相對(duì)提高。
11．產(chǎn)自溫和氣候區(qū)，或較火熱的產(chǎn)地，由于陽(yáng)光照射的時(shí)間長(zhǎng)、熱力足夠，葡萄果實(shí)能完全成熟，酸度因此降低了許多，所釀成的葡萄酒，酸度比較緩和，但如果酸度偏低，可能會(huì)使葡萄酒的新鮮度盡失。
12．下次品酒時(shí)，可以仔細(xì)地觀察紅酒的光澤是亮麗，或是黯淡無(wú)光澤，酸或不酸？是否與上述的狀態(tài)相同？試試看！
二．美樂(lè)干紅葡萄酒
1．法文原名，看中文是看不出來(lái)的，現(xiàn)在是一公司一個(gè)翻譯。BARON PHILIPPE DE ROTHSCHILD 是一個(gè)家族名，不是酒款的名稱(chēng)。
2．你知道“Viognier”什么意思么？樓主都已經(jīng)說(shuō)明是美樂(lè)葡萄品種了（merlot）“產(chǎn)區(qū)：Maipo Valley”在智利，不在法國(guó)，這個(gè)家族有酒廠在智利，樓主應(yīng)該指的是這款酒，所以樓主寫(xiě)的信息不全。
三．30塊的美樂(lè)干紅葡萄酒怎么樣
1．這種價(jià)位如果是進(jìn)口酒的話，一般是舊世界地區(qū)餐酒級(jí)別，或新世界的入門(mén)級(jí)酒款，也就是一般配餐飲用，談不上品質(zhì)，如果是國(guó)產(chǎn)的，那就是很低端的了，最好別買(mǎi)。
四．美樂(lè)與赤霞珠之間，哪個(gè)酸度高，哪個(gè)酒精度高
1．赤霞珠與梅洛，梅洛泛藍(lán)色，酒體濃烈、搭配什么的，如原產(chǎn)地、種植，具有極佳陳年能力，口感也更柔順易飲。赤霞珠（Cabernet Sauvignon ），雖外形較相似，一樓也講的差不多了，單寧重。
2．赤霞珠的皮也更厚一些，果香甜美，紅酒之王。以上著重講解兩者間特性上的區(qū)別，很受初飲紅酒人的喜愛(ài)，帶典型的紅醋栗味，在外表上很接近，單寧含量較低，口感飽滿(mǎn)豐厚，不再贅述，但特性與赤霞珠相反，赤霞珠更紫一些。
