除了茅臺(tái)酒還有哪些好喝的醬香酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)除了茅臺(tái)酒還有沒有其他好喝的醬香白酒呢

國(guó)臺(tái)也很不錯(cuò) 茅臺(tái)鎮(zhèn)除了茅臺(tái)酒，還有茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型散酒酒質(zhì)口感還是相當(dāng)不錯(cuò)的，只是渠道問題，所有提醒大家購(gòu)買一定要選擇正規(guī)渠道。茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型散酒以及茅臺(tái)鎮(zhèn)高端定制酒，歡迎點(diǎn)擊加關(guān)注 有吧！但都不如茅臺(tái)酒名氣大，口感自然也比不了茅臺(tái)酒。當(dāng)然，至少我現(xiàn)在沒看到也從未聽說過還有茅臺(tái)鎮(zhèn)上別的什么牌子的醬香型白酒比茅臺(tái)酒好喝！即使有也是勾兌出來的！ 有肯定是有的，這個(gè)要怎么說呢，就是那句話“茅臺(tái)帶個(gè)鎮(zhèn)，買時(shí)需謹(jǐn)慎”。這句話其實(shí)在很大程度上是只針對(duì)茅臺(tái)酒來說，首先你買茅臺(tái)酒就買茅臺(tái)酒，就不需要看鎮(zhèn)酒，如果只是買散酒，不好意思，現(xiàn)在很多酒廠都有自己的品牌。 如果來茅臺(tái)，一定要找靠譜的渠道，去有規(guī)模的酒廠。很多老酒廠釀酒幾十年，老酒也一定是有的，而且要有一定基礎(chǔ)的老酒，才允許做老酒。憑借茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒文化，醬香好酒不怕巷子深。有機(jī)會(huì)來茅臺(tái)，小橘子親自帶你去品嘗自家的醬香白酒。 肯定有的！茅臺(tái)酒只是貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)53 醬香好酒的代表而并非唯一。因?yàn)槊┡_(tái)酒的酒曲及釀造工藝/程序及釀造食材，在貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)的今天早已不是什么秘密或祖?zhèn)髅胤健?a href="/baijiu/11114/">飛天茅臺(tái)酒在茅臺(tái)鎮(zhèn)酒中之所以能一枝獨(dú)秀，實(shí)質(zhì)上并不是完全是勝在它的酒品本身，而是如下幾個(gè)因素的合成作用成就的: 1、上世紀(jì)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期國(guó)家政府對(duì)茅臺(tái)酒廠的大力支持+扶持；2、后來市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)期酒廠有資本投入的大量宣傳及營(yíng)銷廣告；3、茅臺(tái)酒廠一貫之嚴(yán)格穩(wěn)定的生產(chǎn)管理亦保證了其酒品的穩(wěn)定和口碑。 實(shí)際上，在現(xiàn)在的茅臺(tái)鎮(zhèn)就有不少正規(guī)酒廠出品的小眾品牌醬香酒，其酒品口感與飛天茅臺(tái)幾無差別，在個(gè)體酒友的口碑及品味中不分伯仲（個(gè)體口味各異)。只是這些小眾品牌的地方醬香酒，在全國(guó)范圍并不知名亦少見其營(yíng)銷廣告而已。例如貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)藏酒廠出品的”丙安燒坊1963”酒，該酒今年還被蘇寧總部選中用來作為”蘇寧易購(gòu)2018年818醬香美酒眾籌”酒，”赤水枸醬”酒，”貴州金沙回沙”酒，”貴州仁酒”等，它們都是好喝又實(shí)惠的53 醬香好酒。 運(yùn)明酒廠也不錯(cuò)呀 有啊，大民族酒。是茅臺(tái)鎮(zhèn)為茅臺(tái)集團(tuán)提供基酒的最大供貨商，占百分之八十。我們自己也開始做酒了，價(jià)格還不太貴。很好喝，味道醇厚，不上頭。 茅臺(tái)鎮(zhèn)除了茅臺(tái)外，還有張支云酒、郎酒、習(xí)酒、珍酒、賴茅等醬香型白酒，下面一一簡(jiǎn)單介紹一下 張支云酒： 選用的黔北紅殼糯高粱，不同于其他高粱，它生長(zhǎng)在紅泥中。張支云酒對(duì)醬香型白酒要求非常嚴(yán)格，甚至達(dá)到苛刻的地步，一年一個(gè)生產(chǎn)周期。 郎酒： 郎酒和習(xí)酒非常類似，也是茅臺(tái)鎮(zhèn)之外醬香型白酒品牌之一，特色是“醬香突出，醇厚紅凈爽，幽雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，空杯留香久”。它在釀造的過程當(dāng)中雖按茅臺(tái)酒工藝，但其味道不同于茅臺(tái)酒的醬香，香氣較之更馥郁、更濃烈，有“濃中帶醬”的味道。因此有人曾賦贊：“蜀中盡道多佳釀，更數(shù)郎酒回味長(zhǎng)”。郎酒香型素有“一樹三花之稱”指的是濃香型，醬香型，兼香型。 習(xí)酒： 習(xí)酒上世紀(jì)五十年代建廠，這也是茅臺(tái)鎮(zhèn)意外少有的醬香型白酒品牌之一。1988年習(xí)酒并入茅臺(tái)酒廠。習(xí)酒1988是目前比較好的一款醬香型白酒，香醇、口感、回味、都處于中上游。習(xí)酒1988可能沒有特別突出的特征，但的的確確是一款好酒主要以當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)高粱為為原料。 珍酒： 珍酒是80年代茅臺(tái)酒異地實(shí)驗(yàn)酒廠，當(dāng)時(shí)茅臺(tái)產(chǎn)量很小，當(dāng)然老珍酒生產(chǎn)的珍酒品質(zhì)好。后期因?yàn)楦母?，?yīng)該經(jīng)營(yíng)不善被華澤集團(tuán)收購(gòu)，也就是現(xiàn)在的珍酒。目前珍酒旗下有多款酒，其中珍酒十五酒質(zhì)最好。 賴茅： 這個(gè)答案是肯定的，茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠上千家，除了茅臺(tái)酒還有很多茅臺(tái)鎮(zhèn)酒是很不錯(cuò)的。 因?yàn)獒u香白酒是“百人百醬”對(duì)于一款酒的口感是各有不同，茅臺(tái)酒在1957年實(shí)行易地生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)，可惜反復(fù)經(jīng)過十年的生產(chǎn)釀造還是釀不出跟貴州茅臺(tái)酒一樣酒質(zhì)的酒，究其原因是跟地理位置，微生物群，赤水河水都有關(guān)系。 好的醬香白酒出自赤水河畔，而茅臺(tái)鎮(zhèn)屬于醬香白酒的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，醬香白酒的鼻祖貴州茅臺(tái)酒也是在這里生產(chǎn)的，茅臺(tái)鎮(zhèn)占據(jù)了有利的條件，出產(chǎn)的醬香白酒自然不會(huì)差。 除了茅臺(tái)酒以外我們當(dāng)?shù)剡€有很多大型酒廠出產(chǎn)的酒也是非常不錯(cuò)的，比如國(guó)臺(tái)酒廠的 國(guó)臺(tái).品鑒15 ，酒質(zhì)也非常不錯(cuò)當(dāng)然價(jià)格也是直逼貴州茅臺(tái)酒，還有釣魚臺(tái)酒業(yè)的酒也不錯(cuò)，還有賴茅后人賴永初的酒，好酒是數(shù)不勝數(shù)。 還有就是我們當(dāng)?shù)氐纳⒕?，散酒很多，性價(jià)比比市場(chǎng)上的白酒來的高，這點(diǎn)相信親自來過我們當(dāng)?shù)氐呐笥褢?yīng)該都深有體會(huì)，因?yàn)樯⒕埔彩歉渌笮途茝S還有茅臺(tái)酒是一樣的產(chǎn)地，一樣的微生物群體，一樣的赤水河水，一樣的釀造工藝，一樣的原料，不一樣的就是勾兌方法，但是基酒是好基酒，怎么勾調(diào)也不會(huì)差，不一樣的還有價(jià)格，大型酒廠的酒動(dòng)輒幾百上千，這酒是拿來喝的嗎？是拿來充場(chǎng)面的，要想喝貨真價(jià)實(shí)的醬香白酒還得是我們當(dāng)?shù)氐纳⒕啤? 當(dāng)然茅臺(tái)鎮(zhèn)酒質(zhì)也是有好有壞，不要購(gòu)買低于原料價(jià)格的酒，不實(shí)際，還有就是找到一個(gè)可靠的朋友給你購(gòu)買，找對(duì)了人，百元左右你就可以喝到貨真價(jià)實(shí)的純糧坤沙酒了 。 我是茅臺(tái)鎮(zhèn)人，也是一名制酒工作從事者，喜歡醬香白酒，也喜歡交天下好友，喜歡喝醬香白酒的朋友可以關(guān)注并私信我，或者在評(píng)論下方留言，一起交流醬香白酒。 做好人 釀好酒。 15年散茅臺(tái) 采用茅臺(tái) 15年老酒按飛天口感勾調(diào)，茅香味和口感都趨近于飛天茅臺(tái)。倒一杯滿屋飄香，醬香味很足，比18年新出的飛天茅臺(tái)更柔，稍不足是比飛天茅臺(tái)回味短點(diǎn)兒！ 與飛天相似度90%以上，是所有老客戶一直好評(píng)的散茅臺(tái)酒，強(qiáng)烈推薦！ 如今的醬香酒市場(chǎng)魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，真的讓人心寒！ 老百姓想買到貨真價(jià)實(shí)的醬香酒，真的需要花點(diǎn)心思，需要靠譜的渠道，找對(duì)人，才能少花冤枉錢。 我的最好建議還是確保自己有個(gè)良好的渠道買到真的純糧醬香白酒。 我一直在茅臺(tái)帶著良心從事醬香酒行業(yè)，作為醬酒人，我始終堅(jiān)信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個(gè)宗旨。堅(jiān)持用心釀造每一滴好酒， 致力于把正宗優(yōu)質(zhì)的醬香好酒、老百姓心中的 健康 純糧酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。 現(xiàn)在大家應(yīng)該就知道為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒價(jià)格最貴了吧，不知道大家看完后有什么看法呢？歡迎留言。 酒品如人品，好酒交好友！ 版權(quán)所有：因醬而生 liuzhiqing0712

說起醬香型白酒，在大別山革命老區(qū)安徽金寨的梅山酒廠，生產(chǎn)的"金臺(tái)"酒，就是醬香型的白酒。金臺(tái)酒可謂藏在深山少人知，但是，酒的品質(zhì)是一流的，酒體醇厚豐滿，醬香突出，幽雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，俗稱小茅臺(tái)。金臺(tái)酒的誕生，據(jù)說與茅臺(tái)酒廠還有一段綠源，金寨縣梅山酒廠在上世紀(jì)80年代，聘請(qǐng)茅臺(tái)酒師駐廠按照茅臺(tái)酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝、優(yōu)選東北高粱和大別山優(yōu)質(zhì)泉水，經(jīng)過長(zhǎng)期陳釀，精心勾兌而成的醬香型大曲白酒，是迄今為止最接近茅臺(tái)酒酒質(zhì)的外地品牌酒。同時(shí)，它也是貴州茅臺(tái)酒廠當(dāng)年援助革命老區(qū)的 歷史 見證。近年來，該酒先后榮獲省級(jí)優(yōu)秀新產(chǎn)品證書、省 科技 進(jìn)步獎(jiǎng)、中國(guó)食品博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)。其系列產(chǎn)品曾暢銷省內(nèi)外，并出口多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。曾得原貴州茅臺(tái)酒廠董事長(zhǎng)、總工程師季克良先生的命筆贊許：“醬香顯著，酒體較醇厚、豐滿，醇和味甜，回味較長(zhǎng)，空杯留香純正，大曲醬香風(fēng)格典型?！? 說明:不是做廣告，家鄉(xiāng)酒值得喝酒人一品。 看大家推薦的酒太多，我個(gè)人給三個(gè)建議。既然是以茅臺(tái)為坐標(biāo)軸，那么以下不同價(jià)格檔位3個(gè)是… 第1是八九百塊錢檔位的青花郎20年:青花郎作為郎酒的力推產(chǎn)品，定位就是茅臺(tái)飛天的替代者，當(dāng)你買不到茅臺(tái)飛天的時(shí)候，那么青花郎酒是很好的選擇，口感上來說，習(xí)慣了，就有不輸于飛天的感覺。 第2是五六百擋位的習(xí)酒窖藏1988:可以用醬香突出這個(gè)詞形容，入口比較綿，不燒喉，入胃也順，存放幾年效果更好。這是一個(gè)快速上升的大單品。 第3是三四百檔位的賴茅傳承藍(lán):零售價(jià)三四百的傳承男，我認(rèn)為是醬香酒存儲(chǔ)的最低檔位了，賴毛品質(zhì)茅臺(tái)出品，存！ 如果一定要再排一個(gè)醬酒的話，有一個(gè)叫品醬網(wǎng)紅酒，200多的零售價(jià)，在小米平臺(tái)上賣，口感還不錯(cuò)。性價(jià)比突出。只要是正規(guī)的酒廠，高端款醬香型白酒，都值得一試。 白酒是極為復(fù)雜的一個(gè)行業(yè)，對(duì)于大部分人來說，什么樣的段位喝什么樣的酒。題主問除了茅臺(tái)之外，還有什么值得醬香酒值得推薦，自然是品質(zhì)優(yōu)先。醬香型白酒工藝有四種，坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝以及串沙工藝。 串沙工藝就是通過酒精和添加劑勾調(diào)的醬香味道白酒，這種酒算不上真正的醬香型白酒，價(jià)格一般十幾塊、幾十塊左右。碎沙酒和翻沙酒是純糧醬香型白酒，但是品質(zhì)還是和正宗坤沙的相差挺大，而且價(jià)格也并不便宜，市面上400-700元價(jià)位的“坤沙酒”，其實(shí)很多都是碎沙、翻沙酒。100-200那就更不用說，翻沙中的差款。純正坤沙工藝釀造了最好的醬香型白酒，而且從理論上說只要是正規(guī)的醬香型白酒廠家都會(huì)打造一款高端品質(zhì)款來做口碑、市場(chǎng)背書，所以一般都是純正坤沙工藝，值得一試。目前比較知名、比較正規(guī)的有：習(xí)酒、郎酒、張支云酒、國(guó)臺(tái)酒、釣魚臺(tái)之類。 這幾款酒中張支云酒只有兩款，而其它的只要是高端款，都是很好選擇。以前一個(gè)釀酒坊就一款酒，價(jià)格固定、也沒有品質(zhì)、包裝的千差萬別。感覺這才是最合理的狀態(tài)。就拿茅臺(tái)來說，飛天/五星茅臺(tái)就是以前的回沙茅酒，1862年華聯(lián)輝創(chuàng)立成義燒坊之后，自始至終也就一款回沙茅酒。直到后來才衍生出各種醬酒子品牌，比如說茅臺(tái)迎賓酒、茅臺(tái)王子酒、賴茅、華茅、仁酒等等。話又說回來了，做一款酒品質(zhì)當(dāng)然是鉚勁了往好、往高端做，但是這么的價(jià)格段位的酒，又是怎么區(qū)別的呢？當(dāng)然是品質(zhì)，茅臺(tái)的這些系列酒與飛天/五星茅臺(tái)品質(zhì)可差遠(yuǎn)了。不過，話再說回來了，茅臺(tái)的系列酒銷量也不低，產(chǎn)量甚至已經(jīng)接近了真正的飛天茅臺(tái)，以后還大有超越之勢(shì)頭，這又是為什么呢？一，貴州遵義茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)茅臺(tái)酒以外的茅臺(tái)系列。 二，貴州的懂酒系列。 三，貴州習(xí)酒系列。 四，少數(shù)民族的米酒，包谷酒系列 以上都是醬香型。 現(xiàn)在做酒的，沒幾個(gè)是有良心按傳統(tǒng)工藝的了，也是迎合喝老酒的潮流，往里添加色素，甜味劑，粘稠劑等一堆化學(xué)料。所以我覺得，喝酒也別貪便宜，貪撿漏，最好喝大廠的，別喝小廠和小作坊的。醬香除茅臺(tái)外,習(xí)酒，郎酒，金沙都不錯(cuò)。 1、張支云酒 張支云酒是這幾年興起的一款醬香型白酒，張支云此人是醬香型白酒釀造大師，曾經(jīng)是茅臺(tái)酒廠的六大開創(chuàng)酒師之一，現(xiàn)年94歲，是現(xiàn)在唯一健在的。關(guān)于他的釀酒經(jīng)歷，中國(guó)文史出版社也出版了一本書，叫《醬香宗師——茅臺(tái)酒文化活化石張支云》，詳細(xì)介紹了他釀酒的一生，大家可以在百度上查到。 相比其它品牌，張支云酒款式少，只有兩款產(chǎn)品——8年經(jīng)典版和15年泰斗。價(jià)格中上，酒質(zhì)上佳、尤其15年泰斗般，酒體醇厚，入口綿甜，頗有當(dāng)年茅酒之風(fēng)。 2、珍酒 珍酒是80年代茅臺(tái)酒易地實(shí)驗(yàn)衍生的酒廠，當(dāng)時(shí)茅臺(tái)酒產(chǎn)量小，供應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了需求，所以當(dāng)時(shí)領(lǐng)導(dǎo)層成立了易地實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，委派以鄭光先、張支云為首的技術(shù)骨干在遵義市郊區(qū)十字鋪開展實(shí)驗(yàn)，直到1985年，珍酒才實(shí)驗(yàn)成功。 當(dāng)然，老珍酒廠生產(chǎn)的珍酒品質(zhì)好，后期因?yàn)楦母?，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善被華澤集團(tuán)收購(gòu)，也就是現(xiàn)在的珍酒。目前珍酒旗下有款式較多，其中珍十五酒質(zhì)為好。 3、習(xí)酒 從資歷開看，習(xí)酒比張支云酒和珍酒都更長(zhǎng)久，上世紀(jì)50年代就建廠，這也是茅臺(tái)鎮(zhèn)以外少有的醬香型品牌之一，1998年習(xí)酒并入茅臺(tái)酒廠。 習(xí)酒窖藏1988是目前比較好的一款醬香型白酒，香醇、口感、回味都處于中上游，有些白酒可能酒香很突出，但喝完會(huì)口渴上頭，有些白酒可能不刺激口腔，很容易下口，但喝完卻容易出現(xiàn)頭痛等反應(yīng)，習(xí)酒1988可能沒有特別突出的特征，但的的確確是一款均衡的好酒。 4、郎酒 郎酒和習(xí)酒非常類似，也是茅臺(tái)鎮(zhèn)之外醬香型白酒品牌之一。 紅花郎10年和紅花郎15年是紅花郎最暢銷的兩款酒，雖然相差5年，但個(gè)人認(rèn)為這兩款酒的實(shí)際區(qū)別還是蠻大的，紅花郎10年不同批次酒體也略有差異，有些喝起來很爆口，有些酒香稍遜，而相較而言，紅花郎15年明顯好不少。 5、賴茅，漢醬酒 醬香型的酒很多，矛臺(tái)鎮(zhèn)的酒現(xiàn)在讓人真假難分。習(xí)酒，郎酒，董酒，沱酒等等都是醬香型的。我本人認(rèn)普遍能接，而質(zhì)量又不錯(cuò)的還是湘西吉首酒廠生產(chǎn)的湘泉，酒鬼都不錯(cuò)，特別是酒鬼酒，綿，香，滑，別具一格。 貴州習(xí)酒習(xí)壇就很好，口感比茅臺(tái)略沖些?？赡苁顷惖臅r(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)系，不過作為一款醬香型白酒，我覺得還可以，畢竟價(jià)格差了好多。另外想說明，喝醬香型的需要時(shí)間適應(yīng)，一旦習(xí)慣了醬香的，別的酒真的是難入口。 醬香從工藝上決定優(yōu)質(zhì)基酒必須要5年的工藝周期（生產(chǎn) 勾儲(chǔ)）才能出廠，這就意味著產(chǎn)能決定醬酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力，只有夠多的年份基酒儲(chǔ)存，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量恒久不變。從全國(guó)醬香產(chǎn)能排名是茅臺(tái)、習(xí)酒、郎酒、金沙、國(guó)臺(tái)，前三家是醬香國(guó)標(biāo)起草企業(yè)。這里重點(diǎn)推薦茅臺(tái)系列酒和習(xí)酒系列，兩家是一個(gè)集團(tuán)，國(guó)營(yíng)酒企，大廠的酒在質(zhì)量管控上更嚴(yán)格。 其實(shí)很多喝酒的人挺悲哀的，喝了一輩子酒，大部分是酒精勾兌的酒，要么就是假酒。對(duì)于這些人來講，好酒或許只是停留在入口烈度吧！我雖然是做文字工作，但也算是醬香酒的從業(yè)人員，也曾去過茅臺(tái)鎮(zhèn)，接受過系統(tǒng)的培訓(xùn)。這里，我就講一下，醬香酒好壞的幾個(gè)判斷方法吧！1、觀 用肉眼觀察酒的色澤、有無雜質(zhì)，當(dāng)然，現(xiàn)在假酒一般能做透明、無雜質(zhì)。觀察可以更深入一些，搖晃一下杯子，看杯口內(nèi)壁酒的下滑速度，速度慢說明酒體醇厚，富含微量元素，粘稠度豐富，這種測(cè)試方法叫 掛杯 。2、搓 取一滴酒放在手心當(dāng)中，然后用雙手摩擦，酒生熱之后發(fā)出的氣味清香，是為上等酒；如果氣味是發(fā)甜的，那就中等了；若氣味苦臭，一定是劣質(zhì)酒了。3、品 大多數(shù)人喝酒都是灌酒，沒有在嘴里停留，直接下肚了。而真正品酒入口要慢而穩(wěn)，酒先觸舌尖，再兩側(cè)，最后到舌根。通過這個(gè)過程，判斷酒的味道是否協(xié)調(diào)、平和。好的酒入口柔和，生津前緩，爵味香郁，回味悠長(zhǎng)。除了了解上面這些簡(jiǎn)單的鑒別酒的方法之外，了解一些醬香酒的工藝也是很有必要的，因?yàn)榧倬?、劣質(zhì)酒一般的都是在這個(gè)過程中進(jìn)行，比如說生產(chǎn)原料、蒸煮次數(shù)、勾兌水平、存放時(shí)間等。醬香酒是所有白酒中釀造工藝最為復(fù)雜，也是周期最為持久的香型，正宗的醬香型白酒一定是坤沙工藝，釀酒周期一年。 現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)的醬香酒都是坤沙工藝，也叫回沙工藝，以前茅臺(tái)酒也叫回沙茅酒。茅臺(tái)飛天酒、習(xí)酒、郎酒，還有張支云酒，都是采用回沙工藝?；厣尘埔荒暌粋€(gè)周期，兩次下新高粱、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒 。五月份制曲、九月開始蒸糧、之后就是攤涼加曲、堆集發(fā)酵窖坑發(fā)酵，又重新蒸糧-到第三次蒸糧之后開始取酒，連續(xù)蒸煮到第九次一次發(fā)酵差不多就一個(gè)月時(shí)間，周期整整一年。七次取的酒以三四五次最好，這個(gè)時(shí)候正好是春天，也叫純釀。不過醬香酒需要這七個(gè)批次的酒勾兌調(diào)味，存放五年之后才能上市。這也是醬香酒比較貴的一個(gè)原因。不過，同樣是醬香酒，有的一兩百甚至幾十塊、有的貴到一兩千，這又是怎么回事呢？ 這是判斷醬香酒好壞的另一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)——價(jià)格！坤沙其實(shí)就是完整的高粱的意思，除了坤沙工藝之外，還有碎沙、翻沙、串沙，流程大概都是蒸煮、發(fā)酵、取酒，但是和坤沙有本質(zhì)的區(qū)別。1、用磨碎的高粱釀造出的酒名為“碎沙酒”; 而“碎沙”的營(yíng)養(yǎng)成分是階段性集中釋放出來，利于階段性優(yōu)勢(shì)微生物的繁殖，這樣造成了微生物種類的不平衡和種類少，所產(chǎn)生的醇類量大而其他物質(zhì)少，因而酒體顯得單薄;2、用酒糟（也就是九次蒸煮之后剩下的渣）再加入一些高粱和酒曲釀造出的酒為“翻沙酒”; “翻沙”的營(yíng)養(yǎng)成分更少，其釀造出的酒體就更單薄;竄香酒就不能算醬香白酒，只能算是兼香，聞起來有醬香白酒的味道，喝起來是濃香白酒的感受。3、用食用酒精浸泡酒糟后蒸餾出的酒為“竄香酒”，這種是國(guó)家明令禁止的。 這就是有的醬香酒貴、有點(diǎn)便宜的原因所在，茅臺(tái)酒也有貴的有便宜的，像五星茅臺(tái)、飛天茅臺(tái)肯定是正宗坤沙工藝，而茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒或許就是翻沙、甚至是碎沙了。坤沙就是完整的高粱，區(qū)別于坤沙技術(shù)，還有碎沙、翻沙