貴州明安實(shí)業(yè)有限公司啤酒糖化發(fā)酵設(shè)備尊皇,白酒釀造的過程中用到的微生物是 A乳酸菌酵母菌 B乳酸菌曲

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1,白酒釀造的過程中用到的微生物是 A乳酸菌酵母菌 B乳酸菌曲

釀酒一定要加入酒曲,酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌,其中霉菌主要起到糖化的作用,把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖,酵母菌在無氧的條件下,再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳.可見C合題意.故選:C

白酒釀造的過程中用到的微生物是   A乳酸菌酵母菌 B乳酸菌曲

2,請問白酒食用白酒酒精蒸餾酒糧酒各是什么

一、固態(tài)法白酒:采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒。 此種白酒按其曲種不同又分為: a.大曲酒:以大曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成的白酒; b.小曲酒:以小曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成的白酒; c.麩曲酒:以麩曲為糖化劑,加酒母發(fā)酵釀制而成的白酒; d.混曲酒:以大曲、小曲或麩曲等為糖化發(fā)酵劑釀制而成的白酒; e.其他糖化劑酒:以糖化酶為糖化劑,加釀酒酵母(或活性干酵母、生香酵母)發(fā)酵釀制而成的白酒。 二、半固態(tài)法白酒:采用固態(tài)培菌、糖化、加水后,于液態(tài)下發(fā)酵,蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒。 三、液態(tài)法白酒:主要采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾而制成的白酒。 液態(tài)法白酒又可分為—— a.傳統(tǒng)液態(tài)法白酒:以大米、糖蜜等為原料,在液態(tài)下加入糖化發(fā)酵劑,采用邊糖化邊發(fā)酵,液態(tài)蒸餾釀制而成的白酒; b.串香白酒:以液態(tài)法生產(chǎn)的食用酒精為酒基,利用固態(tài)法發(fā)酵的酒醅(或特制的香醅)進(jìn)行串香(或浸蒸)而制成的白酒; c.固態(tài)勾兌白酒:以液態(tài)法生產(chǎn)的食用酒精為酒基,用固態(tài)法白酒進(jìn)行勾調(diào)而制成的白酒; d.調(diào)香白酒:以液態(tài)法生產(chǎn)的食用酒精為酒基,加呈香、呈味物質(zhì)調(diào)配而成的白酒。
都含有酒精?~_~再看看別人怎么說的。

請問白酒食用白酒酒精蒸餾酒糧酒各是什么

3,啤酒糖化設(shè)備簡介

  你好: ?。?)至于糖化設(shè)備主要有:糊化鍋,糖化鍋,過濾槽,煮沸鍋,沉淀槽,還有相應(yīng)的冷卻設(shè)備。 ?。?)他們的設(shè)備參數(shù)簡要介紹如下:  糖化鍋和糊化鍋:為懶人縮短工藝作業(yè)時(shí)間,在傳熱計(jì)算時(shí),應(yīng)保證輔料比為百分之40,加水比在1:6.3時(shí)全部醪液在60到100攝氏度溫度區(qū)間內(nèi),升溫速率為1到1.5攝氏度每秒。一次計(jì)算加熱面積。一般夾套加熱面積與鍋有效容積之比為1到1.3:1。鍋直徑和圓筒體高度之比一般去2:1,這樣有利于提高加熱面積和醪液對流。排氣管截面積為液體蒸發(fā)面積的30分之一到50分之一。攪拌器轉(zhuǎn)速設(shè)二級,用以投料攪拌為40到50轉(zhuǎn)每秒,用以醪液加熱攪拌為12到20轉(zhuǎn)每秒?! ∵^濾槽:每噸混合原料投料的加水之比為1 :4.2到4.6,每噸投料約需5到5.5平方米槽有效容積。老式的過濾槽篩板均采用3.5到4.5毫米厚度的紫銅、黃銅、磷青銅,上面篩孔寬一般為0.6到0.7毫米,下面寬一般為3到4毫米,孔長一般為20到30毫米,篩板開孔率一般為百分之6到8?! ≈蠓绣仯浩鋸礁弑纫话闳?:2,這樣有利于獲得較大的加熱面積,其充滿系數(shù)一般去0.65到0.75?! 〕恋聿郏浩鋸礁弑纫话闳?:1.5到2,麥汁切線進(jìn)糟速度一般取10到20米每秒?! ≈劣诶鋮s器就要看實(shí)際情況了,在這里不變詳細(xì)說明。

啤酒糖化設(shè)備簡介

4,白酒分幾種是如何釀造的

白酒的分類 根據(jù)GB/T17204-1998《飲料酒分類》的規(guī)定,白酒是指以高粱等糧谷為主要原料,以大曲、小曲或 麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的蒸餾酒。 按生產(chǎn)工藝分為—— 一、固態(tài)法白酒:采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒。 此種白酒按其曲種不同又分為: a.大曲酒:以大曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成的白酒; b.小曲酒:以小曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成的白酒; c.麩曲酒:以麩曲為糖化劑,加酒母發(fā)酵釀制而成的白酒; d.混曲酒:以大曲、小曲或麩曲等為糖化發(fā)酵劑釀制而成的白酒; e.其他糖化劑酒:以糖化酶為糖化劑,加釀酒酵母(或活性干酵母、生香酵母)發(fā)酵釀制而成的白酒。 二、半固態(tài)法白酒:采用固態(tài)培菌、糖化、加水后,于液態(tài)下發(fā)酵,蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒。 三、液態(tài)法白酒:主要采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾而制成的白酒。 液態(tài)法白酒又可分為—— a.傳統(tǒng)液態(tài)法白酒:以大米、糖蜜等為原料,在液態(tài)下加入糖化發(fā)酵劑,采用邊糖化邊發(fā)酵,液態(tài)蒸餾釀制而成的白酒; b.串香白酒:以液態(tài)法生產(chǎn)的食用酒精為酒基,利用固態(tài)法發(fā)酵的酒醅(或特制的香醅)進(jìn)行串香(或浸蒸)而制成的白酒; c.固態(tài)勾兌白酒:以液態(tài)法生產(chǎn)的食用酒精為酒基,用固態(tài)法白酒進(jìn)行勾調(diào)而制成的白酒; d.調(diào)香白酒:以液態(tài)法生產(chǎn)的食用酒精為酒基,加呈香、呈味物質(zhì)調(diào)配而成的白酒。

5,蒸餾酒與發(fā)酵酒的區(qū)別是什么

1.蒸餾酒是將發(fā)酵而成的酒精溶液,利用酒精的沸點(diǎn)(78.5℃)和水的沸點(diǎn)(100℃)不同,將原發(fā)酵液用烤酒設(shè)備蒸餾得到的酒。2.蒸餾酒的制造過程一般包括原材料的粉碎、發(fā)酵、蒸餾及陳釀四個過程,這類酒因經(jīng)過蒸餾提純,故酒精含量較高。按制酒原材料的不同,大約分為中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭、朗姆酒等。3.發(fā)酵酒是制酒原料經(jīng)發(fā)酵后,并在一定容器內(nèi)經(jīng)過一定時(shí)間的窖藏而產(chǎn)生的含酒精飲品。這類酒品的酒精含量一般都不高,一般不超過百分之十幾。拓展資料:蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒,大多是度數(shù)較高的烈性酒。制作過程為先經(jīng)過釀造,后進(jìn)行蒸餾后冷卻,最終得到高度數(shù)的酒精溶液飲品。資源來源:百度百科-蒸餾酒釀造酒(FermentedAlcoholicDrink)又稱發(fā)酵酒、原汁酒,是借著酵母作用,把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵,產(chǎn)生酒精成分而形成酒。其生產(chǎn)過程包括糖化、發(fā)酵、過濾、殺菌等。資源來源:百度百科-發(fā)酵酒
只能從概念上來區(qū)分了,發(fā)酵酒是指用谷物、果汁等為原料,經(jīng)發(fā)酵而得的低度酒,如米酒,啤酒、葡萄酒和果酒等發(fā)酵酒。蒸餾酒是指把上述發(fā)酵原酒或發(fā)酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液,如酒、曲酒,糟燒,食用酒精等,
蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。中國的白酒都屬于蒸餾酒,大多是度數(shù)較高的烈性酒。發(fā)酵酒釀造后不經(jīng)過蒸餾而可以直接飲用的酒,酒精含量較低,如黃酒、葡萄酒等。酒精含量小于24%的飲料酒。

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