一．怎么泡紅棗酒
1．大棗300G，洗凈。放在鍋上鍋15分鐘。涼后，放在入容器內(nèi)，喜歡甜的，可以多放冰糖。倒入上好的糯米酒。
二．如何做紅棗酒
1．紅棗酒系以鮮棗為主，采取浸泡與發(fā)酵相聯(lián)結(jié)工藝釀制而成的果酒。制造棗酒的原料懇求含糖：50—56克／升，總酸在0。
2．24—0。3克，蟲蛀小于3—5（100個紅棗中）。原料進(jìn)廠后威嚴(yán)挑選，此后能力進(jìn)行下道工序。工藝流程如下：大紅棗果脫水脫核壓榨（棗渣蒸大紅棗果白蘭地）前發(fā)酵分別后發(fā)酵分別貯存冷凍下膠過濾調(diào)整成分過濾裝瓶殺菌冷卻貼商標(biāo)成品入庫。
3．工藝流程說明不合乎制造棗酒懇求的原料一律不許使用。破碎度宜適中，過大過厚糖分不容易滲出來，同時給過濾帶來艱巨，對發(fā)酵有影響。
4．破碎結(jié)果漿中加入30ppm二氧化硫。用30度左右的無雜味的低度白酒進(jìn)行浸泡，時間為7天。落伍行壓榨。
5．壓榨汁調(diào)整成分，加入10％—15％的人工培養(yǎng)酵母進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵溫度節(jié)制在20％以下7—10天時間落伍行分別。
6．后發(fā)酵停滯后，再次分別，進(jìn)入貯存階段，1年落伍行冷凍下膠、過濾。棗白蘭地調(diào)整成分、化驗、裝瓶、殺菌、貼商標(biāo)、包裝、成品入庫。
7．紅棗酒的感官與理化指標(biāo)：外觀：色澤為琥珀色，清亮透明，無顯然懸浮、積淀等特點香氣：果香與酒香和諧，有大棗的濃香氣。
8．滋味與風(fēng)格：棗味濃厚、酸甜適口、滋醇和綿長，具備大紅棗酒的典范風(fēng)格。理化指標(biāo)：酒精度（20％）：5？
9．；糖度（克／升）：50—160；總酸（克／升）：5—6。5；揮發(fā)酸（克／升）大棗酒的營養(yǎng)價值與療效：含有17種氨基酸，（人體必須7種），礦物質(zhì)中微量元素鋅、碘含量也較高，維生素含量較豐盛（果實中維生素C高達(dá)380—600毫克／100克），故有“天然維生素丸”之稱。
10．因此紅棗酒是一種滋補健身的天然飲料。從醫(yī)療的價值來看，大棗及其飲品的成分對過敏性紫癜、貧血、高血壓病和肝硬化患者的血清轉(zhuǎn)氨酶增高以及預(yù)防輸血反應(yīng)和提高免疫力，均有理想效果。
三．怎樣制作紅棗酒
1．裝瓶密封后需要存放一星期，一星期后即可品嘗，紅棗酒具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料：紅棗 290克、糯米酒 460克、冰糖 適量。
2．首先將準(zhǔn)備好的紅棗清洗干凈，放一旁控水，如下圖所示?？厮蠓湃肫孔又?，放入適量的冰糖，如下圖所示。放入適量的糯米酒，如下圖所示。
四．紅棗酒怎么泡
1．紅棗是含vc較豐富的果子，根據(jù)制取方法不同，紅棗酒又分為配制紅棗酒和發(fā)酵紅棗酒。配制紅棗酒是用食用酒精將紅棗中的可溶性成分浸提出來，然后用糖、食用色素、食用香精等勾兌而成，酒度可調(diào)成15°～60°，方法簡單、快速，但風(fēng)味不及發(fā)酵紅棗酒純真。
2．發(fā)酵紅棗酒是以紅棗和充分成熟的鮮棗為原料，經(jīng)發(fā)酵制成，酒度一般在15°～17°，顏色全黃，晶亮透明，食之醇厚柔和。
3．發(fā)酵紅棗酒經(jīng)蒸餾后成為蒸餾紅棗酒，其酒度達(dá)50°～60°。紅棗營養(yǎng)分析棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)；經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因為鮮棗中豐富的維生素c，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭?，結(jié)石形成的概率也就隨之減少；棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；對病后體虛的人也有良好的滋補作用；棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效；棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。