雞精是什么提煉出來的，雞精是什么提煉出來的

是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的。里面有一種原料叫做核苷酸，這個(gè)核苷酸本來就帶有一點(diǎn)雞肉的鮮味，所以才把它稱為雞精。雞精的主要成分是核苷酸、食鹽、白砂糖、助鮮劑、香精等，并沒有添加其它太多的化學(xué)成分。集鮮味、香味和營養(yǎng)于一體，加入任何菜肴均不串味，食后不覺口干，鮮度更是普通99%味精的1.8-2倍。

雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料，鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。不管是雞精還是味精都是廚房中必不可少的調(diào)味品，都可以增加菜肴的鮮味，使之變得更加美味可口。味精是以糧食為原料，通過微生物發(fā)酵、提取、精制而成的谷氨酸鈉，而雞精則是以谷氨酸鈉為主，再加上以雞為主要材料，煉制出來的濃縮精華，是一種復(fù)合型調(diào)味料。 味精是一種增鮮的調(diào)味料，炒菜、涼拌、做湯等都可以使用。也不能在酸性食物中加入味精，因?yàn)槲毒蕢A性。做涼拌菜時(shí)味精應(yīng)用熱水融化，因?yàn)槲毒娜芙鉁囟仁?5℃。 雞精含有味精，因此使用方法與味精相似，但是在烹調(diào)過程中，如果加入過量的雞精，就會(huì)影響到菜肴原有的口味。可見，味精和雞精，一般都可以放心食用只是都需要適量。

雞精在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的，不是在哪提取出來的。雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用于使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達(dá)到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養(yǎng)的家常調(diào)味品。味精產(chǎn)品更加注重鮮味，所以味精含量較高；雞精則著重產(chǎn)品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。雞精的主要成分是味精，味精即谷氨酸鈉，又稱味素。按我國制定的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，合格的雞精中的谷氨酸鈉含量不應(yīng)少于5‰，雞精中的其他成分是核苷酸、食鹽、白砂糖、雞肉粉、糊精、香辛料、助鮮劑、香精等。我國的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每百克雞精中的蛋白質(zhì)含量不能少于10.7克。擴(kuò)展資料：根據(jù)《雞精調(diào)味行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，指的就是雞精調(diào)味料chicken essence seasoning，以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。谷氨酸鈉 ，g/100g ≥ 35.0氯化物（以NaCl計(jì)），g/100g ≤ 40.0呈味核苷酸二鈉，g/100g ≥ 1.10干燥失重，g/100g ≤ 3.0總氮（以N計(jì)），g/100g ≥ 3.00其它氮（以N計(jì)），g/100g ≥ 0.20谷氨酸鈉，俗稱味精，含量要達(dá)到35.0%以上。氯化物，這里指的就是氯化鈉俗稱鹽，含量要低于40%氮含量（用于檢測蛋白質(zhì)雞肉/雞骨含量 可用三聚氰胺冒充 ）也就是說只要雞精里面雞肉雞骨含量高于3.2%，就符合雞精行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是合格產(chǎn)品。參考資料來源：百度百科-雞精